Despre varza albă vorbim din nou astăzi. Această legumă este foarte utilă și conține un set din următoarele vitamine: calciu, potasiu, sulf, fosfor, vitaminele P, K, U, C. Desigur, vara și toamna, cel mai bine este să mănânci fructe proaspete, făcând diferite legume. salate de la ei. Dar iarna nu va fi atât de ușor să găsești un știuleu curat ecologic. Prin urmare, în perioada de vară-toamnă, este necesar nu numai să mănânci varză proaspătă, ci și să o prepari în rezervă.
Există diferite moduri de a păstra această legumă. Dar cele mai populare sunt fermentația și decaparea. In acest articol vreau sa va ofer retete de varza murata. La urma urmei, această tehnologie permite utilizarea unui tratament termic minim, iar în această formă, gustarea va conține mai puțin acid decât cea fermentată.
Este de remarcat faptul că acest preparat poate fi folosit ca o salată separată sau ca sos pentru kulesh și borș, precum și ca ingredient principal pentru salata vinegretă.
Există mult mai multe rețete pentru varză murată decât pentru varză murată. Așa că alege după gustul tău: picant, picant sau dulce. Tehnologia de gătit este foarte simplă, chiar și un începător se poate descurca.
Procesul de decapare durează mult mai puțin decât fermentația. Asadar, se va putea incerca preparatul delicios dupa cateva zile din momentul prepararii lui.
Cea mai buna reteta de varza murata pentru iarna in borcane
Pentru a pregăti o gustare, puteți folosi diferite tipuri de legume, precum și adăugați alte componente. De exemplu, în metoda descrisă mai jos, pe lângă ingredientul principal, sunt incluse morcovi și usturoi, precum și mirodenii aromate.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 buc.;
- Morcov - 2 buc.;
- Usturoi - 4 catei;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 0,5 căni;
- Oțet 9% — 150 ml;
- apă - 1 l;
- Ulei vegetal - 0,5 căni;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Ienibahar - 15 buc.;
- Piper negru - după gust;
- Cuișoare - 5 bucăți.
Metoda de preparare:
1. Veți avea nevoie de o furculiță bună și mare. Îndepărtați frunzele rele și clătiți. Apoi tăiați frunzele, punându-le într-un recipient adânc. Un bazin este perfect pentru acest scop.
2. Apoi, dați morcovul pe rază de legume tocate, curățându-l și clătindu-l în prealabil.
3. Curățați și tocați cățeii de usturoi. Se adaugă la restul produselor și se piperează masa.
4. Acum pregătiți marinada. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, se toarnă ulei și oțet, se pun frunze de dafin, boabe de piper și cuișoare. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3 minute.
5. Apoi, turnați marinada clocotită peste amestecul nostru de legume și amestecați totul bine.
6. Apoi punem salata noastră împreună cu marinada într-un borcan curat steril de 3 litri. Acoperiți recipientul cu un capac și trimiteți-l la frigider.
7. Când produsul se răcește, acesta va fi gata de utilizare. Iar pentru a păstra gustarea în stoc, închideți-o cu un capac de capron și păstrați-o la frigider.
O astfel de varză poate fi folosită pentru a umple shawarma.
Varză murată pentru iarnă sub huse de fier
Această gustare este mai ales suculentă, este întotdeauna crocantă și are un miros plăcut. Un astfel de preparat poate fi folosit și ca umplutură pentru plăcinte. Deși cred că oricum îl vei mânca cu plăcere.
Ingrediente:
- Varză - 6-7 kg;
- Morcovi - 10 buc.;
- Semințe de mărar - 1,5 linguri. linguri;
- Sare - 5 linguri. lingură (în același timp, 1 lingură pentru marinată și 4 pentru varză);
- Oțet - 4 lingurițe;
- Zahăr— 4 lingurițe;
- Frunza de dafin - 1 buc.;
- Apa - 1 litru.
Metoda de preparare:
1. Curatati varza cu cap alb de pe frunzele superioare si maruntiti-o folosind o razatoarea speciala sau un cutit ascutit.
