De obicei vara, sezonul de recoltare începe din iulie. Însă iunie ne încântă și cu o recoltă de legume pe care am dori să le servim în mod special sau să le păstrăm pentru iarnă. De exemplu, ai încercat ridiche murată? Sună neobișnuit, dar de fapt este foarte gustos. Și astăzi vom învăța câteva rețete simple, dar interesante pentru un astfel de preparat.
Ridiche murată instantanee (inele)
Acest aperitiv se prepara rapid, dupa 2-3 ore il puteti servi pe masa.
Cu siguranță o să-ți placă acest mod rapid de a mura ridichi
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 450 g ridichi;
- 200-250 ml apă;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1 lingura sare grunjoasă;
- 2 vârfuri de zahăr;
- 15-20 ml oțet de masă 9%;
- piment;
- garoafa;
- Frunza de dafin.
Dacă nu vă place usturoiul, îl puteți înlocui cu ceapă. 1 bec de dimensiune medie este suficient.
- Spălați bine ridichea, tăiați cozile pe ambele părți. Lăsați legumele să se usuce.
Spălați bine ridichile înainte de a le găti
- Turnați apă în oală, puneți-o pe foc. Se sare, se toarnă zahăr, se adaugă condimente. Se fierbe 2-3 minute, apoi se ia cratita de pe foc. Se toarnă imediat oțetul, se amestecă și se lasă deoparte.
Pregătiți marinada pentru ridichi
- Tăiați ridichea în inele, usturoiul în felii subțiri. Pentru a fi mai convenabil, utilizați un tăietor special de legume.
Tăiați ridichea și usturoiul
- Luați un borcan cu un volum de 0,5 litri. Puneți strâns ridichea și usturoiul în el și acoperiți cu marinată caldă. Închideți capacul și lăsați-l să stea o jumătate de oră la temperatura camerei. Acum puteți pune ridichea la frigider.
Împachetați ridichile în borcan cât mai strâns posibil
După 2 ore poțiscoate ridichile din frigider si serveste pe masa. Nu pot spune exact cât timp poate rămâne această gustare la frigider, nu am avut-o niciodată mai mult de o săptămână – am mâncat-o foarte repede. Dar mama susține că ridichea murată poate fi păstrată la frigider mai mult de 2 luni.
Reteta video: ridichi murata
Ridiche feliată, marinată pentru iarnă cu mărar
O gustare atât de minunată trebuie pregătită pentru iarnă. Vei avea nevoie:
- 250 g ridichi;
- 300 ml apă;
- 0,5 linguriță. sare;
- 1 lingura zahăr;
- 2-3 crengute de marar;
- 1 art. l. oțet 9%;
- 5 mazăre de piper negru;
- 2 catei de usturoi;
- ? Ceapa.
Dacă nu aveți mărar verde proaspăt, puteți lua 1 umbrelă uscată.
- Tăiați ridichea spălată cu cozile tăiate felii. O ridiche mica poate fi marinata intreaga. Pune ridichile într-un borcan spălat și uscat, fără a le tampona prea mult. Pune deasupra mărar și boabe de piper.
Pune ridichile într-un borcan, adaugă mărar și piper
- Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar usturoiul în jumătate: acest lucru va adăuga savoare și picant conservei.
Ceapa și usturoiul vor adăuga gustări picante și aromă
- Se toarnă apă clocotită chiar în partea de sus a borcanului și se lasă timp de 10 minute. În acest timp ridichea este gătită sub acțiunea apei clocotite, care va deveni roz. Turnați apa din borcan înapoi în oală și puneți-o din nou pe foc până dă în clocot. Apa va deveni violet. Între timp, pune sare și zahăr într-un borcan.
Adăugați sare și zahăr la marinată
- Se toarnă oțetul, se umple din nou cu apă fiartă. Închideți borcanele cu capace presterilizate și lăsați la loc cald până se răcesc complet. După aceea, duceți conservele la subsol sau în alt loc răcorosloc.
Ridiche murată pentru iarnă este gata
După 2 luni se poate mânca ridiche murată.
Reteta video de ridichi murata pentru iarna
Ridichea condimentată este perfectă pentru iarnă
Desigur, ridichile pot fi murate nu numai în felii, ci și întregi. Pentru această rețetă, este mai bine să luați fructe mici.
Luați ridichi mici sau medii
Vei avea nevoie:
- ridiche;
- Frunza de dafin;
- piment;
- piper;
- usturoi;
- garoafa;
- mărar;
- pătrunjel;
- 2 litri de apă;
- 6 art. l. zahăr;
- 4 art. l. sare;
- 150 ml de oțet.
