Salutare tuturor prietenilor și cititorilor blogului meu! Astăzi aș vrea să vorbesc despre această gustare uimitoare, care nu va putea supraviețui în pivniță cel puțin câteva luni. Si totul pentru ca il vei manca in primul rand preparate de iarna. Este deja delicios.
Pentru mine personal și pentru familia mea, ciupercile boletus sunt cele mai bune ciuperci. Desigur, toate ciupercile au un gust diferit și sunt preparate în moduri diferite, dar este totuși un răsfăț binevenit nu numai pe masa festivă, ci și în ziua de zi cu zi. Iarna, deschizi un borcan și saliv imediat cu anticipare.
Îmi amintesc când le adunam în pădure, era greu să găsesc un ciot. De jur împrejur este o iarbă înaltă de peste doi metri. Dar dacă l-a găsit, a strâns imediat cinci găleți de ciuperci frumoase. Și cel mai interesant lucru este că nu există un singur vierme în aceste frumuseți de pădure. Varza asta nu-i place.
Haide, să trecem la principalul lucru și nu ne-am îndepărtat prea mult de subiect. Oricine mură ciuperci are felul lui de a găti și vă asigur că este delicios în felul lui. În articolul nostru de astăzi, toate rețetele vor fi în conserve și le puteți folosi în salate și va fi foarte gustoasă atât ca aperitiv, cât și cu cartofi francezi.
Ei spun că nu este recomandat să păstrați ciupercile conservate pentru o perioadă lungă de timp. Sincer să fiu, nu știu despre asta, pentru că vor zbura departe de noi înainte de noul an. Cred că o vei face și tu.
Cum să murați ciupercile porcini pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă
Știu că sunt mulți iubitori de ciuperci. Puțini oameni vor refuza o gustare atât de minunată. Decaparea lor este simplă. Este necesar doar să le pregătiți în avans. Și de obicei durează foarte puțin.
Ingrediente:
- Ciuperci - 3 kg;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Mazăre ienibahar - 10 buc.;
- Usturoi - 6 catei;
- Sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 3 linguri. L.;
- Otet 70% - 3 lingurite;
- apă - 1 l.
Pregătire:
1. Mai întâi, pregătiți singuri ciupercile. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie să fie sortate din gunoi și spălate sub jet de apă de nisip și murdărie. Exemplarele mari pot fi depozitate separat de cele mici. Dacă totul este împreună, atunci tăiați-le în părți. Deci va fi mai convenabil să le mănânci.
2. Pune-le într-o cratiță mare. Nu împingeți prea tare. Umpleți complet cu apă și puneți pe foc. Cand dau in clocot este necesar sa le fierbem aproximativ 15-20 de minute.
În apă fierbinte, ciupercile devin elastice și compacte, așa că puteți adăuga în siguranță mai multe în oală.
3. Scurgeți conținutul printr-o strecurătoare.
4. Turnați apă curată în recipient și lăsați să fiarbă. Adăugați sare și zahăr. Adăugați condimente și usturoi. Acum adăugați ciupercile. Va începe să apară spumă, trebuie îndepărtată în mod constant. Gatiti inca 25-30 de minute.
5. Opriți și turnați oțet. Amestecați și îndepărtați frunzele de dafin.
Sursa: https://youtu.be/azTaliGEmJY
6. Întindeți imediat conținutul tigaii pe borcane sterilizate împreună cu marinada până deasupra. Închidem doar cu capace de capron! Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
Cel mai bine este să le depozitați într-un loc răcoros.
Ciuperci murate rapid gătite acasă
În general, nu sunt complet sigur că ciupercile pot fi gătite foarte repede. Și ca să stea toată iarna. Dar încă poți accelera întregul proces. Deși dacă ne grăbim, ciupercile pot sta foarte puțin timp.
Ingrediente:
- Ciuperci - 1 găleată;
- Sare - 2 linguri. L.;
pentru marinata:
- apă - 1 l;
- Sare - 1 lingura. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Piperbuline negre - 5 buc.;
- Cuișoare - 3 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Oțet 70% - 1 linguriță.
Pregătire:
1. Luăm cea mai mare tigaie pe care o aveți. Se toarnă jumătate din apă în el. Punem în ea ciuperci curate, spălate de la gunoi. Nu vor intra toate, nicio problemă. Îl punem pe foc. În apă fierbinte, acestea vor deveni mai compacte. Adăugăm atât cât putem.
2. Spuma formata dupa fierbere. Scoateți tigaia de pe foc, scurgeți conținutul printr-o strecurătoare. Spălați ciupercile sub jet de apă.
3. Puneți din nou ciupercile într-o cratiță curată și turnați apă, ca să nu se reverse la fierbere. Se adauga sare si se fierbe 30 de minute din momentul fierberii.
4. Pregătiți conserve. Le spal si le sterilizez. Se toarnă apă clocotită peste capace.
5. Pregătiți marinada. Turnați apă într-o cratiță mică. Adăugați sare, zahăr și condimente. Când face bule, turnați oțet și opriți.
6. Până în acest moment, ciupercile sunt fierte. Aruncă-le într-o strecurătoare. Sticlă de apă, puneți-le în borcane până în lateral și turnați marinada. Acoperiți cu capace. Îl răsturnăm și sub această formă îl punem sub o haină de blană până se răcește complet.
