Ciupercile albe pot fi preparate pentru iarnă în diferite moduri. De exemplu, congelați-le, uscați-le, prăjiți-le, sărați-le și, bineînțeles, marinați-le. Ultima varianta, trebuie sa recunosc, imi place cel mai mult. Ciupercile albe murate parfumate, fragede, elastice nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
În general, ciupercile porcini nu sunt pretentioase la preparare. Nu trebuie fiert mult timp, tratat cu proceduri speciale. Dar dacă tot te îndoiești, poți găti mai mult. Și în general, 20 de minute de pre-gătire sunt suficiente, înainte de a intra în marinată.
Boabe de piper, usturoi, cuișoare, foi de dafin, verdeață, frunze de coacăz, cireșe, hrean și așa mai departe se adaugă la marinată după gust. Astăzi am selectat pentru tine cele mai gustoase rețete de murat ciuperci porcini pentru iarnă. Încercați fiecare și decideți care este cel mai bine pentru dvs.
Ciuperci albe murate pentru iarnă - o rețetă de gătit fără sterilizare
Marinarea ciupercilor după această rețetă este foarte simplă. Lista de produse este simplă, minimă. Dacă avem un coș cu ciuperci, dar nu este timp pentru o întuneric lungă, le marinam după această rețetă. iti ofer si eu!
Ingrediente:
- Un kilogram de ciuperci curatate alese
- 2 lingurițe de oțet de masă
- Câteva frunze de dafin
- Mazăre de piper și cuișoare la discreția și gustul dumneavoastră
- 2 lingurite de acid citric uscat
- O lingurita de zahar
- O linguriță și jumătate de sare
Preparare:
Selectăm ciupercile, curățăm picioarele, tăiem locurile deteriorate, dacă există. Spălați bine. Dacă se suspectează că capacele au viermi, le puteți înmui în prealabil câteva ore în apă sărată, astfel încât toate animalele să iasă afară.
Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în bucăți. Pe cele mici le lăsăm întregi - arată foarte apetisant într-un borcan. Îl trimitem într-o tigaie, gătim cumomentul fierberii timp de douăzeci de minute. Adăugați acid citric. Va ajuta ciupercile să-și păstreze culoarea deschisă și să nu se înnegrească. În același timp, puteți adăuga puțină sare. Pregătirea este ușor de determinat - ciupercile se vor așeza la fund. Apoi se filtrează și se spală
În timp ce apa se scurge din ciuperci, preparați marinada. Pentru a face acest lucru, combinați toate celelalte ingrediente într-un litru de apă, cu excepția oțetului - adăugați-l la sfârșit. Când totul fierbe, transferă ciupercile aici. Gatiti inca 20 de minute din momentul fierberii. Apoi adaugam otet, amestecam, stingem focul.
Spălați și sterilizați borcanele de sticlă în prealabil. O poți face în orice fel. Dacă dimensiunea semifabricatelor este mică, le puteți steriliza la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați-le, apoi turnați puțină apă pe fund, puneți-le pe un suport pentru cuptorul cu microunde. Le încălzim aici timp de 5 minute. De asemenea, puteți folosi cuptorul sau le puteți aburi peste o oală cu apă clocotită. În ultimul caz, se vând duze pentru conserve pe o tigaie. Dacă nu sunt disponibile, puteți folosi grătare de cuptor.
Acum intindem ciupercile in conserve, folosind o lingura cu fanta. Apoi turnăm uniform saramura, împreună cu toate mirodeniile. Dar dacă doriți o aromă mai puțin strălucitoare de condimente, puteți filtra marinada în prealabil. Acoperiți cu capace fierte și puneți sub o pătură timp de o zi. Apoi puteți transfera conservele cu ciuperci într-o cămară sau alt loc răcoros, fără acces la lumina soarelui.
