Mâncărurile din vinete pot fi găsite în multe bucătării din lume. O legumă gustoasă și sănătoasă este populară de mai bine de un secol. Vinetele sunt prăjite și fierte, înăbușite și coapte, la grătar și la grătar. Din aceste fructe se prepară felurile întâi și secunde, salate și gustări. Pentru a vă bucura de gustul preferat pe tot parcursul anului, vinetele pot fi conservate.
Conţinut
- 1 Vinete cu ciuperci: retete pas cu pas cu fotografii si videoclipuri
- 1.1 Vinete cu usturoi si marar
- 1.1.1 Video: vinete delicioase precum ciupercile pentru iarnă
Vinete cu ciuperci: retete pas cu pas cu fotografii si videoclipuri
După ce ați pregătit vinete conform rețetelor, puteți obține un fel de mâncare care are un gust foarte asemănător cu ciupercile. Vă prezentăm astăzi o selecție de astfel de opțiuni în atenția dumneavoastră.
Vinete cu usturoi si marar
Cantitatea de ingrediente în acest caz este concepută pentru a face cutii de cinci litri de produs, dar prefer să fac preparatele în cutii de jumătate de litru. Un recipient mic este mult mai convenabil. Un litru de salată nu se mănâncă odată și trebuie să pui resturile la frigider, iar un borcan mic este exact ceea ce ai nevoie pentru o cină sau un prânz pentru 3-4 persoane.
Ingrediente:
- 5 kg vinete;
- 300 g usturoi;
- 350 g de mărar;
- 300 ml ulei de floarea soarelui;
- 3 litri de apă;
- 250 ml oțet 9%;
- 4 art. l. sare
Etape de pregătire:
- Se spală și se usucă vinetele, se taie cozile. Se spală mararul și se agită bine, îndepărtând resturilelichid Curata usturoiul.
Puteți folosi și mărar uscat, dar cu proaspăt va fi mai parfumat și mai strălucitor
- Vinetele se taie cubulete, se amesteca cu putina sare, se spala dupa o jumatate de ora (asa vei scapa de amarul legumelor). Se fierbe în porții într-o marinată clocotită de apă, sare și oțet. Timpul de gătire pentru fiecare porție nu este mai mare de 3 minute.
Legumele pot fi tăiate în cuburi sau sferturi de inele
- Sterilizați borcanele și capacele turnând peste ele apă clocotită.
- Treceți usturoiul printr-o presă, tocați mărunt mararul cu un cuțit. Amesteca aceste ingrediente cu ulei de floarea soarelui.
Usturoiul poate fi ras pe razatoarea fina sau trecut printr-o presa
- Se amestecă vinetele cu amestecul de usturoi-mărar, apoi se întinde masa de legume în recipientul de sticlă pregătit.
Blankurile pot fi așezate în bănci de orice dimensiune adecvată
- Borcanele acoperite se sterilizează într-o cratiță cu apă clocotită timp de un sfert de oră (timpul de sterilizare depinde de volumul borcanelor, dacă este necesar, trebuie mărit).
Pentru ca sticla să nu se descuie sub influența temperaturii, fundul tigaii trebuie căptușit cu o bucată de pânză
- Înfășurați conservele, întoarceți-le, răciți.
Vinetele cu usturoi si marar se pastreaza perfect in pivnita pe tot parcursul anului
Video: vinete delicioase precum ciupercile pentru iarnă
Vinete cu maioneza
Un preparat neobișnuit de vinete în sos de maioneză. O astfel de gustare poate fi răcită și mâncată imediat sau rulată în borcane sterilizate și savurată în iarna rece.
Ingrediente:
- 2 vinete;
- 1 cap de ceapa;
- 1 cap de usturoi;
- secolul 5-6 l. maioneză;
- 2 art. l. 9% oțet;
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - după gust.
Etape de pregătire:
- Se spală vinetele, se usucă, se scot tulpinile. Curățați ceapa și usturoiul.
Dacă vinetele sunt mici, pot fi necesare 3-4 fructe pentru prepararea unui litru
- Tăiați o ceapă mare fâșii, puneți într-o tigaie cu ulei încins (1 lingură) și prăjiți până se înmoaie.
Ceapa poate fi tăiată în jumătăți de inele sau sferturi de inele
- Pune ceapa intr-o sita si lasa-o la ulei de sticla.
Ceapa prăjită pentru preparare trebuie să fie translucidă și suficient de moale
- Vinetele se taie cubulete, se prajesc in ulei pana devin aurii.
