Astăzi vom vorbi despre delicatesele de astăzi pentru gurmanzi! Dupa parerea mea, acest fel de mancare este mai bun decat pizza, mai usor decat eclerele si mai gustos decat domla (nu ma masor cu „sfânta”, eu insumi iubesc domla de legume, gatesc pizza si nu sunt deloc impotriva diverselor dulciuri sanatoase). )! Dar din momentul în care am cunoscut plăcinta cu dovlecei, mi-am dat seama că felul de mâncare poate fi frumos, util, gustos și ușor de preparat în același timp.
Pe măsură ce lucrurile vor progresa, voi completa rețeta de bază cu detalii suplimentare. Voi arăta ce poate fi adăugat/redus, cum să îmbunătățesc gustul și aspectul, cum să simplificăm sau să înlocuim unele ingrediente.
Spre surprinderea mea, acest tort seamănă cu gustul de ficat, nu înțeleg ce anume dă un astfel de gust, cel mai probabil o combinație de morcovi prăjiți și dovlecel. Și voi dezvălui ingredientul secret care adaugă o stafide în preparat.
O reteta pentru un tort delicios de dovlecei cu morcovi, ceapa si rosii
Cel mai adesea, când îi vine în minte cuvântul „tort”, toată lumea își imaginează un desert dulce; prajituri decorate si inmuiate in crema. Dar poate un tort să fie o gustare? Da, dacă atât prăjiturile, cât și smântâna sunt neîndulcite. Acesta este exact genul de gustare pe care voi și eu o vom pregăti acum!
Pentru aceasta vom avea nevoie de:
- Dovlecel (dimensiune medie) - 2 buc.
- Făină - 6-8 linguri. l.
- Ouă - 2 buc.
- Condimente
Vom prăji clătitele în ulei vegetal.
Pentru umplutura cu crema:
- Morcov (mic) - 2 buc.
- Ceapa - 3 buc. (2 – dimensiune medie, 1 – mare)
- Ulei vegetal - pentru prajit
Și asta e tot pentru a doua umplutură:
- Brânză tare - 150 gr.
- Maioneză - 100 gr.
- Usturoi - 5-6 catei.
- Verdele este un pachet
Cum să gătești prăjitura de dovlecei cu morcovi și ceapă
Scoateți pielea de pe dovlecei cu ajutorul unui curățător de legume.
Dacă dovlecelul este tânăr, nu puteți îndepărta pielea, ci puteți rade legumele împreună cu ea.
Razi dovlecelul pe răzătoarea grosieră sau medie. Se sare si se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga de zeama.
Cât despre sucul. Cert este că dacă lăsăm sucul, atunci va trebui să mai adăugăm făină. Dacă sucul este stors, atunci prăjiturile sunt foarte uscate. Puteți adăuga 1-2 linguri. l. iaurt, maioneza sau smantana pentru suculenta. Dar de ce, când poți să arunci dovlecelul ras într-o strecurătoare și să lași să curgă sucul în plus. Iar sucul care ramane in produs va da sucul dorit!
Se toarnă dovlecelul ras în vasul pentru frământarea aluatului.
Bateți ouăle în „aluat”. Amestecam.
Și imediat despre ouă. Ce se poate adăuga în aluat în loc de ouă? Albumină. Aceasta este proteină pură. Deci, el va face față sarcinii sale și va „lega” toate ingredientele din aluat.
Ce alte opțiuni în loc de ouă:
- Amidon. Se diluează în apă (1: 2; 1 lingură de amidon necesită 2 linguri de apă). Acest amestec se toarnă cu grijă, în jet subțire, în aluat și simultan totul se amestecă. Când coaceți sau prăjiți prăjiturile, amidonul va ține ingredientele împreună și tortul nu se va destrăma.
- Fulgi de ovăz (2 linguri).
- Seminte de in (1 lingura).
- Făină de năut (3 linguri).
- Făină de soia (1 linguriță).
- Unt de arahide.
