Nicio sărbătoare nu este completă fără salate festive, unul dintre ingredientele cărora este maioneza. Este iubit de multă vreme de concetățenii noștri și nu este adăugat doar la salate. În loc de smântână, se adaugă la borș, carnea este marinată cu ea pentru kebab și se coace la cuptor. Este atât de ușor să o întinzi pe o bucată de pâine și să o mănânci pentru a-ți potoli puțin foamea. Familiar? Astăzi vreau să vă ofer o selecție de rețete despre cum să faceți un sos delicios cu propriile mâini acasă. Crezi că e greu? În nici un caz! Incearca-l si vei vedea singur ca se poate face usor si rapid, si va iesi foarte gustos!
Suntem obișnuiți să cumpărăm maioneză din magazin, fără să ne gândim deloc la ce este inclus în compoziția sa. Citiți și veți vedea ce este acolo. Am cumpărat special un pachet de Provencal din magazin să vă spun ce conține. Pe lângă ulei de floarea soarelui, apă, gălbenuș de ou, oțet și sare, există și stabilizator de gumă xantană, conservant sorbat de potasiu, aromă de muștar, colorant de caroten, antioxidant alfa-tocoferol.
Toate acestea se adaugă pentru a crește durata de valabilitate, care ajunge la 120 de zile. Versiunea de casă, în ciuda numeroaselor sale avantaje, are un dezavantaj: perioada de depozitare nu este mai mare de 3 zile, chiar și atunci când este păstrată la frigider. Prin urmare, ar trebui făcută fie în cantități mici, fie înainte de sărbătorile mari, pentru a o cheltui pe toate deodată.
Maioneza este un produs bogat în calorii, conținutul său de calorii este de 300 kcal la 100 g de produs. Și în plus, sosul este un aditiv pentru diverse feluri de mâncare, în consecință, conținutul de calorii crește. Acest lucru trebuie amintit în primul rând de cei care își monitorizează greutatea, pacienții cu diabet, boli cardiovasculare.
Cum să faci maioneza acasă cu un blender? Reteta cu suc de lamaie
unuodată ce am văzut pe internet o rețetă pentru această maioneză, de mulți ani o pregătesc doar așa. Intr-un minut vei obtine un sos gros foarte gustos. Desigur, pentru prepararea lui ai nevoie de un blender și un borcan de 0,5 litri, pentru această cantitate de ingrediente va fi suficient.
Ingrediente:
- 1 pahar de ulei vegetal rafinat (ușor),
- 1 ou de gaina,
- Muștar - 1 linguriță.
- Suc de o jumătate de lămâie,
- Nisip de zahăr - 0,5 linguriță,
- Sare - pe vârful unei lingurițe,
- Piper negru măcinat - după dorință și după gust.
Cum se procedează
Spargeți un ou într-un borcan, adăugați muștar, sare și zahăr, turnați un pahar de ulei.
Scufundam blenderul in borcan si batem mai intai pe fundul borcanului, ridicand treptat blenderul in sus, iar apoi cu miscari progresive in sus si in jos batem masa pana devine albă.
Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Este mai bine să stoarceți mai întâi într-o ceașcă mică. Dacă stoarceți imediat sucul în borcan, semințele de lămâie pot ajunge acolo.
Turnam sucul rezultat intr-un borcan si continuam sa batem pana cand sosul se ingroasa si devine alb.
Acesta este tot procesul! Repede? Asa de! Delicios? Incearca-l! Îți va plăcea cu siguranță!
Cea mai delicioasa reteta de maioneza fara oua si lapte
În zilele noastre, multor oameni se tem să gătească maioneză cu ouă crude. Acest lucru este de înțeles, ouăle crude pot deveni o sursă de infecție cu o boală atât de gravă precum salmoneloza. Prin urmare, ofer varianta de a prepara sosul fara oua in lapte. Rezultatul nu va fi mai rău decât dacă l-ați cumpăra dintr-un magazin.
Ingrediente:
- Ulei vegetal - 200 ml,
- lapte - 100 ml,
- Suc de lămâie - 2 linguri. l.,
- Muștar - 2 linguri. l.,
- sare - 0,5 linguriță,
- zahăr - 0,5 linguriță.
Uleiul vegetal și laptele trebuie să fie la temperatura camerei. Și adăugați condimente după propriul gust.
Vom găti cu ajutorul unui blender de imersie.
Cum să gătești
Turnați laptele și uleiul vegetal într-un pahar mare, scufundați blenderul și începeți să bateți lichidul.
Literal, după câteva secunde, masa va începe să se îngroașe. Opriți blenderul și adăugați în amestec muștar, suc de lămâie, sare și zahăr. Și din nou începem să batem masa cu un blender.
Încă câteva secunde și sosul este gata. A iesit foarte gros, gustos. Și nu este înfricoșător să-l oferi chiar și copiilor.
Cum să faci maioneză fără ulei de muștar cu propriile mâini
Nu credeam ca exista o reteta de maioneza fara unt. Cu toate acestea, există o categorie de oameni care, conform convingerilor lor, nu vor să mănânce ulei. Totuși, există o astfel de rețetă și cred că va fi utilă pentru veganii care respectă postul și numără caloriile. Un astfel de sos poate fi considerat slab.
