Caviarul de dovlecel ca preparat pentru iarnă poate fi preparat după diverse rețete, fiecare având propria sa nuanță de gust specială. Unii preferă să-l gătească din dovlecei, ceapă sau morcovi. Alții dau dovadă de imaginație și adaugă alte legume, ierburi, condimente.

dovlecel

Cele mai bune rețete de caviar de dovlecei pentru iarnă

Nu este greu să gătești caviar de dovlecel pentru iarnă acasă, dar este nevoie de timp și răbdare. Majoritatea rețetelor includ măcinarea obligatorie a tuturor componentelor până la o stare de piure, altfel nu se va obține consistența dorită. Un blender va ajuta la acest lucru, în absența lui, puteți folosi o mașină de tocat carne.

Pentru ca semifabricatele să fie depozitate corespunzător pe tot parcursul iernii, legumele sunt spălate temeinic. Dacă dovleceii sunt tineri, atunci semințele moi și pielea pot fi lăsate - vor fi zdrobite, transformându-se într-o masă omogenă. Când coaja și coaja semințelor s-au întărit, acestea sunt îndepărtate. Borcanele cu capac sunt pre-spălate și sterilizate.

reteta clasica

Aceasta este o rețetă simplă de caviar de dovlecei pentru iarnă în borcane. Cu toate acestea, multor gospodine îi place pentru bunul gust și pentru prepararea rapidă.

Ingrediente:

  • dovlecel - 6 kg;
  • ceapa - 2,7 kg;
  • morcovi - 2,7 kg;
  • pasta de tomate - 220 ml;
  • zahăr -? artă.;
  • sare - 2,5 linguri. l.;
  • acid citric - 2 lingurițe;
  • ulei vegetal - 330 ml.

Pregătirea unei gustări pentru iarnă:

  1. Tăiați dovlecelul în cercuri, stropiți cu sare. Lăsați să stea o jumătate de oră pentru a elimina excesul de umiditate.
  2. Se încălzește un ceaun sau o tigaie, se toarnă ulei, se toarnă dovlecelul stors ușor.
  3. Se prajesc pana se ingalbenesc, se adauga ceapa tocata si morcovii rasi.
  4. Prăji Apoi se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute.
  5. Se macină amestecul ptfolosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați alte ingrediente.
  6. Fierbeți încă 20 de minute, fără a uita să amestecați.
  7. Răspândiți cu grijă caviarul de dovlecel fiert în borcane sterile uscate, închideți, acoperiți cu o pătură.

Instrucțiuni VIDEO pentru gătitul caviarului, ca în copilărie:

Cu rosii si mere

Aceasta este una dintre cele mai vechi și mai comune rețete de caviar de dovlecei pentru iarnă, care amintește de GOSTIVSKA ca gust.

Ce să ia:

  • dovlecel - 2,8 kg;
  • roșii coapte - 7 buc.;
  • mere verzi - 5 buc.;
  • morcovi - 4 buc.;
  • ceapa - 4 capete;
  • usturoi - 5 catei;
  • pasta de tomate, de exemplu "Tomate" - 60 g;
  • ulei de floarea soarelui inodor - 7 linguri. l.;
  • piper măcinat - ? h. l.;
  • patrunjel verde - 1 lingura. l.;
  • oțet 70% - 1,5 linguriță;
  • Sarat la gust.

Cum se prepară caviar de casă pentru iarnă:

  1. Curățați dovlecelul și ceapa, tăiați-le în mod arbitrar - în inele sau cuburi.
  2. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță de coajă, se toacă.
  3. Scoateți pielea și camerele semințelor de pe mere, tăiați-le în cuburi.
  4. Tăiați morcovul în bucăți mici.
  5. Tăiați usturoiul.
  6. Pune ceaunul la încălzit. Se toarnă ulei, se pune legumele pregătite, cu excepția usturoiului.
  7. Se prăjește ușor, se acoperă strâns cu un capac. Se fierbe timp de 1 oră.
  8. Se adauga patrunjel, usturoi, condimente. Se fierbe încă 5 minute.
  9. Transformați amestecul de legume în piure cu un blender.
  10. Se fierbe 3 minute, se adaugă oțet, se distribuie în borcane.
  11. Acoperiți cu capace, înfășurați.

pentru

Caviar într-un aragaz lent

Rețetă utilă, gustoasă, neobișnuită de caviar de dovlecei pentru iarnă.

