Întreprinderile comerciale sunt cele mai vizitate locuri atât în megaorașe, cât și în așezările mici. Curățenia igienă a spațiilor destinate depozitării și vânzării diverselor bunuri de larg consum, care este una dintre cerințele principale din lista cerințelor generale pentru starea acestora. Pentru a-l menține la un nivel ridicat, curățenia curentă și generală în organizațiile comerciale ar trebui efectuată sistematic, conform programului aprobat.
Algoritm de curățare
Cumpărătorii vin în marile supermarketuri și magazine cu încălțăminte de exterior, în orice vreme și în orice perioadă a anului, aducând cu ei nisip, zăpadă și nămol, lăsând urme de pași peste tot. În plus, în halele de vânzare, ca în fiecare cameră, se acumulează inevitabil murdăria interioară: praf, pânze de păianjen și gunoi. De asemenea, de aici pot începe insectele și rozătoarele care strică bunurile și devin vânzători ambulanți de boli periculoase. Prin urmare, procedurile de igienă din spațiile de vânzare cu amănuntul trebuie să fie regulate - sunt efectuate după un anumit program, iar personalul de service este obligat să monitorizeze respectarea acestuia. Curățarea sălilor principale de la caz la caz nu este permisă.
Periodicitatea efectuării măsurilor sanitare în magazine depinde de tipul acestora. Se disting următoarele tipuri de curățare industrială:
- actual;
- general;
- zi sanitară
De câte ori pe zi magazinul are nevoie de igienizare curentă depinde de tipul de mărfuri vândute, de numărul de clienți și chiar de perioada anului și de condițiile meteorologice: toamna și iarna, când afară plouă și ninge, trebuie să se face mai des decât în vara fierbinte, vremea Dar de obicei se efectuează de 1-2 ori pe zi: cpauza de masa (daca magazinul are unul) si seara, la sfarsitul zilei de lucru.
Cât de des se efectuează curățarea generală a spațiilor, care este o curățare continuă aprofundată, este determinată de starea sanitară a acestora, precum și de tipul de produs vândut. De exemplu, atunci când se comercializează anumite tipuri de materiale de construcție în vrac (cretă, ipsos, ciment etc.), curățarea generală trebuie efectuată nu mai rar decât în magazinele de delicatese, adică o dată pe săptămână.
Ziua sanitară este o procedură de colectare relativ rară, dar mai lungă și mai aprofundată: în conformitate cu cerințele documentației de reglementare, se efectuează în fiecare lună, cu utilizarea mijloacelor speciale și închiderea întreprinderii comerciale pentru vizitatori pentru vizitatori. întreaga perioadă, adică pentru întreaga tură. În același timp, se preconizează efectuarea nu numai a procedurilor igienice tipice curățeniei curente și generale, ci și a dezinfectării, dezinsecției (distrugerea insectelor) și deratizarii (măsuri de combatere a rozătoarelor).
Norme și reguli de curățenie
Procedura de operare standard (POS pentru curățarea generală și curentă a magazinelor) este un document tipic care reflectă:
- Cerințe sanitare pentru planificare, decorarea interioară a spațiilor de vânzare cu amănuntul, echipamentele acestora.
- Cerințe privind starea sanitară a spațiilor, echipamentelor, inventarului.
- O listă și descrierea acțiunilor necesare pentru a efectua corect lucrările de curățare în halele de vânzare.
În unele cazuri, POS trebuie adaptat la procedurile specifice desfășurate în organizarea comerțului cu anumite mărfuri: alimente, îmbrăcăminte și încălțăminte, mobilier, materiale de construcție etc. Familiarizarea cu acest document și conformitatea cu cerințele POS de către personalul în timpul curățeniei este obligatoriu. Pe lângă POS, există jurnale speciale în care sunt înregistrate datelecuratenie curenta si generala, precum si zile sanitare.
Conceptul de curățare zilnică curentă a spațiilor comerciale include:
- spălarea podelelor cu o soluție alcalină fierbinte;
- îndepărtarea prafului și a pânzei de păianjen;
- ștergeți ușile, pereții și părțile exterioare ale echipamentului cu o cârpă umedă înmuiată într-o soluție alcalină.
Pentru finisarea podelei, pereților și a echipamentelor comerciale trebuie utilizat un inventar separat, care este inadmisibil să fie amestecat. Curățarea generală presupune igienizarea spațiilor și echipamentelor situate pe teritoriul intern al întreprinderii comerciale, precum și a ferestrelor și a echipamentelor de iluminat. Un astfel de tratament trebuie efectuat cu o soluție alcalină fierbinte la o temperatură de aproximativ 50 de grade, apoi toate suprafețele sunt șters cu șervețele înmuiate într-o soluție de 1-2% de înălbitor cu clor.
