După cum știți, toamna este sezonul recoltei (ne bucurăm de ultimele zile), iar ultimele cadouri le adunăm din grădină și câmp, apoi le procesăm. O parte este sărată, o parte este lăsată pentru depozitare în pivniță.
Am scris deja diverse rețete, am vorbit despre cum să fermentăm și să săram varza, am gătit-o cu sfeclă, precum și provensală, dar astăzi o facem în saramură, nu se dovedește mai puțin gustoasă și diversă.
În fiecare an bunica a pregătit legume după aceeași rețetă, vă sugerez să diversificați meniul și să încercați diferite variante.
Rețetele din articol sunt diferite, există o metodă caldă cu oțet, există o saramură rece, alegeți rețeta care vă place cel mai mult.
Dar este important să acordați atenție căpățânilor de varză, nu trebuie să fie verzi, alegeți să nu fie amare, albe, suculente, acestea sunt potrivite pentru sărare.
Varză crocantă în saramură pentru iarnă fără oțet
Rețeta simplă obișnuită, puteți dospi în orice recipient, într-o găleată, într-un bol sau într-un borcan de 3 litri, după bunul plac. Servesc legume gata facute cu ceapa si ulei, fac galuste, bors din aceasta varza, o puteti folosi in diverse scopuri.
Este foarte sanatos sa se serveasca cu cartofi fierti sau prajiti. Îmi place cu cartofi în uniforme și cu hering. Servit pe masa festivă.
Ingrediente:
- 2 kg. — 2,3 kg. varză
- 2 morcovi
- 4-5 foi de dafin
- 5 boabe de piper
- 1 linguriță de mărar uscat (poți și fără el)
Ingredientele sunt pentru un borcan de 3 litri, dar se poate fermenta in orice recipient.
Pentru saramură:
- 1 litru de apă rece
- 2 linguri de sare fara amar
- 2 linguri de zahar
Maruntiți varza cu un cuțit ascuțit, este mai convenabil să o faceți cu un tocător. De asemenea, curățați, spălați și radeți morcovii,poți folosi chiar și o răzătoare coreeană. Amestecați varza și morcovii într-un castron.
L-am pus intr-un recipient de 5 litri, straturi cu condimente. Un strat de varză, un strat de condimente și așa mai departe până la vârf. Luăm un borcan, adăugăm sare și zahăr în el, umplem cu apă de băut rece, amestecăm apa, încercând să dizolvăm sarea și zahărul, este clar că totul nu se va dizolva, dar trebuie să îl mutați.
În rețetă scrie zahăr, dar nu îl adaug, saramura o fac doar cu sare, folosesc apă și sare. De asemenea, nu se poate pune mărar, am sărat o parte cu mărar, o parte fără el.
Turnați saramura în varză, dacă nu vă ajunge, mai adăugați 1 litru sau 0,5 litri de apă.
Apoi, puneți un capac sau o farfurie deasupra unui borcan cu apă. Îl lăsăm în cameră, va sta o zi, a doua zi va avea loc un proces de fermentație și trebuie să faceți înțepături în varză cu o frigărui sau un băț de lemn, eliberând aer. Acest lucru trebuie făcut de mai multe ori pe zi, altfel va fi amar.
În a 3-a zi, va fermenta și va fi gata. Facem procedura de eliberare a aerului timp de 3 zile și stă pe masă pentru aceeași perioadă de timp.
Asigurați-vă că puneți recipientul în fundul recipientului, deoarece sucul va fermenta și va ieși în evidență. În caz contrar, va curge pe masă.
După 3 zile, puneți varza la frigider, pentru că dacă nu o puneți deoparte, va deveni foarte acrișoară. Se pastreaza perfect in frigider, sau in pivnita, daca se face in borcane de 3 litri. Acest recipient poate fi transferat într-un recipient de sticlă de orice volum.
