Înghețul a lovit și a copt o legumă foarte gustoasă, care este potrivită doar pentru sărare. Cert este că acest tip de varză (soiuri târzii) este cel mai potrivit pentru o astfel de pregătire. Va fi crocant și suculent și, cel mai important, foarte gustos. Desigur, puteți fermenta și soiuri timpurii, nu mă cert, va fi și gustos. Dar voi spune imediat, nu va fi crocant mult timp, trebuie să-l mănânci literalmente în 3 luni.
Mai recent, s-a spus cum se mură varza în bucăți. S-au gândit, de asemenea, cum să-l închidă pentru iarnă în bănci. În același articol, aș dori să arăt cum se fermentează în saramură. La urma urmei, nu degeaba este considerată cea mai bună gustare de pe masa festivă. Este prezent și în unele salate. Și, de asemenea, servește ca orice garnitură pentru preparatele din carne. Și ce borș delicios este, încercați-l.
Nu voi descrie câte vitamine sunt în linga de rață albă și cât de utilă este, știți deja totul. Sunt multe scrise despre asta pe internet. Să trecem la rețete. Ne suflem mânecile și începem.
Cum să sare varza în saramură pentru iarnă în borcane, astfel încât să fie crocantă
Cel mai bun mod de a găti varza este, desigur, în saramură. Apoi iese crocant de la sine. Și cel mai interesant lucru este că nu trebuie să-l zdrobiți pentru a elibera sucul. Multora le place aceasta reteta, pentru ca nu are nimic in plus in ea. Inclusiv otetul, nu vom adauga nici noi. Această metodă este doar o mană cerească pentru o legumă nesuculentă.
Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:
- Varză 2,3 — 2,5 kg;
- Morcov - 1 buc.;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Piper negru - 15 mazăre;
- apă 1 litru;
1. Maruntiți varza pe o răzătoare specială sau tăiați-o cu un cuțit. Dar mai întâi îndepărtați frunzele de sus șitaie stiuletul.
Apropo, nu te grăbi să-l arunci. Are multă vitamina C, potasiu, calciu și magneziu. Ceea ce este foarte util pentru organism. Cel mai important lucru este că legumele sunt făcute în casă și auto-crescute. Aruncăm imediat știuletele din cel achiziționat, deoarece nu este clar că varza a fost crescută cu ajutorul unor substanțe chimice.
2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Luați un castron mare, turnați morcovii și varza în el și amestecați totul.
Nu trebuie să zdrobiți legumele, deoarece saramura pregătită va face trucul.
Nu știu dacă este adevărat sau nu, dar bunica spunea mereu că cel mai bine este să sărați varza pe luna în creștere.
4. Următorul pas este depunerea acestuia în bancă. Dar punem boabe de piper între straturi.
Legumele nu le tamponăm prea mult, dar nici prea mult. A fi ușor compactat.
5. Pregătiți saramura. Luăm apă răcită fiartă și turnăm în ea sare și zahăr. Se amestecă până se dizolvă totul bine.
6. Turnați saramura rezultată peste varză.
7. Pune borcanul intr-un vas mare si acopera cu un capac, dar nu il inchide in niciun caz. Cert este că legumele își vor da sucul și saramura va începe să curgă în recipientul pe care l-am pus. A doua zi, luăm 2 bețișoare de lemn și străpungem varza cu ele până la fund.
Acest proces va elimina excesul de gaze și, în cele din urmă, va face ca felul de mâncare preparat să nu se acru.
Sursa: https://youtu.be/jNNNeTPCCcY
8. Este necesar să străpungeți varza de mai multe ori pe zi.
Important: saramura care a iesit peste noapte si in timpul zilei trebuie turnata inapoi in borcan.
9. In acest fel, mai fermentam varza inca 2 zile. In a 3-a zi il strapungem pentru ultima oara, adaugam lichidul scurs, gustam si, daca este gata, inchidem cu un capac de capron. Depozitați într-un loc rece.
Reteta de aluatvarză în saramură pentru un borcan de 3 litri
Ofer un mod foarte gustos de a găti varza în saramură cu miere. Acest lucru va fi foarte relevant iarna, când aproape toată lumea nu are vitamine.
Apropo, nu-l ține cald mai mult de o zi, altfel va dispărea. Dacă există o cameră rece, atunci puteți face o mulțime de borcane deodată, dacă nu, atunci fermentați dacă este necesar într-un borcan de 3 litri cel puțin toată iarna.
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- Varză - 2,8 kg.;
- Morcov - 2 buc.;
- Apa - 800 ml;
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- Miere - 1 lingura. linguriţă.
