O zi buna!
În mod tradițional, aluatul pentru clătite, prăjituri și delicatese similare se face cu lapte. Dar aceasta este departe de a fi singura opțiune pentru pregătirea sa. Nu mai puțin obișnuit decât aluatul de chefir „lapte”, prăjiturile pe care se dovedesc a fi foarte fragede, pufoase și ușoare.
Kefirul pentru astfel de delicatese trebuie luat la temperatura camerei, astfel încât aluatul să crească corespunzător. Ingredientele folosite în acest tratament sunt cele mai simple, iar metoda de gătit nu este complicată, așa că până și o gospodină începătoare se poate ocupa de crearea desertului.
Clatitele cu kefir merg bine cu miere, dulceata, lapte condensat, zahar pudra, smantana. În plus, le poți servi la masă cu nuci, fructe de pădure, le poți decora cu frișcă - aici totul este limitat doar de imaginația ta. Dacă doriți, chiar și un fel de mâncare atât de simplu poate fi transformat într-un răsfăț delicios.
Totuși, teoretic, poți vorbi despre asta cât de mult vrei. E timpul să începi să exersezi, nu? Acest articol conține rețete de prăjituri pe chefir, care au trecut testul timpului și au primit recenzii favorabile de la multe gospodine. Alătură-te și tu!
Clatite delicioase pe chefir (se dovedesc luxuriante)
Începem, ca întotdeauna, cu cea mai simplă rețetă. Nimic neobișnuit - sifon, chefir, făină, zahăr... Crezi că rezultatul va fi complet previzibil? Ei bine, degeaba. Clatitele conform acestei retete sunt foarte fragede si se topesc literalmente in gura. Și dacă le mai adaugi și niște topping... îți vei linge degetele! Incearca-l.
Ingrediente:
- 1 ou;
- O jumătate de linguriță de sifon;
- chefir - 250 ml;
- 2 linguri de zahăr granulat;
- Putina sare;
- Făină - 180-200 g;
- Ulei vegetal.
Etape:
Sparge un ou într-un castron curat,se adauga sare si zahar si se bate totul bine cu telul. Încercați din greu: albul și gălbenușul ar trebui să se transforme într-o masă aerisită omogenă.
În continuare, avem nevoie de chefir cald (foarte cald, pentru ca aluatul să fie mai luxuriant). Îl poți pune în cuptorul cu microunde pentru un minut sau îl poți ține pe foc pentru o vreme - decide ce este mai convenabil pentru tine.
Doar nu o aduceți la fierbere, altfel ouăle se vor închega și va trebui să o luați de la capăt.
Și chefirul nu implică un astfel de tratament. Prin urmare, turnați chefirul cald într-un flux subțire în amestecul de ouă, amestecând-l continuu cu un tel.
La fel, adică, încetul cu încetul, introduceți în viitorul aluat un amestec de sifon și făină cernută (trebuie combinate în prealabil într-un bol separat).
Amestecă totul până obții o masă fără cocoloașe. În ceea ce privește consistența, ar trebui să fie ceva ca smântâna groasă. Nu este de dorit să faceți un aluat mai subțire. La urma urmei, avem nevoie de chifle pufoase?
Pentru ca amestecul să nu se răspândească pe toată tigaia, ci să-și mențină forma relativ bine.
În general, asta e tot. Acum puteți trece direct la prăjirea friturilor. Acest lucru se face într-un mod absolut standard: se încălzește tigaia (cu cât fundul este mai gros, cu atât mai bine) și se toarnă câteva linguri de ulei de floarea soarelui pe ea.
Când uleiul este și el încălzit, înclinați ușor tigaia în diferite direcții, lăsând-o să se întindă pe suprafață și, cu ajutorul unei linguri, începeți să așezați prăjiturile mici. Trebuie să prăjiți fiecare dintre ele până când apare o crustă aurie pe ambele părți.
Așa arată. Dacă este necesar, în procesul de prăjire, adăugați atât ulei cât aveți nevoie, pentru a nu se lipi de tigaie, și, de asemenea, reglați puterea focului.
