Oricât de trist este, vara se apropie de sfârșit. O iarnă lungă nu este departe. Totuși, dacă pivnița este umplută cu gemuri și murături delicioase de casă, totul nu este atât de trist! Așa că, dacă nu ați început încă să pregătiți semifabricatele, acum este momentul să o faceți.

De exemplu, ciupercile sărate vor fi la îndemână iarna. Puteți face supe, salate și plăcinte din ele sau le puteți mânca pur și simplu ca un fel de mâncare independent. Cum să sărați ryzhiki pentru iarnă în borcane după o rețetă simplă - citiți în articolul nostru!

Mulți culegători de ciuperci sunt atenți la ciuperci, visând la ciuperci porcini mai „solide”. Cu toate acestea, o astfel de neglijență este complet nemeritată. Ryzhyks au un gust pronunțat, individual. În plus, nu este necesar să le supui unui tratament termic pe termen lung. Mulți mănâncă această ciupercă crudă, stropită ușor cu sare.

Apropo, culegătorii de ciuperci neexperimentați sunt uneori speriați de petele verzui de pe capacul lui ryzhikov. Cu toate acestea, acest lucru este absolut normal și nu afectează gustul și comestibilitatea ciupercilor

Mod cald Ryzhiki - o rețetă simplă

Atunci când sunt recoltate în acest fel, ciupercile își păstrează culoarea naturală, precum și rezistența și elasticitatea.

ryzhyki

Ingrediente:

  • ryzhyki - 1 kg;
  • sare - 2 linguri. L.;
  • zahăr granulat - 2 linguri. L.;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • piper negru - 6-8 mazăre;
  • cuișoare - 3 buc.;
  • scorțișoară - 1 linguriță.

Cum să gătească:

  1. Fierbeți un litru de apă într-o cratiță și adăugați sare. Pune în ea ciuperci spălate și curățate.
  2. Gatiti la foc mediu timp de 7-10 minute.
  3. În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți marinada. Se amestecă sarea, zahărul și condimentele și se toarnă un litru de apă caldă. Se amestecă bine, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve. A fierbe.
  4. Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și întindeți-le fierbinți pe borcane sterilizate.
  5. Turnați marinada peste gât și înșurubați capacele.
  6. Aveți grijă să înfășurați borcanele cu un prosop sau o pătură și să le lăsați calde până se răcesc!

O rețetă de ryzhiki sărat pentru iarnă

Un astfel de preparat este păstrat perfect până în primăvara însăși.

rețete

Ingrediente:

  • sardine proaspete - 1 kg;
  • sare fiartă - 100 gr.;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • piper negru - 5 mazăre;
  • ienibahar - 5 mazăre.

Cum să gătească:

  1. Sortați ciupercile din resturile de pădure, curățați-le, clătiți-le de resturile de nisip și pământ. Se toarnă apă rece și se lasă la macerat 20-30 de minute. Scurgeți într-o strecurătoare și clătiți din nou.
  2. Scufundați ciupercile în apă clocotită timp de 2-3 minute (albire), apoi lăsați-le să se usuce puțin.
  3. Pune puțină sare și mirodenii pe fundul unei cratițe goale. Puneți deasupra un strat de ciuperci, cu capacele în sus. Stropiți cu sare și condimente. Repetați procedura până când toate ciupercile sunt în tigaie.
  4. Cu bulionul de ciuperci rămas după albire, se toarnă ciupercile pentru ca lichidul să nu ajungă în stratul superior.
  5. Acoperiți tigaia cu o farfurie, puneți deasupra o cutie de apă sau altă încărcătură. Se pune la loc racoros si se lasa 3-4 zile.
  6. Când ciupercile sunt gata, pot fi consumate imediat sau puse în borcane sterilizate și puse deoparte înainte de iarnă.

Dacă nu intenționați să păstrați ciuperci pentru o perioadă lungă de timp, puteți folosi puțină sare - 50-70 de grame. pe kilogram

Cum să marinați ryzhiki rapid și ușor

Ciupercile murate sunt ușor diferite de cele sărate - au un gust mai picant, cu o acrișoare picant.

Lista ingredientelor:

  • ryzhyki - 0,7 kg;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • oțet 9% - 3 linguri. L.;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • usturoi -3-4 dinți;
  • piper negru - 10 mazăre;
  • ienibahar - 10 mazăre;
  • cuișoare 2-3 umbrele.

