În familia noastră, există o tradiție de a pregăti mâncăruri interesante pentru Anul Nou și Crăciun, de care nu toată lumea, ci mulți, le uită. De exemplu, să luăm salata de iarnă, unii nici nu au auzit de ea. De asemenea, hering sub o haină de blană, mimoză, o gustare preferată a bunicilor noștri. Așadar, spun asta până în punctul în care preparatul pe care îl vom pregăti cu astfel de salate va arăta frumos pe masa festivă.
Astăzi pregătim o gâscă de Crăciun în camera noastră. Desigur, tu și cu mine l-am gătit deja la cuptor cu mere, iar cei care l-au încercat au fost încântați. În acest articol, aș dori să împărtășesc tradiția de Crăciun și Anul Nou. Toate metodele acestui fel de mâncare au fost testate inițial de mai multe ori și apoi selectate. Prin urmare, carnea de pasăre nu este doar moale și suculentă, ci și cu o crustă crocantă. Și pentru ca să iasă așa, vă voi spune câteva secrete:
1. La început, dacă gâsca nu este domestică, trebuie să o alegi corect și să nu greșești când o cumperi. La o pasăre bătrână, picioarele sunt roșii și fără puf, iar la o pasăre tânără, sunt galbene și cu puf. Greutatea ideală nu trebuie să depășească 3-4 kg. Pieptul este cărnos, cu pielea densă uscată, iar carcasa în sine este de culoare roz. De asta avem nevoie.
2. Îndepărtăm toate resturile interne. De asemenea, scoate resturile de pene, dacă este necesar, rășină. Deoarece aripioarele ard la copt, este indicat să le tăiați. În continuare, eliminăm toate locurile unde există multă grăsime, de obicei gâtul și abdomenul. Spălăm totul bine.
3. Facem intepaturi pe piele (nu este nevoie sa atingem carnea) pentru ca excesul de grasime sa curga in timpul coacerii.
4. Acum cumpărăm o gâscă în apă clocotită. De îndată ce apa fierbe, coboară-o cu gâtul în jos timp de 1 minut. Apoi îl răsturnăm, așteptăm până când fierbe din nou și îl scufundăm din nou în același timp.
Important, această procedură trebuie făcută în mănuși de bumbac,benzi de cauciuc întinse peste ele. Atunci mâinile tale vor rămâne intacte și nu le vei arde.
5. Uscați carcasa în exterior și în interior cu prosoape de hârtie. Frecati cu ierburi aromatice, sare si piper. O agățăm la rece 1-2 zile. Ambasadorul va face carnea moale, fragedă, iar pielea crocantă și aurie.
Amintiți-vă, proporția aproximativă de sare la 1 kg. carcasa este 1 lingură incompletă. linguriţă.
Ei bine, acestea sunt practic toate secretele, iar acum să trecem la gătit.
Gâscă de Crăciun coaptă la cuptor
O gâscă magică, acesta este principalul răsfăț pentru Anul Nou și Crăciun. La urma urmei, nu degeaba ei spun că felul în care întâmpinați noul an este modul în care îl veți petrece. Asa ca sa o facem cu demnitate, cu o masa bogata si frumoasa.
Ingrediente:
- Gâscă - 3 kg;
- Sos de soia - 100-150 gr.;
- Usturoi - 2-3 catei;
- Suc de lămâie - de la o jumătate de lămâie
- Miere - 2 linguri. linguri;
- apă - 3 litri;
- Sare - 3 linguri. linguri
Pentru garnitura:
- Cartofi - 8-10 buc.;
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
- Ierburi de Provence - 1 lingura. linguriţă;
- Ardei negru și roșu - după gust;
- Usturoi - 3 catei.
Pasul 1. Pentru a începe, sărați carcasa, pentru aceasta trebuie să aplicați secretele descrise mai sus. Se lasa la sare 2 zile. De asemenea, puteți săra gâsca în apă. Pentru a face acest lucru, turnați în găleată la fel de mult lichid cât greutatea gâștei în sine. Adică pentru 3 kilograme luăm 3 litri de apă și 3 linguri de sare. Se amestecă totul și se scufundă pasărea în această marinadă, se pune la frigider pentru o zi.
Pasul 2. Timpul de sărare a trecut, scoateți pasărea din soluția de sare și uscați-o cu un prosop de hârtie. După această procedură, facem sosul. Se toarnă sosul de soia într-un castron separat, se adaugă miere, usturoi trecut printr-o presă și zeamă de lămâie.Amesteca totul.