Este mai bine să serviți dulciuri la masăcald Puteți completa tratarea cu orice vă place: miere, smântână, dulceață sau o puteți aduce oaspeților cu același chefir rece.
Consiliu! Dacă ți se pare că fritlele sunt prea grase, poți să le scoți mai întâi din tigaie pe un prosop de hârtie și să le ții puțin pentru ca excesul de ulei să picure și abia apoi să le mănânci.
In general, pofta buna!
Cum să gătești clătite cu drojdie uscată? Cea mai bună rețetă, ca a bunicii
La întrebarea „Unde ai încercat cele mai gustoase clătite din viața ta?” probabil ca multi vor raspunde, bineinteles: „Al bunicii!”. Care a fost secretul acestor clătite care au ieșit atât de fermecătoare?
Totul este foarte simplu: spre deosebire de noi sau de mamele noastre, bunicile foloseau cel mai adesea rețete vechi dovedite pe care le-au învățat de la părinți.
Așa că și tu poți reproduce acest gust neobișnuit din copilărie, doar dacă găsești rețeta potrivită. Unde să caut? Ei bine, iată-o, deja în fața ta!
Ingrediente:
- 3 linguri de zahăr granulat;
- 400 ml chefir;
- Ulei vegetal - 0,1 l;
- 2 oua;
- 12 g drojdie uscată;
- făină - 350 g;
- O jumătate de linguriță de sare.
Etape:
Înainte de a începe să frământați aluatul, puneți în prealabil toate ingredientele necesare pe masă pentru a nu fi nevoit să le căutați în timpul procesului. Merită să faceți acest lucru nu numai pentru confortul dvs., ci și pentru ca toate produsele să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.
Acest lucru este valabil mai ales pentru chefir și ouă: nu ar trebui să fie reci, altfel aluatul nu va fi atât de luxuriant.
Începeți prin a amesteca zahărul și drojdia uscată într-un castron adânc. Acesta din urmă trebuie să fie proaspăt - fiți cu ochii pe el. În caz contrar, prăjiturile vor fi moi.
Dupăspargeți ouăle și adăugați sare la amestecul rezultat.
Și amestecați totul corect. Cel mai bine, așa cum arată practica, acest lucru se poate face cu un tel, dar puteți lua orice alt „instrument” convenabil pentru dvs.
Introduceți treptat făina în amestecul omogen și destul de lichid rezultat. Este bine dacă îl cerneți înainte de gătit (mai bine chiar de mai multe ori) - în acest fel va fi saturat cu oxigen, iar lejeritatea aluatului în timpul coacerii va fi afectată în cel mai favorabil mod.
Ai amestecat totul? Aluatul trebuie să fie destul de dens și gros. Nu lăsați consistența să vă încurce - datorită acestei densități, măreția friturilor este în mare măsură atinsă mai târziu.
Înveliți recipientul cu aluatul în folie alimentară (sau îl puteți închide ermetic cu un capac, dacă există unul potrivit) și puneți-l la loc cald timp de 15-20 de minute. După acest timp, veți vedea că totul a clocotit. De asta avem nevoie. Nu mai deranjați aluatul, în această formă îl vom folosi pentru prăjirea friturilor.
Se incinge si se unge tigaia cu ulei. Scoateți cu grijă aluatul cu o lingură și așezați prăjiturile la o oarecare distanță unul de celălalt.
Un punct important: focul în timpul prăjirii nu trebuie să fie prea puternic sau complet slab. Pentru ca in primul caz se vor coace doar suprafata friturilor, iar in interior vor fi crude, iar in al doilea caz vor fi prea grase din cauza timpului mare de prajire.
Prăjiți fiecare frittură pe ambele părți până se rumenește.
Așa ar trebui să obțineți dulciuri îngrijite și delicate. Poftă bună!
Clatite delicioase pe chefir (pentru 500 ml) - o reteta fara oua
Ouăle sunt un ingredient standard în aluatul de clătite ca făina sau zahărul. Cu toate acestea, dacă va fi dificil să îl excludeți pe acesta din urmă fără pierderi pentru farfurie, atunci este foarte posibil să îndepărtați ouăle, fără nicio problemăstricandu-se in acelasi timp. Ce diferență face, de ce ar trebui făcută? Cineva postește, cuiva pur și simplu nu-i plac ouăle și cineva este alergic la ele. La urma urmei, uneori vrei să experimentezi elementar. Ce îmi propun să fac acum.