Este necesar să se decidă cât de des trebuie efectuată curățarea generală în magazine, în funcție de profilul lor comercial și de starea sanitară specifică. În magazinele care vând produse alimentare, ar trebui să se efectueze cel puțin o dată pe săptămână, pentru bunurile industriale această perioadă poate fi mărită - de la 10 zile la două săptămâni.
Atunci când se efectuează curățenia curentă în magazinele care vând produse alimentare, este permisă adăpostirea temeinică a acestora la locurile de muncă. Dacă se efectuează o curățenie generală sau o zi sanitară, toate produsele trebuie îndepărtate din camera prelucrată în timpul procedurilor.
Mijloacele și instrumentele necesare
Instrumentele folosite în procesul de curățare în centrul comercial depind de tipul de curățare:
- uscat;
- umiditate;
- manual;
- mecanizat
În zonele mici de cumpărături, de regulă, se folosește curățarea manuală. Cu varietatea sa uscată, se folosește o mătură obișnuită de uz casnic sau o perie cu mâner lung, iar o linguriță este folosită pentru a colecta particulele de gunoi. Curățarea umedă se realizează cu ajutorul unui mop - atât frânghie, cât și din lemn, pe care se înfășoară o cârpă din pânză de jută de bumbac. Sunt adesea folosite mopuri îmbunătățiți, al căror vârf de lucru este o rolă înlocuibilă din cauciuc poros special.
O cârpă sau capetele de frânghie înmuiate sunt înmuiate într-o găleată de metal sau plastic cu o soluție de spălare. Cel mai adesea, este preparat din pulbere de var clorurat, deoarece este cel mai ieftin și destul de eficient instrument și, în același timp, are proprietăți dezinfectante. Apoi cârpa este stoarsă cu mâna (ar trebui purtate mănuși de cauciuc pentru a proteja pielea mâinilor de iritare), după care suprafața podelei este ștersă. Pe măsură ce cârpa este clătită periodic în soluție, aceasta se murdărește și este înlocuită cu una proaspătă. În funcție de suprafața și gradul de murdărie a podelei, o astfel de înlocuire trebuie efectuată de 3 până la 6 ori în timpul unei curățări.
Dacă mopul este echipat cu o rolă de cauciuc, acesta se stoarce folosind pârghia de pe acesta. Mecanismul îndepărtează bine atât praful, cât și resturile mici de pe suprafața prelucrată, în același timp, fără a o inunda cu o cantitate excesivă de umiditate.
La curățarea spațiilor mari de cumpărături din supermarketuri se folosesc dispozitive mecanice de curățare. Acestea includ măturătoare care pot fi deplasate manual ca un aspirator sau alimentate de un motor cu ardere internă și controlate de un operator.
Mopurile electrice cu abur, aspiratoarele industriale de curățare sunt folosite pentru curățarea umedă a zonelor mari de cumpărături,ale căror recipiente sunt umplute cu soluții pe bază de diverse produse chimice de uz casnic specializate.
Atunci când cumpărați echipamente pentru utilizare în zone mari de cumpărături, este mai bine să alegeți modele alimentate de un încărcător de baterie cu o capacitate mare, deoarece atunci când mecanismele funcționează pe un cablu electric lung, există riscul încurcării frecvente a acestuia și a unuia scurt. necesită prezenţa unui număr mare de surse staţionare de energie electrică pentru comunicare .
În timpul orelor de lucru, echipamentele de curățenie trebuie să fie absolut curate și depozitate într-o încăpere special amenajată în acest scop pe teritoriul unității comerciale.
Servicii companii de curatenie
Atunci când este necesar să se efectueze o curățenie generală deosebit de amănunțită în magazin, care se recomandă să se facă în medie o dată la șase luni, forța personalului permanent în acest scop poate să nu fie suficientă. Apoi, conducerea ia decizia de a invita o echipă de specialiști de la o companie de curățenie angajată în curățarea profesională a spațiilor de vânzare cu amănuntul.
Costul unor astfel de servicii variază în diferite orașe, dar, în medie, prețul minim pentru curățenia generală este de 60 de ruble pe metru pătrat. Înainte de a comanda o astfel de procedură într-una sau alta firmă, se recomandă să luați în considerare cu atenție prețurile și condițiile de implementare, instrumentele disponibile la dispoziția firmei, precum și să acordați o atenție deosebită experienței muncii sale în acest domeniu și recenziilor. a clienților anteriori despre calitatea serviciilor.