În această rețetă, este dificil de ghicit cantitatea exactă de ridichi și alte ingrediente. Fructele întregi nu stau la fel de strâns ca cele tăiate felii. Concentrați-vă pe numărul de cutii umplute, care va necesita 2 litri de apă. Pentru fiecare borcan de 0,65 litri vor merge 1 frunză de dafin, 2-3 mazăre de ienibahar, 1 cățel de usturoi, 1 mugur de cățel, 1 crenguță de mărar și pătrunjel.
- Spălați ridichea, tăiați părțile inutile. Pregătiți condimentele.
- Spălați și sterilizați borcanele. Pune pe fund condimente, mărar și pătrunjel. Puneți ridichea strâns deasupra.
Încercați să împachetați ridichea mai strâns
- Fierbeți apa, turnați-o în borcane până la vârf. Acoperiți borcanele cu capace, lăsați timp de 10 minute. După aceea, scurgeți apa înapoi în tigaie.
- Repetați procedura: fierbeți, umpleți borcanele, așteptați 10 minute. Între timp, într-o tigaie pune zahăr și sare, toarnă oțet. Scurgeți apa din cutii de acolo. Se fierbe din nou.
Trebuie să turnați apă fierbinte peste ridichi de două ori
- Se toarnă saramura pregătită peste ridichile din borcane. Se înfășoară sub capace, se răstoarnă și se lasă la temperatura camerei până se răcește complet. După aceea, puteți curăța conservelesubsol.
Răciți conservele de ridichi la temperatura camerei înainte de a le depozita în pivniță
Ridiche murată coreeană
Bucătăria coreeană este renumită pentru faptul că legumele sunt preparate foarte calde și picante. Ridichea conform acestei rețete se prepară rapid, dar se păstrează și o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 3 zile.
Ridiche picantă, condimentată în stil coreean, va atrage pe toată lumea, fără excepție
Vei avea nevoie:
- 200 gr. daikon sau ridiche, tăiate în chipsuri sau bucăți;
- 1 lingura sare;
- 1-2 tulpini de ceapă verde, tocate mărunt;
- 1 catel de usturoi, tocat marunt;
- 1,5 linguriță. fulgi de ardei iute;
- 1,5 linguriță. otet de orez;
- 1,5 linguriță. Miere;
- ? Ch. l. seminte de susan.
Începem să gătim.
- Pune ridichea într-un castron, presară sare. Se lasa sa stea 10 minute. Scurgeți sucul care s-a format în acest timp printr-o strecurătoare fără a clăti cu apă.
- Transferați ridichile într-un castron uscat. Adăugați toate celelalte ingrediente. Se amestecă bine, se lasă să stea 2 ore, apoi se servește.
Ridiche în marinată cu ierburi proaspete
Aroma și gustul picant al acestei ridichi te vor cuceri cu siguranță. Poate fi servit ca o gustare independentă sau pentru a decora preparatele cu el.
Secretul acestei ridichi este in verdeata proaspata si sos de soia
Vei avea nevoie:
- 3 crengute de ceapa verde;
- 200 g ridichi;
- 4 fire de patrunjel;
- 4 crengute de marar;
- 2 foi de dafin;
- 4 mazăre de ienibahar;
- 1 catel de usturoi;
- 1 art. l. ulei vegetal.
În plus, pentru marinată aveți nevoie de:
- 300 ml apă;
- 1 lingura sare;
- 2 lingurite zahăr;
- 2 art. l. oțet de masă 9%;
- 2 art. l. sos de soia
Să trecem lapregătire.
- Tăiați ceapa verde în rondele. Se spala bine patrunjelul si mararul si se usuca cu un prosop de hartie.
Pregătiți verdeață pentru o gustare
- Luați un borcan sterilizat, puneți o frunză de dafin pe fund. Urmează ridichi și ceapă verde.
- Continuați să alternați straturi de ridichi și ceapă aproape până la vârf. La final se pune marar cu patrunjel, un catel de usturoi taiat, ienibahar. Se toarnă uleiul.
Așezați ridichile și verdeața în straturi
- Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele într-o cratiță. Se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se toarnă peste ridichi și se acoperă cu un capac.
Pregătiți marinada, aromendu-l cu sos de soia
- Pune o cârpă curată pe fundul unei tigăi adânci. Pune deasupra un borcan cu ridichi. Turnați apă fierbinte până la talia cutiei și puneți-o pe foc. După ce apa fierbe, sterilizează timp de 10 minute. Înveliți borcanul, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l în cămară.
Rămâne să turnați marinata, să sterilizați și să rulați borcanele
Ridichea este o legumă gustoasă și sănătoasă, care, atât proaspătă, cât și murată, este excelentă pentru salate. Acum știi cum să păstrezi o ridiche ascuțită mult timp pentru a-ți aminti începutul verii chiar și iarna. Poftă bună!