Bună tuturor! Astăzi aș vrea să vă povestesc despre rețete delicioase și rapide de sărat hering. Mulți vor spune probabil că știu un fel și, în general, preferă să cumpere gata făcute. Desigur, este mai ușor. Dar mă îndoiesc că este mai gustos decât preparatul cu propriile mâini.
Eu și soția mea sare adesea pește și noi înșine știm că este foarte simplu. Apoi îl folosim în salate sau pur și simplu îl mâncăm cu cartofi la cină. Si ce bine merge cu vodca rece, mmm! Voi spune imediat că ea este prima care zboară de pe masă la vreo vacanță. Apropo, nu demult s-au sărat sebastă sub somon, ca să-l gătiți și să gustați, este și un aperitiv foarte bun pentru masa festivă.
Pentru ca heringul să fie foarte gustos, trebuie să fie achiziționat de bună calitate. Problema de astăzi a magazinelor este că ne oferă mărfuri care nu sunt prima prospețime. Cel mai adesea, a fost deja înghețat de mai multe ori, ceea ce înseamnă că se va destrăma, trebuie doar să-l dezghețați.
Amintiți-vă că peștele proaspăt nu trebuie deteriorat. Are o culoare argintie frumoasa, branhii rosii inodore si transparente. ochii ușor bombați. Prin urmare, cumpărați întotdeauna hering întreg cu capul!
Deci, ai cumpărat niște pește și ai decis să-i sărați. Perfect! Apoi iti voi spune cateva retete simple si rapide, iar tu o alegi pe cea care iti place.
Cum să sare hering (hering) gustos și rapid acasă?
Conform acestei metode, se dovedește a fi cu conținut scăzut de sare. Personal, pur și simplu o adorăm. Se dovedește foarte blând. Și dacă adaugi ceapă și ulei vegetal, atunci este doar un basm. Acesta este perfect atât pentru o haină de blană, cât și doar pentru feliere.
Ingrediente:
- Hering - 3 buc.;
- Sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Piper negru cu mazăre - 15 buc.;
- Cuișoare - 2 buc.;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Apa - 0,5 l.
Pregătire:
1. Vom avea nevoie de saramură rece. Prin urmare, îl vom pregăti în avans. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și toate condimentele. O punem pe foc si, dupa fierbere, gatim 1-2 minute. Apoi se răcește la temperatura camerei. Acesta este probabil cel mai lung proces din întreaga rețetă.
2. Dezghețați heringul în mod natural. Tăiați capul și îndepărtați măruntaiele. Clătiți sub jet de apă. Apoi tăiați în porții. Se pune imediat in recipientul in care va fi sarat.
Dezghețați întotdeauna peștele fie în frigider, fie pur și simplu lăsați-l pe masă la temperatura camerei. Nu faceți acest lucru în niciun caz sub apă sau într-un cuptor cu microunde. În caz contrar, se va destrama sau pur și simplu se va saturat cu apă și își va pierde gustul.
3. Îl umplem cu saramură până la vârf. Se acopera cu un capac si se pune la loc racoros pentru o zi.
La sfârșitul timpului, scurgeți lichidul și îl puteți încerca deja. Daca vrei mai multa sare, lasa-o in marinada.
Cum să sare rapid heringul acasă în 2 ore?
Foarte recent, m-am trezit într-o astfel de situație: prietenii sună și spun că vin să ne viziteze. Voi spune sincer că îmi place să cunosc oaspeți. Dar o astfel de surpriză! Nu aveam cu ce să-i tratăm. Dar! Am dezghețat hering, pe care l-am sărat rapid folosind această metodă. Acum am luat o gustare bună. Rămâne doar să gătești fierbinte.
Ingrediente:
- Hering - 4 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 10 buc.;
- Ienibahar - 5 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Sare - 4 linguri. L.;
- zahăr - 2 linguri. L.;
- apă - 1 l.
Pregătire:
1. Turnați apă în tigaie. Adăugați condimente și sare și zahăr. Se fierbe câteva minute și se răcește. Acum îngheață, așa că l-am scos afară să mă răcoresc. Avem nevoie de o marinadă rece.
2. Tăiați capul și coada peștelui. Deschidem abdomenul și scoatem toate măruntaiele. De asemenea, curățăm toată întunericul din interior. Se spală sub jet de apă și se taie în porții. Le punem intr-un recipient sau borcan.
3. Saramura s-a răcit. Le umplem cu peste. Ca să nu plutească, punem o încărcătură deasupra. Se fierbe exact 2 ore. Ar trebui să fie la temperatura camerei.
La sfârșitul timpului, puteți elimina proba.
