Iubesc foarte mult peștele și, uneori, mă răsfăț cu delicatețe ușor sărate, și îl sare singur, de obicei îmi cumpăr o bucată. Apoi gatesc tartine cu unt. Există diferite moduri de a găti, le voi împărtăși pe cele preferate.
Cel mai adesea, somonul, păstrăvul și somonul se numesc pește roșu. De fapt, tot acest pește este foarte util și are un gust excelent, bogat în vitamine și acizi grași Omega 3 și 6.
Care este diferența dintre păstrăv și somon? Primul este mai puțin gras și este clasificat drept alimentar și este, de asemenea, mai strălucitor ca aspect. Greutatea este, de asemenea, semnificativ diferită. Este imediat vizibil pe piata, mai ales daca cumperi piese.
Sar adesea somonul, dar îmi place mai mult acest pește, deoarece nu este atât de gras, iar carnea lui este mai densă. Cred că și tu sare, dar vei fi interesat să înveți rețete noi. Deci să mergem.
Cum să sărați păstrăvul acasă delicios și rapid
Un astfel de pește poate fi folosit pentru sushi sau sandvișuri, arată grozav feliat pe masa festivă. Nu întotdeauna se poate cumpăra caviar roșu, dar întotdeauna cumpăr pește și am observat că oaspeții îl mănâncă mai bine decât macroul sărat.
Încearcă să-l gătești și nu vei regreta. Această metodă este potrivită dacă ați cumpărat o carcasă întreagă, împărțiți-o și sărați-o.
Ingrediente:
- 1 kg. Pești
- 2 linguri de sare
- 1 lingurita de zahar
- Frunze de dafin și boabe de piper (opțional)
Spălați peștele, îndepărtați măruntaiele și clătiți. Apoi tăiem capul, ținem cuțitul într-un unghi și din cealaltă parte, astfel încât să existe o pierdere minimă de carne.
Apoi punem carcasa departe de noi și tăiem cu un cuțit de-a lungul coloanei vertebrale fără a o deteriora, tăiem până la coadă.
Când procesați pește, cuțitul trebuie să fie ascuțit, astfel încât va fi mai convenabil să lucrați, darcu grijă pentru a nu vă tăia degetele.
Culoarea peștelui ar trebui să fie portocalie, iar carnea este densă, dacă este roz sau gri, înseamnă că a fost cultivat cu medicamente și stimulente de creștere.
Am tăiat pelicula și coastele cu un cuțit, începând de la coadă, nu vă faceți griji dacă tăiați în altă parte, gătiți o supă bogată și gustoasă.
Apoi punem fileul intr-o tava si pregatim un amestec de sare si zahar, eu de obicei pun intr-un bol sare si zahar si le amestecam.
Proporțiile ideale de sare și zahăr sunt următoarele: pentru 1 kilogram de pește iau 2 linguri de sare, zahăr și ceai, le amestec într-un bol.
Se presara deasupra, se acopera cu folie si se da la frigider pentru o zi. Aceasta este o rețetă de bază simplă. Dacă doriți, adăugați mărar, piper negru, foi de dafin, îl puteți lăsa afară.
Ardeiul poate fi tocat într-un mojar, astfel încât va fi și mai parfumat. După o zi, peștele este gata și îl puteți mânca.
Pastrav cu sare si zahar (reteta cu vodca)
Aceasta este una dintre rețetele mele preferate, o fac de ani de zile și nu mă dă greș niciodată. În rețetă, totul este standard, sare și zahăr, ca și în altele, dar există un ingredient suplimentar, este vodca. Pulpa sa este mai densă, nu se destramă și își menține perfect forma.
Un astfel de pește este perfect pentru rulouri, clătite, sandvișuri, tartine, tartele, ca tăietură pentru masa festivă. Puteți sărați seara, încercați dimineața, dar vă recomand să o lăsați o zi.
Cu cat sta mai mult in frigider cu sare, cu atat devine mai sarat. Recomand mancarea zilnica, este putin sarata si cea mai gustoasa.
Ingrediente:
- Pentru 1 kg de pește păstrăv roșu
- 2 art. linguri de sare
- 1 art. o lingură de zahăr
- 25 — 30 ml de vodcă
După cum poți vedea, toate ingredientele sunt simple și sunt în fața ta. Am gătit recent, am decis să fac o fotografie și să descriu totul pas cu pas. Poate și cineva,iubesc reteta.