Ingrediente:

  • dovlecel decojit -1,5 kg;
  • varză albă - 300 g;
  • ceapa - 3 capete medii;
  • morcovi - 3 medii sau 2 mari;
  • roșii - 3 mari și bine coapte;
  • sare - 1 duzină l.;
  • zahăr - 2-3 dec. l.;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • piper, condimente după gust.

reţetă:

  1. Porniți modul de prăjire pe multicooker. Se toarnă ulei într-un bol, se adaugă ceapa tocată, se prăjește timp de 4-5 minute amestecând.
  2. Adauga morcovul taiat cubulete mici si ardeiul taiat fasii. Se prăjește încă 5 minute.
  3. Adăugați dovleceii tăiați cubulețe. Gatiti 10 minute.
  4. Se toarnă roșiile tăiate într-un castron, urmate de varză mărunțită.
  5. Închideți capacul. Include modul „Coacere” timp de 60 de minute.
  6. Deschideți capacul, adăugați zahăr, piper, sare. Transferați într-un recipient.
  7. Se macină cu un blender până la un piure fin. O ambalăm în borcane sterile și o rulăm.

Vezi cum să gătești:

Icre de dovlecel - vă veți linge degetele

Această rețetă face caviar de dovlecel foarte gustos pentru iarnă. Uleiul este folosit foarte puțin - doar pentru prăjirea ușoară.

depozitare:

  • dovlecel - 2 kg;
  • ceapa - 0,5 kg;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • usturoi - 3-5 catei;
  • 2 art. l. zahăr;
  • 2 art. l. 9% oțet;
  • 2 art. l. pasta de tomate;
  • apă - 0,5 căni;
  • ulei vegetal;
  • sare - 1 linguriță.

pregatire:

  1. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie largă, se pune ceapa tocată și se prăjește ușor.
  2. În continuare, adăugați morcovii rasi, de asemenea, prăjiți ușor.
  3. Se adauga putin ulei, se adauga dovleceii taiati cubulete, se prajesc.
  4. Diluăm pasta cu apă,se toarnă în legume prăjite, se fierbe timp de 15-20 de minute.
  5. Se macină cu un blender, se adaugă usturoi și oțet.
  6. Aduceți caviarul de dovlecel la fiert, amestecând bine.
  7. Puneți în borcane sterile, fierbinți și sigilați.

Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii fără coajă.

O alta reteta delicioasa:

Cea mai gustoasa, cu maioneza si pasta de rosii

Caviarul de dovlecel fără morcovi conform acestei rețete este fraged, delicios și se topește în gură. De obicei, se mănâncă imediat, trebuie să gătești o nouă porție pentru a o închide pentru iarnă. Dacă produsul este planificat pentru depozitare pe termen lung, trebuie adăugat oțet.

componente:

  • 5 kg de dovlecel;
  • 1 kg ceapă;
  • 250 g pasta de tomate;
  • 400 g maioneză;
  • 1 lingurita de piper;
  • 1 pahar de ulei vegetal;
  • secolul al V-lea l. zahăr;
  • 3 art. l. sare;
  • 200 ml de oțet 9%.

Modul de a pregăti o gustare pentru iarnă:

  1. Curățați dovlecelul, dați-l pe răzătoare.
  2. Curățați ceapa, frecați-o printr-o mașină de tocat carne.
  3. Puneti ceapa si dovlecelul intr-o cratita mare, gatiti aproximativ o ora pentru ca lichidul sa se evapore. În același timp, împiedicați arderea masei.
  4. Adăugați maioneză, roșii, ulei, condimente. Gatiti 30 de minute.
  5. Se toarnă oțet, se amestecă totul, se toarnă în borcane.
  6. Rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați.

Adăugați piper negru măcinat după gust - puteți adăuga mai mult și obțineți un produs mai iute sau deloc.

Potrivit GOST al URSS, la fel ca într-un magazin

Această rețetă seamănă cu caviarul de dovlecel pentru iarnă, care a fost produs în fabricile din URSS.