Pasul 3. Frecăm carcasa în exterior și în interior. Îl lăsăm, încă vom avea nevoie.
Pasul 4. Pune pasărea pe o foaie de copt, o înfășoară în folie și o dai la cuptorul încălzit la 180° pentru 3 ore.
Trebuie spus aici că timpul de prăjire a unei gâscuri depinde de cât cântărește. Fiecare kilogram de greutate se coace timp de 1 oră.
Pasul 5. Vom avea cartofi ca garnituri. De aceea o curățăm de piele. Trimitem usturoiul trecut prin presa, condimentele si uleiul la el. Amesteca totul bine. Lăsați-o așa timp de 15-20 de minute.
Pasul 6. Au trecut trei ore de când gâsca s-a copt, scoateți-o din cuptor, îndepărtați stratul superior de folie și întindeți cartofi în jurul carcasei. Ungeți pasărea cu sosul rămas pentru a obține o crustă crocantă. Apoi trimiteți la cuptor pentru a coace cartofii timp de 20 de minute.
Sursa: https://youtu.be/MkORf08dlo4
Pasul 7. Decoram gasca cu cartofi, verdeata si rosii, servim.
O rețetă de gâscă cu mere în mânecă
Ofer un mod delicios de a gati, dupa care carnea va fi foarte frageda si moale. Și totul pentru că gâsca va fi coaptă în mânecă nu numai în suc propriu, ci și cu mere.
Ingrediente:
- gâscă - 3 kg;
- Usturoi - 6 catei;
- mere verzi - 4 buc.;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Piper negru - după gust.
1. Scoateți mijlocul de gâscă, tăiați excesul de grăsime, spălați și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Stoarceți usturoiul într-un castron separat, adăugați sare și piper. Amesteca totul bine.
3. În continuare, frecăm acest amestec pe exteriorul și pe interiorul carcasei.
Înveliți în folie și puneți la sare la loc rece timp de 1 zi.
Este necesar să se învelească în folie ptpentru ca gâsca să nu se învețe în frigider și alte produse să nu se pătrundă cu mirosul de usturoi.
4. Timpul a trecut, scoateți folia și puneți pasărea într-o pungă pentru copt.
5. Tăiați merele în 4 părți și puneți-le în interiorul gâștei. Iar restul jumătății îl punem și în mânecă lângă carcasă. Legam pachetul. Vezi fotografia, ar trebui să arate cam așa.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți gâsca cu mere în el. De îndată ce simți mirosul, reduce imediat temperatura la 160 și coace timp de 3-4 ore.
7. Timpul a trecut, gâsca s-a pregătit. Rupim pachetul si vedem ce deliciu a iesit.
8. Îl întindem pe farfurii și îl servim la masă.
A ieșit foarte gustos, nu?
Gâscă cu mere și portocală la cuptor
Ați încercat vreodată să gătiți carne de pasăre nu numai cu mere, ci și cu fructe suplimentare. Faceți această opțiune pentru Anul Nou sau Crăciun și sunt mai mult decât sigur că vă va plăcea foarte mult.
Ingrediente:
- Gâscă - 3 kg;
- Mere - 7-8 buc.;
- Portocale - 300 gr.;
- Miere - 3 linguri. linguri;
- Muștar - 3 lingurițe;
- sare - 1,5 lingurițe;
- Piper negru - 5 gr.;
- usturoi uscat - 1 linguriță;
- Coji de la o portocală;
- Condimente pentru pui - 5 gr.;
1. Mai întâi, pregătiți marinada. Curăță coaja de la o portocală folosind o răzătoare, adaugă la ea miere, muștar de Dijon, sare, piper, usturoi și condimente pentru pui. Amesteca totul bine.
2. Apoi, curățați portocala din care a fost îndepărtată coaja. Tăiați-l în 6 părți.
3. Scoateți miezul de la mere și împărțiți-le în 4 părți.
4. Luăm gâsca și scoatem măruntaiele, tăiem grăsimea și membrele care se pot arde. Perforează pielea cu un ac sau un cuțit. Spălați bineîl uscăm. Apoi, turnați 1/3 din marinadă înăuntru și acoperiți bine. Umplem pasărea cu bucăți de mere și portocale, alternând fructe.
5. De îndată ce gâsca este umplută, coasem burta și fundul. Strapungem pielea cu scobitori si trecem firul intr-o cruce intre scobitori. O legam la nevoie.
Pentru ca scobitorii să nu străpungă folia în viitor, tăiați partea ascuțită din ele cu foarfecele.
6. Întoarceți carcasa și coaseți acolo unde a fost tăiată partea gâtului.