Varză sărată în saramură bucăți în borcane (este foarte gustoasă și fragedă)
Varza se toarnă cu ulei aromat vegetal și se servește la masă, o opțiune foarte interesantă pentru o gustare pentru toate ocaziile, o puteți pregăti oricând, aveți nevoie de produse simple, puteți găti în rezervă, doar această rețetă este acoperită cu capronacoperi Se poate prepara pentru orice sarbatoare, deoarece se prepara rapid si nu necesita fermentare indelungata.
Condimentele vor spori gustul felului tău preferat de mâncare, această opțiune de sărare se dovedește suculentă, 100% crocantă și foarte picant, de asemenea, vreau să spun că în saramură există oțet, viteza se datorează acestuia.
Ingrediente:
- varză - 1,5 kg
- morcovi dulci - 2-3 bucăți
- usturoi - 1 cap
- frunză de dafin - 2-3 buc
- boabe de piper - 5-6 buc
Marinadă pentru 1 litru de apă:
- sare mare - 2 linguri. l.
- zahăr - 100 de grame
- oțet 9% - 100 ml
- pentru picant, poti adauga chimen, oregano sau ardei iute
Tăiați varza în bucăți, iau soiuri de iarnă. Am taiat cubulete, nu dupa rigla, pentru ca undeva mai mare, undeva mai mic. Aproximativ 5 pe 5 cm, este posibil mai mult.
Morcovii i-am taiat in cercuri, am pus usturoiul pe fundul borcanului, nu uita sa il curat. Și am pus straturi de varză și morcovi, tăiate în cercuri, pentru că condimentele picante nu vor interfera: oregano, mărar, chimen, pătrunjel, boabe de piper, dafin etc.
Morcovii pot fi dați pe răzătoare obișnuită sau coreeană, tăiați în fâșii, cuburi sau cercuri.
Pregătesc marinada, turnăm un litru de apă în oală, adaug sare și zahăr, fierb câteva minute din momentul fierberii. Se ia de pe foc și se toarnă în oțet, se răcește la temperatura camerei.
Se umple borcanul cu marinada de varza si se lasa pe masa 5-7 ore, apoi se da la frigider pentru o zi, maxim doua, iar bucatile sunt gata.
Daca va place varza picanta, atunci adaugati cercuri de ardei rosu iute, le puteti pune in fundul borcanului.
Se pastreaza perfect la frigider, se pastreaza foarte mult timp, il am pana in noul an, nu i se intampla nimic. Cecu cât stă mai mult, cu atât devine mai gustoasă, iese mai marinată.
Iată o rețetă atât de simplă, când vrei urgent varză, nu fermentează non-stop, și se prepară ușor și rapid. Se pastreaza perfect 3 luni, al meu nu rezista mai mult, nu sunt ardei care sa dispara (sau sa se poarte cumva prost), doar varza si morcovi.
Varză în saramură rece pentru iarnă într-un borcan
De asemenea, ofer o rețetă fără oțet, în care saramura se folosește rece, nu trebuie fiert nimic, multora le place fără oțet, nu gătesc multă varză, fac un borcan, deoarece am rețete diferite, și Vreau să încerc totul.
Inainte de a servi aceste legume turnam ulei si le stropesc cu verdeata, si este foarte gustoasa si cu mazare verde conservata.
Ingrediente:
- 2 kg. varză
- 1 morcov mare
- 1 litru de apă la temperatura camerei
- 2 linguri de sare amară
- 2 linguri de zahar amar
Maruntiți varza și amestecați-o cu așchii de morcovi, nu trebuie să zdrobiți sau să presați prea mult, este suficient să amestecați. Pregătiți un borcan curat de 3 litri.
Puneți legumele în borcan, tamponându-le ușor, apoi pregătiți saramura. Apă obișnuită la temperatura camerei, a stat în cameră, am pus sare și zahăr în ea și am amestecat.
Încerc să dizolv ingredientele libere cu o lingură. Se dizolvă, dacă nu, se lasă douăzeci de minute, apoi se amestecă din nou și se lasă din nou și totul se va dizolva perfect.
Puteți adăuga semințe de chimen în varză, acestea vor adăuga o aromă și un gust picant picant.
