Cu umplutura de legume, peste sau carne, lenesa, cu si fara gaura deasupra, Tatar, Bashkir sau de casa mamei cu crusta crocanta si o umplutura incredibil de suculenta. Și, de asemenea, copt, prăjit sau abur. Din chefir sau pe drojdie. Despre ele se povestesc anecdote, sunt un simbol al oricărei gări sau cafenele de pe marginea drumului. Și toți aceștia sunt eroii istoriei noastre culinare. Vom vorbi despre burta de casă foarte gustoasă cu umplutură de carne.
Nu este de mirare că un astfel de fel de mâncare universal rămâne unul dintre cele mai faimoase și îndrăgite. Bilyashes va împodobi nu numai o sărbătoare în familie, ci și sprijin în timpul călătoriei, le puteți lua în drumeție sau la plajă, le puteți pune în rucsacul elevului nostru, pentru ca copilul să fie împrospătat la școală. Rămâne doar să înveți cum să le gătești.
Promit că, pe parcursul articolului, voi spune în mod regulat secrete. Și vă puteți împărtăși experiența. Apropo, vă sugerez să experimentați singur cu umplutura! Sunt sigur că vă vor plăcea diversele sale opțiuni.
Bilyashi cu carne este o rețetă de casă foarte gustoasă la tigaie
Să spun adevărul, acestea sunt plăcinte. Dar ele pot fi atribuite în siguranță belyash, dacă faceți o umplutură de carne. Un mare avantaj al acestor plăcinte este că aluatul este pur și simplu aerisit. Isi pastreaza splendoarea si moliciunea timp de cateva zile.
Crema cu drojdie pe ouă:
- apă - 2 linguri. (apa clocotita - 1 lingura si 1 lingura apa calda)
- Făină - 600 gr. + 3 linguri. l. + 100 gr. pentru framantare
- Gălbenușuri de ou de pui - 3 buc.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Sare - 1 linguriță.
- Drojdie - 2,5 pachete (7 grame per pachet)
- Ulei vegetal - 3 linguri. l. in aluat si separat pentru prajit
Facem plăcinte:
3 linguri. amestecam faina (cu amar) cu zaharul, sarea si 3 linguri de ulei.
Se toarnă apă clocotită. Amesteca rapid cu un tel. Și nu doar amestecăm, ci batem până la omogenizare. În același timp, aluatul se albește vizibil. Temperatura sa devine temperatura camerei.
Turnați apă caldă în aluat. Se toarnă drojdia.
Adăugați gălbenușurile. Amestecam.
Se adauga treptat faina (600g). Amestecați bine după fiecare porție.
Presărați făină pe masă. Framantam aluatul, adaugand putina faina.
Se framanta bine. Devine moale și flexibil.
Aluatul se pune înapoi în bol, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 1 oră.
După o oră, ungeți masa cu ulei. Tăiați aluatul în bucăți. Rotiți fiecare bucată într-un cerc. Le lasam 10 minute.
După 10 minute, întindem fiecare cerc în mâinile noastre la forma dorită.
Punem carne/carne tocata inauntru. Ciupiți marginile. Și o punem pe masă ca să crească aluatul.
Când ultimele blonde au fost modelate, primele pe care le-am făcut noi deja reușiseră să apară. Le poți prăji.
Încinge uleiul la foc mare. Așezați plăcintele. Reducem putin focul pentru ca aluatul sa fie copt bine.
Când o parte este prăjită, întoarceți albușurile pe cealaltă parte și prăjiți.
Aluatul este atât de fraged încât se va lipi de mâini. Pentru a preveni acest lucru, vă puteți unge mâinile și masa cu ulei. Și puteți scoate plăcintele de pe masă cu partea contonată a unui cuțit sau a unei spatule.
Belyas cu carne - o reteta foarte gustoasaAutor https://youtu.be/o7OTeLeWbdwCum să gătești bilyashi cu carne într-o tigaie - o rețetă pas cu pas
O să mărturisesc un secret!)) Când eram incredibil de curioasă, cum iese o gaură atât de frumoasă din vârful albilor? De ce este nevoie? Și nu se va scurge sucul de carne prin el când albușurile sunt prăjite? Și am învățat răspunsurile la toate aceste întrebări. Împarte cuinformatiile tale? Apoi urmați cu atenție această rețetă.
Aluat de drojdie pe apă:
- Făină - 350 - 400 gr.
- Apă - 250 ml
- zahăr - 1 lingură. l. (cu tobogan)
- Sare - 1 linguriță.