Ciuperci porcini marinate pentru iarnă - o rețetă pentru 1 litru de apă
O altă rețetă simplă și accesibilă pentru ciuperci marinate. În lista de produse, indicăm proporțiile pe litru de apă pentru marinată. Dacă gătiți mai multe ciuperci, înmulțiți corespunzător
Ingrediente:
- 1-1,5 kg de ciuperci preparate
- frunza de dafin
- Verdețuri sau un capac de mărar
- Mazăre de piperla gust
Marinada:
- Un litru de apă curată
- 130 ml oțet de masă (aproximativ 8 linguri)
- 2 linguri de zahar
- 4 lingurițe de sare grunjoasă
Preparare:
Ciupercile pentru murat sunt mai bine să ia dens, tineri, cu o parte tare sub capac. Dacă este mai lejer, verde, este mai bine să folosiți doar tulpina sau să lăsați o astfel de ciupercă să plece, de exemplu, pentru prăjire. Așadar, selectăm ciupercile, le spălăm, le curățăm dacă este necesar și le uscăm. Dacă este necesar, tăiați
Acum transferați-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă curată, puneți-le pe aragaz. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc și se strecoară printr-o strecurătoare. Apoi le spalam bine
Revenim ciupercile spalate in tigaie, turnam apa curata, adaugam putina sare. După fierbere, schimbați puterea la medie sau mai mică. Gatiti aproximativ o jumatate de ora. Apoi se filtrează din nou și se spală. Ciupercile sunt gata de murat. Le vom găti o marinadă.
Se dizolvă sarea, zahărul și oțetul în apă curată. O punem pe aragaz si asteptam sa fiarba.
Băncile trebuie să fie pre-spălate și sterilizate. În fiecare borcan de un litru, puneți o frunză de dafin, 5-6 boabe de piper, dacă doriți, puteți pune un cuișoare. Punem aici si o umbrela sau verdeata de marar tocata. Pregătiți capacele - acoperiți cu apă clocotită
Când marinada fierbe, transferă acolo ciupercile strecurate din strecurătoare. Se lasa sa fiarba, apoi se gateste inca un sfert de ora
Este timpul să așezăm condimentele în borcanele în care le-am pus anterior. Le umplem pana deasupra cu ciuperci si marinata. Închis ermetic. De preferință cu capace cu șuruburi. Îl răsturnăm pe un prosop sau jachetă, pe capace
O înfășurăm cu căldură deasupra. Pentru ca conținutul cutiilor să se răcească foarte încet. Sub o pătură densă sau vatăjachetă, se răcește timp de 12-15 ore. Apoi le transferăm într-o cămară sau alt loc de depozitare.
Astfel de ciuperci sunt gata de utilizare imediat după răcire. Pentru că ceea ce nu intra în conserve devine un plus la cina noastră.
O rețetă de gătit ciuperci porcini cu oțet și usturoi
Puteți marina după această rețetă nu numai ciuperci porcini, ci și altele. De exemplu, trunchiuri de copaci. Este destul de ușor de făcut
Ingrediente:
- Un kilogram de ciuperci preparate
- 2-4 catei de usturoi
- Un litru de apă
- Câteva umbrele de mărar
- 6-9 boabe de piper
- 4-5 frunze de coacăz
- O lingura de sare grunjoasa
- 2,5 linguri. linguri de oțet 9%.
- O lingurita de zahar
- 3 buc. frunza de dafin
- Câteva cuișoare
Preparare:
Ciupercile sunt atent alese. Pentru decapare, este mai bine să luați exemplare puternice. Acest lucru se aplică ambelor picioare și capace. Verificăm viermi, tăiem tot ce este suspect.