7. Pentru ca picioarele să nu se despartă în timpul coacerii, le fixăm împreună cu un fir.
8. Acoperiți carcasa pe toate părțile cu marinada care ați rămas. Înfășurați cu folie în 4 straturi și trimiteți la frigider pentru a marina peste noapte.
9. Timpul a trecut, gasca este marinata, o trimitem la copt in cuptorul preincalzit la 180° pentru 4,5 ore.
10. Dacă vă mai rămân mere, le puteți adăuga în tava de copt la sfârșitul coacerii păsării în aproximativ 45 de minute. Dar tăind anterior miezul.
11. Timpul de coacere s-a încheiat, scoateți vasul, îndepărtați merele și folia. Ungeți carcasa cu grăsimea acumulată pe foaia de copt și trimiteți-o înapoi la cuptor pentru 10 minute. Pentru ca pielea să fie acoperită cu o crustă crocantă.
12. Gâsca este gata, scoatem firele și scobitorii din ea. Il punem pe o farfurie festiva si il servim la masa.
De asemenea, îl poți tăia în bucăți și îl poți duce oaspeților, dar depinde de tine.
Sursa: https://youtu.be/_Aewa0-5gV4
Ei bine, felul de mâncare este gata, să trecem la următoarea variantă.
Gâscă umplută cu hrișcă și ciuperci
Îmi amintesc când eram copil, părinții mei găteau mereu cu o umplutură atât de interesantă. Mai mult, nu putea fi neapărat o gâscă, ci și o rață sau altă pasăre. Dar voi fi sincer - a fost foarte gustos. cel mai important,gătitul era doar în sărbători. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare era cel mai așteptat.
Ingrediente:
- gâscă - 3 kg;
- Chimen - 1 lingura. linguriţă;
- Cimbru - 1 linguriță;
- Piper negru - 1,5 lingurițe;
- Sare - 2 linguri. linguri
- Sare pentru ciuperci - 1 lingurita;
- vin alb sec - 50 ml;
- Ciuperci uscate - 100 gr.;
- Morcov - 1 buc.;
- Ceapa - 2 capete;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
- Ulei pentru prăjit - 2 linguri. linguri;
- Unt 100 gr.
1. Curățăm carcasa de măruntaie, tăiem părțile grase. Îndepărtați punctele negre (penele) cu penseta. O uscam pe a mea.
2. Frecați cu sare pe toate părțile. Apoi, într-un castron separat, amestecați chimen, cimbru și ardei. Îmbrăcăm și pasărea cu acest amestec.
3. Faceți mici incizii pe toată pielea, dar nu ajungeți la carne.
4. Pune gâsca într-o pungă ermetică și toarnă vin înăuntru și afară. Inchidem pachetul si il dam la frigider pentru o zi la marinat.
Atenție, dacă gâsca este bătrână, atunci este necesar să o marinați nu pentru o zi, ci pentru două sau trei.
5. Pasărea se marina, se lasă să se usuce puțin, iar în acest moment se înmoaie ciupercile în apă caldă timp de 2 minute, apoi se spală.
6. Turnați apă într-o cratiță, acoperiți cu ciuperci, puneți-le pe aragaz să se gătească. Imediat ce apa fierbe, adauga morcovii, ceapa, radacina de patrunjel si sare. Gatiti sub un capac inchis pana este gata.
7. Luăm o strecurătoare, scurgem lichidul din ciuperci într-o altă tigaie. Scoatem morcovul, radacina de patrunjel si ceapa fiarta, nu mai avem nevoie de ele. Tăiați ciupercile în bucăți mici.
8. Puneți ciupercile tocate înapoi în apa scursă. Se aduce la fierbere și se toarnă hrișcă. Gatiti pana este gata.
Raportul dintre lichid și fierbereterci ar trebui să fie unul până la doi. Prin urmare, dacă este necesar, completați.
9. Tăiați mărunt ceapa în cuburi și prăjiți în ulei într-o tigaie până se rumenește.
10. Hrișca cu ciuperci este gata. Punem unt in el si turnam ceapa prajita. Se amestecă totul și se lasă să se răcească.
11. Începem să umplem gâsca. Pentru început, o coasem cu scobitori acolo unde a fost tăiat gâtul.
12. Așezați umplutura în spatele carcasei.
13. Coaseți imediat cu scobitori și trageți picioarele cu un fir, astfel încât să nu iasă în direcții diferite.
14. Acoperiți o tavă adâncă de copt cu folie și turnați puțin lichid pe fund pentru ca gâsca să nu se ardă la început.
Este important ca partea strălucitoare a foliei să fie înspre pasăre, iar partea mată să fie pe exterior pentru ca căldura să nu scape în timpul coacerii.