1. Fierbe apa pentru murat in avans. Lasă-l să se răcească.
2. Îndepărtați frunzele putrezite și superioare din varză. Tăiați știuletele și tăiați-l.
3. Rade morcovii.
4. Apoi, turnați sare în legumele pregătite și amestecați într-un castron adânc. Ca și în metoda de mai sus, nu este necesar să-l bateți.
5. Pune legumele amestecate într-un borcan. Dens, dar nu tamponat.
6. Umpleți borcanul cu varză cu apă fiartă, răcită.
Important: nu-l umpleți cu lichid fierbinte, deoarece acest lucru va ucide toate bacteriile pentru fermentare. După aceea, poate deveni mucegăit.
7. Punem borcanul intr-un recipient adanc, il acoperim cu un capac si il lasam la fermentat. După o zi, sucul va începe să curgă, ceea ce provoacă dioxid de carbon sub formă de bule. Aici trebuie să începeți să înfigeți varza cu bețișoare de lemn până la fund și să ajutați aerul să iasă din borcan.
8. Imediat ce varza fermentează bine, iar asta se va întâmpla în a 2-a zi. Il punem impreuna cu sucul intr-un recipient mare si stoarcem bine. Îl trimitem înapoi la bancă. Adăugați miere în saramură și amestecați până se dizolvă. Se toarnă din nou soluția rezultată peste legume.
9. Lăsați la un loc cald pentru altulzi, apoi puneți-o la rece, nu lăsați varza să se acidifice prea mult.
Varza cu rosii pentru iarna in conserve, sub capace de fier
O reteta foarte interesanta de rosii in varza. Cred că multor oameni le va plăcea acest preparat. Și va fi o super gustare pe masa festivă.
Pentru această opțiune, trebuie să sterilizați borcanele și capacele.
Ingrediente:
- Varză - 1 cap;
- roșii - 1,5-2 kg;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- Mărar - 1 umbrelă;
- apă - 1,5 litri;
- Hrean - 1 frunză;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Ienibahar - 3-4 bucăți;
- Mazăre cu piper negru – 5 buc.
Pentru marinata:
- Otet - 1 lingura de desert;
- Sare - 1 lingura pe litru de apa. linguriţă;
- zahăr - 2 linguri. linguri
Toate produsele au la bază o cutie de 3 litri, așa că dacă aveți mai multe conserve, atunci creștem.
1. Pregătiți legumele. Maruntiți varza cu un tocator sau tăiați-o cu un cuțit.
2. Tăiați mărunt ardeiul în fâșii de 5 mm. cu 4 cm
3. Lăsăm roșiile întregi, dar nu le alegem de dimensiuni mari.
4. În fundul borcanului, puneți ienibahar, boabe de piper, o umbrelă de mărar și o frunză de dafin și acoperiți totul cu o frunză mică de hrean. Acest lucru se face pentru ca toate condimentele să nu se piardă în varză.
5. Apoi, întindeți primul strat de varză și puțin piper de-a lungul marginii.
6. Acum vine stratul de roșii.
7. Al doilea strat de varză și roșii, și așa mai departe până la marginea borcanului.
8. Umpleți conținutul până la refuz cu apă clocotită și acoperiți cu capace. Se lasa 20 de minute pentru ca toate legumele sa se incalzeasca.
9. Timpul a trecut, turnați lichidul într-o tigaie, aduceți la fierbere. Pregătiți marinada.
Se prepara pe baza de un litru de apa, 1 lingura de sare si 2 zahar.
10. Ne umplem borcanele cu saramură fierbinte. Adăugați o lingură de desert de oțet și rulați cu capace de fier.
Sursa: https://youtu.be/l1BNj5gCq4I
11. Întoarceți borcanul și înfășurați-l sub o haină de blană până se răcește complet. Apoi o ducem într-un loc răcoros.
O reteta delicioasa de varza murata cu sare si zahar
Vă sugerez să vă uitați la o rețetă de sare interesantă. Autorul spune cum să gătești varza. Metodele fiecăruia sunt destul de diferite, cineva diluează sare cu zahăr în apă și toarnă varză, iar cineva, dimpotrivă, pune totul într-un borcan și toarnă totul deodată. În principiu, toate rețetele sunt practic la fel și poți face cum vrei. În general, urmăriți videoclipul și va deveni mai clar.
Ei bine, după vizionare, a devenit mai clar și puteți pregăti câteva borcane cu această opțiune. Iarna este lungă, iar varza este necesară pentru a susține imunitatea. Prin urmare, sare pentru sănătate.
Cum să murați varza în saramură
Pentru această metodă, este mai bine să alegeți știuleți maturi și denși, care se crăpă atunci când sunt tăiați.