- Drojdie - 15 gr. (presat sau 5-6g uscat)
- Ulei de floarea soarelui 1-3 linguri. l.
Pentru umplutura cu carne:
- Carne tocată (porc) - 400 gr.
- Ceapa - 150 gr. (rasucite intr-o masina de tocat carne impreuna cu condimente).
- Piper, sare
- Apă 2-3 linguri. l.
Combina apa calda, zaharul, drojdia 150 gr. făină cernută.
Nu punem sare in bulion ca sa nu manance drojdia.
Se amestecă totul, se acoperă și se lasă 10-15 minute într-un loc cald. Aceasta este o opara.
Cerneți făina și adăugați-o în aluat. Adauga sare.
Framantam aluatul.
Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios de mâini. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, turnați deasupra o lingură de ulei și frământați.
Framantam aluatul timp de 5-7 minute. Lasam aluatul sa creasca 20 de minute.
Pregătim umplutura. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă și se adaugă sare și piper. Dacă este necesar, adăugați 1-2 linguri. apă
Întindeți aluatul. Lăsăm să se odihnească și creștem în dimensiuni.
După aceea, rulați aluatul într-un cârnați. Separăm (tăiem sau rupem) bucăți mici. Este ideal dacă greutatea lor este de 60 de grame.
Rotiți aceste bucăți în cercuri și lăsați timp de 5-7 minute.
Facem semifabricate - îl frământăm cu degetele, dându-i forma unui cerc.
Întindem carne tocată (50 g fiecare) pe fiecare piesă de prelucrat.
Colectăm toate marginile spre mijloc, ca o pungă. Le ciupim.
Punem bilyash-ul pe masă cu „cusătura” în jos. Și aplatizați puțin piesa de prelucrat, faceți o șaibă.
Cum se face o „gaură”? Întindeți aluatul. Intindem umplutura exact in mijloc.
Ciupim marginile deasupra carnii tocate, facand falduri. Fixăm bine, astfel încât pliurile să nu se diverge. Apăsați ușor piesa de prelucrat.
Se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte.
Cum să prăjiți peștele alb cu o gaură? Ar trebui să le puneți imediat cu gaura în jos. Apoi întoarceți-le și prăjiți-le pe cealaltă parte. Este necesar să se prăjească pe foc mic.
Ai nevoie de mult ulei pentru prăjit. Este bine dacă albusurile „înoată” în ulei. Sau cel puțin turnați suficient ulei pentru a acoperi piesele de prelucrat până la mijloc. Așezați plăcintele finite pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Carne alba cu aluat de drojdieAutor https://youtu.be/RVFL1iK2FJ4Blondii delicioase pe chefir - o rețetă simplă
Nu tuturor le place drojdia. Și uneori există pur și simplu o lipsă de timp: nu așteptați niciodată ca aluatul de drojdie să fie gata. În acest caz, aluatul pe chefir ajută foarte mult. Se prepară rapid. Iar gustul este foarte delicat și aromat.
Vei avea nevoie:
- Făină - 4 linguri.
- Kefir - 1 lingura.
- Măturat - 1 lingură. l.
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri pentru test și, de asemenea, pentru prăjit.
- Ouă - 2 buc.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Sifon - 1 linguriță.
- Sare - 1 linguriță.
- Piper - după gust
- Ceapa - 2 buc.
- Carne tocată (vită)
Modul de a face:
Adăugați sifon în chefir. Se amestecă și se lasă să stea 5 minute. Puteți amesteca periodic.
Bateți ouăle cu zahăr, sare și 2 linguri. ulei vegetal.
Combinați amestecul de ouă și chefir.
Adăugați 2 căni de făină. Framantam aluatul.
Adăugați încă 1 cană și frământați aluatul cu mâinile.
Punem aluatul intr-o punga si punem deoparte 30 de minute.
Tăiați ceapa. Se toarnă în carnea tocată. Adăugați smântână, sare și piper la carnea tocată.
Întindeți aluatul pregătit într-un cârnați.
Tăiați bucăți de aceeași dimensiune.
Aluatul poate fi lăsat derulat. Este suficient de moale încât, frământând-o în degete, obțineți un blank rotund.
Se pune umplutura pe aluat.
Fixăm marginile astfel încât să existe o gaură în partea de sus.
Se prajesc albusurile in ulei pe ambele parti. Mai întâi, prăjiți partea cu gaura.
După cum puteți vedea, această rețetă este similară cu cea despre care v-am vorbit la început. Mai este nevoie de puțină făină aici. Aluatul este gata de copt. În primul caz, aluatul se frământă. Și datorită faptului că se întinde ca clătitele, acoperă ușor umplutura cu un strat uniform și în același timp subțire.
