Dulceată din caise fără sâmburi. Dacă adori caisele, cu siguranță vei dori să faci din ele astfel de preparate dulci pentru iarnă, care nu se vor transforma în bulgări confiate după câteva luni. Sunteți de acord că feliile sau jumătățile luminoase, care păstrează forma și frumoase ridică într-adevăr starea de spirit iarna. Vrei să le mănânci imediat, cu mare plăcere, alături de o ceașcă de ceai proaspăt preparat.
Există mai multe secrete care vă permit să gătiți nectarine care nu sunt încrețite și aproape translucide, cu o nuanță de chihlimbar:
- Pentru o dulceață bună, trebuie să luați numai fructe dulci coapte - în nici un caz supracoapte!
- Cel mai bine este să gătiți caise în mai mulți pași, astfel încât acestea să fie saturate cu sirop;
- La sfârșitul gătitului, este indicat să adăugați acid citric sau suc de citrice, care va scuti preparatul de zahăr (la 1 kg de caise ~ 2-3 ani de acid sau 1 lingură de suc);
- O aromă persistentă mai strălucitoare de caise va apărea atunci când adăugați mici talie de coajă de lămâie la masa de fructe care fierbe.
Puteti adauga si alte componente in compozitia de dulceata: scortisoara, coji de portocala, etc. Si mai ales copiilor, recomand pregatirea unui piure delicat care le va placea cu siguranta.
Dulceata de caise cu migdale
Dulceața de caise în sine este destul de gustoasă și neobișnuită. Dar când doriți să o faceți mai interesantă și mai intrigantă, puteți adăuga orice nuci tocate.
După gustul meu, cea mai bună combinație cu acest fruct suculent sunt petalele de migdale. Ele aduc nota lor plăcută, ușor acidulată, în compoziția generală a gustului desertului de iarnă.
Ingrediente:
- Caise fără semințe - 1000 gr.
- Nisip zaharat - 800 gr.
- Petale de migdale - 4-5 linguri.l.
- Suc de lamaie - 1 lingura. l.
Preparare:
1. Puneți caisele prespălate, tăiate în jumătate și fără sâmburi într-o tigaie adâncă în care vom găti dulceața. Se toarnă acolo zahăr granulat și se toarnă o lingură de suc de citrice. Amestecați bine, încercând să nu zdrobiți sau zdrobiți feliile de fructe. O lasam in pace 3-8 ore, ca sa se elibereze zeama din nectarine.
2. Punem preparatul nostru la foc mediu si aducem la fiert. Apoi reducem focul la minim si gatim o ora pentru ca dulceata sa se ingroase frumos. Opriți și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
3. Între timp, întindeți petalele de migdale (le puteți cumpăra gata făcute sau le puteți tăia singur din sâmburi întregi) pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 5-10 minute, astfel încât să fie ușor. rumenită și o aromă plăcută de migdale pătrunde în bucătărie. Scoateți felia de nucă prăjită și lăsați-o să se răcească.
4. Aduceți din nou gemul la fiert și gătiți timp de 5 minute. Va arăta ca o dulceață aproape uniformă de sus, dar, de fapt, vor exista jumătăți translucide care și-au păstrat integritatea.
5. Turnați bucăți subțiri de nucă în masa dulce, ușor agitată și amestecați bine până când se distribuie complet uniform în volum. Oprim încălzirea.
6. Turnați desertul finit în borcane sterilizate și sigilați-le ermetic. Întoarcem capacele în jos și le lăsăm să se răcească complet, fără a le acoperi cu nimic.
Poftă bună!
Dulceata de caise cu lamaie si scortisoara
În urmă cu câțiva ani, în timpul unei călătorii de afaceri la Almaty, prietenul meu a tratat întreaga noastră companie sinceră cu o dulceață atât de uimitoare, încât toată lumea s-a îndrăgostit imediat de acest gust și a început să ceară rețeta la unison.
Și tot secretulse dovedește că la dulceața obișnuită de caise se adaugă sucul și coaja de lămâie. Ei își aduc fără îndoială stafidele în armonia desertului, iar apoi, în mod neașteptat, în postgust, un nou buchet dezvăluie o notă subtilă, delicată de scorțișoară.
Ingrediente:
- Caise fără semințe - 1000 gr.
- Nisip zaharat - 800 gr.
- Baton de scortisoara - 1-2 buc.
