Ketchup-ul este foarte popular: se condimentează cu paste, cartofi, ouă, se pune în supe și salate.

Cu toate acestea, nu este un secret pentru nimeni câți conservanți și alte substanțe chimice sunt conținute în sosul achiziționat. Nu este mai bine să-l gătești singur, din legume de acasă?

Și apropo, ketchup-ul cu dovlecei nu este mai rău decât ketchup-ul de roșii! Am pregatit pentru tine retete de ketchup pentru iarna, te vei linge degetele!

Cel mai bine este să pregătiți sosul din dovlecei tineri, necoapți. Cu toate acestea, vor fi de acord și cei crescuți, doar că este necesar să le curățați de piele și semințe.

Ketchup de dovlecel cu pasta de rosii pentru iarna

Această rețetă este destul de simplă, dar datorită condimentelor, gustul acestui ketchup este foarte interesant.

pentru

Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • dovlecel - 1,5 kg;
  • ceapa 0,5 kg.;
  • pasta de tomate - 0,5 kg.;
  • zahăr granulat - 300 gr.;
  • sare - 2 linguri. L.;
  • piper negru (măcinat) - 0,5 linguriță;
  • boia de ardei praf - 0,5 linguriță;
  • coriandru - 1 lingurita;
  • usturoi - 5-6 catei;
  • cuișoare - 3 buc.;
  • verdeață - după gust.

Să începem să gătim:

Spălați dovleceii, tăiați cozile și, dacă este necesar, îndepărtați coaja. Dacă pielea nu este prea groasă sau amară, o puteți lăsa.

Măcinați dovlecelul pe răzătoarea grosieră.

pentru

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se pune impreuna cu dovleceii intr-o cratita, se acopera cu zahar si se lasa la infuzat 30-40 de minute.

Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, amestecând constant pentru a crește separarea sucului. Când este suficient suc, focul poate fi mai puternic. Gatiti jumatate de ora.

Adăugați pasta de roșii, cuișoare, boia de ardei și piper negru la amestecul care fierbe. În mod corespunzătorse amestecă totul și se fierbe încă 20 de minute la foc moderat.

Lăsați ketchup-ul să se răcească ușor și pasați cu un blender de imersie sau un pistil până când este omogen.

Adăugați usturoiul tocat, coriandru și verdeața tocată mărunt în pasta rezultată. Pune vasul înapoi pe foc și fierbe timp de 20 de minute.

Întindeți ketchup-ul pe borcane sterilizate pre-preparate, înșurubați strâns și lăsați să se răcească într-un loc cald. După aceea, piesa de prelucrat poate fi pusă în pivniță sau în frigider.

Ketchup de dovlecel cu roșii este cea mai delicioasă rețetă

Această rețetă folosește nu numai dovlecel, ci și alte legume, ceea ce conferă produsului finit un gust mai variat.

Ingrediente:

  • Dovlecel - 1 kg;
  • roșii - 0,8 kg;
  • Morcov 0,2 kg;
  • Ceapa - 1-2 capete;
  • Usturoi - 1 cap;
  • ulei de floarea soarelui - 150 ml;
  • sare - 3 lingurițe;
  • zahăr granulat - 5 lingurițe;
  • oțet de masă - 1 linguriță;
  • Ienibahar - 2-3 mazăre;
  • Piper negru - 2-3 mazăre;
  • Frunza de dafin;
  • Cuișoare - 3-4 coloane;
  • scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
  • curry - 0,5 linguriță;
  • pudră de muștar - 1 linguriță;
  • Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.

Să începem să gătim:

  1. Spălați și curățați bine toate legumele. Tăiați dovleceii și roșiile în bucăți mari, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele și treceți usturoiul printr-o presă de usturoi.
  2. Se toarnă tot uleiul într-o tigaie adâncă și se încălzește. Pune roșiile, morcovii, ceapa în el și sare. Se prăjește, amestecând, timp de 15 minute.
  3. Pune toate condimentele pe o bucată mică de pânză de brânză și leagă-o pentru a face o pungă. Turnați dovlecelul în tigaie și puneți pungacu condimente, precum și usturoi zdrobit.
  4. Gatiti totul impreuna la foc moderat timp de 30-40 de minute, apoi indepartati carpa cu condimente si macinati legumele cu un blender de imersie. Pentru o consistență mai delicată, piureul rezultat poate fi frecat și printr-o sită.
  5. Adăugați zahăr, oțet și curry de ardei roșu în ketchup. Se amestecă și se fierbe încă 5-10 minute, apoi se întinde în borcane sterile și se capac.
  6. Dacă unul dintre condimentele propuse în rețetă nu este pe gustul tău, înlocuiește-l cu altul sau pur și simplu exclude-l din preparat.

Cum să faci ketchup din dovlecei, care este întotdeauna puțin disponibil

Ei bine, dacă nu vă plac condimentele, cuișoarele, scorțișoara etc., am pregătit pentru voi această rețetă.

Ingrediente:

  • Dovlecel - 1 kg;
  • Pastă de tomate - 300 gr.;
  • zahăr - 80 gr.;
  • Sare - 25 gr.;
  • piper negru - 0,5 linguriță;
  • esență de oțet - 2,5 lingurițe;
  • Apa - 0,5 l.