Este mai bine să tăiați pielea tare din legumele mari coapte
- Se amestecă vinetele și ceapa.
Pentru a amesteca ușor și rapid ingredientele gustării, puneți legumele prăjite într-un recipient mare
- Adăugați usturoi tocat, sare și piper la amestecul de legume, turnați oțet și maioneză.
Înainte de a adăuga maioneză, acordați atenție datei de expirare a produsului
- Amestecați cu grijă toate ingredientele.
Amestecați masa cu grijă, astfel încât bucățile de vinete să rămână întregi și să nu se transforme în terci
- Se pune masa rezultată într-un borcan de litru (sau în 2 borcane a câte 0,5 litri fiecare), se acoperă cu un capac metalic și se sterilizează în apă clocotită timp de un sfert de oră.
În timpul sterilizării, borcanul trebuie scufundat în apă până la gât
- Răciți piesa de prelucrat și depozitați-o într-o pivniță sau frigider.
Vinetele precum ciupercile cu maioneza este un preparat consistent si foarte gustos
Video: vinete cu ciuperci și maioneză
Vinete cu ardei iute
Fanii bucătăriei coreene le va plăcea preparatul picant. euEu gatesc vinete dupa aceasta reteta in fiecare an si in cantitati mari. Cu toate acestea, din moment ce gospodăria mea nu îmi susține pasiunea pentru mâncărurile foarte fierbinți, unele preparate trebuie făcute prin reducerea cantității de ardei iute la jumătate de păstaie. Ca să deosebesc borcanele „pentru mine” de ceilalți, pregătesc o gustare foarte picantă doar cu ardei iute roșu, iar în toate celelalte le pun exclusiv verde. În acest fel, poți alege bucla dorită, concentrându-te pe culoarea acestuia.
Ingrediente:
- 700 g vinete;
- 100 g ceapă;
- 3 păstăi de ardei verde amar;
- 1 pastaie de chili;
- 1 cap de usturoi;
- 5 ml esență de oțet;
- 12 g sare;
- 400 ml ulei de floarea soarelui;
- 1 lingura semințe de muștar;
- 1 lingura seminte de coriandru.
Etape de pregătire:
- Tăiați vinetele spălate și uscate în sferturi cu inele de 15 mm grosime, stropiți cu sare, clătiți după 20-30 de minute.
Pentru o gustare, este mai bine să folosiți vinete mici, cu o piele delicată și să nu se coacă cu semințe.
- Tăiați becurile curățate vertical în 4-8 părți.
Dacă becurile sunt mici, este suficient să le tăiați în jumătate sau în sferturi
- Tăiați păstăile de ardei verde în inele subțiri.
Ardeiul amar este tăiat într-un alb cu semințe
- Tăiați usturoiul cu un cuțit.
- Tăiați chili, curățat de semințe și membrane, în fâșii mici.
Cantitatea de chili din rețetă poate fi redusă sau mărită după gustul tău
- Se fierbe 1,5 litri de apa intr-o cratita, se adauga sare, seminte de mustar si coriandru, apoi se toarna esenta de otet.
- Înmuiați legumele în marinadă și gătiți (albiți) la foc mic timp de 15 minute.
- Pune legumele pe sita si lasa apa sa se scurga.
Pentru a accelera procesul,legumele pot fi presate usor de sita cu o lingura mare de lemn
- Se spală recipientul de sticlă cu o soluție slabă de bicarbonat de sodiu (1 linguriță pe litru de apă) și se usucă la cuptor la 120 de grade.
- Scoateți conservele din cuptor și umpleți-le cu amestecul de legume.
Umpleți borcanele astfel încât să existe goluri pentru ulei
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu pereți groși sau o cratiță, se încălzește până când apare prima ceață.
- Turnați cu grijă uleiul fierbinte în borcanele cu vinetele.
Pentru a evita arsurile, turnați uleiul fierbinte cu mare atenție
- Fără a închide capacul, acoperiți borcanele cu un prosop curat de bucătărie și răciți.
- Sigilați borcanele ermetic și puneți-le deoparte pentru depozitare. Gustarea se poate păstra într-o cămară răcoroasă timp de 25-30 de zile, la frigider 2-3 luni.
Dupa 2-3 zile puteti incerca gustarea
Vinete in sos de soia
Dacă încă nu te-ai hotărât cum să recoltezi vinetele pentru iarnă, nu uita să încerci rețeta de legume prăjite cu sos de soia.