2. Curățați și spălați morcovii. Se rade fructele pe o răzătoare grosieră.
3. Acum combinați legumele, adăugați sare și semințele de mărar. Amestecați masa cu mâinile și apăsați puțin pentru ca varza să dea zeamă. Se acopera cu o farfurie si se lasa in pace 2-3 ore.
4. După 2 ore, scurgeți sucul rezultat din tigaie într-un alt recipient. Vom găti marinada din ea. Avem nevoie de 1,5 litri. În consecință, dacă sucul este mai mic, adăugați cantitatea necesară de apă. Apoi adăugați sare și zahăr. Se pune marinada pe foc si se aduce la fierbere, iar cand lichidul fierbe se indeparteaza spuma si se toarna esenta de otet.
5. Opriți focul și pregătiți rapid borcanele. Spălați-le bine și puneți condimente pe fund. Apoi strângeți strâns varza cu morcovi și turnați marinada fierbinte. Acoperiți recipientele cu capace și sterilizați borcanele (1 l — 30 minute; 0,5 l — 20 minute).
Pune un prosop curat pe fundul tigaii pentru a preveni explozia borcanelor.
6. Apoi înfășurați paharele și întoarceți-le pe capace. Înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet. Depozitați într-o cămară sau pivniță.
Varză foarte gustoasă cu sfeclă: o rețetă de gătit în borcan
Acum vă sugerez să închideți câteva borcane folosind rețeta foto descrisă mai jos. Gustarea iese ca coreeană. Deoarece se adaugă usturoi, piper și sfeclă.
Ingrediente:
- varză albă - 2 kg;
- Sfecla mare - 1 buc.;
- Morcov - 2 buc.;
- Usturoi - 2-3 catei;
- apă - 1 l;
- zahăr - 120 gr.;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Oțet 9% — 150 ml;
- Sare - 2,5 linguri. L.;
- Piper cu mazăre - 4-5 buc.;
- Frunza de dafin - 2-3 bucăți.
Metoda de preparare:
1. Se spală și se usucă varza. Îndepărtați frunzele superioare și deteriorate. Apoi, feliați mărunt fructele. Morcovii și sfecla trebuie curățate mai întâi. Apoi clătiți sub jet de apă și dați pe răzătoare grosieră. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
2. Acum amestecați toate legumele împreună și puneți-le într-un borcan curat.
3. Apoi, turnați apă într-o tigaie și adăugați zahăr și sare, puneți o foaie de dafin și piper. Aprindeți focul și aduceți marinada la fierbere.
4. Și de îndată ce lichidul fierbe, turnați ulei vegetal și oțet. Se amestecă bine amestecul și se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcan. Lăsați semifabricatele la temperatura camerei până se răcesc complet, în timp ce acoperiți borcanele cu capace
6. Și apoi închideți recipientele și puneți-le la frigider pentru 24 de ore. După timpul specificat, gustarea crocantă poate fi servită la masă sau păstrată în continuare la frigider.
Varză murată pentru iarnă cu roșii
Foarte des, acidul acetilsalicilic este folosit ca bază acidă pentru saramură. Cineva îl consideră dăunător, iar cineva, dimpotrivă, un excelent agent de decapare. În orice caz, trebuie să încerci și apoi să te gândești.
Vă ofer atenției următoarea metodă de conservare. De asemenea, vom marina nu doar o rață albă, ci și ardei, mărar, roșii și usturoi în borcane.
Cum să gătești varză foarte gustoasă în borcane de 3 litri
Iată un alt mod interesant de a găti cu hrean. Cum îți place această combinație? Nu l-am încercat încă, dar cred că o să-mi placă.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 cap;
- Morcov - 2-3 buc.;
- Hrean (rădăcină) - 1 buc.;
- Usturoi - 3-4 catei;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 0,5 căni;
- Oțet de masă - 150 gr.;
- apă - 1 l;
- Cuișoare, foi de dafin, boabe de piper - după gust;
- Ulei - 0,5 căni.
Metoda de preparare:
1. Luați un știuleț bun și tăiați-l în fâșii subțiri.
2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pentru morcovii coreeni.