- Lămâie - ? bucată
Preparare:
1. Se presară jumătățile de caise fără sâmburi spălate și pregătite cu zahăr granulat și se lasă într-o tigaie câteva ore. Trebuie să așteptăm ca fructele să dea suc care va permite zahărului să se dizolve. Timpul de asteptare depinde de suculenta nectarinelor: de la 2 ore pana la toata noaptea.
2. Trimitem tigaia cu continutul la aragaz si mai intai aprindem focul puternic. Fără să pierdem timpul, îndepărtați coaja de o jumătate de lămâie cu o răzătoare cu o gaură mică. Când siropul începe să fiarbă, adaugă la el așchii de citrice și un baton de scorțișoară.
3. Stoarceți sucul de la lămâie, din care stratul superior al pielii a fost deja îndepărtat. Asigurați-vă că îndepărtați oasele căzute dacă au intrat în recipientul cu lichidul acid de care avem nevoie, altfel vor adăuga amărăciune inutilă. Reduceți căldura la minimum și turnați ingredientul lichid nou obținut în dulceața care fierbe.
4. Fierbe delicatesa timp de 50 de minute ca sa se ingroase. Și apoi îl împărțim în borcane sterile și le închidem cu capace. Când recipientele cu conținutul se răcesc, puneți-le pentru depozitare într-un loc răcoros.
Dacă conservele sunt înfășurate cu capace de fier, acestea pot fi depozitate în pivniță.
5. În timpul mesei, puneți desertul parfumat într-o vază frumoasă sau turnați-l în pahare. Poate fi servit fie simplu cu băuturi calde, fie ca adaos la plăcinte, pâine proaspătă sau cu ficat.
Poftă bună!
Reteta de dulceata de caise cu felii
Pun pariu că îți place să pescuiești bucăți întregi de fructe din dulceață! Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să păstrați forma originală a feliilor de caise preferate. Pentru a evita „acrisul” lor, ar trebui să alegeți fructe dense, ușor necoapte. Și, de asemenea, cel mai bine este să le umpleți cu sirop de zahăr și să nu așteptați ca sucul să iasă în evidență - dimpotrivă, vom încerca să „îl blocăm înăuntru”.
Și deși rețeta propusă va părea lungă din punct de vedere al timpului, totuși merită. Și, de fapt, foarte puține acțiuni fizice vor fi efectuate - procesul de infuzare a particulelor în sirop va dura mai mult.
Ingrediente:
- Nisip de zahăr - 3 kg.
- Caise - 2,5 kg.
- Apa - 3 pahare.
Preparare:
1. Spălați bine fructele portocale în apă curentă și lăsați-le să se usuce. Asigurați-vă că îndepărtați cozile și tăiați orice urmă de deteriorare a pielii. Tăiați caisele în jumătate și îndepărtați sâmburele - nu avem nevoie de ele. În forma sa pură, ar trebui să obținem exact 2 kg de bucăți tocate. Le trimitem într-o tigaie emailată adâncă.
2. Se încălzește apă într-o cratiță și se dizolvă complet zahărul granulat în ea. Lăsați siropul să fiarbă și turnați-l în recipientul cu particulele pregătite. Pentru a nu le deteriora, ci pentru a acoperi complet feliile de fructe cu lichid dulce, agitați tigaia de mai multe ori.
Nu amestecați cu o lingură - acest lucru va rupe integritatea bucăților de caise!
3. Lăsăm piesa de prelucrat în pace timp de 12 ore, acoperind-o cu tifon, astfel încât să nu intre în ea gunoi sau insecte. Scurgeți siropul infuzat și aduceți-l la fierbere, apoi turnați-l înapoi în particule. Și din nou uităm de dulceață pentru o jumătate de zi. Pentru a treia oară punem deja siropul la fiertimpreuna cu caise si se fierbe la foc mic aproximativ o ora, amestecand usor periodic.
4. Dulceata finita iese sub forma unor frumoase jumatati aurii de caise inecate intr-un sirop la fel de uimitor de culoare miere-chihlimbar. Se poate pastra in pivnita, in prealabil ambalata in borcane sterile.
Poftă bună!
Cinci minute - gem de caise
Când îmi este prea lene să mă joc cu gătit și infuzarea ingredientelor pentru o lungă perioadă de timp, folosesc întotdeauna rețeta dovedită de „cinci minute”. Seara, stropesc caisele cu zahăr, iar dimineața termin de gătit un preparat delicios pe care familia mea îl adoră.