Blonde delicioase pe chefir Autor https://youtu.be/PE0b8qyP80ECum se coace pește alb suculent cu carne
În ciuda faptului că înțelegem cu toții că mâncarea prăjită nu poate fi considerată sănătoasă, iar combinația de aluat cu carne tocată în mod clar nu indică o dietă completă, de ce îi iubim atât de mult pe cei albi și ne tratăm periodic cu ele pe noi și pe familiile noastre? Din cauza gustului lor! Aceste brownies sunt atât de delicioase! Sub crusta subțire aurie este un aluat luxuriant și fraged. Și există o mulțime de umplutură înăuntru. Este suculent și aromat. Ei bine, cum să nu iubești chebureks?!
Am doar o astfel de rețetă pentru tine, în care toate acestea sunt combinate.
Pentru aluat de cremă fără ouă:
- Făină - 25-30 linguri. l.
- Ulei vegetal - 4 linguri. l.
- apă - 2 linguri. (încălzire) + 1 lingură. (apa clocotita)
- Drojdie - 1 lingura. l. (incomplet)
- Sare - un praf
- zahăr - 1 lingură. l.
Pentru umplutura:
- Carne tocată - 300 gr
- Ceapa - 100 gr
- Sare piper
- Ulei pentru prăjit și uns masa și mâinile
Preparare:
4 linguri. se fierbe faina cu apa clocotita. Se amestecă bine până când masa devine omogenă.
Adăugați drojdie, sare și ulei vegetal în apă caldă. Acest amestecamesteca bine.
Se toarnă amestecul în făina de cremă. Se amestecă până la omogenizare.
Se adauga faina si se amesteca. Va dura aproximativ 19-20 de secole. l. făină Aluatul trebuie să fie lipicios. Lăsăm să se apropie.
Tăiați mărunt ceapa. O strângem cu mâinile.
Carne tocata cu sare si piper. Adăugați ceapa la carnea tocată. Se amestecă cu mâinile. Lăsăm deoparte carnea tocată și îi dăm timp să se marineze.
Ungeți mâinile și masa pentru a forma semifabricatele. Rupeți o bucată de aluat, frământați-o cu mâinile pentru a forma un cerc.
Pune carnea tocată pe cerc. Ciupim marginile.
Încinge uleiul într-o tigaie. Pe cele albe le prăjim.
Aluat de aer. Albusurile au fost bine coapte. Iar umplutura este foarte suculenta.
Blondii suculente pentru aluat de cremăAutor https://youtu.be/O0a8BgNoD5QCum să gătești bilyashi cu carne
Am observat cu mult timp în urmă că blondele și chebureks sunt pur și simplu adorate de bărbați. Vreau să gătesc ceva delicios pentru iubitul meu. Ce va aprecia și pentru ce va lăuda cu siguranță? Aici era! O rețetă de „gustoase” pentru bărbați. Și sarcina noastră este să facem nu doar un fel de mâncare gustos, ci și unul util (sau cel puțin cât mai inofensiv). Am găsit aluat proaspăt special pentru tine. Ce va veni din asta? Să vedem!
Aluat pe vodcă:
- Apă (caldă) - 300 ml
- Vodka - 1 lingura. l.
- Sare - 1 linguriță.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Drojdie (presată proaspătă) - 18-20 gr.
- Făină - 515-550 gr.
- Umplutură gata (împreună cu carnea tocată, răsuciți ceapa, sare și piper într-o mașină de tocat carne) - 800 gr.
- Ulei pentru prajit si pentru ungerea mainilor si a mesei.
Pregătim bialashi:
Rupeți drojdia în bucăți și acoperiți cu zahăr. Se macină până când drojdia începe să se topească și devine lichidă. Aceasta este o spumă lichidă.
Amestecați aburul cu apă.
Adăugați sare, vodcă. Adăugați puțină făină.
De ce vodcă în aluat? Datorită acesteia, blondele absorb mai puțin ulei. Iar plăcintele au o crustă crocantă. Un alt motiv pentru a adăuga vodcă este că aluatul crește mai repede datorită ei.
Amestecam. Adăugați din nou făina. Si asa adaugam faina in portii, amestecand bine de fiecare data sa nu fie cocoloase.
Cand a mai ramas putina faina se toarna pe masa, se intinde pe suprafata. Și frământăm aluatul pe el.
Dăm aluatul o jumătate de oră ca să se potrivească.
Il batem si il lasam din nou pentru ca aluatul sa creasca in volum.