3. Curățați rădăcina de hrean. Și apoi încercați să tăiați în fâșii subțiri.
4. Combinați varza, morcovii și hreanul într-un recipient mare. Adăugați la ei căței de usturoi curățați, pe care îi treceți printr-o presa de usturoi.
5. Acum piperăm amestecul și amestecați-l bine.
6. Apoi, pregătiți marinada. Se pune apa la fiert, apoi se toarnă uleiul vegetal, se adaugă foaia de dafin, cuișoarele și boabele de piper. Apoi turnați zahăr și sare. Fierbeți acest amestec timp de 2-3 minute, adăugați oțet.
7. Apoi turnați amestecul nostru de legume cu saramură fierbinte și amestecați-l bine.
8. Împărțiți legumele murate într-un borcan curat. Dacă vă mai rămâne saramură, nu o turnați. Deoarece după 12 ore varza din borcan va absorbi marinada, așa că trebuie completată. După aceea, închideți borcanul cu un capac de capron și depozitați-l într-un loc răcoros.
Varză murată crocantă pentru iarnă după o rețetă simplă
Pe lângă produsele principale, foarte des multe gospodine adaugă mere acre. Gustarea merită atenția dvs., asigurați-vă că o încercați.
Ingrediente:
- Varză - 1 cap;
- Mere - 2-3 buc. (dulce și acru);
- Usturoi - 2-3 catei;
- Sfeclă - 1 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 150 ml;
- Oțet - 100 ml;
- zahăr - 100 gr.;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Apa - 0,5 l;
- Piper negru cu mazăre - 3-4 buc.;
- Frunza de dafin - 1-2 bucăți.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați frunzele rele din știulete și tocați mărunt fructele în sine.
2. Curățați și spălați morcovii și sfecla. Apoi se da pe răzătoarea grosieră. Merele ar trebui să fie, de asemenea, rase. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit sau un presă de usturoi.
3. Combinați toate legumele într-un singur recipient și stropiți cu piper negru măcinat.
4. Acum pregătiți marinada. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Apoi aduceți lichidul la fiert și turnați ulei vegetal și oțet, puneți o foaie de dafin și boabe de piper, amestecați.
5. Turnați marinada fierbinte peste amestecul nostru de legume.
Puteți marina varza cu legume într-un recipient mare sau imediat într-un borcan.
Dacă marinați imediat într-un borcan, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Și apoi depozitați într-un loc răcoros. Dacă procedura a fost făcută într-un alt recipient, apoi după răcire, transferați salata într-un borcan curat și turnați marinada. Apoi închideți capacul și puneți-l deoparte pentru depozitare.
Videoclip despre cum să murați varza într-un borcan sub formă de salată
Mergem mai departe. Și încă un complot video. Pregătește-te, vom face o gustare picant și dulce-acrișor. O astfel de salată se mănâncă cu bubuitură și, de asemenea, se păstrează foarte bine.
Varză murată instant cu ardei gras
Iar daca salata iese cu succes cu ardei iute, atunci de ce sa nu incerci sa pui si ardei gras dulce in borcane. După părerea mea, aceasta este o idee grozavă și o varietate de feluri de mâncare!
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
- Varză - 2,5 kg;
- Morcov - 0,5 kg;
- ceapă -0,5 kg;
- ardei bulgaresc - 0,5 kg;
- Sare - 60 gr.;
- zahăr - 5 linguri. o lingură;
- Oțet 9% - 7,5 linguri. o lingură;
- Ulei vegetal - 10 linguri. o lingură
Metoda de preparare:
1. Rupeți frunzele de sus de pe știulete și tocați mărunt restul.
2. Adăugați 1 linguriță de sare în legume și frecați cu mâinile frunzele tăiate.
3. Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați-o în fâșii subțiri și transferați-o în varză.
