Fiecare gazdă are propriile sale rețete, secrete și sfaturi pentru orice fel de mâncare. Și ce să faci dacă ești încă o gospodină foarte tânără? Sau viața tocmai acum te-a forțat să înveți să gătești? Sau „gospodarii” au fost trimisi la bucatarie sa gateasca ceva nostalgic...ceva cu gust din copilarie...de exemplu, aceleasi chiftelute ca la gradinita, si cu acelasi sos pentru ei... Si sunteti in la grădiniță nu am fost, și ce fel de mâncare este, ce fel de sos pentru chiftele este atât de special - nu știi să știi. Și atunci ce? Nu trebuie să vă faceți griji în prealabil. Desigur, nu vom putea ajuta cu toate, dar cu siguranță vă vom spune cum să faceți cel mai delicios sos pentru chiftele, cel cu gust din copilărie. Și vă vom împărtăși tot felul de secrete, de exemplu, cum să faceți un sos delicios pentru chiftele dacă nu aveți făină, pastă de roșii sau chiar o caserolă cu fund gros. Și modelați chiftelele după cum doriți, pentru că știm că secretul, tot gustul, constă în sosuri. Deci, l-au urmărit. (^. ^)

Sos pentru chiftele

gătit

ingredientele

Pentru 500-700 de grame de chiftele gata preparate, veți avea nevoie de:

  • smântână (conținutul de grăsime nu este important) - 2 linguri. l. ;
  • pasta de tomate - 1 lingura. l. ;
  • făină de grâu - 1 lingură. l. ;
  • apă fierbinte fierbinte - 300 ml;
  • sare, piper - dupa gust;
  • frunză de dafin - 2 frunze.

Cum să faci corect sos pentru chiftele?

În primul rând, lipiți chiftelele înșiși și trimiteți-le la fiert într-o tigaie cu fundul gros. ai facut-o? Perfect! Aduceți la semi-gata și treceți la partea cea mai importantă - sos. Iar rețeta de sos pentru chiftele este foarte, foarte simplă. Să luăm în considerare pașii de pregătire:

  1. Adăugați o lingură de pastă de tomate la 200 ml de apă fierbinte. Amesteca bine. La gusttrebuie să adăugați sare și piper.

Clarificare „pentru orice eventualitate”

Dacă pasta de roșii este prea acru, asigurați-vă că adăugați zahăr. Doar puțin, literalmente o jumătate de linguriță fără amar. Acest lucru va ajuta la eliminarea gustului acru.

  1. Se toarnă amestecul pregătit în chiftele. Adăugați o frunză de dafin (o puteți rupe). Acoperiți chiftelele cu capacul de sos și lăsați să lâncezeze la foc mic timp de 10-15 minute.
  2. Pregătiți a doua parte a sosului. Adăugați smântână la restul de 100 ml de apă fierbinte. Se amestecă bine până se omogenizează. Acum este momentul să adăugați făina și să amestecați din nou bine. Asigurați-vă că nu există bulgări.
  3. Turnați jeleul de smântână-făină rezultat în chiftele și sosul de roșii.
  4. Acum sarcina ta este să încerci să amesteci smântâna și sosul de roșii fără a rupe sau deteriora chiftelele în sine. Sarcina nu este ușoară, dar credem că vei reuși.

Sfat de la Sauchier

De fapt, partea de roșii și smântâna pot fi amestecate deodată. Adică, o dată la 300 ml apă fierbinte, se adaugă o lingură de pastă de tomate, sare, piper, smântână și, după ce a adus masa la omogenitate, făină. Din nou, amestecați totul bine și turnați-l în chiftelele semifabricate. Se fierbe 15-20 de minute sub capac. Nu există nicio diferență de gust. Doar alegeți opțiunea care vă este mai convenabilă.