Bijelele de kefir fără ouă pe aluat de făină nu numai că nu ies mai proaste decât cele „clasice”, dar, din cauza absenței gălbenușurilor în compoziție, au și o nuanță deschisă plăcută, delicată.
Ingrediente:
- sifon - 5 m;
- 75 g zahăr granulat;
- Acid citric - 3 g;
- Putina sare;
- Ulei de floarea soarelui;
- chefir - 500 ml;
- smântână - 50 g;
- secolul al X-lea l. făină;
- Apa calda - 50 r.
Etape:
Puneți smântâna într-un castron adânc, apoi adăugați sare și zahăr. Cantitatea acestora din urmă o poți schimba la discreția ta, în funcție de preferința unor fritjeli dulci sau, dimpotrivă, mai acre.
În continuare, chefirul ar trebui să se alăture smântânii.
Și apoi - un amestec de făină, "lămâie" și sifon.
Amesteca totul corect cu un tel. Masa va fi foarte groasă, așa că în această etapă trebuie să turnați treptat apă fierbinte în ea (50 g, dacă este necesar, puțin mai mult). Ca rezultat, veți obține un aluat destul de dens, care este potrivit pentru a face fritjeli luxuriante.
Se lasa sa stea 10 minute, iar in acest timp se incinge tigaia si se toarna peste ea putin ulei vegetal. Este mai bine să nu exagerați, altfel prăjiturile vor fi foarte grase (cu excepția cazului în care nu vă plac așa - atunci nu ezitați să turnați mai multe!).
Cu o lingura puneti portiuni din aluat pe tava, formand un „soare”. Prăjiți fiecare dintre ele pe ambele părți până când apare o crustă aurie crocantă.
Așa arată fritturile bine prăjite.
Ai exagerat cu uleiul? E bine. Putețifolosiți șervețele de hârtie sau prosoape. După prăjire, transferați prăjiturile în ele, astfel încât să absoarbă excesul de ulei, iar apoi le puteți duce la masă.
Sunt dulciuri care nu trebuie consumate deloc calde (pur și simplu nu le vei gusta), dar își pierd deja farmecul când sunt răcite. Prin urmare, este mai bine să le serviți oaspeților calde, adăugând dulceața preferată, lapte condensat sau smântână rece. Poftă bună!
Frijituri groase și luxuriante cu stafide și caise uscate
Multe gospodine se tem să adauge orice ingrediente suplimentare (de exemplu, bucăți de fructe sau fructe de pădure) în aluatul pentru frite, temându-se că nu se vor ridica. Și astfel se lipsesc de o mare plăcere! Principalul lucru este să găsiți o rețetă potrivită.
Opțiunea de realizare a friturilor cu caise uscate și stafide oferită mai jos vă va arăta că nu este nevoie să evitați umpluturile în fritje. Dimpotrivă, este o modalitate excelentă de a diversifica gustul.
Ingrediente:
- zahăr - 5-6 linguri. L.;
- lapte - 0,5 l;
- Ulei vegetal;
- Caise uscate;
- 2,5 căni de făină;
- vanilina;
- Stafide;
- Drojdie cu acțiune rapidă - 1 pungă;
- Sare - o jumătate de linguriță.
Etape:
Cerneți făina într-un castron mare. Dacă luați 2,5 căni, veți obține aproximativ 500 de ruble. Puteți varia puțin cantitatea de alte ingrediente dacă este necesar, dar de obicei nu este necesar.
Apoi, amestecați făina cu vanilia, sarea și zahărul și adăugați, de asemenea, o jumătate de pungă de drojdie cu acțiune rapidă. Acordați atenție cuvântului „acțiune rapidă” - aveți nevoie de exact așa ceva, altfel aluatul nu va funcționa. Amestecați bine toate ingredientele.
Amesteca laptele (jumatate de litru) intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei vegetal si incalzeste-l putin. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte în orice caz și cu atât mai multnu rece În caz contrar, drojdia nu va începe să funcționeze corect.
