Bilyash este un fel de mâncare destul de popular în Rusia, care a venit la noi din bucătăria popoarelor turcești. Arată ca o plăcintă rotundă cu carne. Se mai numește și „perimeh” în alt fel.

Acesta este un fel de mâncare destul de bogat în calorii, gras, deși inițial în bucătăria tătară cartofii, organele, meiul și brânza erau folosite ca umpluturi. Uneori carnea tocată se prepară amestecând jumătate cu orez.

Pentru carnea tocată, cel mai bine este să luați carne de vită sau miel (puteți folosi jumătate împreună). Carnea este uneori tocată mărunt, iar unele gospodine îi adaugă dovlecei, verdeață și cartofi rasi pentru a fi suculenți. Astfel, se obțin un număr mare de rețete.

Ceapa, o parte obligatorie a umpluturii cu carne tocata. Cu cât este mai mult, cu atât blonda este mai suculentă.

Aluatul pentru albi poate fi drojdie și azimă. Împărțiți-o în bile de câte 50 g fiecare, rulați-le pe o placă în făină și întindeți prăjiturile. Așezați aproximativ 1 lingură de carne tocată crudă gata preparată în mijlocul cercului rulat și aplatizați. Apoi marginile aluatului sunt adunate intr-un ansamblu, lasand o deschidere de 1 cm.

După ce albușurile formate stau sub un prosop și se ridică neclintiți, se prăjesc într-o friteuză, mai întâi cu gaura în jos, apoi, pe măsură ce se rumenesc, cu gaura în sus. Produsele finite sunt rotunde, pufoase, cu o gaură frumos modelată. Cele albe se servesc calde. Produsele din lapte fermentat se potrivesc bine cu ele.

Belyas cu carne la tigaie

Conform versiunii clasice, bilyashes se prepară cukovorode în ulei. Prin urmare, dacă nu aveți cuptor, vă oferim o rețetă de bilyashes cu carne la tigaie. Le poți folosi dacă ai în arsenal un aragaz electric și o tigaie.

carne

Pentru umplutură luăm:

  • Carne de porc sau orice altă carne tocată - 0,5 kg;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • Sare piper.

Pentrualuat:

  • făină - 3,5 căni;
  • Sare ulei - 3 linguri. L.;
  • Ou - 1 buc.;
  • Drojdie uscată - 1 lingură. L.;
  • lapte - 1 pahar;
  • zahăr - 1 lingură. L.;
  • Sare - puțină.

Preparare:

Pasul 1. Dizolvați drojdia în lapte cald, adăugați zahăr la ea. În timp ce se dizolvă, amestecați făina, ouăle și sarea într-un castron. Acum turnați drojdia diluată și începeți să frământați aluatul. Cand devine moale, dar nu lipicios, se lasa in acelasi vas si se pune la loc caldut, acoperit cu un prosop.

Pasul 2. Treceți carnea și ceapa prin mașina de tocat carne. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza, adauga sare si piper.

Pasul 3. Dacă aluatul nostru a crescut, îl întindem pe o placă presărată cu făină și întindem bile roșii, transformându-le în prăjituri. Nu trebuie să le faci prea subțiri.

Pasul 4. Punem umplutura pe prajituri si inchidem carnea tocata, ridicand marginile, formand o margine frumoasa. Ar trebui să existe o gaură în mijloc.

Pasul 5. Turnați ulei într-o cratiță sau tigaie adâncă și prăjiți, în primul rând, cu găurile în jos. Timpul de prăjire depinde de mărime și este de aproximativ 5-7 minute. Nu faceți flacăra prea puternică, pentru ca albușurile să nu rămână crude în interior.

Pasul 6. Hrănim pe cei dragi cu albi până se răcesc.

Oameni albi cu cea mai reușită rețetă

Acum știți rețeta pentru a găti bilyashi cu carne într-o tigaie. Și iată una dintre cele mai comune rețete de bialashi cu carne, pe care o are toată lumea. Se prepară rapid și au un gust bun. Rețeta de carne albă cu carne tocată este o opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină rapidă de duminică.

sunt

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Două pungi de 0,5 l fiecare. chefir;
  • 750 de grame de făină;
  • Ulei vegetal. - 2 linguri;
  • Doua oua;
  • sare - 1 linguriță;
  • Ulei de prune. - 3 linguri.