- Aditiv Ener-G (1 lingură).
Toate, cu excepția untului de nuci, trebuie diluate cu apă în proporțiile pe care le-am indicat vizavi de produs. Aceste proporții sunt egale cu 1 ou. Despre apa nu o sa spun exact, din moment ce trebuie sa tineti cont ca aluatul va avea propriul suc (adica propriul lichid). Și încă un moment! Semințele de in și fulgii de ovăz nu sunt diluate, ci înmuiate. Este nevoie de câteva ore pentru a face acest lucru, dareste mai bine să o faci noaptea.
Se toarnă făina cernută în amestecul de dovlecei.
Am mentionat cantitatea aproximativa de faina din ingrediente. De fapt, obținem consistența de smântână groasă. Cât de multă făină este necesară pentru aceasta depinde de mărimea ouălor, de calitatea făinii și de suculenta legumei.
Ce poate fi înlocuit cu făină?Primul lucru care îmi vine în minte este grisul. Rețineți că grisul trebuie să aibă timp să se umfle. Totodata, tine cont ca grisul va lua tot lichidul din dovlecel! Amidonul este de asemenea potrivit, dar în cantități mici. Și dacă ai amidon în loc de ouă, atunci este mai bine să folosești altceva. Apropo, există acum un număr atât de mare de tipuri de făină (ovăz, hrișcă, orez, porumb, nucă de cocos) încât merită să o folosești, fie și doar de dragul de a încerca un nou gust al unui fel de mâncare familiar.
Asta e tot! Am facut aluatul. Dar înainte de a prăji clătitele din el, lăsați-o să se infuzeze.
Mici secrete:
- Nu vă fie frică să experimentați! Adăugați usturoi, verdeață, ierburi sau legume uscate în aluat. Crede-mă, felul de mâncare se va schimba, în gustul lui vor apărea note interesante. Și ce frumoase vor arăta prăjiturile cu verdeață sau roșii!
- Adăugați ouăle în aluat nu toate o dată, ci pe rând. Poate un ou va fi suficient! De fapt, avem nevoie de mai multe proteine dintr-un ou. Asa ca adauga-l! Și puteți face maioneză pentru această prăjitură din gălbenușuri de ou.
- Încercați să faceți aluat fără făină! Cum am făcut-o și cu ce rezultat. Eu storc bine tot sucul (simțiți-vă liber să faceți acest lucru și nu vă fie teamă, va mai rămâne mult suc în șuncă). Am amestecat dovleceii cu proteine (3 buc.). Am obtinut un „aluat” cu o consistenta excelenta. Și au avut un gust mult mai fraged.
Sper că îți vei împărtăși și secretele atunci când stăpânești versiunea de bază a prăjiturii cu gustări.
Cum să faci clătite cu dovlecei pentru o prăjitură într-o tigaie
Cât timp trebuie să fie infuzat aluatul? Totul depinde de ce am folosit în loc de făină. Pentru testul pentru făina obișnuită de grâu, timpul până la prepararea „cremei” este suficient. Clătitele cu gris durează aproximativ 40 de minute
Cand aluatul este gata, prajiti prajiturile intr-o tigaie cu ulei incins.
Puteți verifica dacă uleiul s-a încălzit suficient cu o scobitoare sau cu un praf de făină. O reacție violentă (va apărea spumă) vă va arăta că puteți începe să gătiți prăjituri.
Cu o spatulă, întindeți aluatul pe suprafața tavii astfel încât să fie uniform și, de preferință, rotund.
Prăjiți ca clătitele, pe ambele părți, ca clătitele obișnuite. Îl întoarcem cu grijă deosebită, este gros și gros - aproximativ 5 mm. Pentru a preveni ruperea clătitei, acoperiți tigaia cu un capac și întoarceți-o.
Acum îl întoarcem în tigaie de la capac.
Stivuiți clătitele una peste alta. Deci vor deveni și mai tandre. Puteți unge clătitele cât sunt încă fierbinți. Dar puteți aștepta, lăsați-le să se răcească puțin.
