Paska este cel mai important decor de masă pentru Paște, alături de ouăle pictate. În această zi strălucitoare de primăvară a Învierii lui Hristos, Postul se încheie. Tot ceea ce este interzis până în ziua de azi - lapte, ouă, produse din carne - merge la masă din abundență.
Și o mulțime de ouă și produse lactate sunt incluse în paska. Aluatul se framanta pe lapte, chefir, smantana si chiar pe baza de branza. Iar gălbenușurile de ou definesc aceeași pulpă galbenă, apetisantă și frumoasă, pentru care mulți o iubesc.
Desigur, pulpa galbenă nu poate fi întotdeauna un indicator al prezenței gălbenușurilor mari. La urma urmei, doar ouăle domestice pot oferi o astfel de culoare. Daca ai doar achizitionat, poti adauga turmeric in compozitie. Va face culoarea mai saturată.
Astăzi ne vom uita la cele mai delicioase rețete de pasak. Du-le pe rețelele tale de socializare pentru a nu le pierde!
Paska umedă cu brânză fără drojdie
Această rețetă face o paska foarte gustoasă. Luați o brânză mai groasă - astfel produsul va fi mai gustos. Copioasă, moale, umedă - doar vă veți linge degetele!
Ingrediente:
- 300 de grame de făină
- 200 de grame de zahăr granulat
- 3 ouă de pui crude
- 180 de grame de unt (180% grăsime)
- Zahăr vanilat - 10 grame
- Brânză grasă - 250 de grame
- O lingură de praf de copt
- O jumătate de linguriță de sifon
- 80 de grame de stafide
- Coaja unei lămâi de mărime medie
- Putina sare
Vom coace într-o formă cu diametrul de 9 cm și înălțimea de 8 cm. Puteți folosi un alt formular. Dupa aceste dimensiuni se obtin 3 benzi.
Preparare:
1. Luați un castron cu părți laterale. Instalăm o sită deasupra.
2. Frecați brânza prin ea în acest bol. Da, produsul va fi omogen, moale și aerisit, fărăbulgăre
3. Cerneți făina într-un castron separat. Aici adaugam sare, sifon si praf de copt. Amestecam.
În aluat trebuie adăugat sifon, care conține un produs din lapte fermentat (în acest caz, este brânză). Neutralizează acidul. De ce gustul va deveni echilibrat. De asemenea, are un efect pozitiv asupra texturii aluatului.
4. Pune unt moale (temperatura camerei) intr-un alt vas. Adăugați zahăr granulat și vanilie. Începând cu rotații mici, crescându-le treptat, bateți conținutul cu mixerul până devine pufos. Acum adăugați ouăle unul câte unul fără a opri mixerul.
Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
5. Când toate ouăle se dovedesc a fi o masă omogenă, transferăm aici și brânza rasă. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează.
6. Acum turnați aici amestecul de făină uscată în 4 reprize. După fiecare porție, amestecați cu atenție cu o spatulă. Se adauga apoi coaja de lamaie si stafidele inmuiate in prealabil. Se frământă masa până la omogenitate.
7. Umplem formele pregătite cu aluat doar până la o treime din înălțime. În acest caz, acestea sunt cele speciale de hârtie. Să le scuturăm puțin cu mâinile, să le „eliminăm” direct în formă, astfel încât să iasă toate golurile cu aer. Nivelați partea superioară cu o spatulă. Il punem pe o tava de copt.
8. Încinge cuptorul la 160 de grade. Coaceți aproximativ 70 de minute fără convecție la nivelul mijlociu al cuptorului. Apoi transferați-le pe un grătar, astfel încât să se răcească uniform. Scoateți produsele finite din matriță, stropiți cu zahăr pudră sau turnați peste glazură.
Paska pe drojdie uscată cu coniac
Aceasta reteta este foarte simpla, fara spuma. Aluatul include coniac. Va da coacerii o textura si un gust deosebit. În același timp, prezența sa este absolut sigură, chiar și pentru copii. La urma urmei, alcoolul este completse evaporă în timpul coacerii.