Sursa: https://youtu.be/1CSccEaI7Pw
Le puteți depozita în orice loc convenabil.
Reteta de ciuperci murate cu otet
Dacă nu adăugăm acid, ciupercile noastre vor fi pur și simplu sărate și nu este un fapt că vor fi păstrate. Dar când o facem cu oțet, este o garanție că conservele vor rezista iarna, și poate mai mult de una!
Ingrediente:
- Openky;
pentru marinata:
- Bou - 1 litru;
- zahăr - 2 linguri. L.;
- sare - 4 lingurițe;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Cuișoare - 4 buc.;
- Ienibahar - 3 buc.;
- Piper negrumazăre - 3 buc.;
- Oțet 70% - 3 lingurițe.
Pregătire:
1. Sortați ciupercile și spălați-le sub jet de apă. Deci vom scăpa de murdărie și nisip. Puneți-le într-o tigaie și turnați apă. Îl punem pe foc. Dacă nu sunt incluse toate ciupercile, atunci raportați că ciupercile se scufundă în fund. Sărați puțin apa (1-2 linguri). De asemenea, este indicat să îndepărtați spuma. Se fierbe 15 minute.
Puteți adăuga un vârf de acid citric pentru ca ciupercile să nu se întunece după sudare.
2. Timpul a trecut, aruncați conținutul recipientului într-o strecurătoare. Excesul de apă ar trebui să se scurgă.
3. Turnați apă de marinadă într-o tigaie curată. Adăugați sare, zahăr și toate condimentele. Îl punem pe foc. Ne coborâm cizmele acolo. După fierbere, fierbeți timp de 5-7 minute. La final, turnați oțet.
Sursa: https://youtu.be/3GqCn0YCZk4
4. Asezati ciupercile in borcane curate si sterilizate pana la gat impreuna cu marinada. Rulați capacele. Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se pune la depozitare.
Cum să murați ciupercile congelate acasă
Un an nu s-a putut culege ciuperci în pădure. Dar, în principiu, este clar că sezonul nu a fost rodnic, din moment ce nu au fost vândute în piețe. Prin urmare, am decis să ies din această situație destul de simplu. Am fost la magazin și am cumpărat congelate. Destul de puțin, încât erau câteva borcane în pivniță pentru oaspeți.
Ingrediente:
- Ciuperci - 400 gr.;
- Apa - 500 ml;
- Otet 70% - 1 lingurita;
- Un amestec de ardei - 0,5 linguri. L.;
- Cuișoare - 2 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Sare - 1 lingura. L.;
- zahăr - 0,5 linguri. l.
Pregătire:
1. Pune pe foc o tigaie cu apă. Turnați ciupercile noastre congelate. Le fierbem o vreme10 minute. Apoi il punem intr-o strecuratoare si lasam sa se scurga lichidul.
2. Turnați din nou apă în recipientul pentru marinată. Se adauga zaharul, sarea si toate condimentele. Taiem si cuisoarele in jumatate si le aruncam acolo. Adăugăm ciuperci. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. La sfârșit, turnați oțet și opriți.
Sursa: https://youtu.be/ZxiPbhnpiS8
3. Dacă nu le veți mânca în viitorul apropiat, atunci recipientul trebuie sterilizat. Acoperiți capacele cu apă clocotită.
4. Asezati ciupercile impreuna cu marinata in borcane si acoperiti cu capace. Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, apoi păstrați-le într-un loc răcoros.
Ciuperci murate fără sterilizare pentru iarnă sub capac capron
Ciupercile nu sunt de obicei sterilizate. Oricum, nu am încercat niciodată asta. Fierbe-le suficient de mult și atât. La urma urmei, adăugăm oțet, care este un bun conservant în sine. Cel mai bine este să folosiți întotdeauna numai capace de capron.
Ingrediente:
- Openky;
- Usturoi - 4 catei;
- Piper negru cu mazăre - 1 praf;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Oțet 70% - 1 lingură. L.;
- Sarat la gust.
Pregătire:
1. Spălați ciupercile și separați-le de gunoi. Se pune intr-o tigaie si se umple cu apa. Se fierbe 15-20 de minute. Apoi puneți-l într-o strecurătoare.
Dacă există o mulțime de ciuperci, atunci gătiți în loturi.
2. Pune-le din nou in tigaie si toarna din nou apa ca sa dispara. O punem pe foc si mai gatim inca 20 de minute. Chiar dacă sunt deja fierte, se va forma spumă. Trebuie curatat.
3. Adăugați acolo piper și sare. Încercați, saramura ar trebui să fie puțin suprasată, dar nu prea mult. Cu un minut înainte de pregătire, adăugați tăiat în mai multe bucățiusturoi. Opriți și turnați oțet.
4. Băncile trebuie să fie curate și sterilizate. Ai grijă de ea în avans. Intindem imediat ciupercile impreuna cu saramura pe ele. Acoperiți numai cu capace de capron. Lăsați recipientele să se răcească și depozitați în pivniță sau în frigider.
Cu astfel de ciuperci, iarna nu este groaznică. În orice moment, puteți scoate un borcan și îl puteți mânca. În orice vacanță, vor zbura instantaneu. La urma urmei, puțini oameni vor refuza o astfel de gustare. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!