Sos delicios pentru prajitura de gustare cu usturoi
Ca in orice prajitura, crema determina gustul preparatului. Totul depinde de consistența, aroma și gustul lui. Prin urmare, merită să acordați o atenție deosebită sosului.
Prima umplutură.
Pentru a pregăti umplutura de morcov și ceapă, mai întâi curățați și tocați mărunt și frecați legumele.
Prăjiți ceapa și morcovii (ceapa mai întâi, apoi adăugați morcovi la ea). Îmi place mai mult când sucul este încă conservat în luncă. Eu nu prăjesc legume.
Nu uitați să sărați legumele. Le puteți piperă sauadăugați ierburi și condimente după gust.
Apropo, pentru a face umplutura mai cremoasă, puteți adăuga o lingură de pastă de roșii la prăjire. Gustul plăcintei va fi mai italian))) Numai atunci ar trebui să adăugați mai multe verdețuri!
A doua umplere
Pentru a pregăti maioneza, veți avea nevoie de puțin suc de lămâie, ulei vegetal, gălbenușuri de ou și muștar. Bateți bine toate acestea până la o consistență groasă. Dar de data asta am fost leneș și am luat maioneză gata preparată.
Sari peste usturoiul prin presa.
Alege verdeata dupa gustul tau. Acest lucru se aplică atât cantității, cât și compoziției masei verzi.” Tăiați mărunt verdeața. De data aceasta am decis să mă descurc fără verdeață.
Răziți brânza. Am luat două tipuri - rusă obișnuită și coadă afumată, va adăuga o aromă incredibilă preparatului nostru. Aceasta este componenta secretă despre care am vorbit la începutul articolului. Adăugați sare și piper.
Se amestecă toate ingredientele.
Este interesant că usturoiul tânăr va da mai multă aromă decât cel vechi. Dar gustul de usturoi din farfurie va fi foarte slab.
Este mai bine să vă faceți maioneza. Dar sosul va fi foarte gustos si pe smantana. Daca te-ai hotarat sa faci prima crema cu pasta de rosii, atunci in a doua poti inlocui complet maioneza cu rosii.
Brânza este obligatorie în această umplutură? Oferă un gust delicat cremos și măreția sosului. Dar am înlocuit brânza cu piure de cartofi de mai multe ori, iar smântâna mea nu a fost mai proastă. Dimpotrivă, sosul de legume a fost în deplină armonie cu prăjiturile de legume!
Cum să asamblați și să decorați un tort cu dovleac
Când crema și prăjiturile sunt gata, hai să ne asamblam tortul!
Așezați prima clătită pe farfuria de prezentare. Ungeți suprafața acestuia cu maioneză, apoi umplutură de ceapă și morcov. Mai stropesc cu usturoi granulat.
Pe următorul îl punem deasupraclătită. Daca aveti rosii, le puteti fierbi, taiati „fundul”. Și tăiați în felii. Întindeți aceste cercuri pe o clătită unsă cu smântână sau maioneză. Adăugați sare și piper, dacă sosul și clătitele nu au fost sărate.
Ungeți următoarea a doua prăjitură cu umplutura.
Decoreaza prajitura de blat dupa gustul tau: cu legume, smantana sau smantana.
Trebuie să ungeți părțile laterale ale tortului cu smântână? La discretia ta. Dar de acord, straturile deschise arată foarte frumos.
As continua acest subiect la nesfarsit. Există o mulțime de opțiuni, nu poți spune despre totul. Dar cu ajutorul tău se poate! Împărtășește-ți opțiunile de preparare a gustărilor. Din ce alte legume ai preparat plăcinte asemănătoare? Ce a fost luat ca o crema?
Experiența și atenția ta sunt importante pentru mine! Astept cu interes comentariile voastre! Și, de asemenea, invită-ți prietenii să viziteze acest articol și să le spui ce și cum gătesc mâncăruri similare!