Cum să gătească:

  1. Spălați, curățați și tăiați dovlecelul în cuburi. Se pune intr-o cratita si se toarna 200 ml apa.
  2. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se acopera cu un capac si se reduce gazul. Gatiti dovleceii pana devin moale.
  3. In apa ramasa se dilueaza pasta de rosii, se adauga sare si zahar cu condimente. Se amestecă bine, astfel încât toate ingredientele să se dizolve.
  4. Se toarnă sosul rezultat peste dovlecel și se pisează amestecul folosind un blender de imersie sau o mașină de tocat carne.
  5. Se pun pastele pe foc, se inchide capacul si se fierbe la foc mic 20-30 minute Se toarna otet in tigaie si se mai fierbe 10-15 minute.
  6. Sterilizați borcanele și capacele în orice mod obișnuit, turnați peste ele ketchup fierbinte, împachetați-le, înfășurați-le într-un prosop și lăsați-le să se răcească la căldură.

Esența poate fi înlocuită cu 9% oțet,dar va trebui luat mai mult - 4-5 linguri. l.

Reteta de ketchup din dovlecel cu mere - iti vei linge degetele

Pentru aceasta reteta sunt bune merele de casa putin necoapte sau mere de vanat. Vor da ketchup-ului un gust și o aromă picant.

Ingrediente:

  • dovlecel tânăr - 1 kg;
  • mere de soiuri acre - 1 kg.;
  • roșii - 2 kg;
  • ardei dulce - 2 kg.;
  • ceapa - 1 kg;
  • verdeață (orice) - 100 gr.;
  • ulei de floarea soarelui nerafinat - 300 ml;
  • zahăr - 150 g;
  • oțet de mere - 20 ml;
  • usturoi - 1 cap;
  • sare - 20 gr.;
  • scorțișoară, nucșoară, dafin - după gust.

Cum să gătească:

  1. Peste rosii se toarna apa clocotita, apoi se pune in apa rece si se indeparteaza coaja. Fierbeți-le la foc mediu timp de 30-40 de minute, apoi frecați printr-o sită sau măcinați cu un blender.
  2. Scoateți miezurile din ardei, curățați ceapa. Tăiați ambele, prăjiți în jumătate din cantitatea specificată de ulei.
  3. Pe o răzătoare mare, frecați dovleceii cu mere, după ce în prealabil au îndepărtat semințele. Se prăjește în ulei.
  4. Fierbeți roșiile până când cantitatea se reduce la jumătate din volumul inițial. Pune toate celelalte legume, verdeața tocată și usturoiul tocat într-o cratiță. Se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute.
  5. Măcinați masa de legume cu un blender de imersie sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne cu o strecurătoare mică. Pune condimentele selectate într-o pungă de tifon și coboară-le într-o tigaie cu ketchup. Se toarnă oțet acolo, se adaugă sare și zahăr.
  6. Se amestecă bine și se fierbe încă 15-20 de minute.
  7. Turnați ketchup-ul finit în borcane sterile și rulați.

Poftă bună!

Cu pasta de rosii, morcovi si ceapa

In retetaSe folosește pasta de tomate, totuși, dacă aveți ocazia să o înlocuiți cu roșii proaspete - ketchup-ul va câștiga foarte mult din asta.

Ingrediente:

  • dovlecel - 1 kg;
  • pasta de tomate sau rosii - 0,8 kg;
  • morcovi de mărime medie - 2 buc.;
  • ceapa mare - 1 buc.;
  • usturoi - 5-6 catei;
  • ulei nerafinat - 150 ml;
  • oțet de masă - 1 linguriță;
  • sare - 3 lingurițe;
  • zahăr - 5 lingurițe;
  • cuișoare, piper negru, scorțișoară, muștar, ardei roșu - după gust.

Începem să gătim:

  1. Curățați dovlecelul, tăiați cozile și tăiați în cercuri. Tăiați roșiile și ceapa în jumătate de rondele.
  2. Rade morcovul și toacă usturoiul.
  3. Se toarnă ulei într-o tigaie emailată adâncă și se încălzește. Rumeniți ceapa cu roșii, apoi adăugați morcovii și fierbeți timp de 10-15 minute.
  4. Puneți punga cu condimente și dovlecel în tigaie. Se fierbe totul împreună la foc moderat timp de 30-40 de minute.
  5. Scoateți punga cu condimente și frecați legumele până se omogenizează. Acest lucru se poate face folosind o sită, o mașină de tocat carne sau un blender de imersie.
  6. Se condimentează pastele cu zahăr, ardei roșu și oțet. Se aduce la fierbere și se încălzește încă 7-10 minute.
  7. Ketchup-ul este gata! Se pune in borcane sterile pentru iarna sau se lasa sa se raceasca si se serveste imediat.

Hrănește-ți familia cu mâncăruri delicioase și, cel mai important, sănătoase! Dacă ți-a plăcut articolul, nu uitați să consultați celelalte publicații, există multe lucruri mai interesante.