4. Curatati ceapa si taiati-o in inele subtiri. Trimite la alte legume tocate.
5. Cureți morcovul și îl dai pe răzătoare grosieră. Și, de asemenea, trimite la legume.
5. Turnați sare și zahăr în amestec, frecați puțin cu mâinile.
6. Turnați oțet și ulei, amestecați conținutul. Acum transferați legumele în borcane curate.
7. Pune capacul recipientului și pune semifabricatele la frigider. După trei zile, gustarea este gata de consum. Sau continuați să salvați.
O rețetă pas cu pas pentru murarea varzei timpurii
Mulți oameni cred că soiurile timpurii de legume nu sunt potrivite pentru murat. Sunt încă potrivite și se marinează și mai repede. Dar nu luați știuleți crăpați, nu sunt prea potriviti pentru o astfel de gătit.
Ingrediente:
- Varză timpurie proaspătă - 1 kg;
- Morcovi - 5-7 buc.;
- Usturoi - 5 catei;
- Apa - 125 ml;
- ulei de floarea soarelui - 125 ml;
- zahăr - 125 gr.;
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- Oțet 9% - 10 linguri. o lingură
Metoda de preparare:
1. Curățați legumele de pe frunzele superioare și tăiați-o în paie subțiri. Transferați pe o farfurie mare.
2. Curățați morcovii și spălați-i sub jet de apă. Se da pe răzătoarea grosieră.
3. Îndepărtați spuma de usturoi și frecați-orăzătoare fină.
4. Combina toate ingredientele tocate intre ele si framanta putin cu mainile pentru ca varza sa dea zeama.
Puteți adăuga, de asemenea, la aceste ingrediente castraveți proaspăți tăiați subțiri. Nu va fi de prisos!
5. Apoi, pregătiți saramura. Turnați 0,5 căni de apă curată într-o tigaie, adăugați zahăr și sare, turnați ulei. Se amestecă conținutul și se pune pe foc. Aduceți saramura la fiert și, amestecând continuu, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.
6. Apoi scoateți tigaia de pe foc și turnați oțetul. Se amestecă lichidul.
7. Turnați saramura rezultată peste legumele noastre, amestecați-le bine și lăsați-le în pace 2 ore.
8. După 2 ore, întindeți salata în borcane sterilizate.
9. Înfășurați recipientele cu capace de fier. Scoateți semifabricatele pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.
Varză murată pentru iarnă în bucăți cu oțet
Vă amintiți, în postările anterioare, am luat în considerare metode de pregătire a capului alb pentru iarnă în bucăți. Da, această legumă poate fi marinată și în acest fel. Vrei un astfel de borcan? Deci următoarea rețetă este doar pentru tine.
Ingrediente:
- Cap de rață albă - 1 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- apă - 500 ml;
- zahăr - 100 gr.;
- Oțet 6% — 100 ml;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Sare - 20 gr.;
- Piper negru, chimen, cuișoare, foi de dafin - după gust.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați frunzele de deasupra de pe știulete, tăiați stiuletul și tăiați legumele în pătrate mari.
2. Acum curățați morcovul și tăiați-l în bucăți de orice formă.
3. Aduceți apă la fiert, turnați oțet, turnați zahăr și sare. Gatiti marinada pana cand ingredientele libere sunt complet dizolvate. Apoi puneți mazăre cu piper negru,frunză de dafin, chimen, cuișoare. Puteți adăuga și fructe de ienupăr. Se fierbe amestecul timp de 1-2 minute.
4. Apoi curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în trei părți. Adaugam bucatile tocate in varza si morcovi si acoperim totul cu marinada fierbinte.
5. Amestecați bine salata. Se lasa sa se raceasca complet.
6. Și când legumele se răcesc, instalați o farfurie cu încărcătura. Dați preparatul la frigider pentru o oră.
7. Apoi intindeti gustarea pe borcane sterilizate si inchideti cu capace. Pune din nou la frigider pentru o zi. După 24 de ore, salata poate fi consumată.
Aici am ajuns la o concluzie logică. Deși vom continua să vorbim despre varză în numere noi. La urma urmei, rețetele de preparate din rață albă pentru iarnă nu se termină aici. Așa că așteptați articole noi și vizitați mai des! Nu uitați să puneți cursuri și să distribuiți pe rețelele sociale. retelelor