Umplere:

  • O jumătate de kilogram de carne tocată;
  • Cartofi - 5 buc.;
  • Două capete de ceapă;
  • Sare, condimente - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Pasul 1

Se toarnă chefir într-un vas adânc, se toarnă ouăle, se stropește cu sare și se toarnă unt topit. Bateți totul ușor cu un tel. Adăugând treptat făina, frământați aluatul până nu se lipește de mâini. Formăm aluatul într-o bilă, o învelim într-o folie. Lasă-l să se odihnească zece minute.

Pasul 2

Adăugați cartofii tăiați mărunt sub formă de cuburi la carnea tocată. Se adauga acolo sare, piper si ceapa tocata marunt. Puteți adăuga puțină apă.

Pasul 3

Formați aluatul în cercuri de aproximativ 3 mm grosime.Puneți umplutura pregătită în centrul fiecărui cerc, strângeți marginile și lăsați o gaură în partea de sus.

Pasul #4

Ne transferăm blondiile pe o foaie de copt unsă, acoperim deasupra cu ulei de floarea soarelui.

Pasul #5

Se coace la cuptor pentru 45 de minute la 180 °C.

Carne alba cu reteta de carne pe chefir

În continuare, vă oferim o rețetă de aluat pe chefir fără drojdie. Astfel de bilashes cu carne sunt foarte suculente, cu siguranță ar trebui să le încercați. Aluatul auriu, crocant, iese chiar și la cuptor .

carnea tocată poate fi folosită atât pură de porc, cât și amestecată cu vițel.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

  • carne tocată - 400 gr.;
  • Ceapa - 1 bulb;
  • Sare, condimente.

Aluat:

  • Făină - 800 gr.;
  • chefir - 1 cană;
  • Cremă de unt - jumătate de pachet;
  • Ou - 2 buc.;
  • Sare - un praf;
  • Sodă - 0,5 linguriță.

Preparare:

  • Amestecă chefir, un ou, sare și sifon într-un bol. Frecați uleiul cu o cantitate micăfăină și se adaugă la amestecul de chefir. Se toarnă făina, lăsând o cantitate mică pentru modelat, și se frământă aluatul până nu este foarte tare. Aluatul trebuie să fie moale.
  • Se amestecă carnea tocată, ceapa, sare și piper.
  • Facem prajituri din aluat, obtinem cam 14-16 bucati. Întindem umplutura amară în mijloc și ciupim marginile, formând altele albe.
  • Se aseaza pe o tava unsa cu ulei, se unge cu ou deasupra si se coace 45 de minute la 180C.

Folosind un astfel de aluat pentru blondi pe chefir, felul tău de mâncare va fi mai puțin caloric decât aluatul de drojdie pentru blondi, în plus, ele rămân mai suculente. Poftă bună.

Carne alba cu reteta de carne pe drojdie

Aluatul de drojdie se prepară aici după o rețetă clasică. Se păstrează spuma și, ca de obicei, carnea tocată se pune în cercurile rulate.

Obtinem carne tocata suculenta pentru blonde cu carne adaugand o cantitate mare de ceapa la trecerea carnii printr-o masina de tocat carne. Puteti adauga si putina apa in carnea tocata.

Ingrediente:

  • Carne tocată gata - 0,5 kg;
  • Ceapa - 2 bulbi;
  • sare, condimente.

Aluat:

  • Făină - 4 pahare;
  • Ou - 1 buc.;
  • Drojdie de brutărie - 1 linguriță;
  • lapte - 1 pahar;
  • Unt sau margarină - 4 linguri. linguri

Să începem să gătim acest fel de mâncare pregătind aluatul:

Se dizolva drojdia in laptele caldut, se adauga zaharul si se asteapta 10 minute pana cand apar bule la suprafata laptelui. Apoi turnați unt topit sau margarina, adăugați sare și făină.

Framantam aluatul. Îl frământăm pe o placă presărată cu făină până la o stare plastică, dar moale. Formăm o minge, o punem într-un castron și o acoperim cu un prosop. Pune vasul cu aluatul la loc cald timp de 1-1,5 ore. Când aluatul își dublează volumul, poțiîncepe să sculptezi cele albe.

