Lecho este un al doilea fel tradițional din bucătăria maghiară, care a devenit destul de popular în multe țări europene. Invariabila si obligatorie este prezenta a trei produse obligatorii: rosii, ardei gras si ceapa. Istoria acestei conserve este de așa natură încât rețeta originală s-a schimbat aproape dincolo de recunoaștere în aceste zile. Prin urmare, fiecare gospodină face această salată în funcție de disponibilitatea anumitor produse.
Deoarece ardeiul dulce, care este unul dintre ingredientele principale, nu crește peste tot, gospodinele atente au găsit un înlocuitor pentru el. Așa au apărut rețetele care nu conțin ceapă, ardei dulci și chiar roșii. În schimb, au apărut diferite variante: cu morcovi, ceapă prăjită, dovlecei, castraveți. Ei experimentează cu adăugarea de diverse condimente și condimente. Și oricâte rețete ar fi, rezultatul, indiferent de compoziție, se dovedește întotdeauna surprinzător de gustos.
Și, de asemenea, diferă de felul de mâncare original maghiar prin faptul că, în patria sa, lecho este adesea servit ca garnitură la preparatele din carne și servit cu pâine albă. Aici, acest preparat de iarnă acționează ca o salată. Și astăzi vă ofer o selecție de rețete pentru acest preparat delicios pentru iarnă.
Lecho din ardei gras pentru iarnă - îți vei linge degetele!
Un set clasic de preparate maghiare - ardei gras, rosii si ceapa. Se prepară ușor, este delicioasă, se păstrează perfect. Acesta este un supliment foarte excelent pentru diverse feluri de mâncare.
Ingrediente:
Cum să gătești
Ardeiul este curățat de semințe și partiții, tăiat în fâșii de cel mult 0,5 cm grosime. Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați tulpinile și frecați-le pe răzătoare pentru a scăpa de coaja. Pentru măcinare, putețifolosiți și o mașină de tocat carne sau un blender. Turnam masa de rosii in tava in care vom pregati preparatul. Adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și ulei vegetal. Amesteca bine.
Apoi întindem deasupra straturi de ceapă și ardei.
Acoperiți oala cu un capac și puneți-o pe foc. Aduceți masa de legume la fierbere. Imediat ce da in clocot se reduce focul si se lasa sa fiarba la foc mic 15-20 de minute cu capacul inchis.
Intre timp se pregatesc borcane si capace, se sterilizeaza borcanele printr-una din metode, se fierb capacele cel putin 5 minute.
Dupa 20 de minute, lecho-ul este gata si il intindem fierbinte in borcane sterilizate. Nu uitați să adăugați în fiecare borcan lichidul care s-a format la tocănirea legumelor. Închideți capacele și rulați imediat conservele. Îl răsturnăm pentru a verifica etanșeitatea și îl lăsăm așa până când conservele se răcesc complet.
Cum să gătești lecho din roșii și ardei pentru iarnă fără sterilizare
Pentru ca piesele de prelucrat să nu se strice, multe piese de prelucrat necesită o sterilizare suplimentară. Se alocă timp suplimentar pentru aceasta, care lipsește catastrofal în timpul recoltării și perioadei de recoltare. Unele preparate, inclusiv această rețetă de lecho, sunt preparate fără sterilizare și sunt păstrate perfect pe tot parcursul iernii și chiar mai mult timp.
Produse:
Din setul de produse propus se obtin 5 cutii de lecho de 0,7 l.
Pregătire
Spălați roșiile, tăiați-le în 2 sau 4 părți și, ținând coaja, frecați-le pe o răzătoare grosieră. Aruncăm pielea rămasă.
Scoateți semințele și septele din ardeiul gras, tăiați-l în bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dacă bulbii sunt mari, atunci mai întâi tăiați-i în 4 părți, apoi tăiați-i în felii mici. Într-o tigaie, de preferință cu pereți groși,turnați roșiile zdrobite și întindeți ardeiul și ceapa.
Acolo adaugam ulei vegetal, adaugam ienibahar si mazare si o frunza de dafin.
Amesteca bine toata masa si pune cratita pe foc. Pe măsură ce salata se încălzește, legumele își vor elibera zeama și în curând toate legumele vor fi acoperite cu suc. De îndată ce masa de legume fierbe, acoperiți salata cu un capac, reduceți căldura la moderat și gătiți timp de 1 oră, amestecând periodic legumele în oală.
