O zi buna. Astăzi vreau să vorbesc din nou despre o gustare delicioasă - hering sărat acasă. Anterior, am analizat în detaliu cele mai populare și mai gustoase rețete pentru sărarea peștelui. Dar vreau să dedic acest articol subiectului murării în saramură, deoarece majoritatea oamenilor le place această opțiune.
Vreau să remarc că peștele preparat conform rețetelor descrise mai jos se dovedește a fi ușor sărat, așa că poate fi folosit în siguranță ca fel de mâncare independent sau adăugat la prepararea salatelor, de exemplu, în „blana” preferată a tuturor.
O rețetă de hering sărat foarte gustos în saramură
Îmi place foarte mult să gătesc așa, deși aici se folosește oțet. Pentru că știu că multora nu le place să o adauge, dar mie, dimpotrivă, îmi place această gustare.
Ingrediente:
- Hering - 2 buc.;
- apă — 250-300 ml;
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- Oțet 9% - 1-1,5 linguri. linguri;
- Piper cu mazăre - 10 buc.;
- Frunza de dafin - 3-4 buc.;
- Seminte de coriandru - 1 lingura. linguriţă;
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
Metoda de preparare:
1. Carcasele trebuie curățate prin îndepărtarea capului și clătite bine cu apă rece.
2. Aduceți apa la fiert și adăugați condimente și sare, stingeți focul. Așteptați să se răcească saramura.
3. Acum adăugați oțet în lichid. Puneți carcasele într-un recipient și turnați marinata, închideți și lăsați la frigider timp de 12 ore.
4. Curățați peștele ușor sărat de oase și serviți.
Murarea în saramură complet
Aceasta este cea mai ușoară și rapidă metodă de sărare. Apropo, orice pește poate fi sărat în acest fel. Gustul este impecabil, iar setul minim de produse.
Ingrediente:
- apă - 1 litru;
- Hering proaspăt- 2 buc.;
- Sare - 5-6 linguri. o lingură;
- Piper negru - 5 mazăre;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Frunza de dafin - 2 buc.
Metoda de preparare:
Luați peștele proaspăt, nu congelat. Ar trebui curățat și eviscerat după decapare. Se fierbe apa si se adauga toate condimentele, se lasa sa fiarba cateva minute, apoi se raceste. Puneți întregul hering în borcan și turnați saramura răcită peste carcase, turnând deasupra 1 lingură de muștar uscat. Închide borcanul și păstrează la frigider. Gustarea va fi gata în 2 zile.
Și amintiți-vă, cu cât peștele este mai mult în saramură, cu atât va fi mai sărat, cu atât este mai puțin, cu atât este mai puțin sărat. Așa că alegeți singur timpul de decapare.
Cum să gătești hering pentru un oaspete
Și această rețetă este din timpurile sovietice îndepărtate. Vom pregăti un fel de mâncare conform GOST. Îl facem pe ambasador picant și luăm proporțiile industriei pescuitului din acei ani.
Ingrediente:
- Hering proaspăt, nepatinat - 2 buc.;
- apă - 1 l;
- sare - 90 gr. (sec. 8 l.);
- zahăr - 20 gr. (2 linguri l.);
- coriandru - 1 lingurita;
- Frunza de dafin – 2-3 buc.;
- Nucsoara - 2-3 ciupituri;
- Ienibahar - 7-8 bucăți;
- Cuișoare - 6 buc.;
- scorțișoară - 0,5 linguriță;
- Menta uscata - 3 ciupituri;
- Chili măcinat - 0,5 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Scoateți plăcile branhiale din pește.
2. Măcinați toate condimentele și condimentele într-un mojar. Zdrobiți frunzele de dafin și menta cu mâinile, radeți nuca pe răzătoarea fină și folosiți scorțișoara și piperul așa cum sunt. Se amestecă toate condimentele, adăugând 1 lingură. l. zahăr și 1 lingură. l. sare
3. Acoperiți heringul cu amestecul preparat de la cap până la coadă, pe ambele părți. Lăsați peștele să stea așa timp de 30 de minute. În acest moment, pregătiți marinada:apă, adăugați produsele rămase conform listei, dizolvați sarea în lichid.
4. Punem carcasele într-un recipient pentru sărare și turnăm saramura pregătită. Îl punem la frigider timp de trei zile, uneori răsturnând carcasele. După timpul scurs, fileu peștele și tăiați-l în bucăți. Poftă bună!
Sărați peștele acasă într-un borcan
O altă rețetă grozavă. Sunt sincer uimit de cât de ușor este să prepari o gustare atât de minunată. Și principalul lucru este că gustul va fi întotdeauna mai bun decât cel cumpărat din magazin.
Ingrediente:
- Hering - 1-2 buc.;
- Sare - 3 linguri. L.;
- apă - 1 l;
- Piper negru cu mazăre - 8 buc.;
- zahăr - 4 linguri. L.;
- Frunza de dafin - 3 frunze;
- Cuișoare - 3 bucăți.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, vom pregăti saramura. Pentru a face acest lucru, luați un vas emailat adânc, turnați apă și adăugați sare, piper, zahăr, cuișoare și foi de dafin. Se pune pe foc și se aduce la fierbere, apoi se stinge și se răcește.
2. Scoateți capul, măruntaiele și spălați peștele. Tăiați în bucăți medii.
3. Puneți cu grijă feliile într-un borcan. Dacă heringul este prins cu caviar sau lapte, îi puteți săra și dacă doriți.
4. Se toarnă totul cu marinată și se acoperă cu un capac, se dă la frigider pentru o zi.
Pe o notă. Inainte de servire scoatem oasele din vas, turnam ulei vegetal deasupra si decoram totul cu ceapa tocata.
Hering sărat incomparabil de delicios în saramură cu ceapă
Metoda de marinare a preparatului descrisă mai jos mi-a fost dată de un pescar pe care îl cunosc. Și vreau să vi-l împărtășesc, pentru că nu am mâncat niciodată pește mai gustos în altă parte!
Ingrediente:
- Hering - 1 kg;
- Ceapa - 0,5 kg;
- Sare - 3Artă. linguri;
- Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. o lingură
Metoda de preparare:
1. Peștele trebuie procesat, separat fileul și tăiat în bucăți mari.
2. Frecați fileul cu sare pe toate părțile și puneți-l într-un borcan. Tăiați grosier ceapa în jumătate de rondele și presărați deasupra fileului.
3. Turnați conținutul cu ulei și adăugați sare, amestecați totul bine. Acoperiți cu un capac și păstrați la frigider două zile. Se pare că vasul se va marina în propriul suc. Această saramură este cea mai gustoasă, după părerea mea.
Cum să procesezi peștele din oase într-o singură mișcare
La sfârșitul publicației de astăzi, vreau să vă sugerez să urmăriți o lecție video utilă despre procesarea rapidă a heringului din oase, cred că vă va fi de folos.
Asta e tot ce am. Va doresc tuturor buna dispozitie si ne vedem curand.