La începutul toamnei, aroma merelor este la fel de pătrunzătoare, dulce și proaspătă ca prima dragoste. Razele soarelui strălucitor aură fructele în vrac, anul acesta au dat naștere gloriei. În fiecare an fac plăcinte cu mere și mere uscate. Am decis să vă împărtășesc metodele de realizare a spațiilor libere și le-am explicat în acest articol.
Merele uscate sunt un produs care este un preparat universal pentru iarnă, potrivite pentru a fi consumate sub formă de compoturi și morse, putând acționa și ca un fel de mâncare independent.
Pentru a pastra beneficiul maxim, merele sunt uscate in mod special, pregatindu-se din timp si alegand doar pe cele mai coapte si delicioase.
Majoritatea gospodinelor preferă să-și usuce propriile fructe în loc să cumpere fructe gata făcute din supermarket. Există destul de multe metode de preparare, este important să urmați instrucțiunile, iar apoi iarna vă veți putea bucura de fructe uscate delicioase.
Fructele uscate conțin taninuri naturali care au efect antiinflamator, utilizarea pe termen lung a cărora în cantități moderate este o bună prevenire a cancerului.
Având un conținut scăzut de calorii - 250 kcal la 100 g, sunt potrivite pentru un meniu de dietă.Particulele uscate au un efect benefic asupra întregului organism, reglează activitatea sistemului digestiv și au un efect diuretic ușor. Potrivit pentru o gustare ușoară pentru a potoli foamea în timpul unei diete.
Nu folosiți excesiv acest produs. Acest lucru se aplică în primul rând femeilor însărcinate, diabeticilor care suferă de pancreatită.
Este recomandat să consultați un nutriționist și un endocrinolog înainte de a include fructele uscate în dieta dumneavoastră.
Prepararea merelor
— Doar o parte din mere trebuie procesată, nu trebuie să le curățați pe toate odată. O jumătate de găleată va fi suficientă pentru o porție. Deci fructele nu vor avea timp să devină mai întunecate. Pentru a preveni acest lucruse recomanda tratarea lor cu o solutie salina. În acest fel, va fi posibilă oprirea proceselor de oxidare a particulelor din aer.
— Se recomandă spălarea și ștergerea fructelor pentru a scăpa de excesul de umiditate și pentru a nu întinde tot evenimentul.
- În continuare, este necesar să îndepărtați miezul. Un cuțit ascuțit sau un dispozitiv special este potrivit pentru aceste scopuri.
Dacă un astfel de dispozitiv nu este disponibil, atunci cu ajutorul unui cuțit, fructele trebuie tăiate în sferturi și îndepărtați tot excesul. Dacă fructele uscate sunt preparate exclusiv pentru compot, atunci miezul poate fi lăsat.
— Dacă pentru preparate se folosesc fructe de casă, atunci coaja nu poate fi îndepărtată pentru a păstra un maxim de substanțe utile. Merele cumpărate, dimpotrivă, trebuie curățate cu grijă și îndepărtat tot excesul.
- Puteți tăia cu un cuțit sau un dispozitiv special - un feliător. Fiecare particulă este de 5 mm.
— Pregătim un agent de strălucire natural. Pentru a face acest lucru, diluați 100 g de sare într-o găleată cu apă. Rezultatul este o compoziție de sare de un procent, în care particulele trebuie păstrate timp de aproximativ 4 minute. Acest lucru le va păstra nuanța deschisă.
În plus, compoziția acționează ca un conservant, ceea ce vă permite să păstrați piesele de prelucrat mai mult timp și, de asemenea, respinge insectele.
Ce soiuri de mere sunt potrivite pentru uscare
Veți avea nevoie de fructe cu coaja subțire și puține semințe. Prelucrarea unor astfel de produse va lăsa mai puține deșeuri și va produce mai multe materii prime.
Soiurile de mere dulci și acru de toamnă sunt ideale pentru semifabricate. După uscare, rețin un maxim de substanțe utile și au un gust plăcut. Soiurile dulci, dimpotrivă, după procesare nu vor avea un gust pronunțat, care nu le place tuturor. Metodele de gătit vor afecta, de asemenea, gustul și conservarea produsului.
Antonivka, Pepinka, Aport sunt potrivite pentru uscare. Carcasele fără cele vizibile sunt potrivite pentru uscaredeteriora
Soiurile de iarnă, cum ar fi, de exemplu, muștarul Orel, își pierd gustul și aroma bogată și, prin urmare, nu sunt folosite atât de des pentru preparate.
Soiurile de vară cu acru sunt bune și pentru uscare, cu pregătirea corectă a materiilor prime, gustul uscării este plăcut și bogat. Veți avea nevoie de astfel de piese pentru diverse feluri de mâncare.
