Belyashi este un fel de mâncare foarte gustos, comun în Ucraina. În aparență, seamănă cu plăcinte prăjite cu carne, de formă rotundă, cu blatul deschis. Pentru umplutură se folosește carne tocată cu multă ceapă
În antichitate, s-a verificat dacă a rămas un cerc alb? Însemna că gazda a avut o „mână bună”. Și bătrânii au mai spus că trebuie să insufleți viață în bilyash - suflați puternic în gaură. Cu aceasta actiune se formeaza un strat de aer intre aluat si umplutura, carnea se prajeste mai bine.
Tot truc este in gustul carnii prajite, de aceea se face o gaura rotunda in aluat. Uleiul încins, căzând pe carnea tocată, îl prăjește. Umplutura din aluat nu este gătită în suc propriu, dar poate fi prăjită. Aroma caracteristica, completata cu condimente si ierburi
Aluat - drojdie, proaspătă sau pe chefir. A doua variantă este potrivită pentru coacere, dar astăzi pregătim rețete prin prăjire într-o tigaie, așa că folosim drojdie sau chefir.
Cum să gătești bialashi foarte gustos cu carne într-o tigaie
Dacă adăugați o lingură de vodcă în aluat, crusta va deveni crocantă și nu va absorbi ulei în timpul prăjirii. Albusurile sunt aerisite, cu un gust unic
Ingrediente:
Pentru aluat:
- Făină 550 g
- Drojdie presată - 18 g
- zahăr - 1 lingură. l.
- Sare - 1 linguriță.
- Vodka - 1 lingura. l.
- Apă - 300 ml
Pentru umplutură:
- Carne tocată - 600 g
- Ceapa - 200 g
- Sare, piper - după gust
Preparare:
Se toarnă zahărul într-un castron cu drojdie, se macină până la o stare lichidă
Se toarnă drojdia într-un vas cu apă caldă
Adăugați sare, vodca, făină și amestecați
Amestecă bine aluatul, ar trebui să iasă puțin mai slab decât de obicei.Se lasa la dospit 40 de minute.
În carnea tocată se toacă mărunt ceapa. Adăugați sare, piper, amestecați
Împărțiți aluatul finit în bile de câte 60 de grame fiecare
Frământați într-un cerc cu diametrul de 12 cm, puneți 1 lingură de carne tocată în centru
Adunăm marginile aluatului la mijloc, altoim. Se toarnă ulei vegetal, suficient pentru ca albușurile să plutească. Se prăjește din partea ciupită, când se rumenește, se răstoarnă
Servim biliashuri delicioase, parfumate, cu ketchup sau ceai dulce.
Magnifice bilash-uri tătare de casă cu carne
Dacă ai de gând să prăjești plăcinte cu carne la cină, îți ofer o rețetă de bilashuri tătarice adevărate. Umplutură suculentă, cărnoasă, învelită în aluat luxuriant - întreaga familie îi va plăcea. Această bucătărie, de celelalte existente, se remarcă prin faptul că preparatele sunt preparate folosind tehnologia de casă. Bucătăria tătară presupune o cantitate mare de carne naturală
Ingrediente:
Pentru aluat:
- Făină - 820 g
- Drojdie uscată - 2 lingurițe.
- Lapte - 110 ml
- Ou de masă - 1 buc.
- Smântână - 240 g
- Sare - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- zahăr - 1 linguriță.
Pentru umplutură:
- Carne tocată - 500 g
- Ceapa - 260 g
- Chimen, sare, piper - după gust
Preparare:
Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte, se lasă 10 minute să se trezească
Intr-un bol se pune smantana, sarea, oul, se amesteca cu drojdia care a crescut
Cernem faina printr-o sita, o saturam cu oxigen, framantam aluatul cu unt
Acoperiți cu o folie, îndepărtați timp de 40 de minute într-un loc cald.
Tăiați ceapa decojită într-un blender cu adaos de apă (30 g)
Se pune in carnea tocata, se adauga chimen, sare, piper, se amesteca totul
Împărțiți aluatul finit în 70 de grame, frământați, cpune carne tocată în centru
Strângeți marginile aluatului cu un „acordeon”, lăsați o gaură în mijloc
Se prajesc in ulei, la foc mediu, incepand din partea deschisa
Întoarceți, prăjiți, pe de altă parte, puneți-l pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei
Ei mănâncă aceste plăcinte rotunde imediat din praf, de la căldură. Familia stă în jurul mesei. Gazda întinde blondele fierbinți pe farfurii.
Rețeta din tigaie este pește alb pe bază de drojdie foarte rapidă și gustoasă
O altă metodă de preparare a aluatului este fără abur. Această rețetă vă va ajuta să prăjiți rapid pește alb înainte de cină
Ingrediente:
Pentru aluat:
- Lapte - 250 ml
- zahăr - 1 lingură. l.
- Drojdie 11 g
- Făină - 500 g
- Sare - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pentru umplutură:
- Carne tocată - 500 g
- Ceapa - 200 g
- Usturoi - 2 ani
Prip otovlenie:
Se toarnă zahăr, drojdie, sare, făină în lapte cald, se toarnă ulei - se frământă aluatul
Lăsați timp de 35 de minute
Măcinați ceapa și usturoiul într-un blender
Adăugați la carnea tocată, sare și piper
Împărțim aluatul finit în bile, le frământăm și punem carnea tocată în mijloc
Sigilați bine
Se prăjește într-o tigaie, mai întâi partea lipită, imediat ce se rumenește, se răstoarnă
Se lasa 3 minute pe hartie, se transfera pe o farfurie
Ale albe bine prajite, miros delicios si se topesc in gura. Puteți chema familia la masă și îi puteți trata.
Cum să faci beliashuri suculente pe chefir fără drojdie
Excelent aluat delicat, făcut pe chefir. Pentru o reacție bună a chefirului cu sifon, este mai bine să utilizați produsul din lapte fermentat „de ieri”
Ingrediente:
Pentru aluat:
- zahăr - 1 lingură. l.
- Făină- 4 pahare
- Sare - 1 linguriță.
- Chefir - 1 cană
- Sifon - 1 linguriță.
- Ou de masă - 2 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pentru umplutură:
- Carne tocată 250 g
- Ceapa - 150 g
- Sare, piper - după gust
Preparare:
Diluăm sifonul în chefir, începe imediat să reacționeze, apare spuma
Se amestecă sare, ou, zahăr într-un castron, se adaugă chefir
Se toarnă făină, se frământă aluatul
Dupa framantare incepem sa amestecam uleiul
Lăsați aluatul să se odihnească 20 de minute, apoi începeți umplutura. Tăiați ceapa, sare, piper, frământați cu mâinile până când se eliberează zeama
Se adaugă la carnea tocată, se amestecă
Împărțim aluatul în 70 de grame, îl frământăm în cercuri, întindem umplutura. Lipim si presam usor
Se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins
De îndată ce sunt prăjite, întoarceți-le. Lăsăm șervețelul să absoarbă excesul de ulei, îl punem pe o farfurie.
Rețetă video pentru a găti chiftele albe luxuriante cu carne într-o tigaie
În magazine există o selecție mare de făină cu gluten diferit. Utilizați aproximativ cantitatea indicată în rețete. Urmăriți aluatul astfel încât să rămână elastic și moale.
Uleiul nu trebuie să fumeze, ci doar să se încălzească bine. Nu se prăjește la foc foarte mic, altfel aluatul va absorbi multă grăsime. Se ține la foc mediu.
Poftă bună!