Ingrediente:
- 150 ml. lapte
- Putina sare
- 200 de grame de zahăr granulat
- 50 ml. coniac
- 3 oua crude
- 200 de grame de unt
- Un praf de vanilină
- 11 grame de drojdie cu acțiune rapidă
- Zest de la o jumătate de lămâie
- 600 de grame de făină
- 400 de grame de orice fructe uscate + 50 ml de coniac
- Un praf de turmeric
Preparare:
1. Spălați fructele uscate. Apoi turnați apă clocotită timp de 15 minute.
2. După aceea, apa trebuie scursă. Daca folosesti fructe uscate mari, acestea pot fi tocate. Transferați într-un bol și turnați 50 ml de coniac. Amestecam. Lasam cateva minute in timp ce pregatim aluatul. În acest timp, trebuie să amestecați de mai multe ori, astfel încât alcoolul să fie absorbit uniform.
3. Turnați laptele în bolul unui robot de bucătărie sau într-un castron pentru amestecare manuală. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Turnați aici 3 ouă. Apoi adăugați zahăr granulat, turmeric, vanilie și sare. Se toarnă coniacul și se transferă untul cald. Se amestecă ușor.
4. Turnați făina aici, asigurați-vă că o cerneți. Adăugați drojdia deasupra. Acum pornim bolul nostru de aluat sau frământăm totul cu mâna. Nu pierdem timp pentru asta - trebuie să petreceți 15-20 de minute. In mijlocul aluatului se adauga coaja. Scurgeți coniacul din fructele uscate și trimiteți-le în bolul de amestecare.
5. Când masa este frământată încă 5 minute, acoperiți vasul cu o folie și puneți-l la loc cald timp de 2 ore.
6. Acum ungeți-vă mâinile cu ulei. Framanta usor aluatul. Îl întindem conform formularelor de hârtie la o treime din înălțimea lor - nu mai mult. Nivelați suprafața.
7. Acoperiți partea superioară cu un prosop ușor. Lăsăm încă o jumătate de oră până la o oră.
8. Pentru rumeni, puteți unge gălbenuș crud deasupra,amestecat cu o lingura de lapte. Încingem bine cuptorul la o temperatură de 160 de grade. Se coace 50-70 de minute. Verificăm pregătirea cu o frigărui.
9. Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar. Apoi decorează cu glazura ta preferată.
Cum să faci paska cu fructe uscate într-o mașină de pâine
Mașina de făcut pâine ușurează munca gospodinelor. Vă propun o rețetă atât de simplă și delicioasă de paska pe chefir. Vom lua în considerare și metoda de preparare a glazurei de zahăr-proteine.
Ingrediente:
- 400 de grame de făină
- 180 ml. chefir
- 3 oua crude
- secolul al VIII-lea l. zahar granulat
- Fructe uscate dupa gust
- 2 lingurite de drojdie uscata
- Putina sare
- 40 g unt
Glazură:
- O proteină brută
- 6-7 linguri de zahăr granulat
Preparare:
1. Pregătiți fructe uscate sau fructe confiate. Prea mare (de exemplu, curmale) ar trebui tăiate.
2. Cerneți făina într-un castron. În continuare, îi trimitem fructele pregătite. Amestecați astfel încât să fie distribuite uniform în făină.
3. Turnați chefir în fundul unei forme rotunde. Apoi adăugați ouăle, untul, zahărul granulat și un praf de sare. Acum turnați făina cu fructe uscate. Facem o gaura in ea si adaugam drojdia. Fără a amesteca, puneți forma în mașina de pâine.
Toate produsele trebuie să fie calde, la temperatura camerei.
4. Selectați modul „pâine dulce” pentru 2 ore și 50 de minute. Apăsăm butonul de pornire și facem alte lucruri timp de aproape 3 ore. Tehnologia inteligentă va frământa aluatul și va coace pâinea. La sfârșitul modului, veți vedea următoarea imagine.
5. Acum să facem glazura. Începem să batem proteina cu un mixer. Când masa se luminează, adăugați treptat zahăr. Este necesar să batem totul împreună până cândamestecul nu va deveni luxuriant. Nu este necesar să se obțină vârfuri lucioase stabile - ar trebui să curgă gros din lingură.
6. Când pâinea se răcește, ornam-o cu masa noastră albă. Dacă doriți, puteți decora blatul cu stropi de cofetărie, ciocolată, fructe de pădure și așa mai departe.
Produse de patiserie cremoase cu fructe confiate și nuci în lapte
Pasoșuri suculente, fragede și aerisite. Le vom pregăti pe un test cu abur. Sunt garantat că vor fi delicioase și vor ieși cu siguranță. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas. Noroc!
