Probabil că este extrem de dificil să găsești o persoană căreia să nu-i placă grătarul. Poți să nu-ți placă kebab-ul făcut din anumită carne, dar cu siguranță nu și felul de mâncare în sine, cu aroma sa unică de fum și crusta crocantă. Nu numai calitatea cărnii, ci și marinada este în principal responsabilă pentru gustul kebabului. Carnea, bine marinată, va deveni mai moale, mai suculentă, mai aromată. Marinarea durează de obicei mult timp - 10-12 ore. Dar puteți folosi o marinadă rapidă pentru grătar, care va reduce timpul de marinare cu cel puțin jumătate. Există mai multe opțiuni pentru marinada rapidă, pe care le vom considera cele mai eficiente, în opinia noastră umilă. Dar, pe lângă aceasta, vom vorbi pe scurt despre alte opțiuni posibile pentru marinarea rapidă a cărnii. Grabiti sa gateasca! 🙂
Cea mai rapidă marinadă la grătar
Marinarea rapidă a shish kebab ajută atunci când călătoria în natură s-a dovedit a fi neașteptată. Dar asta nu înseamnă deloc că acest tip de marinată poate fi folosit, să spunem, în scopuri obișnuite. Veți avea nevoie de foarte puține produse pentru rețetă - acum veți vedea singur.
Ingrediente
Pentru 1,5 kg de carne (de exemplu, porc).
- apă minerală (foarte carbogazoasă) - 1,5 l;
- condimente pentru grătar - 1 pachet;
- ceapa - 600-700 g;
- ierburi, condimente (de exemplu, hamei suneli, boia de ardei, usturoi uscat) - după gust;
- piper negru măcinat, sare - după gust.
O rețetă pentru o marinadă rapidă delicioasă pentru grătar
Din punct de vedere tehnologic, o modalitate rapidă de marinare a kebab-urilor este aceeași ca de obicei, pregătiți marinada, puneți carnea în ea, așteptați un anumit timp, prăjiți. Toate! 😉 Așa că nu-ți face griji că ceva s-ar putea să nu iți iasă.
Carnea trebuie spălată, uscată din exces de umiditate (puteți folosi prosoape de hârtie), tăiatăbucăți de mărime medie. Nu trebuie să tăiați carnea prea fin, deoarece se poate usca pe foc și devine tare.
Rețeta de marinată pas cu pas va arăta astfel:
- Curățați ceapa, tăiați-o rondele mici, puneți-o într-un vas de sticlă și strângeți-o puțin cu mâinile pentru ca ceapa să-și elibereze zeama.
- Așezați bucățile de carne pe ceapă, strângeți din nou puțin cu mâinile, amestecați.
- Adăugați condimente, piper, ierburi și condimente dorite. Amesteca totul bine din nou.
Sfat de la Sauchier
Este mai bine să nu adăugați sare în marinadă, ci să sărați carnea imediat înainte de prăjire. Puteți face acest lucru când carnea este chiar pe frigărui.
- La final, turnați apă minerală peste carne și ceapă, astfel încât apa să le acopere complet.
- Lasam carnea la marinat 3-5 ore la frigider. Înainte de prăjire, amestecați marinada și scurgeți excesul de lichid. Apoi, ca de obicei, înșiră carnea pe o frigărui și se prăjește.
Iată o opțiune atât de simplă și rapidă pentru marinarea cărnii. Amintiți-vă că apa minerală este fără gust și nu va transmite nicio nuanță a gustului cărnii. Prin urmare, abordați cu atenție selecția condimentelor, deoarece în acest caz ele sunt responsabile pentru gust.
Alte opțiuni de marinată expres pentru grătar
Există, desigur, și alte rețete care permit cărnii să se marineze rapid. Acestea includ ingrediente mai bogate la gust, datorită cărora carnea poate fi complet transformată, dezvăluie noi note de gust, devine mai moale, mai suculentă, aromată.
Să începem cu faptul că în marinadă se poate adăuga vin roșu sec în loc de apă minerală. Desigur, nu un litru și jumătate, ci 500 de mililitri este cu siguranță posibil.
La fel, fără a adăuga apă minerală, puteți adăuga 2-3 piureuri de kiwi în marinadă. Kiwi conține o cantitate mareacid de fructe, care înmoaie proteinele din carne. Nu tuturor le place o astfel de marinată, deoarece piureul de kiwi rămâne pe bucățile de carne, schimbând ușor textura chiar și a crustei în sine.
Puteți face o marinadă cu suc de lămâie, dar aici neapărat trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece citricele au un gust și un miros foarte specific, care nu le plac tuturor. Și, credeți-mă, toate vor trece cu siguranță carnea. Pentru numărul de ingrediente indicate mai sus, veți avea nevoie de 2 lămâi. Apa minerală nu trebuie folosită în această rețetă.Se stoarce sucul de la jumătate de lămâie și se toarnă în marinată, iar lămâia rămasă se taie în inele și se pune în marinadă.
Clarificare privind & # 171; doar în caz că & # 187;
Oricare dintre tipurile de marinată prezentate mai sus poate fi folosită pentru diverse tipuri de carne și pasăre: vită, porc, miel, pui, curcan. In cazul carnii de vita si miel, carnea trebuie invechita minim 4,5-6 ore, deoarece este mai tare.
Există și alte opțiuni pe care unii le folosesc ca marinadă rapidă, dar acest lucru nu mai este în întregime adevărat. De fapt, desigur, carnea poate fi ținută în orice marinată timp de 3-5 ore și va fi marinată, dar nu va fi atât de moale, suculentă. Dar rețetele prezentate mai sus vor ajuta cu adevărat la accelerarea marinării shish kebab-ului, datorită proprietăților anumitor ingrediente. Asigurați-vă că încercați să faceți marinate și spuneți-ne care este preferatul dvs. De asemenea, spuneți-ne cum de obicei marinați rapid shish kebab? Poate am omis ceva. 🙂