Este important ca varza uscata sau nu densa este mai bine sa o puneti deoparte imediat pentru un alt fel de mancare. Suculenta si duritatea frunzelor joaca un rol important in muratura.
Ingrediente ale unui borcan de 3 litri:
- Varză - 2 - 2,5 kg;
- Morcov - 2 buc.;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Piper negru - 8 mazăre;
- Ulei vegetal - jumătate de pahar;
- apă - 1 litru;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Oțet 70% - 1 lingură. linguriţă;
- Zahăr - 0,5 căni.
1. Mai întâi trebuie să tocăm varza. Acest lucru necesită tocat sau un cuțit. Scoateți frunzele de sus, tăiați știuletele.
2. Se rade morcovii pe o răzătoare mare.
3. Amestecați cu grijă varza cu morcovii, astfel încât să rămână întregi fărăsecretia de suc.
4. Umpleți borcanele cu varză amestecată cu morcovi. Recipientele trebuie sterilizate în prealabil.
5. Acum puteți pregăti saramura. Fierbe apa intr-o oala. Și de îndată ce fierbe, se toarnă sare, se pune foi de dafin, piper și se toarnă ulei. Amesteca totul astfel incat sarea si zaharul sa se dizolve. Se fierbe 3 minute si se stoarce usturoiul printr-o presa, se adauga esenta de otet.
6. Peste varză se toarnă marinada pregătită.
7. Acoperiți borcanul cu ceva și lăsați salata terminată să se răcească. În continuare, înșirăm pe un capac de capron și îl punem la loc răcoros.
Cum să sărați varza acasă - rapid și delicios
O astfel de gustare poate fi consumată după 3 ore. Nu trebuie să așteptați să fermenteze. De acord, este destul de rapid. Se păstrează la frigider. Se dovedește crocant. Recomand să-l gătiți și să îl încercați.
Ingrediente:
- Varză - 3 kg;
- apă - 1,5 litri;
- Ulei de floarea soarelui - 250 gr.;
- Otet 9% - 200 gr.;
- Morcov mare - 3 buc.;
- Usturoi - 4 catei;
- Sare - 3 linguri. linguri fără tobogan;
- zahăr - 200 gr.
1. Se taie varza, se rade morcovii si se zdrobeste usturoiul printr-o presa de usturoi. Se amestecă totul într-o cratiță mare.
2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tigaie, aduceți la fierbere. Adăugați sare, zahăr, ulei la el. Cand fierbe din nou se toarna otet si se fierbe 3 minute.
3. Turnați saramură fierbinte peste varza noastră.
Sursa: https://youtu.be/eiKcbrAo3o0
4. Lasă-l să se răcească. Apoi, amestecați, puneți într-un borcan și păstrați la frigider.
Varză cu sfeclă în saramură pentru iarnă
Vreau să vă povestesc despre o altă rețetă minunată. Cine a gătit în felul ăsta, acelaface aceasta tagle in cantitati mari.
Ingrediente:
- Varză - 1 cap mic;
- Morcov - 1 buc.;
- Sfeclă - 1 buc.;
- Usturoi - 4 catei.
Pentru marinată pentru un litru de apă:
- zahăr - 100 gr.;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Otet 9% - 200 gr.;
- Piper - 5 mazăre;
- Frunza de dafin - 2 buc.
1. Mai întâi, tăiați morcovii în farfurii mari.
2. Facem și bucăți mici de sfeclă.
3. Tăiați usturoiul în felii mici.
4. Din varză se scot frunzele de sus și se taie în bucăți mari. Vezi fotografia de mai jos.
5. Luăm un borcan curat și punem pe fund sfeclă, morcovi și usturoi în straturi.
6. Umpleți strâns varza deasupra până la jumătate de cutie.
7. Și din nou sfeclă, morcovi, usturoi și varză. În acest fel, umplem întreg borcanul.
8. Se toarnă un litru de apă într-o tigaie, se adaugă zahăr, sare, piper, dafin și se toarnă ulei. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet.
Sursa: https://youtu.be/ZugS2qR8_pE
10. Așteptați să fiarbă lichidul, îndepărtați frunza de dafin și turnați saramura înapoi în borcan.
11. Acoperiți cu un capac din polietilenă și lăsați să se răcească. Apoi o punem la frigider. După o zi, o astfel de gustare va fi gata.
Ei bine, asta e tot deocamdată, cred că o vei aprecia aceste rețete și o vei alege pe cea mai gustoasă pentru tine. Dacă ceva nu este clar, întrebați în comentarii, voi încerca să răspund.