Plăcintele cu umplutură sunt unul dintre tipurile preferate de coacere. Sunt bune ca fel de mâncare independentă cu ceai, lapte sau suc și ca adaos la ciorbe transparente sau supe bogate. Aluatul joacă un rol semnificativ în succesul preparării plăcintelor. Colecția prezentată oferă rețete rapide care nu necesită mult timp și efort. 15 minute este maximul de care va fi nevoie pentru gătit!
Aluat rapid de drojdie în 15 minute pe apă
Aluatul de drojdie fără adaos de ouă este fraged și ușor. Plăcintele făcute din el absorb mai puțin ulei atunci când sunt prăjite și coapte în cuptor sunt foarte luxuriante.
Ingrediente:
- 1 art. l. drojdie granulată;
- 3 art. l. zahăr;
- 1 lingura sare;
- 200 ml apă caldă;
- 700-800 g faina de grau.
Reţetă:
- Se încălzește apa la o temperatură de 36-38°C. Adăugați drojdie și zahăr la el.
Drojdia trebuie diluată bine în apă, astfel încât să nu rămână cocoloașe
- Apoi adăugați sare și jumătate din cantitatea specificată de făină. Se amestecă până la omogenizare.
Pentru frământarea inițială, puteți folosi o lingură mare de lemn
- Apoi, treptat, pe porții, se toarnă restul de făină, de fiecare dată după aceea frământând bine aluatul.
În ultima etapă de pregătire a aluatului, este necesară frământarea manuală
- Când aluatul devine uniform și toată făina este folosită, modelați masa rezultată într-o bilă și lăsați-o la loc cald timp de 1 oră.
În perioada de încălzire, puteți lăsa aluatul lângă baterie pentru fermentare
Asigurați-vă că adăugați făină treptat, nu puneți întreaga masă odată în apă caldă cu drojdie. Framantarea uniforma este cea care garanteaza ca aluatul se va dovedi fraged si omogen. Prin urmare, se va ridica mai bine și se va coace din eava fi mai poroasă și mai luxuriantă.
Rețetă de aluat expres pentru plăcinte pe chefir
Din acest aluat se obțin plăcinte fragede cu o aromă plăcută de lapte acru. Puteți adăuga nu numai chefir proaspăt în aluat, ci și chefir care a fost păstrat la frigider și chiar cu un termen de valabilitate expirat (2-3 zile, nu mai mult). Gospodinele frugale cărora nu le place să arunce produsele alimentare vor aprecia rețeta de aluat de chefir.
Produse:
- 350-400 g faina;
- 100 ml chefir;
- 1 ou;
- 1 art. l. ulei vegetal;
- 1/2 linguriță. sifon;
- 1/2 linguriță. sare;
- 1 art. l. zahăr
Reţetă:
- Adăugați sifon în chefir și amestecați.
Este convenabil să folosiți un tel pentru a amesteca chefir cu sifon
- Adăugați ou, zahăr, sare și ulei vegetal. Frământați bine.
Oul trebuie bătut corespunzător împreună cu chefir
- Se adauga apoi treptat faina cernuta, scapandu-se de cocoloase. La inceput aluatul va fi cremos, dar apoi va capata o consistenta groasa.
Aluatul de chefir este foarte delicat și ușor de lucrat
- Aluatul finit trebuie rulat într-o bilă și lăsat să stea o jumătate de oră la temperatura camerei.
Levarea la temperatura camerei permite glutenului continut in faina sa se umfle
Aluat de smantana
Aluatul de smantana este potrivit pentru placintele neindulcite si pentru coacerea cu umplutura de fructe sau fructe de padure. Cel mai bine este să folosiți această rețetă pentru coacerea în cuptor, astfel încât produsele să fie stratificate și sfărâmicioase.
Produse:
- 100 ml smantana;
- 1 ou;
- 100 g de unt;
- 1 plic de praf de copt;
- 1 art. l. zahăr;
- 1 lingura sare;
- 350-400 g de făină.
Reţetă:
- Tăiați untul cubulețe șise adauga zahar, sare si praf de copt.