  1. Lăsați chiftelele la înmuiat în sos încă 10-15 minute. Se ia de pe foc si se serveste. Puteți decora vasul cu ierburi proaspete, de exemplu, coriandru tocat.

gătit

Sos pentru chiftele fara pasta de rosii

Celor cărora rețeta anterioară de sos pentru chiftele li se pare simplă, aceasta le va părea foarte minut. Facem totul la fel - smantana in apa fierbinte, amestecam pana se omogenizeaza, adaugam faina,se amestecă bine din nou în oala de chiftele. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Nu gătiți prea mult, altfel sosul se poate arde.Bineînțeles, acesta nu este sos de la o cantină sau o grădiniță, dar nici nu este nimic. Va adăuga sucul și moliciune cărnii.

O astfel de rețetă este potrivită dacă ați vrut în mod deliberat să pregătiți sos pentru chiftele fără roșii. Dacă pur și simplu nu ai pastă de roșii, dar ai o roșie, o poți folosi și tu. Se da pe răzătoare fină (sau se toacă mărunt) și se adaugă în jeleul de smântână-făină pregătit. Ei bine, atunci știți deja totul: amestecați până se omogenizează, turnați chiftelele într-o tigaie, fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.

Clarificare „pentru orice eventualitate”

Este mai bine să îndepărtați pielea de la roșie. Este foarte ușor să faceți acest lucru - faceți incizii superficiale în formă de cruce pe roșie din partea „fundului” și din partea opusă. Puneți legumele într-un vas adânc și turnați apă clocotită, astfel încât roșia să fie complet acoperită. Se lasa sa stea 2-3 minute, apoi se scoate cu grija legumele si se indeparteaza coaja, incepand de la locul taieturi. Ei bine, aici ai o roșie decojită. Nimic complicat.

Sos pentru chiftele fara smantana

Aici vom lua în considerare mai multe opțiuni de gătit - pentru cei care pur și simplu nu au smântână, sau pentru cei care pur și simplu vor să pregătească un sos cremos delicat pentru chiftele.

Dacă pur și simplu nu aveți smântână - nicio problemă. Pasta obișnuită de roșii cu apă, sare, piper și zahăr va funcționa perfect ca cel mai simplu sos pentru chiftele fără făină. Da, da, nici aici nu trebuie sa pui faina. Da, va iesi subtire, dar nimic, dar chiftelele vor fi saturate cu aroma de rosii. Și nu sunt deloc probleme - turnați amestecul pregătit și fierbeți timp de 15 minute la foc mic. Fără bulgări și arsuri pentru tine. Ca totulgenial, aceasta reteta este simpla.

Și, dacă tot îți dorești un sos mai gros, atunci rețeta de sos de chiftele cu pastă de roșii, care este deja pe site-ul nostru, este doar pentru tine.

Sos din lapte si faina pentru chiftele

Este exact cazul dacă nu ești fan al aromei de roșii și vrei ceva cremos și delicat. Gata, cel mai fraged și catifelat sos de lapte, ca la grădiniță, este deja disponibil pe site-ul nostru. Intră, citește, gătește. Acest sos este perfect pentru chifteluțe: le înmoaie, dându-le gustul și aroma sa cremoasă incredibilă.

Cum se face sos pentru chiftele într-o tigaie?

„La desert” am salvat cea mai dificilă, după părerea noastră, rețetă. Să ne ocupăm aici, acesta este, ca să spunem așa, un „nivel avansat”. Acest sos pentru chifteluțe va fi făcut cu făină, smântână și legume proaspete. Ingredientele sunt următoarele:

  • ceapa - 1 buc. (mărime medie);
  • unt - 50 g;
  • făină de grâu - 1 lingură. l.;
  • smântână (conținutul de grăsime nu este important) - 2 linguri. l.;
  • roșii proaspete - 1 buc. (mărime medie);
  • usturoi - 2 catei mici;
  • apă fiartă - 150 ml;
  • busuioc proaspăt;
  • sare, piper - după gust.