Ingrediente:
- Nisip de zahăr - 1,4 kg
- Caise - 2 kg.
Preparare:
1. Spălați-vă fructul preferat și tăiați-l în jumătate, astfel încât să fie ușor de îndepărtat sâmburele. Punem feliile intr-o tigaie neoxidanta in straturi si presaram fiecare strat cu zahar. Lăsăm tava cu preparatul peste noapte pentru ca caisele să dea zeamă și să dizolve ingredientele libere.
2. Dimineața, scurgeți siropul rezultat sau îndepărtați particulele de pește cu o lingură. Aduceți lichidul dulce la fierbere, gătiți timp de 5 minute, apoi întoarceți caisele în el. Acest lucru va permite stratului superior al feliei de fructe să fie „gătit” și își va păstra forma.
3. Puneți gemul la foc mediu și aduceți la fierbere. Gătiți de 3 ori timp de 5 minute fiecare, făcând mici pauze între abordări, astfel încât tocana să aibă timp să se răcească la temperatura camerei.
4. Tot ce rămâne este să turnați dulceața finită în borcane presterilizate și să sigilați. După ce ați verificat etanșeitatea capacului, răciți-l și puneți-l într-o cameră răcoroasă pentru depozitare.
Poftă bună!
O reteta pas cu pas de dulceata de piure de caise pentru iarna, acasa
Acumin magazine gasesti o multime de dulceturi, conserve, conserve si alte preparate de iarna din fructele tale preferate. Cu toate acestea, este rar ca companiile producătoare care pregătesc deserturi în piure să păstreze pe cât posibil aroma naturală și caracteristicile aromei fără a adăuga tot felul de aditivi chimici și conservanți.
Este mai bine să gătești singur dulceața de caise și apoi să o faci piure cu un blender. Textura delicată merge atât de bine pe clătite fierbinți, pâine prăjită, sandvișuri cu unt și bucăți de plăcintă aerisită.
Ingrediente:
- Caise fără semințe - 1000 gr.
- Nisip zaharat - 500 gr.
Preparare:
1. Spălați bine caisele. Asigurați-vă că le uscați și faceți incizii, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință osul.
2. Faceți 1-2 înțepături în jumătățile finite cu o spatulă-furculiță de lemn pentru ca fructele să elibereze mai repede sucul. Le așezăm în straturi, astfel încât partea interioară a pulpei să fie deasupra. Stropiți fiecare „nivel de caise” cu zahăr.
3. Lăsați preparatul la infuzat timp de 5-6 ore, acoperindu-l cu un prosop curat. Dupa extragerea sucului, fructele vor dizolva zaharul granulat si vom obtine un sirop natural fara a adauga apa. Acest lucru vă va permite să obțineți o consistență groasă de piure de dulceață în viitor.
4. Se toarnă masa infuzată într-o cratiță adâncă și se pune la foc mediu. După fierbere, gătiți timp de 10 minute și răciți la temperatura camerei.
5. Mutați piesa de prelucrat în vasul blenderului și măcinați până la omogenizare. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de suc de lămâie și un praf de scorțișoară.
6. Returnăm piureul rezultat în vasul precedent și îl trimitem din nou la aragaz, dar reducem focul la minimum și așteptăm să fiarbă. Se fierbe 5 minute si se toarna in borcane cat inca clocoteaza.După plută, o trimitem „cu capul în jos” la răcit sub o pătură caldă. A doua zi, o poți duce la pivniță și scoate recipientele dacă vrei să te bucuri de dulceața delicioasă în piure.
Poftă bună!
Merită să acordați o atenție deosebită faptului că se va forma spumă în timpul gătirii gemului de caise. Trebuie îndepărtat pentru ca siropul să nu devină tulbure, iar delicatesa să fie mai bine păstrată.
De asemenea, vă recomand să încercați să adăugați nuci tocate sau fructe confiate în timpul gătirii. Coji de mandarină sau de portocală răsucite în „melci” vor adăuga farmec și o notă de citrice gemului de caise. Și pentru a nu se desface, pot fi fixate cu scobitori de lemn, dar după gătit, asigurați-vă că le îndepărtați din fiecare buclă. Sau puteți lega pur și simplu fâșiile de citrice în noduri - atunci nu va trebui să scoateți nimic!
Poftă bună!
Video — Dulceată de caise pentru iarnă
Pofta buna si cea mai delicioasa dulceata insorita de caise in zilele si serile reci de iarna!