Am cumpărat o bucată, nu aveam una întreagă, am tăiat de-a lungul coloanei și am îndepărtat osul, apoi am îndepărtat pielea. Spal bucatile si le tamponez cu un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de umezeala.
Îl pun într-un recipient, am o tavă. Amestecam sarea si zaharul, presaram fiecare bucata pe ambele parti. Și turnam vodcă, dar nu la un moment dat, ci pe toată suprafața. Acoperit cu un capac, s-a scuturat puțin. O trimit la frigider pentru o zi.
Alcoolul nu este potrivit, este potrivită vodca de casă sau cumpărată din magazin, am vodcă de 40 de grade, este și foarte gustoasă dacă adaugi coniac.
Coniac parfumat și peștele este pătruns cu toate aromele, va fi grozav să folosesc de casă, soacra mea gătește cu condimente, cuișoare, coajă de stejar, nuci.
Îl servesc a doua zi, nu este necesar să îl spăl, este suficient să îl umezi cu un prosop de hârtie, deoarece sarea și zahărul se vor topi. Nu există gust sau miros neplăcut de vodcă. Puteți săra orice pește roșu astfel. Nu este amar, este gustos, îmi place foarte mult.
Dacă folosești vodcă de calitate scăzută, nu știu dacă va fi un gust sau o aromă. Iau vodcă bună, iese grozav! Il recomand tuturor.
Cum să sărați păstrăvul în saramură în bucăți
Marinada este universală, potrivită pentru orice fel de pește, este foarte gustoasă. Condimentele dau o anumita coaja, dar nu le poti pune. Daca nu vrei un gust picant, nu-l pune.
În orice caz, se dovedește delicios, deoarece rețeta a fost testată de ani de zile. Il poti manca dupa o zi, recomand sa il incerci, daca nu este suficient de sarat, mai las-o sa stea inca o zi.
Ingrediente:
- 1 kg. Pești
Marinadă:
- 2 linguri de sare
- 2 linguri de zahar
- 5 boabe de piper
- 5 muguri de cuișoare (condimente)
- 2-3 foi de dafin
- 1 litru de apă
Tăiați peștele în bucăți, dezghețați dacă a fost înghețat. Acum pregătim marinada, iese gustoasă, echilibrată, testată de-a lungul anilor.
Turnam 1 litru de apă în tigaie, pun condimentele, sare și zahăr, amestecăm, aducem la fierbere, amestecăm din nou, trebuie să dizolvăm ingredientele, lăsați să fiarbă câteva minute. Se ia de pe foc și se răcește.
Transfer bucățile într-un recipient potrivit și umplu complet cu marinată, acoperă și marinez timp de o zi. Îl păstrez la frigider, se poate păstra în saramură până la 3-5 zile.
Îmi place foarte mult acest pește, din moment ce îl ador, îl gătesc adesea de îndată ce vine în piață, iau mereu un pește, uneori chiar și o friptură, și îl sare acasă.
Pastrav sarat foarte gustos cu lamaie
Această opțiune este foarte interesantă, știm cu toții cât de bine merg împreună peștele și lămâia. Nu vă faceți griji dacă după ce peștele proaspăt devine albicios după sucul de lămâie, acest lucru este normal, o reacție la acid.
Dar rezultatul este un pește delicios, echilibrat în ceea ce privește sare și zahăr, împreună cu sucul, este o bombă. Personal, îmi place foarte mult acest mod rapid de a sărat peștele roșu.
Ingrediente:
- Pastrav - 400 gr.
- Sare - 1 lingura. linguriţă
- zahăr - 1 linguriță
- Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
Am o friptură astăzi, scot pielea, scot oasele, selectez oasele mici. Totul este simplu aici. Puteți folosi această rețetă pentru a găti orice cantitate de pește.
Apoi amestecăm sarea și zahărul într-un recipient, iar sucul de la o jumătate de lămâie, se pare, cam o lingură. Sar bucăți întregi, dar cu cât îl tăiați mai mic, cu atât va fi sărat mai repede.
Puteți adăuga coajă de lămâie și o frecați pe răzătoarea foarte fină, apoi veți avea o aromă picant și un gust al coajei.
