Icrele de sebastă sunt unul dintre cele mai utile tipuri de icre de pește. Conține oligoelemente esențiale, proteine ușor digerabile și acizi grași. Icrele roșcate sunt utile în special copiilor și persoanelor cu imunitate slăbită. Cu toate acestea, costul delicatesei afectează în mod semnificativ bugetul familiei, așa că este logic să cumpărați câțiva pești întregi în speranța unui conținut valoros. Sărarea icrelor de lipan acasă nu este deloc dificilă, este un proces simplu și rapid.
Icre de sebastă, sărate prin metoda umedă
Această rețetă este cea mai simplă și mai comodă, mai ales dacă sărați pentru prima dată icre de sebastă. Pentru saramură de înaltă calitate, se folosește o soluție specială - saramură. Acest lucru garantează un rezultat rapid și gustos.
Ingrediente:
- 300 g icre de lipan;
- 2 lingurite sare;
- 1/2 linguriță. zahăr;
- 250 ml apă.
Reţetă:
- Caviarul trebuie mai întâi curățat de pelicule. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora ouăle.
Gălbenușul este o peliculă subțire, dar foarte puternică, care protejează ouăle de deformare
- Se spala apoi cu apa calduta fiarta si se pune pe o sita. Temperatura apei ar trebui să fie puțin mai caldă decât temperatura camerei.
După spălare, caviarul își poate pierde o parte din saturația sa de culoare
- Amesteca sarea, zaharul si apa intr-o cratita. Se fierbe murătura și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Scufundați caviarul în el timp de 3 ore. În tot acest timp, recipientul cu caviar în saramură trebuie păstrat la frigider.
Saramura contribuie la sărarea rapidă a caviarului
- Apoi caviarul trebuie uscat pe o pânză întinsă peste un castron mare. 30-40 de minute sunt suficiente.
Etapa de uscare permite scurgerea saramurii din ouă și crește durata de valabilitate a produsului
- Icrele de lipan pregătite trebuie plasate în recipiente mici și închisecapace
Icrele de somon sărate trebuie păstrate la frigider
Nu uitați că sarea iodată nu este potrivită pentru sărarea icrelor de sebastă.
Icre de sebastă, sărate uscate
De asemenea, o rețetă simplă și accesibilă de sărat icre acasă. Principalul lucru este să respectați proporțiile și tehnologia specificate. Amintiți-vă că termenul de valabilitate al caviarului de saramură de casă nu depășește trei zile.
Vei avea nevoie:
- 500 g icre de lipan;
- 3 1/2 linguriță. sare;
- 1 lingura zahăr
Reţetă:
- Caviarul din peliculă trebuie spălat cu apă caldă fiartă.
Când spălați, încercați să nu deteriorați ouăle
- Apoi, este necesar să îndepărtați peliculele. O sită mare și o lingură mare de plastic sunt bune pentru asta. Ouăle curate trebuie așezate pe o suprafață plană acoperită cu prosop. Acest lucru va usca puțin caviarul.
Asigurați-vă că ouăle nu se sparg în timpul procesării
- Amestecă sare și zahăr.
Este mai bine să folosiți sare măcinată fin
- Se amestecă caviarul cu sare și zahăr. Puneți într-un recipient și acoperiți cu un capac. Pentru saramură, este necesar să păstrați caviarul la frigider timp de 5-6 ore. După ce poate fi mâncat.
Cu metoda de sărare uscată, caviarul este ușor sărat și foarte gustos
- Dacă există mult caviar, acesta poate fi congelat împărțindu-l în borcane mici.
Așa iese caviarul glorios - ou la ou!
Murarea uscată cu ulei vegetal
Cu această metodă de sărare, caviarul poate fi păstrat la frigider mult mai mult timp - până la două săptămâni. Adevărat, conținutul de calorii al produsului crește, dar gustul devine foarte blând și plăcut. Încercați această metodă neobișnuită.
Din ingrediente veți avea nevoie de:
- 500 g icre de lipan;
- 2,5 linguriță. sare;
- 3 art. l.ulei vegetal.
Reţetă:
- Icrele roșcate găsite în carcasă trebuie îndepărtate cu grijă.
Cel mai bun caviar ușor sărat provine dintr-un produs răcit
- Cu grijă, cu ajutorul unei furculițe, eliberăm ouăle de pe folie.
Caviarul proaspăt este mai ușor de procesat decât dezghețat
- Pune caviarul într-un recipient și adaugă sare în el. Amestecă.
Se amestecă cu grijă conținutul recipientului, astfel încât ouăle să nu se deformeze
- Deasupra caviarului se toarnă ulei vegetal și, fără a amesteca, se închide recipientul cu un capac și se pune la frigider pentru o zi.
Caviarul cu ulei vegetal se păstrează mai mult timp și are un gust mai blând
- După sfârșitul zilei, caviarul poate fi servit pe masă. Icrele răcite sunt cele mai gustoase.
Caviarul sărat cu ulei vegetal își păstrează culoarea strălucitoare
Dacă icrele de somon, care este mai bine pentru dvs. în pește, nu s-au dezghețat complet, atunci în niciun caz nu le dezghețați cu apă clocotită. Acest lucru va strica gustul și aspectul produsului.
Video: sărarea acasă a icrelor de lipan folosind o metodă umedă de la Dmytro
Icrele de sebastă sunt un preparat foarte gustos și sănătos. După ce am învățat să-l gătesc singur, economisesc semnificativ bugetul familiei. Un astfel de fel de mâncare este indispensabil pentru masa festivă. De asemenea, adaug caviar în salatele cu pește roșu și fac și sandvișuri la micul dejun. Da, procesarea caviarului și curățarea lui de pe filme necesită timp și pricepere, dar rezultatul răsplătește toate eforturile. Icrele fragede ușor sărate este o delicatesă preferată. Cel mai mult imi place metoda de sare uscata, iti permite sa pastrezi gustul bogat al caviarului si culoarea sa apetisanta.
Atât metodele umede, cât și cele uscate de sărare acasă a caviarului au fanii lor. Experimentează în căutarea celei mai potrivite rețete pentru tine. Familia ta va aprecia cu siguranță munca ta, pentru că apropocu acțiuni simple, pe masa familiei va apărea o delicatesă apetisantă și sănătoasă.