Rupeți bucăți din aluat și rulați-le în palmă pentru a forma o minge. Apoi turtim aceasta bila cu mainile sau cu un sucitor intr-o prajitura mica, de 5-7 mm grosime

Punem carnea tocata in mijlocul prajiturii si ciupim marginile cu miscari de valuri in cerc. Nu uitați să lăsați o gaură în mijloc. Dacă te uiți la blondele grijulii, atunci poți vedea în această gaură cum carnea tocată pentru blonde cu carne a eliberat un bulion suculent.

Coacem albusurile la cuptor pentru 40 de minute la o temperatura de 180-190 de grade. Și dacă vă gândiți cum să faceți bilyashi cu carne într-o tigaie cu aluat de drojdie, atunci prăjiți-le pe ambele părți în ulei într-o tigaie adâncă timp de 7 minute pe fiecare parte.

Bilyashi la cuptor din aluat de drojdie

Din aluatul de drojdie ies blonduri suculente și roșii. Și când gătiți bilyashes cu carne la cuptor, nu vă va păsa din ce bucătărie din lume provin: tătar, bașkir sau kazah. Pur și simplu vă veți bucura de gustul produsului preparat.

Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru gătit:

  • Carne de porc, vita sau miel (se poate amesteca) - 0,7 kg;
  • Ceapa - 4 bulbi;
  • Usturoi - 2 catei;
  • Sare si condimente dupa gust;
  • Verde - un pachet mic;
  • Făină - 500 gr.;
  • Drojdie uscată instantanee - 2 lingurițe;
  • lapte-220 gr.;
  • Ou - 2 bucăți;
  • Unt - 50 gr.;
  • Sare - 1 lingurita;
  • zahăr - 1 lingură. l.

Preparare:

  • Frământați aluatul obișnuit cu drojdie. Se dizolva drojdia in laptele caldut, se adauga zaharul, sarea, untul topit, ouale, faina si se framanta un aluat elastic, care se scoate apoi la loc caldut la dospit. Nu uitați să-l acoperiți pentru a preveni intemperii.
  • Treceți carnea printr-una maremașină de tocat carne, adăugând o ceapă. A doua ceapă se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Se adauga la carnea tocata impreuna cu sare si verdeata tocata marunt. Stoarceți usturoiul, amestecați totul.
  • Dacă aluatul a crescut, atunci este timpul să începem sculptarea. Vom încerca acum să explicăm cum să sculptăm blondele cu carne. Mai întâi, smulgeți bucăți din aluatul mare și rulați bilele pe palme. Pe o placă înfăinată, rulați aceste bile cu sucitorul într-un cerc cu diametrul de 8 cm. Așezați carnea tocată în centru cu un tobogan și începeți să o „înveți”, ridicând marginile aluatului și apăsând imediat mai aproape de centru. Cercul trebuie rotit treptat. O mică gaură va rămâne în centru.
  • Am modelat albusurile. În varianta clasică, se prăjesc în tigaie, dar dacă vrei să reduci puțin conținutul de calorii, este mai bine să le coaci la cuptor. Pune hartie alimentara pe o tava de copt, aseaza-le la distanta una de alta si da-le la cuptor pentru 40 de minute la 180 C.

Albusurile vor zbura fierbinți, iar tu vei primi statutul de bucătar experimental în ochii degustătorilor capodoperei tale.

Bialashi tătar cu carne

Dacă totuși intrăm în istoria originii Bialash-urilor, Bialash-urile tătare sunt primii care ne vin în minte. Numele lor indică clar patria lor. Aceste blondine cu carne sunt cele mai grase dintre toate, dar si cele mai satisfacatoare. Ei folosesc carne de vită și oaie, dar nu carne de porc. Vă vom spune acum ce fel de aluat este necesar pentru bieloruși în tătare.

Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

  • Carne de vită - 0,5 kg;
  • Miel - 0,35 kg.;
  • Ceapa - 1 bucata;
  • Sare piper.

Pentru aluat:

  • apă - 1 pahar;
  • Drojdie - 5 gr.;
  • făină - 2,5 căni;
  • Ulei vegetal - 1,5 linguri. l.