Ingrediente:
Burete:
- 200 de grame de făină
- 10 grame de drojdie uscată
- 200 ml. lapte
- 30 de grame de zahăr granulat
Aluat:
- 3 oua crude
- Vanilina dupa gust
- 200 de grame de unt
- 400 de grame de făină
- 80 de grame de zahăr granulat
- Un sfert de lingurita de sare
- 100 de grame de orice nuci decojite
- 100 de grame de fructe confiate
Glazură:
- Un albus de ou (crud)
- 80 de grame de zahăr pudră
Veți avea nevoie și de 1 gălbenuș de ou crud și o lingură de lapte pentru a lubrifia produsele.
Preparare:
1. Să începem cu baza. Adăugați drojdia într-un castron uscat. În continuare, trimitem lapte, puțin încălzit (doar nu fierbinte!).
2. Acum cerne făina aici. Se amestecă totul până la o masă omogenă. Consistența sa va semăna cu smântâna groasă. Acoperim vasul cu o folie. Lăsați timp de 40 de minute într-o încăpere caldă și neaerisite.
3. Turnați ouăle pentru aluat într-un castron adânc. Apoi turnați sau turnați vanilie. Trimitem zahăr granulat și sare aici. Bateți totul cu un mixer, mărind rotațiile. Masa ar trebui să „crească” de 2 ori.
Toate produsele din aluat care se păstrează de obicei la frigider ar trebui să fie calde(temperatura camerei).
4. Acum turnați unt moale în masa de ouă. Amesteca totul din nou cu un mixer pana se omogenizeaza.
5. Transferați masa de ou-unt în tava pregătită. Se amestecă până se omogenizează cu o spatulă. Acum adăugați treptat făina. De ce treptat? Pentru că este mai ușor de stabilit când va fi suficientă făină. Pentru că, în funcție de soi și producător, cantitatea acestuia poate fi diferită. De îndată ce masa se adună într-un bulgăre moale, nu adăugați mai multă făină.
6. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie. Puneți la loc cald timp de 1,5 ore. Va deveni mai magnific și mai ușor.
7. Puteți lua orice nuci. De exemplu, valah. Tăiați-le în bucăți medii. Nu este necesar să-l aduceți la starea de făină. Este mai bine dacă se vor simți la coacere. Le trimitem la aluat impreuna cu fructe confiate. Frământați până când umpluturile intră uniform în masă.
8. În acest caz, folosim formulare de hârtie cu diametrul de 12 cm. Prin urmare, împărțim aluatul în 4 părți egale. Rulați fiecare minge și puneți una în formă.
9. Acoperiți cu un prosop și lăsați în această formă 1 oră la loc cald. Masa din forme va deveni și mai liberă, mai mare.
10. Amesteca galbenusul cu o lingura de lapte. Acoperiți cu generozitate vârfurile produselor finite cu acest amestec.
11. Încinge cuptorul la 180 de grade. Coaceți aproximativ 45 de minute. Pregătirea este determinată prin străpungerea lor cu o frigărui.
12. Apoi scoateți-le și răciți-le pe un grătar.
13. Turnați proteina în vasul mixerului. Apoi, turnați zahăr pudră. Bateți totul împreună cu un mixer până la o masă luxuriantă, nu foarte groasă. Ar trebui să curgă gros din lingură. Ungem cu ea blaturile pâinii răcite. În timp ce nu s-a întărit, se decorează cu stropi de cofetărie, fructe confiate și nuci - după gust.
Pune cureagălbenușuri de ou - cea mai bună rețetă (video)
Autorul acestui videoclip ți-a pregătit o rețetă foarte detaliată de pashka galbenă, umedă. Pe lângă rețeta în sine, vă așteaptă recomandări și sfaturi valoroase.
Bucurați-vă!
Ingrediente:
1,5 kg de făină; 0,4 kg de unt de casă; 0,5 kg zahăr, 10 gălbenușuri din ouă galbene de casă (+1 ou pentru uns); 0,75 l lapte; 60 g drojdie (nu uscată); 200 g stafide; coaja a 2 lămâi; 10 g zahăr vanilat sau 2 g vanilină; 50 ml de coniac;
Este imposibil să ne imaginăm Paștele fără dungi. Desigur, în magazine în ajunul sărbătorii se vând din belșug! Dar, încă din cele mai vechi timpuri, gospodinele se obișnuiesc să le coacă cu propriile mâini, punându-și sufletul și grija.
Sper că selecția noastră de astăzi vă va fi de folos. La urma urmei, toate rețetele sunt dovedite, simple și foarte gustoase! Du-le pe peretele tău în rețelele de socializare pentru a nu le pierde înainte de vacanță.
Vă doresc succes! Pe curând!