Din ingrediente reiese clar că pur și simplu nu se va întâmpla, dar ne vom descurca. Apropo, chiftelele trebuie să fie pe jumătate fierte. Puteți face acest lucru fie într-o tigaie cu fund gros, fie într-o tigaie. Nu este atât de fundamental.

Și acum, la rețetă, ca întotdeauna, pentru comoditate, pas cu pas:

  1. Încinge uleiul într-o tigaie cu fundul gros.
  2. Trimiteți ceapa curățată și tăiată cubulețe în tigaie. Se prăjește până când apare o crustă aurie.
  3. În timp ce se prăjește ceapa, pregătiți un amestec de apă și smântână.Doar amestecați 2 linguri în 150 ml de apă. l. smantana pana se omogenizeaza. Pune-l deoparte deocamdată și începe următoarea pregătire.
  4. Curata rosiile de coaja (cum se face este descris mai sus), o dai pe razatoarea fina sau o toaca. Decojiți și usturoiul și dați-l pe răzătoare, sau treceți-l printr-o presă sau tocați-l (după gustul dvs.). Se da deoparte toate preparatele si se intoarce in tigaia cu ceapa.
  5. Când ceapa este gata, adăugați unt la ea. Se caleste ceapa pentru o jumatate de minut.
  6. Acum este vremea chinului. Pune o lingura din ea in tigaia cu ceapa si, amestecand repede, prajesti totul pana la o culoare aurie uniforma. Focul ar trebui să fie mediu. Ai mare grijă ca făina să nu se ardă, amestecă continuu.
  7. Când ceapa și făina au devenit o culoare aurie uniformă, se trimite în tigaie apă cu smântână. Fii foarte harnic – viteza este importantă aici. Pentru a preveni formarea de bulgări, este important să perturbați piesa de prelucrat tot timpul. De îndată ce obțineți omogenitate, puteți reduce căldura și puteți trece la următoarea etapă.
  8. Adăugați în tigaie alte ingrediente (la ceapă, făină, smântână și apă, care ar trebui să fie deja omogenă și să fiarbă puțin): roșie rasă și usturoi zdrobit. Se amestecă bine și se stinge împreună timp de 2-3 minute.

Sfat de la Sauchier

Daca in aceasta etapa sosul pare prea gros, mai adauga putina apa pana se ajunge la consistenta dorita. Dar amintiți-vă că, în orice caz, excesul de umiditate ar trebui să fie puțin evaporat. De aceea, după ce adăugați apă, nu uitați să aburiți sosul încă 3-5 minute la foc mediu.

  1. Ultima etapă va fi adăugarea de busuioc, sare și piper după gust. Busuiocul trebuie tocat fin. Amestecați sosul finit fără a-l îndepărtafoc
  2. Acum fie trimiteți chiftelele semifinite la sos, fie turnați sosul în ele. În orice caz, acestea ar trebui să fie complet acoperite. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute până când este complet fiert sub capac.

Deci, acest sos pentru chiftele nu este deloc de la grădiniță. Și este potrivit, mai degrabă, pentru o cină romantică sau festivă. Da, trebuie să prosti cu el, trebuie să-ți petreci timp cu el, dar gustul, crede-mă, merită... Desigur, îl poți îmbunătăți adăugând, de exemplu, piper copt. Sau simplificați prin înlocuirea roșiilor cu pastă de tomate. Dar acestea sunt rețete complet diferite, o cu totul altă poveste.

Rezumând

După cum puteți vedea, sosul pentru chiftele poate fi complet diferit: simplu, congelat, cu și fără roșii, cu și fără făină, cu sau fără smântână. Oricine poate pregăti sosul - este important să vă determinați nivelul de gătit și să decideți asupra ingredientelor.

Și care rețetă ți-a plăcut cel mai mult? Spune-ne în comentarii - feedback-ul tău este foarte important pentru noi. 😉 Puteți chiar să împărtășiți celelalte rețete sau secrete preferate de sos de chiftele. Dacă există ceva interesant, cu siguranță vom completa rețeta.