Să începem să gătim:

  1. Curățați și spălați ciupercile, tăiați ciupercile mari în 2-3 părți.
  2. Se amestecă un pahar de apă cu sare într-o cratiță și se fierbe. Reduceți focul și așezați ciupercile.
  3. Când ciupercile eliberează multă zeamă, adăugați condimente. Se fierbe la foc moderat timp de aproximativ 20 de minute.
  4. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, scoateți frunza de dafin din tigaie, adăugați usturoiul tocat și oțetul.

Puneți ciupercile finite în borcane sterile fără a le răci și înșurubați capacele. Înfășurați-l într-un prosop sau pătură și lăsați-l să se răcească la căldură.

Poftă bună!

Cum să sare ciupercile în borcane într-un mod rece

Această rețetă este foarte simplă, nu există proporții clare în ea, iar singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt sare și piper. Datorită absenței tratamentului termic și a condimentelor, ciupercile în această metodă păstrează pe deplin calitățile gustative ale ciupercii.

Cum să gătească:

  1. Puneți ceapa curată cu capacele în jos pe fundul tigaii. Se presara deasupra una-doua lingurite de sare, apoi se mai pune un strat si iar sare. Așezați toate ciupercile, stropind fiecare strat cu sare.
  2. Apăsați ciupercile deasupra cu o farfurie și puneți presa. Pune tigaia la loc racoros pentru cateva zile.
  3. Când ryzhiki-urile sunt sărate, puneți-le în borcane și rulați-le.

După cum puteți vedea, totul este mai ușor ca niciodată! Apropo, dacă ciupercile sunt suficient de curate, fără nisip și pământ, nici măcar nu le poți spăla.

Reteta de sare uscata

Daca nu iti plac ciupercile umede, usor alunecoase gatite in saramura, aceasta reteta este pentru tine.

Vei avea nevoie:

  • ryzhyki - 3 kg;
  • sare - 150 gr.

Să trecem lapregatire:

  1. Cu ajutorul unei periuțe de dinți vechi sau al unui burete uscat, scuturați pământul și acele de molid de pe capacele ciupercilor. În special ciupercile murdare pot fi spălate și uscate pe un prosop.
  2. Puneți ryzhiki-ul în straturi într-o găleată sau tigaie, stropind fiecare strat cu sare. Dacă doriți, puteți pune și niște frunze de usturoi, de dafin sau de hrean.
  3. Pune ciupercile sub fitil și lasă-le în pivniță sau la frigider pentru o săptămână și jumătate până la două săptămâni.
  4. Când ciupercile ajung în starea dorită, scurgeți lichidul eliberat și aranjați ciupercile în borcane, turnați ulei vegetal și depozitați în pivniță sau frigider.

Cea mai ușoară rețetă de sărat în 2 ore

Această rețetă este perfectă pentru a face ciuperci pentru prânz sau cină. Când sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp, astfel de ciuperci vor fi foarte suprasărate, dar în două sau trei zile vor fi foarte bune.

Ingrediente:

  • Ryzhiki - 600 gr.;
  • sare - 6 linguri. L.;
  • ceapă sau usturoi - după gust;
  • smântână - după gust.

Cum să gătească:

  1. Spălați ceapa și tăiați pulpele. Puneți în straturi într-un castron adânc, stropind fiecare strat cu sare.
  2. Acoperiți ciupercile cu o farfurie, puneți încărcătura deasupra și puneți-o la frigider timp de două ore. Nu lăsați ciupercile să fie sărate mai mult decât timpul specificat, altfel se vor săra excesiv și vor deveni inutilizabile!
  3. Transferați ciupercile într-o strecurătoare și clătiți bine sub apă rece.
  4. Apoi puteți amesteca ryzhyki cu ceapă, verdeață și smântână, precum și cu usturoi sau castraveți proaspeți.
  5. Acest fel de mâncare este perfect pentru cartofi fierți sau paste.

Acum știți că ryzhyki poate fi sărat atât în ​​două săptămâni, cât și în două zile, precum și murat. Bună pregătire! Dacă articolul nostru v-a fost util, asigurați-vă că salvați site-ul înmarcaje!

Autoarea articolului: Polyanna Napara Hennadiyevna.