Așadar, când încălziți laptele, turnați-l în jet subțire într-un vas cu făină, amestecând în același timp. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu smântâna.
În continuare, vasul trebuie înfășurat ermetic cu o folie și scos timp de o jumătate de oră la loc cald.
În acest timp, aluatul va crește și va fi gata de coacere a friturilor.
În timp ce aluatul crește, puteți începe cu stafide și caise uscate. Se opărește cu apă clocotită, se clătește și apoi, după ce se îndepărtează excesul de umiditate cu prosoape de hârtie, se taie în bucăți mici. Stafidele, în principiu, nu pot fi zdrobite dacă se dorește.
Apoi, puneți toate acestea în aluat și amestecați pentru a obține un amestec uniform.
Acum puteți începe să așezați clătite. Pentru a le coace, va trebui să preîncălziți tava și să o ungeți cu ulei vegetal. Scoateți aluatul cu o lingură și formați un dulce. În timpul prăjirii, acoperiți-le cu un capac pe fiecare parte - astfel vor crește mai bine.
În acest moment, pregătirea friturilor delicate de aer poate fi considerată completă. Poftă bună!
Frise de drojdie pe chefir cu mere
Clătitele pe chefir este un fel de mâncare aproape universal, deoarece poate fi un mic dejun ușor și poate servi ca o gustare completă de după-amiază sau vă scutește de foamea la serviciu în pauza de prânz.
Și dacă adaugi și bucăți de mere în aluatul lor, vei obține un desert delicat și suculent pe care nu ți-e rușine să-l împărtășești cu vreo cunoștință.
Rețeta de mai jos arată exact cum se prepară o astfel de delicatesă. Deja intrigat? Asadar, hai sa incepem!
Ingrediente:
- Un pahar cu faina;
- Sare;
- 2 oua;
- Chefir - un pahar;
- O lingurita de praf de copt (puteti inlocui otetul stins cu bicarbonat de sodiu);
- O treime dintr-un paharzahar granulat;
- Ulei vegetal;
- 2 mere mici și încă 1.
Etape:
In primul rand bate ouale cu zaharul. Este bine dacă puteți folosi un mixer pentru aceasta și aduceți amestecul într-o stare de spumă abruptă. Așa că friturile vor deveni mai luxuriante.
Apoi, amestecați separat chefirul, praful de copt și sarea (este nevoie doar de un praf mic). Adăugați toate acestea la ouăle bătute. Și turnați făina cernută în același recipient.
Amesteca bine. Este mai bine să o faci nici măcar cu mâinile, ci cu un mixer. Este necesar să obțineți o masă destul de groasă, uniformă, care să semene cu smântâna în consistență.
Acum trebuie să te ocupi de mere. Îndepărtați miezul dur, curățați dacă doriți. Apoi se toaca marunt si se adauga in aluat. Este mai bine să nu le freci pe răzătoare, deoarece în acest caz se va elibera excesul de suc din fructe, ceea ce va face aluatul mai lichid - nu avem deloc nevoie de el.
Încinge o tigaie și toarnă peste ea puțin ulei vegetal. Folosind o lingură, întindeți prăjiturile și prăjiți fiecare dintre ele pe ambele părți până se rumenesc.
În fața ochilor tăi, ele se vor ridica și vor deveni destul de înalte.
Le poți servi la masă cu miere sau gem, sau le poți mânca chiar așa, pentru că datorită prezenței merelor în ele, sunt deja foarte gustoase și suculente. Să aveți o petrecere de ceai plăcută!
Cum se coace clătite pentru 1 litru de chefir
În concluzie, luați o altă rețetă mega-populară care face furori pe internet. Da, iti recomand sa-l incerci. Veți fi mulțumit sută la sută.
Prieteni, atâta tot, vizitați-mi blogul mai des, voi fi foarte fericit. Coaceți chifle și tratați toată lumea cu entuziasm de la căldură, astfel încât pofta tuturor să fie jucată din primul minut. Gătit fericit și distracție în bucătărie. Deocamdată, deocamdată.