Cum să uscați merele pentru iarnă într-un cuptor cu gaz
1. După determinarea soiului și a metodei de preparare, se recomandă sortarea fructelor, scăparea de fructele inutilizabile, turnarea într-o strecurătoare, clătirea cu apă rece. Apoi uscați natural sau ștergeți cu un prosop.
2. Scoateți miezul prin oricare dintre metode. Puneți feliile într-o soluție salină sau de acid citric pentru a preveni oxidarea. Uscați-le pe un prosop de hârtie.
3. Dacă se dorește, se poate albi pentru a obține rezultatul final mai repede. În timpul acestui proces, substanțele utile se pierd. După pregătire, trecem la următoarea etapă.
4. Pune hârtie de copt pe o foaie de copt. Asezati feliile feliate in randuri, tinand cont de distanta de 1 cm. Porniți dispozitivul de încălzire și setați temperatura la 85 de grade.
5. Asezati foile cu semifabricatele in cuptor, reduceti focul la 70 de grade dupa 25 de minute. Procesul de uscare durează 5 ore, după care feliile trebuie răsturnate pe partea pregătită. Scădeți temperatura cu încă 20 de grade.
6. Pentru o bună uscare a fructelor, și pentru ca pe ele să nu crească mucegai, este necesar să le păstrați încă 4 ore la o temperatură de 50 de grade. Se recomandă întoarcerea periodică a feliilor pregătite, astfel încât rezultatul final să fie semifabricate uscate uniform.
7. Când toate particulele zdrobite devin maro deschis, scoateți-le din cuptor. Nu ar trebuieliberează umezeala atunci când este apăsat și nu fi foarte fragil. Răciți complet fructele, transferați-le într-o pungă de pânză sau înfășurați-le în mai multe straturi de pergament.
Cum se usucă merele pe un fir
— Această metodă este cea mai convenabilă, nu necesită o atenție sporită și vă permite să recoltați un lot mare de fructe.
- Înșiră bucăți de mere pe un fir astfel încât să existe o distanță mică între ele.
- Atârnă un fir cu spate pe stradă sub razele soarelui.
— Acoperiți semifabricatele cu un strat de tifon pentru a le proteja de muștele zburătoare.
Uscăm merele la soare
Această metodă vă va permite să uscați bine fructele, păstrând un maxim de vitamine în ele. Pentru a face acest lucru, este necesar să răspândiți particulele prespălate și curățate de părți inutile într-un recipient sau să le înșirați pe un fir.
La așezare, particulele ar trebui să se potrivească strâns unele cu altele. La înșirare, este necesar să se mențină distanța dintre ele. Pune recipientul cu mere la soare și atârnă „ghirlandele” de mere într-o încăpere uscată, bine ventilată. Pentru a proteja fructele de insecte, trebuie să le acoperiți cu tifon.
Uscarea fructelor durează în mod natural 10 până la 15 zile.
În timpul procesului, este important să întoarceți în mod regulat particulele uscate. Nu se recomandă lăsarea recipientelor cu fructe pe vreme înnorată și mohorâtă. În astfel de zile, piesele de prelucrat trebuie mutate în încăperi bine ventilate.
Fructele uscate sunt îndepărtate și verificate pentru a vă asigura că nu se rup sau nu se lipesc. Particulele prea fragile sunt suprauscate. Toate feliile trebuie să fie elastice, să emită o aromă plăcută.
Puteți întinde fructele tăiate într-un singur strat pe o foaie de copt sau orice alt recipient plat și le uscați, răsturnându-le periodic. Dar este important ca stratul să fie subțire.
Poate fi uscat în cutii de lemn. Ceea ce poate fi specialstivă pentru uscare dacă aveți multe fructe.
Cum se usucă merele în cuptorul cu microunde
Uscarea fructelor în cuptorul cu microunde este o modalitate alternativă de preparare a fructelor și legumelor pentru iarnă, deoarece cu ajutorul acestuia puteți accelera semnificativ procesul și obțineți bucăți moi și gustoase.
Va fi nevoie de o perioadă foarte mică de timp pentru a recolta o cantitate mare de fructe. Un cuptor cu microunde usucă fructele mult mai repede decât, de exemplu, un cuptor.
Cea mai importantă regulă de urmat este să vă asigurați că fructele nu se usucă și nu se arde. Este important să alegeți momentul potrivit și să setați puterea necesară.