Ingrediente:
- Nuci caju - 4 linguri. l.,
- brânză de soia tofu - 200 g,
- Sare - 1 lingurita,
- Usturoi - 3 catei,
- Suc de lămâie - 6 linguri. l.,
- Apă fiartă - 100 ml + 100 ml
Pregătire
Turnați nucile de caju în vasul blenderului, turnați 100 ml de apă fiartă, porniți blenderul și măcinați conținutul până la o masă albă omogenă.
Oprim blenderul, deschidem capacul si adaugam in vas branza tofu, sare, catei de usturoi, 100 ml apa, pornim din nou blenderul si continuam sa batem.
În procesul de biciuire, adăugați suc de lămâie prin orificiul din capac
si continua sa batem pana se ingroasa masa. Turnați maioneza finită din vasul blenderului în tigaia cu sos.
Reteta de maioneza de casa cu mixer
Nu ai avut blender acasă, dar vrei să faci maionezăsingur, apoi o poți face cu un mixer. Cu toate acestea, gătitul cu mixerul durează mult mai mult. Și pentru a obține un sos gros, este necesar să țineți cont de câteva secrete. Dar vă voi spune mai multe despre asta în rețetă.
Ingrediente:
- Ulei vegetal rafinat - 300-350 ml,
- 2 galbenusuri de pui,
- Muștar - 2/3 - 1 linguriță,
- Sare - 0,5 - 1 linguriță,
- zahăr - 1-2 lingurițe,
- 9% oțet de masă - 0,5-1 linguriță. l.
Cum să gătești
Mai întâi, separăm gălbenușurile de albușuri. Trimitem galbenusurile la o cana in care vom face sosul. Adăugați zahăr, sare și muștar în gălbenușuri. Amestecam totul la viteza 1 timp de 3 minute.
Se dovedește o masă omogenă. Apoi adăugăm ulei în el, dar îl adăugăm mai întâi picătură cu picătură. Mai întâi, adăugați 1 picătură, bateți masa timp de 3 minute. Apoi adăugați din nou 1 picătură și bateți încă 3 minute. Și pentru a treia oară, adăugați din nou o picătură de unt și bateți timp de 2 minute. Bate cu 3 viteze.
Acest lucru se face astfel încât lichidul și grăsimea să se amestece bine, adică pentru a obține o emulsie cu includerea de grăsime. In acest fel pregatim masa inainte de a adauga tot uleiul. Dacă nu se face acest lucru, maioneza se va destrăma pur și simplu.
Apoi pornim mixerul la viteza 2-3 si, adaugand cantitatea necesara de ulei cu un firicel subtire, continuam sa batem.
Masa s-a dovedit a fi groasă, apoi adăugați puțin (40-50 ml) de apă la temperatura camerei și continuați să amestecați cu un mixer. Acum puteți vedea deja că consistența capătă o grosime familiară. Și pentru ca maioneza să aibă o consistență normală, la sfârșit, adăugați 1 lingură. l. oţet Bate din nou si sosul este gata.
Cum se face maioneză de casă
Acum multe gospodine s-au adaptat să facă maioneză acasă. Acest lucru este de înțeles, deoarece poate fi luată în considerare compoziția sosului de magazinutil Și, atunci când gătim acasă, suntem siguri că conține doar produse utile și de înaltă calitate. În acest articol, am povestit deja rețete de gătit cu ajutorul unui blender și al unui mixer. Dar ce să faci dacă, de exemplu, ai un blender stricat. Sau esti la tara si, hotarand sa faci o salata, nu aveai dressingul la tine. Se dovedește că poate fi făcut nu mai puțin gustos cu ajutorul unui tel obișnuit, ca în acest videoclip.
În concluzie, voi adăuga câteva secrete, fără de care maioneza ta poate să nu devină gustoasă și groasă.
- Este foarte important să urmați tehnologia de preparare a acestuia. Dacă pregătiți sosul pentru prima dată, atunci gătiți strict conform rețetei. Secvența de marcare a ingredientelor este foarte importantă.
- Toate ingredientele (unt, ouă, lapte etc.) trebuie să fie la aceeași temperatură.
- Daca in timpul baterii vezi ca consistenta este foarte groasa si nu esti multumit de ea, adauga 1-3 lingurite de apa si bate din nou amestecul.
- Pentru a dilua masa, când se dovedește a fi foarte groasă, în loc de apă, puteți adăuga smântână, nu va afecta în niciun fel gustul. Dimpotrivă, va apărea un gust cremos.
- Daca sosul curge, adauga putina zeama de lamaie, dar nu exagera, altfel se va acrisi. Puteți răci puțin componentele bătute. Dacă aceste metode nu ajută, poți folosi amidon și găti un fel de jeleu pe bază de maioneză.
- Un produs nereușit poate fi folosit pentru a coace diverse produse: carne, pește, în caserole.
Dragi cititori, dacă pregătiți maioneza acasă, scrieți în comentarii cum o pregătiți și dacă aveți secretele voastre de gătit. Îți voi fi foarte recunoscător.