O rețetă delicioasă de sărare a heringului în saramură
De obicei, când nu mă grăbesc, sare heringul întreg. Acest lucru este foarte util pentru prepararea unei salate. La urma urmei, este cel mai ușor de curățat. Și se păstrează foarte bine. Daca il vrei foarte sarat, lasa-l mai mult in marinata. Și dacă vă place săratul, atunci după expirarea timpului, scoateți-l din saramură și păstrați-l la congelator.
Ingrediente:
- Hering - 2 buc.;
- Sare - 3 linguri. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 10 buc.;
- apă - 1 l.
Pregătire:
1. Fierbe apa si adauga sare, zahar si condimente. Se amestecă și se răcește la temperatura camerei.
2. Spălați peștele și îndepărtați branhiile. Puteți curăța măruntaiele. Acest lucru va accelera procesul de decapare. Il punem intr-un recipient in care il vom sara.
3. Umpleți conținutul recipientului cu saramură. Peștii încep să iasă la suprafață. Prin urmare, punem sarcina deasupra. Se lasa la temperatura camerei o zi. Dacă vrei mai sărat, atunci timp de două zile.
Apoi scoateți-l din marinată. Dacă nu îl mănânci imediat, congelează-l.
Hering în bucăți este o rețetă rapidă
Indiferent de câte ai alege, toate metodele sunt similare. Dar fiecare fel de mâncare are un gust diferit. Nu stiu de ce depinde. Unele condimente sunt mai multe, iar unele sare. Dar, în orice caz, este mai bine decât un centru comercial!
Ingrediente:
- Hering - 3 buc.;
- Sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 10 buc.;
- Ienibahar - 5 buc.;
- Cuișoare - 5 buc.;
- Apa - 500 ml;
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Pregătire:
1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați sare, zahăr și condimente. Se fierbe 5 minute și se răcește la temperatura camerei.
Saramura trebuie să fie rece. În caz contrar, peștele nostru va fi gătit.
2. Curățați heringul de solzi. De asemenea, tăiem capul, coada și aripioarele. Îndepărtăm măruntaiele. Dacă vrei să sărați caviarul cu lapte, atunci lăsați-le. Apoi se spală sub apă tare și se taie în porții.
3. Pune peștele într-un borcan și umple-l cu saramură. Pentru a preveni evaporarea mirosului de condimente, turnați ulei deasupra. Lăsați într-un loc răcoros pentru o zi.
Asigurați-vă că serviți cu ceapă și cartofi fierți.
Sarați heringul într-un borcan cu unt și ceapă
Această metodă se dovedește a fi o gustare pur și simplu uimitoare. Mâncarea se prepară foarte repede. Timp de aproximativ o oră, apoi este marinat pentru aceeași perioadă de timp. Dar apoi vei împleti ambii obraji împreună cu ceapa.
Ingrediente:
- Hering - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- Ulei vegetal - 50 ml
Pregătire:
1. Avem nevoie de un file, așa că mai întâi tăiați capul, coada și aripioarele. Apoi scoatem măruntaiele. Acum o curățăm de piele și separăm fiecare jumătate de coloana vertebrală. Restul osului este îndepărtat cu degetele sau cu penseta.
2. Amestecați sarea și zahărul. Ungeți fiecare parte a peștelui cu acest amestec. Se aseaza pe o farfurie si se lasa deoparte 1 ora.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele sau rondele. Tăierea lui nu contează. Puteți toca mărunt.
4. Spălați heringul sub jet de apă și înmuiați ușor prosoape de hârtie sau șervețele. Tăiați în porții.
5. Puneti straturi intr-un borcan mic: putina ceapa, hering, iar ceapa. Și așa până se termină peștele. Se toarnă totul cu ulei vegetal și se acoperă cu un capac. Pune la frigider pentru 1 oră.
După expirarea timpului, îl puteți mânca.
Vreau să vă împărtășesc și un videoclip în care autoarea sărează un file de hering în 6 ore. Aceasta este o metodă destul de rapidă. Apoi marinează peștele cu ceapă și lămâie. Aceasta este deliciul. Am un hering aproape gata și cu siguranță voi încerca să-l asezonez la fel ca el.
În acest videoclip ați văzut cum să separați fileul de hering de oase. Dar cred că toată lumea o poate face. De asemenea, sper că v-au plăcut rețetele noastre. Din acest articol, cred că ți-a devenit clar cum să sărați ușor și rapid heringul, astfel încât să fie gustos. Dar asta nu este tot, într-una din publicațiile următoare vă voi spune cum să marinați rapid macroul. Apropo, tu și cu mine am sărat-o nu de mult. Deci, dacă sunteți interesat, nu ratați următoarele intrări.
Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!