15. Așezați carcasa pe suprafața pregătită. Punem mere langa el si inchidem totul.
Sursa: https://youtu.be/SSWgcHCdo80
16. Preîncălziți cuptorul la 220° și trimiteți gâsca umplută în el. Imediat ce începe să sfârâie, reduceți cuptorul la 150° și lăsați să se coacă 2 ore.
17. Apoi scoateți pasărea, deschideți-o din folie, îndepărtați merele și întoarceți carcasa pe cealaltă parte (partea cu pieptul în sus) și coaceți la aceeași temperatură încă 1,5 ore.
Ei bine, asta e tot, cred că ți-a plăcut rețeta. Poate fi servit la masă.
Gâscă de Crăciun - rețeta bunicii
Nu am recunoscut cât de mult, dar oamenii de vârsta lor preferă să gătească carne de pasăre cu un fel de terci. Mai mult, va fi o gâscă sau o rață pentru ei fără nicio diferență. Desigur, nu-mi amintesc de ce, dar în vacanțele de Crăciun a trebuit să vizitez un bun prieten de-al meu care are 87 de ani. Și ce crezi, ea mi-a spus despre acest mod minunat.
Ingrediente:
- Gâscă - 3 kg;
- Orez - 300 gr.;
- Caise uscate - 300 gr.;
- Mere - 4 buc.;
- ardei bulgaresc - 2 buc.;
- Dovlecel - 1 buc.;
- Usturoi 3-4 catei;
- Miere - 2 linguri. linguri;
- Ulei de măsline - 40 ml;
- Suc de lămâie - jumătate din lămâia în sine;
- roșii uscate - 1 lingură. linguriţă.;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- piper (negru și roșu) - după gust.
1. Gătim pasărea, scoatem carcasele, facem înțepături, facem baie în apă fierbinte, scoatem penele cu penseta. Apoi se spală și se usucă cu un prosop.
2. Apoi facem marinada. Turnați ulei de măsline într-un recipient separat, stoarceți sucul de lămâie. Se adauga rosiile uscate, ardeiul rosu si usturoiul stors printr-o presa. Amesteca totul, acoperim interiorul si exteriorul gastei cu aceasta marinada. Amestecăm sare și piper și, de asemenea, o frecăm în carcasă. Înveliți în folie și puneți la frigider peste noapte.
3. A doua zi, fierbeți orezul până se fierbe pe jumătate, aproximativ 10 minute. Tocăniți caise uscate în apă clocotită timp de 10 minute.
4. Umpleți gâsca cu orez și caise uscate.
5. Pune carcasa pe o foaie de copt tapetata cu folie si inveleste-o.
6. Trimiteți la cuptorul încălzit la 220° pentru 20 de minute. Apoi setăm temperatura la 160° și coacem timp de 2,5 ore.
7. Ungeți ardeiul gras, dovleceii cu ulei de măsline, sare, înfășurați în folie și pur și simplu înfășurați merele.
8. Cu patruzeci de minute înainte ca carcasa să fie gata, puneți legumele și fructele la cuptor.
9. Timpul de coacere a trecut, scoateți gâsca, îndepărtați folia de pe partea superioară și ungeți-o cu miere.
Este nevoie de miere pentru ca pasărea să aibă o crustă frumoasă și apetisantă.
10. Și trimite-l din nou la cuptor la 180° pentru 30-40 de minute. Ne uităm la pregătire străpungându-l.
Sursa: https://youtu.be/gXt4LMvjuzU
Iată rețeta de la bunica este gata.Poftă bună!
Videoclip despre cum să gătești gâscă cu mere și prune uscate
Am pregătit deja un fel de mâncare cu diferite umpluturi. Prin urmare, nu este nimic complicat în această versiune simplă. Totul se face practic la fel ca în toate opțiunile. Adică pregătirea gâștei și umplutura ei. Dar pentru a face procesul de coacere mai ușor de înțeles, vă sugerez să vizionați un videoclip pe care l-am găsit pe Internet. Autorul explică totul bine și clar, ceea ce înseamnă că gâsca de Crăciun se va dovedi nu numai gustoasă, ci și parfumată.
Ei bine, cum vă place videoclipul? Cred că autorul merită respect. Gâsca s-a dovedit a fi foarte gustoasă, după cum se vede din rețetă.
Ei bine, asta e tot, alege rețeta ta preferată și gătește cu plăcere.