Tăiați ciupercile în bucăți mari, puneți-le într-o tigaie. Umpleți cu apă curată. Aprindeți focul, aduceți la fierbere. Din acest minut, gătiți timp de 20 de minute
Acum turnați într-o strecurătoare. Se filtrează, se spală
Întoarce-le din nou în oală. Se toarnă apă curată, astfel încât să acopere puțin. Toate celelalte produse din listă, cu excepția oțetului și usturoiului, sunt adăugate aici. Amestecam. De îndată ce lichidul fierbe, vom mai găti încă 20 de minute
După 10 minute, în mijlocul gătitului, turnați oțet. Amestecați și gătiți pentru timpul potrivit la foc mediu
Presterilizăm borcanele, aruncăm capacele în apă clocotită. Curățați usturoiul, tăiați în bucăți mari. Punem in fiecare borcan, dupa gust. Întindem mai întâi ciupercile deasupra, apoi turnăm marinada
Daca nu vrei ca aroma condimentelor sa intrerupa gustulciuperci, puteți strecura în prealabil marinada, adăugați-o fără condimente.
Așa că am murat ciupercile. Înainte de a le scoate în mormânt, lăsați-le să se răcească cu capul în jos, sub o pătură.
O reteta simpla de ciuperci porcini marinate cu acid citric
Puteți mura ciupercile astfel încât să fie gustoase și să reziste toată iarna, nu numai cu oțet. Acidul citric este, de asemenea, potrivit pentru aceasta. De asemenea, păstrează culoarea naturală a ciupercilor. Se dovedesc nu numai gustoase, ci și frumoase
Ingrediente:
- 800 de grame de ciuperci (se cântăresc în formă pregătită)
- 50 g zahăr
- Frunza de dafin, boabe de piper dupa gust
- 2 pahare cu apa
- O lingurita de acid citric
- 30 g sare
Preparare:
Selectam ciuperci, lasand doar pe cele mai proaspete, fara viermi si alte alterari
Tăiați-le în bucăți de dimensiunea pe care ați dori să le vedeți într-un borcan. Principalul lucru este să nu o tăiați prea fin. Acum puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă, fierbeți timp de jumătate de oră. Apoi scurgeți lichidul, spălați ciupercile, turnați din nou apă curată. Adăugați sare și gătiți încă 15 minute.
Acum strecoară din nou ciupercile din apă. Le lasam la scurs, intre timp vom fierbe marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă în tigaie (cantitatea din listă). Sarea, zahărul, acidul citric sunt solubile aici. Se aduce la fierbere.
În timp ce ciupercile se găteau, am avut timp să sterilizăm borcanele cu capace. Conservele pot fi introduse la cuptorul rece, după ce le-au spălat în prealabil. Pornim încălzirea, închidem ușa. La o temperatură de 150 de grade, încălziți-le timp de 20 de minute.În ceea ce privește capacele, turnați apă clocotită peste ele, lăsați câteva minute.
Pune 1 frunză de dafin și câteva boabe de piper în fiecare borcan. Întindeți ciupercile fierte, dens,în partea de sus Acum turnați marinata fierbinte. Pentru a preveni spargerea borcanului atunci când apă clocotită intră în el, puneți o lingură de metal în el. Turnăm lichid peste el. Astfel, metalul va asuma o distribuție uniformă a temperaturii.
Rulați cu capace, lăsați să se răcească, răsturnând capacele. Acoperiți cu o pătură sau o jachetă. După aproximativ 12 ore, acestea se vor răci și pot fi mutate la subsol.
Astfel de ciuperci sunt foarte gustoase, frumoase și parfumate. Îți sugerez să-l încerci și tu! Ajută-te!
Rețetă video pentru gătit ciuperci albe murate pentru iarnă
Ne plac foarte mult ciupercile porcini marinate. Când le colectăm, mai întâi le sortăm. „Urâte” și îngroșate, cu un capac moale spongios, sunt mai potrivite pentru congelare, prăjire sau supă. Dar cei tineri, puternici, vor merge cu siguranta la conserve, pentru marinada aromata.
Iarna, o astfel de gustare nu depinde de masă! Sub cartofi fierți și cu ceapă - doar vă veți linge degetele! Cred că nu poți avea niciodată prea multe ciuperci albe murate.
Du-ți rețetele de astăzi la pușculița ta. Sfârșitul verii, toamna promite să fie cu ciuperci, adică borcane cu ciuperci murate! Folosește-l pentru sănătatea ta! Și împărtășește rezultatele în comentarii.