Lista ingredientelor:

  • dovlecel decojit și fără semințe - 5,3 kg;
  • morcov -1,8 kg;
  • ceapa - 1,8 kg;
  • ulei rafinat de floarea soarelui - 270 ml;
  • pasta de tomate naturala - 330 g;
  • zahăr - 1 lingură;
  • sare - 2,5 linguri. l.;
  • usturoi - 10 catei;
  • oțet 9% - 150 ml;
  • piper negru măcinat, rădăcină de pătrunjel dacă se dorește.

O rețetă pas cu pas de caviar pentru iarnă:

  1. Tăiați dovlecelul în cuburi. Se fierbe într-un vas deschis la foc mediu până când se înmoaie și umezeala se evaporă într-o cantitate mică de ulei.
  2. Într-un alt bol, căliți ceapa tocată și rădăcina de morcov și pătrunjel rasă în ulei timp de 10 minute.
  3. Amestecați legumele și treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau blender.
  4. Treceți usturoiul printr-o presă.
  5. Punem pe foc o oala mare sau ceaun. Se toarnă uleiul rămas, se adaugă amestecul de legume și se fierbe timp de 30-40 de minute sub un capac strâns, amestecând din când în când.
  6. Adăugați zahăr, sare, condimente, piper.
  7. Se fierbe încă o jumătate de oră.
  8. Adăugați usturoi și oțet. Se aduce la fierbere, se întinde în borcane sterile și se rulează.
  9. Racorim, punand borcanele pe capace si invelindu-le cu o patura.

Pentru a vizualiza reteta:

La cuptor pentru iarnă

Pentru cei care evită să mănânce prăjeli, este potrivită o rețetă de caviar de dovlecei fără prăjire - se prepară la cuptor. Această metodă este simplă și durează mai puțin la prepararea preparatelor pentru iarnă.

Ce e necesar:

  • dovlecei pregătiți (curățați și fără semințe, tăiați mărunt) - 3 kg;
  • morcovi rasi - 1 kg;
  • ceapa, taiata cubulete sau rondele - 1 kg;
  • ulei vegetal inodor - 150 ml;
  • zahăr - 0,5 linguri;
  • pasta de tomate naturala - 100 g;
  • oțet 9% - 50 ml;
  • sare,condimente după gust.

Cum să faci caviar de dovlecel pentru iarnă fără prăjire:

  1. Se amestecă legumele pregătite într-un recipient potrivit, se toarnă ulei.
  2. Se intinde pe o tava de copt intr-un strat uniform.
  3. Se coace la cuptor pentru 30 de minute la 150 ° C.
  4. Puneți legumele într-o cratiță. Bateți cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu sită fină.
  5. Se pune pasta, condimentele, se acopera cu un capac.
  6. Dam tava la cuptor pentru 30 de minute.
  7. După fiecare 10 minute, amestecați masa pentru a nu arde.
  8. La sfârșitul stingerii se adaugă oțet, sare, zahăr (dacă este necesar).
  9. Ambalare in borcane sterile, inchideti cu capace, inveliti.

Cantitatea de sare și zahăr poate varia - depinde de aciditatea pastei de tomate.

Pentru a vizualiza reteta:

Condimentat cu ardei gras

Acesta nu este doar caviar de dovlecel pentru iarnă, ci un adevărat sortiment, strălucitor nu numai ca aspect, ci și ca gust. O astfel de salată va merge cu orice fel de mâncare iarna.

Ingrediente:

  • 2 kg de dovlecel;
  • 5 ardei grasi;
  • 5 morcovi;
  • 5 roșii;
  • 7 becuri;
  • 10 catei de usturoi;
  • secolul al X-lea l. uleiuri;
  • sare piper;
  • 1 art. l. esență de oțet.

Reteta de caviar pentru iarna in etape:

  1. Curățați toate produsele.
  2. Tăiați usturoiul, tăiați roșiile, tăiați celelalte componente în cuburi de aceeași dimensiune.
  3. Se toarnă jumătate din ulei într-o tigaie mare și se prăjește ceapa până devine transparentă.
  4. Intră morcovul. Se prăjesc împreună timp de 10 minute.
  5. Transferați într-o cratiță, adăugați piper și dovlecel. Se lasa sa fiarba pana se inmoaie.
  6. Se încălzește a doua parte de ulei, se pune usturoiul, se prăjește puțin, se toarnă masa de roșii și se fierbe de două ori.
  7. Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient, se face piure cu un blender, se adaugă sare și piper după gust.
  8. Se fierbe un sfert de oră, se toarnă o lingură de esență, se amestecă.
  9. Răspândiți caviarul clocotit în borcane.