Uscarea are loc în două etape
Prima etapă este următoarea:
— Pregătiți o farfurie potrivită pentru un cuptor cu microunde, întindeți pe ea bucăți subțiri precurățate. Este necesar să se răspândească într-un singur strat. Astfel vei putea procesa uniform toate piesele subtiri si vei fi multumit de rezultatul excelent.
— Puneți recipientul cu particule în cuptor.
— Setați cronometrul pentru 30-40 de secunde și selectați puterea de 250 W.
A doua etapă constă din următoarele acțiuni:
— A primi o farfurie cu fructe nefierte încă complet.
- Întoarceți fiecare felie.
— Setați cronometrul pentru 3 minute, setați puterea cuptorului la 300 W.
- Scoateți feliile.
Trimiteți piesele neterminate înapoi la cuptor. Scoateți la uscat și pregătiți-vă pentru etapa următoare. Puneți bucățile uscate în pungi din țesături naturale.
Uscarea merelor într-un cuptor electric pe o foaie de copt
Întregul proces de preparare a particulelor uscate este mult mai ușor și mai rapid, deoarece nu trebuie să schimbați constant temperatura. Trebuie ajustat imediat înainte de depunerea fructelor zdrobite.
În primul rând, este necesar să încălziți cu atenție cuptorul electric la 60 de grade, apoi să ridicați temperatura la 80 de grade și puteți începe uscarea în sine. Întregul proces de achiziție durează de la 5 la 8 ore.
Fructele trebuie transferate periodic de sus în jos. Pentru a nu coace merele, nu trebuie să apăsați ușa prea strâns.
Feliile ar trebui să fie așezate în straturi uniforme. Dacă cuptorul are un ventilator sau un mod de convecție, este necesar să le folosiți pentru a îmbunătăți rezultatele.
Pentru a reduce timpul de uscare, puteți aplica următoarele sfaturi. Înainte de uscare directă, produsul se fierbe timp de șase minute, apoi se stropește cu apă rece, se înmoaie cu un prosop de hârtie. După aceste manipulări, puteți trece la următoarea etapă de pregătire.
O altă modalitate simplă de a reduce timpul de gătire a feliilor aromate este următoarea. Este necesar să puneți fructele într-o strecurătoare, după care trebuie îndepărtate la abur timp de 15 minute.
Apoi, particulele sunt spălate cu apă rece în același mod și excesul de umiditate este îndepărtat. Fructele bine uscate sunt gata pentru prelucrare ulterioară și depozitare ulterioară.
Aceste metode vă vor permite să reduceți timpul de uscare cu până la două ore, ceea ce nu este rău nici pentru piesele de prelucrat la scară largă.
Cum să usuci corect merele într-un uscător electric
Un uscător electric este o opțiune excelentă pentru recoltarea pe scară largă a fructelor. Este relevant în special pentru gospodinele care au o cabană de vară.
Uscarea fructelor de mere într-un uscător electric:
1. Puneți particulele zdrobite în paleți. În această formă, au nevoie de mult mai puțin timp pentru a găti.
2. Așezați paleții cu conținutul în dispozitiv.
3. Reglați temperatura la 55-60 de grade pentru a usca uniform fructele.
4. Perioada de așteptare pentru fructele uscate gata preparate este de 8 ore.
Oprițidispozitiv de la rețea. Examinați cu atenție particulele, asigurați-vă că sunt bine uscate. Pentru a face acest lucru, spargeți-le și vedeți dacă eliberează umezeală. Puneți produsul finit în pungi.
Cum să determinați dacă merele sunt uscate sau nu
Dacă coaja a căpătat o nuanță închisă, pulpa nu este lipicioasă la atingere, dar în același timp ei înșiși sunt moi, astfel încât fructele sunt complet gata pentru depozitare.
Merele gata pot fi de diferite culori. Cele de vară ies cu o nuanță deschisă, iar cele de iarnă devin întunecate. Același lucru se poate spune despre uscare. Fiecare soi este uscat diferit.
Fructele de vară se usucă mult mai repede decât fructele de iarnă. Pentru a păstra nutrienții în orice soi, este necesară recoltarea merelor, urmând succesiunea tehnologică corectă, acordând o atenție deosebită pregătirii și depozitării ulterioare.
Depozitarea fructelor uscate
Pentru ca eforturile să nu fie în zadar, este important să ne asigurăm depozitarea corectă a particulelor, iar apoi ne vor încânta tot anul.
După uscare, toate feliile sunt sortate, unele sunt lăsate la uscat. Unele dintre ele sunt turnate într-o față de pernă curată.
În acest fel, vor mai sta încă două săptămâni pentru a egaliza nivelul de umiditate al fructelor. După aceea, bucățile aromatice uscate sunt distribuite în pungi de sidef sau cutii de carton.