Astăzi avem o nouă rețetă - sosul de spaghete. Desigur, nu există o singură opțiune „clasică” pentru sos, motiv pentru care vom lua în considerare cele mai interesante și populare rețete, în opinia noastră. Spaghetele în sine sunt un fel de mâncare foarte simplu, așa că diversificarea cu sos este pur și simplu necesară. Și nu-ți fie teamă, totul este mai ușor de pregătit decât simplu, foarte curând vei putea să-l vezi singur. Să mergem! 🙂
Reteta de sos pentru spaghete cu carne tocata
Să luăm în considerare mai întâi rețeta de sos cu carne tocată. Acesta (carne tocată) poate fi din carne de porc, vită sau chiar pui, se poate amesteca. Totul este individual și pe gustul tău. Pe lângă carnea tocată, vei avea nevoie și de alte ingrediente.
ingredientele
- carne tocată - 400 g;
- ceapa - 2 capete;
- ulei vegetal - 50 g;
- usturoi - 5 catei;
- vin roșu sec - 100 ml;
- pasta de tomate - 2 linguri. l. ;
- apă de băut purificată - 100 ml;
- unt - 40 g;
- sare, piper, condimente - după gust.
Cum se face sos de spaghete?
Nu se poate spune că acesta este un simplu sos rapid pentru spaghete cu carne acasă. Aceasta este, mai degrabă, o astfel de interpretare a sosului bolognese. Da, un astfel de sos pentru spaghete din carne tocată se prepară destul de repede, dar totuși va trebui să te prostești puțin. Dar, credeți-mă, rezultatul merită - felul de mâncare nu este mai rău decât unul de restaurant. Deci, pregătirea pas cu pas va arăta astfel:
- Prăjiți ceapa curățată și tăiată cubulețe în ulei încins.
- Tăiați usturoiul felii, trimiteți-l imediat la prăjit împreună cu ceapa.
- Adăugați carnea tocată la ceapa aurie și usturoiul. Se amestecă și se prăjește aproximativ 7 minute. Ai grijă să amesteci, astfel încât carnea să nu rămână într-o singură bucată solidă.
- Se toarnă vinul în tigaie și se lasă să se evapore. Vinul trebuie să se evapore complet pentru ca tot alcoolul să se evapore.
- Adăugați pasta de tomate, amestecați. În acest moment, este important să reduceți căldura.
- Adăugați apă și unt. Amesteca bine. Condimentați, adăugați sare, piper, gust, ajustați după gust.
Clarificare pentru „doar în cazul în care” Pasta de roșii, ca orice produs de roșii, poate da un fel de mâncare un gust acru. Prin urmare, încercați sosul înainte de sfârșitul gătitului și, dacă se acru, asigurați-vă că adăugați zahăr (aproximativ 1 linguriță fără amărăciune).
- Se fierbe totul împreună la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute. După aceea, îl puteți servi la masă, turnând sosul peste spaghetele fierte. Dacă doriți, puteți decora vasul finit cu ierburi proaspete, de exemplu, busuioc și stropiți cu parmezan ras...bine, sau orice altă brânză pe care o aveți. 😉
Sfaturi de la Sochier Dacă doriți un preparat mai rafinat, puteți folosi roșii proaspete în loc de pastă de roșii (2-3 bucăți pentru o anumită cantitate de ingrediente). În primul rând, trebuie să îndepărtați pielea de pe ele. Și apoi - toacă mărunt și trimite la sos. Ei bine, poti inlocui pasta de rosii si cu rosii decojite conservate in suc propriu (300 de grame pentru aceasta reteta). Nu adaugam apa in acest caz.
Cum se face sos cremos cu pui?
O altă rețetă populară care are cu siguranță „baza de fan” este sosul cremos de spaghete de pui. Aceasta este o rețetă radical diferită, este fragedă, puiul se topește literalmente. Un astfel de sos este foarte potrivit pentru copii. Nu se poate spune că aceasta este o rețetă complet de casă, nu există, dar „brizează” cu ceva casnic și cald. Pentru sosul de spaghete de pui, vom avea nevoie de:
- file de pui - 300 g;
- ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
- cremă(30%) – 300 ml;
- smântână mică - 70 g;
- parmezan - 70 g;
- făină de grâu - 1 lingură. l.
- nucșoară măcinată - 0,5 linguriță;
- sare, piper, condimente - după gust.
Pașii de pregătire vor arăta astfel:
- Spălați fileul cu apă rece, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în bucăți convenabile: îl puteți tăia într-un cub mic, îl puteți tăia în fâșii, ca stroganoff de vită.
- Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește rapid puiul la foc mare. Nu este necesar să-l gătiți complet, important este să obțineți aspectul unei cruste pe fiecare bucată. După - se ia de pe foc, se pune deoparte.
- Într-o cratiță cu fundul gros se topește untul. NU lăsați uleiul să ardă!
- Adăugați făină. Se amestecă bine, se prăjește. Drept urmare, făina ar trebui să devină aurie sau maro.
- Asigurați-vă că reduceți căldura înainte de următorul pas. Într-un firicel subțire, turnați smântâna la temperatura camerei în cratiță.Amestecați constant pentru ca masa să nu se prindă în cocoloașe. În cele din urmă, ar trebui să obțineți omogenitate, iar sosul în sine ar trebui să înceapă să fiarbă.
- Acum trebuie să adăugați parmezan ras. Se amestecă bine până când sosul devine din nou omogen, iar brânza este complet dizolvată.
Clarificare pentru „pentru orice eventualitate” De fapt, puteți folosi absolut orice brânză, doar cu parmezan preparatul se dovedește a fi mai interesant la gust, mai „italian” și „restaurant”. 🙂
- Acum revenim la pui. Adăugați bucățile prăjite în amestecul de brânză-smântână și, pentru că mai au timp să se gătească, adăugați puțin (literalmente 70-100 ml) de apă, lapte și smântână în sos. În acest proces, lichidul se va evapora și veți obține un sos gata de consistența dorită.
- Desigur, nu uita totulasezonați, sare (asigurați-vă că luați în considerare salinitatea brânzei) și piper. Fără nucșoară în sosuri cremoase - doar nicăieri. Perturbați totul, lăsați să lâncezeze la foc mic cel puțin 10-15 minute.
- Apoi sosul este evaporat până la consistența dorită. Și gata, totul este gata - îl poți servi la masă. 🙂
Sos fără carne
Sos delicios de rosii pentru spaghete se poate face fara carne. De fapt, se prepară în același mod ca cel descris în prima rețetă, doar fără carne. Totul este simplu, după cum puteți vedea, așa că nu vedem rostul să analizăm meticulos din nou rețeta. Singura avertizare este că vinul nu se potrivește bine cu un astfel de sos pentru spaghete din pastă de tomate. Dar, dar poți oricând să mănânci puțin la cină sau chiar în timp ce gătești. 😉 (Consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății.) De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga un fel de bulion (de carne sau de legume) în loc de apă. Ei bine, puteți diversifica și gustul de roșii adăugând în sos 2 linguri de smântână. Va iesi foarte gustos. Spune-ne in comentarii ce sos de spaghete ti-a placut cel mai mult. Doriți să adăugați ceva sau invers? Care sunt sosurile voastre de spaghete preferate? Spune-mi. 🙂 Totuși, suntem foarte interesați!