Ungeți masa și mâinile cu ulei. Nu mai batem aluatul, doar il impartim in bucati mici (cca 60 g fiecare).
Întindeți ușor cu mâinile, faceți un cerc. Puneți umplutura în centru.
Colectăm marginile și le fixăm. Piesa de prelucrat este ușor aplatizată.
Prăjiți albușurile în cantitate mare de ulei pe ambele părți.
Blondii delicioase conform GOST din copilărie Autor https://youtu.be/Z1oue0emul4O mică nuanță! Nu vă grăbiți să prăjiți albușuri din aluat de drojdie. Lasă-le să se încălzească puțin. Acest lucru nu necesită mult timp. Pur și simplu, până vom forma toate semifabricatele, primele vor fi potrivite și pot fi prăjite.
Cât să prăjești peștele alb cu carne într-o tigaie
Cum se stabilește că aluatul este copt și carnea tocată este gata? Să ne amintim câteva puncte:
- Uleiul se încălzește la foc mare, pentru că este mult. Dar cand le punem pe cele albe in ulei, reducem focul la mediu.
- Ar trebui să existe aproximativ la fel de mult ulei cât lățimea semifabricaților + 0,5 cm, astfel încât peștele albe să plutească în el.
Mai întâi, le punem pe cele albe cu cusătura (sau orificiul) în jos. Prăjiți această parte, apoi întoarceți-o și prăjiți cealaltă parte.
- Este necesar să acoperiți tigaia cu un capac,cand se prajesc blondele pe el? Nu neaparat. Desigur, temperatura de sub capac va fi mai mare, dar pentru o crustă aurie, va trebui să prăjiți piesele de prelucrat cu o tigaie deschisă.
- Ambele părți sunt prăjite în același timp? De regulă, nu există. Acolo unde există o cusătură, stratul de aluat este de două ori mai mare. Prin urmare, merită să prăjiți puțin mai mult, timp de 1-1,5 minute, chiar de la început.
- Timpul de gătire este determinat de aspectul unei cruste de caramel. Adică aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. DAR! Acest lucru este cu condiția ca tigaia să fie la foc mediu.
Considera! Dacă ați adăugat zahăr sau alcool în aluat, crusta de pe albușuri va apărea mai devreme, poate merită să verificați gradul de preparare și, dacă este necesar, să ajustați.
Blonde leneșe - o rețetă pe chefir cu carne tocată
Vreau să închei cu blonde leneșe. Mai degrabă, cum să faci un fel de mâncare cu drepturi depline în 7-10 minute, iar acest lucru este cu condiția ca aluatul și umplutura să fie pregătite, precum și prăjirea primului lot de „plăcinte”.
Aluat:
- Făină - 100 gr.
- Ou - 1 buc.
- zahăr - 1 linguriță.
- Sare - 1/3 linguriță.
- Chefir - 200 ml
- Sifon - 1 linguriță.
Umplere:
- Carne tocată - 300 gr.
- Reprezentant. ceapa - 1 buc.
- Apă - 100 ml
- Sare piper
- Creştere ulei pentru prajit
Acest lucru va necesita doar 3 pași:
Se amestecă ou, sifon, sare, zahăr. Adăugați puțină făină, amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă jumătate de chefir, se amestecă bine. Turnați chefirul rămas, adăugați făina rămasă și sifon. Consistența este puțin mai groasă decât clătitele.
Se toaca ceapa si se adauga la carnea tocata. Se sare, se piperează, se adaugă apă și se amestecă.
Întindeți aluatul ca o pâine pe o tigaie încinsă.
Întindeți umplutura cu generozitate deasupra.
Se toarnă un alt strat de aluat deasupraumpluturi Acoperiți tigaia cu un capac. Când fundul s-a rumenit, întoarce-l și prăjește-l pe cealaltă parte.
Rapid, multă umplutură. Tot ce trebuie să faceți este să gătiți la foc mic. Apoi carnea va fi bine fiartă, va deveni foarte suculentă. Dacă aveți dubii, prăjiți carnea tocată în avans. Și o cantitate mare de ceapă va compensa pierderea de suc din carnea tocată din cauza prăjirii.
Blonde leneși foarte suculente https://youtu.be/4kW1kMIG9T4Te-ai hotărât deja cum să-i răsfeți pe cei dragi? Sper că sfatul meu este la timp! Scrie-ți opțiunile de blonde! Spune-le prietenilor tăi despre această colecție și nu uita să trimiți reportaje foto! Abonați-vă și nu ezitați să numiți preparatele ale căror rețete doriți să le public.