Iarna depășește tristețea din cauza lipsei culorilor strălucitoare. Dar fiecare femeie este un pic magician! De ce noi, vrăjitorii, nu aducem culori și arome de vară la prânzurile și cinele de iarnă? Roșiile pentru iarnă din blaturi de morcov sunt parfumate, gustoase și bogate în vitamine și nu este greu să le prepari.
În acest articol, am adunat pentru tine până la patru rețete de roșii pentru iarnă. Sărat, dulce, acru - pentru toate gusturile!
Pentru recoltare, este mai bine să luați roșii din mai multe soiuri - mici și mari. Astfel, veți putea așeza malul mai strâns, fără a lăsa spații goale. Este optim să luați fructe de coacere medie, nu se vor sparge și nu se vor destrăma. Pentru fiabilitate, puteți face mai multe înțepături în roșii cu o scobitoare, apoi cu siguranță nu vor izbucni de la umplerea cu apă clocotită.
Sortați roșiile culese sau cumpărate, inspectându-le pentru putrezire și crăpături. Clătiți cu apă rece și lăsați să se usuce. După aceea, puteți alege o rețetă și puteți începe să gătiți.
Roșii murate din blaturi de morcovi fără sterilizare
Roșiile dulci au mai mult gust de fructe de pădure sau fructe, așa că chiar și celor mai pretențioși copii le vor plăcea.
Pentru a face patru conserve de trei litri de roșii conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 6 kg roșii mijlocii coapte;
- 200-300 g blaturi de morcovi;
- 400 g zahăr;
- 100 g sare;
- 5 teancuri de oțet (23 linguri).
Procesul de gatire:
Spălați bine conservele, verificați în același timp să nu aibă crăpături în ele. Se pune cu susul în jos și se lasă să se usuce.
Pune un blat de morcov în fiecare borcan. Pachetul ar trebui să acopere complet fundul. Pune roșiile deasupra. Încercați să așezați strâns, fără a lăsa spații goale, altfel s-ar putea să nu încapă toate roșiile.
Se fierbe cinci litri de apă. Turnați apă în cutiile de sub capac, lăsând literalmente câțiva milimetri până la gât. Acoperiți borcanele cu capace metalice (nu înșurubați), acoperiți cu un prosop și lăsați 30-40 de minute.
AVERTIZARE! Pentru a preveni spargerea borcanului, turnați apă clocotită peste roșii și faceți-o încet
Turnați apa din cutii înapoi în oală. Se toarnă zahăr și sare în el și se fierbe. Adăugați oțet, amestecați bine.
Turnați saramura în borcane și înfășurați-le. După aceea, trebuie să puneți borcanele într-un loc cald, sub o pătură pentru o zi.
Este recomandabil să depozitați roșiile gata preparate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță sau pe un balcon.
Roșii pentru iarnă cu blaturi de morcovi și aspirină
Roșiile murate sunt un fel de mâncare clasic pe masa de Anul Nou. Copiilor le poate plăcea mai puțin această rețetă decât cea anterioară, dar membrii mai mari ai familiei o vor aprecia cu siguranță.
Pentru a face saramură pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 art. l. sare;
- 6 art. l. zahăr;
- 90 ml de oțet;
- 3 tablete de aspirină;
- condimente după gust.
Sterilizați borcanele în mașina de spălat vase sau în orice alt mod și începeți să gătiți:
- Pe fundul fiecărui borcan, puneți o frunză de dafin, câteva boabe de piper negru, două-trei cuișoare și niște ienibahar. Condimentele pot fi înlocuite cu oricare sau deloc adăugate, totuși, vă recomandăm această combinație specială.
- Aranjați blaturile de morcovi și roșiile pe conserve. Pune sare, zahăr, aspirină și oțet în fiecare borcan.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită sub capac și rulați. Agitați pentru a dizolva ingredientele uscate.
Important!Înfășurați borcanele cu o pătură și păstrați-le la loc cald până se răcesc complet, altfel se pot sparge mai târziu.
Dacă nu doriți să utilizați aspirină - turnați apă clocotită de două ori, așa cum este descris în rețeta anterioară.
Roșii sărate cu blat de morcov fără oțet
Oțetul este un conservant bun, dar unora nu le place gustul lui. Totuși, aceasta nu este o problemă! Puteți face roșii pentru iarnă fără oțet, aspirină sau acid citric. Roșiile după această rețetă trebuie păstrate la loc rece, altfel se vor strica foarte repede. Dar felul de mâncare este complet natural.
Pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de:
- 2 art. l. zahăr;
- 2 art. l. sare;
- 3-4 catei de usturoi;
- 2 umbrele de marar;
- 7-10 mazăre de piper negru;
- 2 frunze de hrean;
- 5-6 frunze de cireș.
Puteți pune alte condimente dacă aveți încredere în abilitățile dumneavoastră de gătit. Dacă nu ești pregătit să-ți asumi riscuri, urmează cu strictețe rețeta.
1. Pune condimente pe fundul unui borcan sterilizat. Tăiați usturoiul și frunzele de hrean. Amintiți-vă de grămada de blaturi de morcovi și puneți-le în borcan, astfel încât să acopere complet fundul.
2. Întindeți roșiile dens, turnați sare și zahăr deasupra. Se toarnă apă clocotită la gât.
3. Închideți borcanul cu un capac de plastic și acoperiți până se răcește complet.
Când gătiți conform acestei rețete, este important să nu rulați borcanul timp de două luni în timp ce procesul de sărare este în desfășurare. Roșiile trebuie păstrate într-un loc răcoros, de preferință la frigider, deoarece în marinadă nu există un conservant puternic.
Cu acid citric - o rețetă acasă
Acidul citric are un gust mai plăcut decât oțetul, dar în același timp este un conservant destul de puternic. Roșiile murate după această rețetă cu siguranță nu se vor strica și vă vor încânta toată iarna. Combinația de condimente va oferi roșiilor un gust picant și interesant.
Ingrediente:
- 1 art. l. sare;
- 4 art. l. zahăr;
- 1 lingura acid citric;
- 4 catei de usturoi;
- 1-2 buc. garoafe;
- 4-6 mazăre de piper negru;
- 1 frunză de dafin;
- 2 umbrele de marar.
Cum să gătească:
- Pune într-un borcan condimente, o grămadă mare de blaturi de morcovi și roșii. Se toarnă apă clocotită deasupra, se acoperă cu un capac și se acoperă cu un prosop. Se lasa la infuzat 30-40 de minute.
- Scurgeți apa din conserve într-o tigaie. Adăugați sare, zahăr și acid citric, amestecați bine și aduceți la fierbere.
- Turnați marinata în borcane, închideți-le ermetic și puneți-le sub o pătură timp de o zi. După aceea, puteți pune roșiile în pivniță sau pe balcon.
După cum puteți vedea, nu este atât de dificil să păstrați culorile și aromele de vară pentru iarnă. Roșiile gata pot fi adăugate în salate sau supe, servite ca garnitură la carnea înăbușită sau ca gustare independentă.
Pentru a nu pierde articolul, salvează-l în marcaje. De asemenea, nu uitați să distribuiți pe rețelele de socializare pentru ca și prietenii tăi să învețe secretele vrăjitoriei în bucătărie. Pofta buna si iarna calda!