Apoifiecare bucată din amestec, nu se dovedește uscată, ci lichidă, datorită sucului. Il lasam o zi, in acest timp are timp sa fie perfect sarat.
La sararea cu lamaie, din cauza acidului, pestele isi pierde culoarea, nu afecteaza gustul. Când este sărat în bucăți întregi, când este tăiat, este frumos la mijloc. De sus are efectul de a fi gătit, dar nu este gătit, doar așa pare, totul din cauza acidului.
Se dovedește un pește interesant și frumos, recomand să-l încercați. Dacă aveți întrebări, puteți da clic pe butonul și viziona videoclipul.
Dar nu este sfârșitul sărării cu citrice, mai urmează o rețetă interesantă, care va atrage iubitorii de gust picant și interesant de pește.
Cum să sare păstrăvul cu portocală și mărar
Daca vrei ceva „asa”, si nu doar sare si zahar in marinada, iti ofer o reteta excelenta, pestele aromat si gustos nu va lasa pe nimeni indiferent. Am făcut asta pentru Anul Nou trecut, e bomba, să vă spun.
Suculent, miroase a portocale, gust plăcut. Poti gati orice peste rosu dupa aceasta reteta, incearca-l, vei fi placut surprins de gustul minunat.
Ingrediente:
- 500 g file de păstrăv (somon)
- 1 portocală mare
- grămadă de mărar
- 2 art. l. sare
- 1 art. l. zahăr
- 1 lingura piper negru
Se amestecă sare, zahăr, piper. Tăiați portocala în cercuri, pregătiți peștele. Tăiați mararul cu un cuțit ascuțit.
Nu îndepărtați pielea de pe file. Acoperim cu folie, punem pe ea o bucata cu pielea in jos, presaram cu sare si piper, pe care le-am pregatit mai devreme, punem marar si portocala.
Frecam o bucata deasupra, care este tot pe interior, si o punem, punem si o portocala pe fundul pestelui si deasupra.
Strângem totul bine cu o peliculă șipune-l la frigider pentru 12 ore (pe zi). Pentru ca totul să se înmoaie bine. Cu siguranță nu vei cumpăra asta într-un magazin, este delicios, simplu, aromat.
Sărare rapidă a păstrăvului cu ceapă și unt
Ați încercat vreodată o metodă simplă de sărare cu unt și ceapă? Heringul preferat al tuturor, care este asezonat astfel, se dovedește bombastic, să încercăm peștele roșu în acest fel.
Ingrediente:
- 1 kg. Pești
- 2-3 becuri
- sare
- boabe de piper
- 150 de grame de ulei vegetal
Tăiați peștele în bucăți, puteți îndepărta pielea. Apoi fiecare bucata se sara foarte bine, se lasa la sare 30 de minute.
Apoi spălăm peștele și îl punem într-o tigaie, castron sau orice alt recipient în straturi, un strat de pește, un strat de ceapă și condimente. Am pus piper in mazare. Deasupra turnam ulei vegetal, nu ai nevoie de mult, eu turnam 150 de grame.
Tăiați ceapa în rondele și împărțiți-le. Deci descompune câți pești ai.
Întorc farfuria, pun un fitil, un borcan sau un decantor cu apă. Il las o ora in camera, la temperatura camerei.
După o oră, îl puteți încerca, dar este mai bine să îl puneți la frigider peste noapte, dimineața vă puteți bucura deja de pește delicios cu ceapă.
Videoclip despre cum să sărați peștele întreg de păstrăv roșu acasă
Cum să sărați peștele delicios, pentru sărbătorile de Revelion, sau orice altceva, sau pentru sandvișuri, sushi și alte scopuri. Dacă ați cumpărat o carcasă întreagă, atunci, în orice caz, va trebui să o dezasamblați și apoi să o sărați. Puteți urmări toate complexitățile ambasadorului de casă în rețeta video.
Sper că ți-au plăcut variantele de sărare și o vei alege pe cea care ți-a plăcut mai mult. Nu este necesar să luați unul întreg, puteți lua o bucată de pește sau friptură, să o sărați șiacasă pentru a face sandvișuri de vacanță.
Nu oricine își poate permite caviar, dar poți să iei pește și să-ți surprinzi familia cu o delicatesă delicioasă. Încearcă, gătește, poftă bună!