Apoi turnăm totul cu saramură, și punem într-o tigaie sau castron, acoperim cu un capac, și lăsăm să fermenteze 2-3 zile pe masă la temperatura camerei, de două sau trei ori pe zi cu degajări de aer, apoi încercăm. ea, dacă a fermentat, atuncise pune la loc rece, se pastreaza la frigider.
Dacă nu este suficientă saramură, puteți adăuga o jumătate de litru de apă. Adăugați-l în borcan. Puteți face plăcinte, găluște, plăcinte dintr-o astfel de varză și o mâncați cu ulei aromat și ceapă.
Varza pentru iarna in borcane in saramura sub capace de fier dupa o reteta simpla
Poți face orice număr de legume după această rețetă, mai ales dacă nu ai unde să păstrezi cele proaspete, atunci această metodă este fiabilă și se păstrează bine într-un loc rece. Pentru fiabilitate, am pus aspirina.
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- Varza este proaspătă cât de multă sare doriți
- Morcov
- Sare 3 linguri. linguri fără tobogan
- zahăr 3 linguri. linguri cu tobogan
- Mărar (semințe) după dorință
- Otet 70% 1 lingurita (per borcan de 3 litri)
- Aspirina 2 tablete (per borcan de 3 litri)
Trebuie să tocăm legumele și să frecăm morcovii, să amestecăm totul. Îl punem în borcan, dar nu chiar sus, nu îl bat.
Turnam apa clocotita peste borcane, umplu capacele cu apa clocotita si le las zece minute in apa clocotita. Principalul lucru este că recipientul este curat, spălați-l cu bicarbonat de sodiu.
Apoi am pus sare si zahar in borcan, nu uita de tabletele de aspirina. Turnam apă clocotită, străpung cu un cuțit în mai multe locuri pentru a elibera aerul, adaug oțet. Adaug apă clocotită deasupra și rulează cu un capac de fier.
Se lasa la racit, apoi se pune borcanele la loc rece.
Va sfatuiesc sa sarati legumele cu buna dispozitie, si de preferat la muzica, se spune ca legumelor le place foarte mult.
Videoclip despre cum să murați varza în saramură fierbinte cu oțet
Și în sfârșit, vă ofer varză foarte gustoasă cu ulei și usturoi, turnați totul cu saramură fierbinte, uleiul face parte din saramură, tot ce trebuie să faceți este să luați legumele și să le serviți la masă, nutrebuie să-l udați fără nimic.
Se prepară cu ardei gras roșu, îl țin la frigider până la sărbătorile de Revelion, nu ține mai mult, cât se mănâncă. Rețeta este simplă și rapidă, o poți mânca după o zi, dar trucul este că, cu cât stă mai mult, cu atât devine mai gustoasă. Conservele se pot da jos la pivniță, nu ar trebui să li se întâmple nimic, dar nu am încercat, că nu prea gătesc.
Faceți clic pe butonul din centrul videoclipului, rulați-l, urmăriți-l și gătiți-l. Am facut deja trei portii, copiii sunt incantati, ar trebui sa incercati si voi.
Luați varza suculentă, nu amară, astfel încât să nu fie frunze verzi, frunza ar trebui să fie limpede, atunci este doar o bombă. Această rețetă nu se află sub un fier de călcat, ci sub un capac de capron.
Varza murata cu rosii pentru iarna intr-o oala
Și, în sfârșit, vă propun să gătiți varză cu roșii verzi, dacă vă rămân, o rețetă interesantă vă va ajuta. Se dovedește 2 în 1, un fel de mâncare de legume care se condimentează cu ulei și ceapă și roșii murate.
Kvas este totul într-o tigaie în saramură, aceasta este o metodă rece, fără oțet. Faceți clic pe butonul din centru pentru a vizualiza, viziona videoclipul și gătiți cu această rețetă grozavă. Fanii legumelor fermentate le vor plăcea foarte mult. Roșiile vor fi tăioase, dar gustoase.
Daca ti-a ramas varza, sau vrei o salata, atunci cu siguranta incearca, cred ca o sa-ti placa. Poftă bună.