Preparare:

  • Tăiați carnea. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o în carnea tocată. Sarați masa, piper. Tăiați legumele în inele sau jumătate de inele.
  • În apă cu o temperatură nu mai mare de 40 de grade. se toarnă drojdia, sarea și o mână de făină. Am pregătit aburul. Se lasa sa stea 20 de minute.
  • După 20 de minute, adăugați ulei vegetal și făină în aluatul nostru. Frământați bine aluatul și întindeți cercurile.
  • Puneți carnea noastră tocată pe fiecare cerc și înfășurați marginile, ridicându-le.
  • Oamenii albi sunt prăjiți în ulei în stilul tătar. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, aproape în fierbere. Cu toate acestea, există un truc. Pentru ca sucul să nu se scurgă din carnea tocată, se prăjește mai întâi cu orificiul în jos, etanșând astfel eliberarea sucului, apoi se prăjește cealaltă parte.
  • Puneți biliasurile finite pe prosoape de hârtie pentru a lăsa excesul de grăsime să se scurgă.

Astfel de bilyashes sunt servite cu verdeață, legume și produse din lapte acru.

Reteta alba cu carne tocata in tigaie

Secretul peștelui alb în tigaie constă în faptul că la copt trebuie mai întâi să-i pui în ulei încins cu orificiul în jos. Apoi sucul eliberat de carne nu se va scurge, acesta va fi sigilat la o temperatură ridicată. De asemenea, este imposibil să crești prea mult puterea flăcării, astfel încât umplutura să nu rămână neprăjită în interior.

De asemenea, nu trebuie să faceți albe prea mici, căci toată prăjitura va fi înmuiată cu ulei și va fi imposibil să o mâncați. Oferim o reteta mai alba cu carne tocata si aluat gata preparat.

Ingrediente necesare:

  • Aluat de drojdie gata preparat - 0,5 kg;
  • Carne tocata mixta (vitel + porc) - 1 kg.;
  • Creştere ulei pentru prăjit - 1-1,5 căni.

Preparare:

Smulgem bucatele mici-bile din aluat si le aplatizam in tort. Ne întindem carnea tocată în mijlocul lor, ciupim frumos marginile și le coborâm într-o tigaie sau într-una adâncă.tigaie cu ulei al naibii de fierbinte, mai întâi se găuri. Apoi întoarceți-l cu grijă cu o lingură cu fantă și repetați procedura pe cealaltă parte.

Albușuri de foietaj

Bilyashes tradiționale sunt făcute din aluat de drojdie.Există momente când este puțin timp, dar trebuie să gătești ceva consistent și festiv, apoi, în astfel de cazuri, gazda va veni în salvarea foietajului obișnuit din magazin. Am pregătit și noi o astfel de rețetă pentru blondele leneșe în pușculița ta.

Pentru gătit vom avea nevoie de:

  • Carne de pui 500 gr.;
  • Un pachet de foietaj;
  • Cartofi - 1 buc.;
  • Morcov mic - 1 buc.;
  • Sare piper.

Preparare:

  • Scoateți în prealabil aluatul foietaj din congelator și lăsați-l să se înmoaie la temperatura camerei. Apoi îl rulăm într-o direcție. Tăiați cercuri din stratul întins. O farfurie de ceai poate fi folosită ca șablon.
  • Tăiați fileul de pui în cuburi mici. Treceți cartofii și morcovii printr-o răzătoare grosieră. Tăiați mărunt ceapa. Amestecați toate ingredientele pentru umplutură, sare și piper.
  • Impaturim in cercuri umplutura pregatita cu grija si sculptam blonduri clasice. Dacă nu știți cum arată, amintiți-vă de brânza de vaci.
  • O punem pe o tava de copt si o dam la cuptor. Blondele leneși sunt gata. Această rețetă este mai puțin calorică, dar nu mai puțin gustoasă.

Am încercat să colectăm aici cele mai tradiționale și populare rețete despre cum să gătești bilyashi cu carne. Puteți alege rețete cu mai multe sau mai puține calorii. Dar după ce l-ai pregătit o dată, nu vei renunța niciodată la acest fel de mâncare. Și dacă auziți numele „perimechi” sau „vak-bilyash” undeva, va fi același bilyash cu carnea.