Ingrediente:
- 1 kg vinete;
- 1 bec;
- secolul 3-4 l. sos de soia;
- 1 art. l. sare;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Etape de pregătire:
- Alegeți vinete mici, spălați-le și uscați-le.
Alege legume mici, tari, fără a se strica
- Tăiați legumele în cercuri de 5 mm grosime
Pentru a tăia legumele rapid și precis. folosiți un cuțit ascuțit cu lamă largă
- Tăiați vinetele în bucăți mici.
Lucrurile vor merge mai repede dacă nu tăiați cercurile pe rând, ci le puneți în grămezi de 3-4 bucăți
- Transferați legumele într-un bol mare, asezonați cu sare și amestecați bine. Se lasa jumatate de ora ca sa se elibereze sucul amar.
Datorită sării,vinetele își pierd amărăciunea inerentă
- Se macină ceapa decojită într-un blender.
Ceapa poate fi tăiată în cuburi sau jumătate de inele
- Se încălzesc 3-4 linguri de ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ceapa și se prăjește până devine auriu.
Este important ca ceapa să nu se ardă, altfel gustul preparatului se va strica
- Spălați vinetele și aruncați-le într-o strecurătoare.
Legumele trebuie să fie în strecurătoare cel puțin 10 minute
- Întindeți bucățile de legume pe un prosop și uscați-le ușor.
Îndepărtând excesul de umiditate din legume, vă veți proteja de stropirea cu ulei fierbinte și de arsuri în timpul prăjirii
- Transferați vinetele în tigaia cu ceapa și, amestecând din când în când, prăjiți aproximativ 20 de minute. În acest timp, pulpa legumelor ar trebui să capete o nuanță maro deschis.
Pentru ca masa de legume să poată fi amestecată ușor, prăjiți vinetele într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță mare
- Turnați sosul de soia în tigaie, amestecați bine toate ingredientele.
Pe aceasta, puteți adăuga niște coriandru proaspăt în legume
- Întindeți masa de legume în borcane sterilizate, înșurubați bine capacele (de asemenea sterilizate) și răsturnați. Păstrați preparatul la frigider.
Gustarea este gata de utilizare imediat după preparare
Legume întregi, fără sterilizare
Vinetele pot fi preparate întregi ca o ciupercă pentru iarnă. Pentru aceasta, este necesar să alegeți legume de soiuri mici. De exemplu, precum Grafiti, Ophelia F1 sau Bianca sunt potrivite.
Ingrediente:
- 2 kg de vinete mici;
- 2 litri de apă;
- 1 cap de usturoi;
- 80 ml de oțet 9%;
- 3-4 foi de dafin;
- 2-3 st. l. seminte de coriandru;
- 10 mazăre de piper negru;
- 1 art. l.zahăr;
- 50 g sare.
Etape de pregătire:
- Din legumele disponibile alege 2 kilograme din cele mai mici.
Doar legumele mici sunt potrivite pentru preparare după această rețetă
- Fără a îndepărta tulpinile, spălați bine vinetele sub jet de apă.
- Faceți incizii longitudinale în formă de cruce fără a atinge ultimii 1-1,5 cm în fața pedunculului.
Faceți tăieturi astfel încât vinetele să continue să-și mențină forma
- Într-o cratiță, amestecați apa filtrată, zahărul granulat, sarea, condimentele și oțetul. Aduceți marinada la fiert, adăugați cățeii de usturoi în ea.
Puteți alege condimente pentru marinată la discreția dvs
- Pune vinetele intr-o tigaie si fierbe 15 minute.
Urmăriți timpul și nu gătiți legume mai mult de un sfert de oră
- Folosind cleștele culinare, puneți legumele într-un recipient de sticlă pregătit în prealabil, turnați marinata, distribuiți uniform frunza de dafin, usturoiul, coriandru și semințele de ardei printre borcane.
Puteți adăuga crenguțe de pătrunjel proaspăt la preparat
- Închideți ermetic borcanele, răciți-le răsturnându-le cu susul în jos. Puneți preparatul răcit la frigider.
- Puteți încerca gustarea după 2 zile. Dacă vrei să ai la îndemână borcane cu mâncare toată iarna, vinetele trebuie fierte din nou timp de 15 minute și rulate folosind borcane și capace sterilizate.
Înainte de a servi gustarea, se recomandă să o stropiți cu ulei vegetal
Video: vinete murate întregi
Gătiți vinete ca ciupercile pentru iarnă? Asigurați-vă că ne împărtășiți rețetele dvs. în comentariile de mai jos. Pofta buna tie si familiei tale!