După 1 oră, adăugați oțet în salată, amestecați și lăsați să fiarbă încă 2-3 minute.
Lecho-ul este gata si il transferam in borcane sterile, adaugam deasupra suc de legume. Acoperim conservele cu salata cu capace sterile, le astupam imediat, le intoarcem si le acoperim cu o patura groasa.
Lecho delicios de roșii dulci și ardei cu usturoi fără oțet
Imi place aceasta reteta mai mult decat toate pentru ca nu contine ulei si otet, iar ardeiul se stinge in sucul de rosii. Cu toate acestea, este foarte gustos și poate fi păstrat până în primăvară, dacă nu este consumat mai devreme. Această rețetă mi-a fost dăruită de colegul meu cu mult timp în urmă, și de atunci în fiecare an măcar puțin, dar încă fac lecho după această rețetă. Și se prepară foarte simplu și nici măcar nu necesită sterilizare suplimentară.
Produse necesare:
- 3 kg roșii coapte cărnoase,
- 10 ardei grasi,
- 6-7 catei de usturoi,
- 1 art. l. sare,
- 1 cană de zahăr.
Taiati jumatate din rosii bucatele mici, puneti-le in vasul in care vom face salata. Acolo trimitem ardei gras tăiat în bucăți mici și usturoi tocat mărunt. Se fierbe 10 minute.
Se adauga apoi rosiile ramase tocate, se adauga sare si zahar. Gatiti timp de 30 de minute, amestecand periodic masa de legume.
O jumătate de oră mai târziu, lecho-ul este gata și îl întindem în borcane sterilizate, acoperim cu capace fierte și rulăm imediat. Se rastoarna, se lasa pe masa pana cand conservele se racesc complet. A se păstra într-un loc răcoros.
O rețetă pentru a face lecho delicios cu fasole
Adăugând fasole la el, un astfel de lecho va fi mai sățios, deoarece fasolea este foarte bogată în proteine vegetale. Salata se dovedește frumoasă și gustoasă, încercați să o gătiți și voi.
Ingrediente:
Cum să gătești
Mai întâi pregătim legumele. Tăiați mărunt ceapa, roșiile în bucăți mari, ardeiul în fâșii subțiri. Trecem usturoiul printr-o presă, iar morcovii printr-un tăietor de legume sau frecăm pe răzătoarea grosieră.
Turnați ulei într-o oală mare (de preferință un ceaun) și prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați morcovi și prăjiți-i împreună. Adăugați ardei gras la prăjit, amestecați legumele.
Apoi adaugam rosiile, sare dupa gust si adaugam usturoi si piper macinat. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute.
După 20 de minute se adaugă fasolea fiartă, se amestecă totul bine din nou, se acoperă tigaia cu un capac și se mai lasă să fiarbă 30 de minute.
După o jumătate de oră, lecho cu fasole este gata, rămâne să-l întindeți în borcane sterile. Închidem borcanele umplute cu capace sterile. Se rastoarna si se raceste la temperatura camerei.
O rețetă simplă de lecho pentru iarna „Tomate” acasă
Iubitorii de lecho au cumpărat probabil lecho-ul lui Pomidorka din magazin de mai multe ori.” Dar nimic nu se compară cu un preparat de casă, chiar dacă unul cumpărat din magazin este delicios. Se prepară dintr-un ardei dulce, fără roșii, morcovi și ceapă, care sunt de obicei prezente în rețetele de salate.
Pentru 2-2,5 kg de ardei graspregătiți marinada:
- apă - 1 l,
- Pastă de tomate - 200 g,
- Ulei vegetal - 100 ml,
- Sare - 1 lingura. l.,
- zahăr - 1 cană,
- 9% oțet - 50 ml,
- Frunza de dafin - 3 buc.
- Piper negru cu mazăre - 6-8 buc.
Spre deosebire de alte rețete, „Tomate” se prepară cu pastă de roșii. Lecho în sine este foarte ușor de preparat și cum să vizionați acest videoclip.
Cum să gătești dovlecel lecho cu roșii și piper
Și perioada de achiziții active pur și simplu nu funcționează! Vreau să vă împărtășesc o rețetă de lecho de dovlecei. Ca toate celelalte rețete, și acest preparat se prepară simplu și se dovedește, ca întotdeauna, foarte gustos!
Ce este necesar pentru prepararea dovlecelului?