Nu înlocuiți untul cu margarină
- Se toarnă apoi făina cernută și se freacă cu mâinile până se obține pesmet.
Pesmetul de făină și unt ar trebui să fie fin
- Adăugați smântână și ou la pesmet. Frecați cu mâinile într-o masă omogenă.
Gălbenușul de ou strălucitor va face aluatul cu smântână mai apetisant
- Rulați aluatul de smântână finit într-o bilă și puneți-o la frigider pentru 15 minute.
Aluatul de smântână gata este păstrat perfect în congelator timp de până la trei luni
Dacă toate ingredientele pentru aluat sunt la temperatura camerei, coacerea va fi mai ușoară și mai fragedă.
Aluat de unt pe lapte
O reteta simpla, dar eficienta de aluat de drojdie in lapte. Aluatul va avea pori mari și foarte fraged. Pentru plăcintele dulci, uleiul vegetal poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de smântână.
Produse:
- 250 ml lapte;
- 1 lingura drojdie uscata;
- 2 art. l. zahăr;
- 1 lingura sare;
- 100 ml ulei vegetal;
- 700 g de făină.
Reţetă:
- Adăugați drojdia și zahărul în laptele cald (temperatura 36-38°C). Apoi adăugați 3-4 linguri de făină și amestecați. Se lasa sa stea 10 minute.
Drojdia trebuie dizolvată în lapte pentru a se dizolva corect
- Se toarnă ulei vegetal în abur.
Trebuie folosit ulei vegetal rafinat
- Cerneți făina. Se introduce treptat în aluat și se frământă un aluat gros, elastic.
Făina cernută va face aluatul aerisit
- Lăsați aluatul la crescut la loc cald timp de 2-2,5 ore.
Aluatul de drojdie pe lapte se dovedește a fi foarte „pufos” și cu poros mari
Aluat „Downer” pe drojdie presată
O rețetă interesantă din perioada sovietică -o modalitate ingenioasă de a reduce timpul necesar pentru testare. Coacerea dintr-un astfel de aluat nu se învețește mult timp.
Produse:
- 250 ml lapte;
- 2 oua;
- 100 g drojdie presată;
- 2 art. l. zahăr;
- 1 lingura sare;
- 4 art. l. ulei vegetal;
- 500 g de făină.
Reţetă:
- In laptele incalzit la temperatura de 37-39°C se introduce drojdia presata, piureata cu furculita. Adăugați zahăr și făină (2 linguri).
Laptele cu făină și drojdie trebuie transformat într-o masă omogenă
- Într-un castron separat, bate ouăle cu untul.
Veți avea nevoie de un mixer sau un tel pentru a bate ouăle
- Se toarna ouale batute in spuma de lapte, se amesteca si se adauga faina cernuta. Frământați un aluat gros.
Făina pentru aluatul „Potopelnyk” este necesară de cel mai înalt grad
- Rulați aluatul într-o bilă și puneți-o pe fundul unei tigăi adânci. Se toarnă apă rece și se lasă la temperatura camerei. Când aluatul crește, poate fi prelucrat pentru copt.
Aluatul „Înec” este de obicei lăsat la dospit nu mai mult de 1,5 ore
Video: aluat slab ca puful
Coacem plăcinte, kulebyaks și shaneshki destul de des. Atât adulții, cât și copiii adoră produsele noastre de patiserie de casă. Gătitul nu îmi ia prea mult timp, deoarece rețetele pe care le folosesc sunt rapide, nu mai mult de 15 minute, iar copiii ajută la pregătirea umpluturii. Pentru a economisi timp, uneori fac un semn de carte dublu de produse și congelez o parte din aluat ca rezervă. Apoi rămâne doar să dezgheți punga și să formezi chiftele. Cel mai mult îmi place aluatul de kefir, dar uneori folosesc aluat ca bază.
Datorită rețetelor rapide care îți permit să faci aluat în 10-15 minute, îți poți răsfăța familia cu plăcinte delicioase în fiecare zi. Metodele de gătit sunt atât de simple încât sunt fapte culinarechiar și copiii pot fi implicați. Este important ca toate produsele să fie accesibile.