Prieteni, salutare tuturor! Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă de preparare a cărnii de vită tocată pentru găluște de casă. Îl gătesc singur, deoarece acest fel de mâncare este unul dintre preferatele din familia noastră.
Decideți singuri ce aluat să alegeți, am împărtășit deja rețete de aluat de găluște delicioase pe blog, astăzi vom fi atenți la umplutura cu carne.
Vreau să spun că nu este surprinzător, dar gustul găluștelor depinde de 95% din carne și de calitățile sale gustative. Carnea tocată trebuie să fie proaspătă, în mod ideal este preparată din carne răcită, dar puteți lua congelată, sau treceți o bucată de carne congelată printr-o mașină de tocat carne, după ce a dezghețat-o în prealabil.
Se adaugă condimente, piper negru și verdeață pentru a îmbogăți gustul. Și, de asemenea, puțină sare pentru a fi puțin sărat. Ceapa și usturoiul fac gustul mai luminos și mai bogat. Și pentru a obține o consistență bună, trebuie să o amestecați bine.
În mod ideal, se amestecă mai multe tipuri de carne, dar gătim din carne de vită, așa că puteți lua omoplat, coaste, gât sau spate. Toate peliculele și venele sunt îndepărtate. Piesele sunt răsucite de mai multe ori. Acest lucru îl va face mai fraged.
Așadar, totul pare să fi fost spus, dacă am omis ceva, adăugați-l în comentarii, vă voi fi recunoscător. Deci, să începem să gătim.
Cum se prepară carne de vită tocată pentru găluște de casă - suculentă și gustoasă
Vă sugerez că Rețeta este standard și ce să adăugați la ea pentru a îmbogăți gustul, decideți singuri. La urma urmei, cu toții suntem diferiți, unora le place picant, altora nu atât de mult, iar alții gătesc pentru copii și este nevoie de o versiune ușoară.
Ingrediente:
- 500 de grame de carne de vită
- 2 cepe (150 grame)
- 50-80 ml apa (in functie de suculenta cepei)
- 1 lingurita de sare (nu grunjoasa)
- piper negru
- usturoi și verdeață (pentrudorință)
Pasul 1
Carnea de vită poate fi luată slabă sau mai slabă. Pentru început, trebuie să-l spălați, să îndepărtați venele și părțile țesutului conjunctiv. Tăiați-o în bucăți mici.
Puteți cumpăra carne de vită tocată gata preparată din piață sau din magazin, dar uitați-vă la aspect, și preferabil să o mirosiți, pentru a evita cumpărarea unui produs învechit.
Pasul 2
Răsuciți bucățile pe o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Pentru a obține o consistență mai delicată, se trece prin mașina de tocat carne de mai multe ori.
Pasul 3
Cureț ceapa și o macin cu un blender, o bat într-un piure omogen, foarte fin. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau răzătoare, dar îmi place mai mult.
Daca doriti puteti adauga usturoi, nu prea imi place prezenta lui, asa ca nu il pun.
Pasul 4
Puneti ceapa in carnea tocata, vedeti ca este tocata foarte marunt. Se sare, se piperează după gust. În general, adăugați mult piper negru măcinat sau un amestec de ardei. Dar dacă gătiți pentru copii, ca mine, atunci puneți minim, sau faceți fără el.
Puteți adăuga în masă coriandru măcinat, ardei roșu, ierburi uscate, foi de dafin măcinat. De asemenea, daca sunt ierburi proaspete, se toaca si se presara, daca se doreste.
Pasul 5
Sunt găluște uscate care nu sunt foarte plăcute, sunt mult mai gustoase când sunt zemoase în interior, cu bulion. Astfel, adaugam apa (eu adaugam apa rece). Dar poți să furi gheață tocată mărunt, să o amesteci și să o pui la frigider.
Puteți înlocui apa cu lapte rece cu orice conținut de grăsime. Ca urmare, găluștele vor fi mai fragede și mai suculente.
Amestec totul cu mâinile la o stare omogenă, să amestec totul bine. Așa arată carnea.
Pasul6
Nu-mi place carnea tocată prea lichidă, așa că reglează singur cantitatea de apă, dă suculentă. Iar aluatul potrivit, care nu se sparge în timpul gătitului și nu se destramă, va păstra tot sucul înăuntru.
Pasul 7
Am decis să vă arăt cum fac găluște. Îmi place să fac aluatul în apă clocotită, să-l întindem într-un strat și să decupez aluatul cu un pahar. Am intins carnea de vita tocata in cercuri, este foarte comod. Apoi îl iau și îl modelez. De multe ori puteți îngheța și fierbe o parte din el.
Pasul 8
În această fotografie, vă arăt că sucul rămâne înăuntru. Sunt cu adevărat gustoase și apetisante. Astăzi am carne de vită pură, dar bineînțeles că prefer un amestec, combinând carnea de porc și vită în proporții egale. De asemenea, îmi place să folosesc curcan și pui măcinat.
Bunica mea amestecă în untură răsucită pentru suculenta. Asta dacă gătești din file de pui sau curcan.
V-am împărtășit câteva nuanțe și caracteristici ale gătitului, acum puteți pregăti ușor și simplu un fel de mâncare foarte gustos și pe placul familiei. Sunt sigur că vă vor aprecia eforturile.
Prieteni, împărtășiți în comentarii cu ce serviți găluștele? Preferatele noastre sunt ketchup-ul cu smantana. Pofta buna tuturor!