- 1,5 kg de dovlecel, curățați și fără semințe și tăiați în cuburi mici,
- 1,5 kg de roșii, este mai bine să luați cele cărnoase cu coaja subțire, decojite de pe tulpină, trebuie tăiate în bucăți mici,
- 4 ardei dulci mari, tăiați în fâșii subțiri,
- 4-5 căței de usturoi trecuți printr-o presă,
- 50 g zahar,
- 1 art. l. sare gema,
- 1 art. l. ulei vegetal (rafinat),
- 1 art. l. 9% oțet de masă.
Cum să gătești
Punem rosiile intr-o tigaie, punem pe foc. Adăugați zahăr, sare, amestecați și aduceți la fierbere. După fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
Apoi, adăugați dovlecel, piper, unt și așteptați până când masa fierbe. După fierbere, fierbeți legumele timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat, amestecați cu grijă pentru a nu transforma salata în terci. Și literalmente cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugăm oțet.
Amestecă din nou cu grijă. Totul este gata!Acum răspândim lechoul fierbinte în borcane sterile, le rulăm cu capace sterile, le întoarcem cu susul în jos și le învelim. Lasam pana cand conservele se racesc complet.
Rețeta de lecho din castraveți pentru iarnă este un preparat incredibil de gustos
Am gasit aceasta reteta pe internet. Mi-a placut pentru simplitate si pentru faptul ca poti folosi orice fel de castravete pentru el, de exemplu, suprapus sau nestandard. Acesta este un alt mod de a pregăti ceva delicios din ei pentru iarnă.
Produse necesare:
- Castraveți - 3 kg,
- roșii - 3 kg,
- Ceapa - 6 cepe medii,
- Usturoi - 2 capete,
- zahăr - 4 linguri. l.,
- Sare - 2 linguri. l.,
- Ulei vegetal - 100 ml
Cum să gătești
Măcinați roșiile cu o mașină de tocat carne sau cu un blender sau frecați-le printr-o răzătoare grosieră dacă coaja de pe roșii este groasă. Se pun rosiile tocate pe foc, se dau la fiert si se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecand din cand in cand. Apoi adăugați ceapa și usturoiul tocate în masa de roșii, amestecați. Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 5 minute.
Dupa 5 minute se adauga castravetii taiati rondele sau jumatati de rondele (in functie de grosime). Aici adaugam zahar, sare si turnam ulei. Se amestecă bine masa și se lasă să fiarbă. Din momentul fierberii, fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15 minute.
Ajustați sarea și zahărul după gust, adăugați-le dacă este necesar.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet în salată, lăsați-o să fiarbă încă 5 minute și întindeți lechoul finit în borcane sterile.
În timp ce turnăm, încercăm să păstrăm lichidul din cutii în mod uniform. Închidem borcanele umplute cu capace fierte și le rulăm. Se rastoarna si se raceste la temperatura camerei.
La fel deface lecho cu orez, ardei si rosii cu morcovi si ceapa
O altă versiune de lecho din legume cu adaos de orez. O astfel de salată va fi mai sățioasă datorită orezului și puteți umple rapid bulionul pentru supă cu un astfel de preparat, când este foarte puțin timp.
Un set de produse:
Pregătire
Mai întâi, spălați, curățați și tăiați legumele:
- Piper - în fâșii subțiri,
- Ceapa - în jumătate de inele,
- Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
- Rosiile se razeaza si pe razatoarea grosiera, iar coaja se arunca, sau se trece printr-o masina de tocat carne.
Puneți legumele pregătite într-o tigaie: ceapa, morcovii, ardeii, turnați piure de roșii. Aduceți masa de legume la fierbere, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
Apoi adăugați orez uscat, zahăr, sare, unt. Se amestecă bine, se aduce la fierbere și se fierbe încă 35 de minute. Acoperiți oala cu un capac și amestecați din când în când.
După acest timp, lecho-ul va fi gata. Rămâne doar să-l întindeți pe borcane sterile și să le rulați sub capace sterile. Trimite conservele pentru o zi sub o pătură groasă. Puteți depozita o astfel de salată într-un loc răcoros sau într-un dulap din bucătărie, nu se va strica. Din cantitatea propusă de produse, au rezultat borcane de cinci litri de preparat.
Dragi cititori, sper că ați ales ceva pentru voi din selecția de rețete propusă. Acum este cel mai tare moment pentru pregătiri, nu rata momentul și gătește ceva după aceste rețete. Și iarna, cu siguranță vei fi fericit cu acest lecho delicios. Poftă bună!