O reteta simpla si gustoasa prin masina de tocat carne

Pentru a pregăti caviarul de dovlecei pentru iarnă după această rețetă, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne cu sită fină. Această cantitate de ingrediente este concepută pentru a produce 4,5 litri de produse finite.

depozitare:

  • dovlecel - 4 kg;
  • morcovi - 1 kg;
  • ceapa - 1 kg;
  • roșii - 1 kg;
  • ardei iute - 2 buc.;
  • ulei vegetal - 250 ml;
  • zahăr -? artă.;
  • oțet 9% - 100 ml;
  • sare - 1 lingura. l.

pregatire:

  1. Tăiați toate legumele, prăjiți într-o tigaie largă la foc mediu până devin aurii.
  2. Se fierbe timp de 1 oră sub un capac strâns, amestecând din când în când.
  3. Dacă legumele încep să se ardă, dar nu sunt gata, adăugați puțină apă.
  4. Treceți masa fierbinte printr-o mașină de tocat carne, puneți-o înapoi într-o cratiță, puneți-o pe foc.
  5. Adăugați condimente, fierbeți 5 minute, turnați oțet, amestecați bine.
  6. Se toarnă caviarul de dovlecel clocotit în borcane sterile uscate.

fara sterilizare

Încălzirea conservelor necesită timp și energie de la gospodine.

Cum să faci caviar de dovlecel pentru iarnă fără sterilizare:

  1. Pregătiți 3 kg de dovlecel, tăiați cubulețe. Fierbeți timp de 2 ore într-o tigaie mare de aluminiu, adăugând apă pentru a preveni arderea. Piure
  2. Prăjiți 3 cepe. Bateți cu un blender.
  3. Adăugați 1 lingură. l. sare, 2 linguri. l. zahăr, 3 linguri. l. otet de masa, 100 ml ulei de floarea soarelui, cate 250 g pasta de rosii si maioneza. Gatiti 50 de minute in timp ce amestecati.
  4. Puneți în borcane sterilizate fierbinți, rulați capacele. Înveliți, lăsați până se acoperă complet.

Oricare dintre rețete poate fi făcută fără a adăuga oțet. Pentru a face acest lucru, este înlocuit cu un alt conservant - acid citric. Se adaugă la sfârșitul gătitului pe vârful unui cuțit.

Caviarul de dovlecei proaspăt fiert poate fi sterilizat în autoclavă. Pentru a face acest lucru, este așezat în borcane curate, plasate în dispozitiv, umplute cu apă, lăsând 3 cm de sus. Se încălzește la 100 ° C, se menține timp de 10 minute. Se lasă la răcit timp de 3 ore, apoi se scot semifabricatele din autoclavă.

În ebraică

O gustare delicioasă pentru iarnă, a cărei caracteristică distinctivă este că legumele rămân bucăți.

Cum să gătească:

  1. Tăiați 1,2 kg de dovlecel și 300-350 g de morcovi în cuburi mici. Se prajesc in tigai diferite pana devin aurii.
  2. Pune morcovii la dovlecel. Tăiați 3 capete de ceapă mare, prăjiți în tigaia în care erau morcovii, adăugați la amestec.
  3. Prăjiți 800 g de roșii roșii în ulei, amestecați totul. Introduceți 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță. boia afumată, 1,5 linguriță. sare, 1 legătură de coriandru (dacă nu vă place mirosul, înlocuiți cu pătrunjel), 2 linguri. l. pastă de roșii, 40 ml de oțet 9%, 4 linguri. l. ulei rafinat.
  4. Se pune pe foc, se stinge timp de 20 de minute. Aranjați în borcane, rulați capacele.

Conservarea caviarului de dovlecel pentru iarnă este în puterea fiecărei gospodine, dacă respectă cu atenție rețeta. Preparatul, preparat acasă, are un gust blând, plăcut, o consistență groasă și reînnoiește aportul de vitamine în perioada de iarnă.

Cum gătești caviar de dovlecel? Distribuie articolul prietenilor și cunoscuților despre pregătirile pentru iarnă, salvează-l pe perete.