În curând, mulți oameni vor începe să se pregătească pentru Paște. Unii caută deja rețete de chifle de Paște, și caută și informații despre următoarea cerere: cum să faci glazură acasă. Aceste cereri sunt foarte relevante, pentru că toată lumea vrea să-și mulțumească familia cu paska șic și delicioasă, care nu se rupe de glazură.
Da, se întâmplă atât de des că am urmat rețeta, am creat o capodoperă și această capodoperă a început să se prăbușească după câteva ore. Nu este o poveste foarte plăcută, trebuie să fii de acord.
Dar în secțiunea noastră veți găsi opțiuni pe care le-am testat pe experiența mea personală, care chiar ies șic, frumoase, cu o glazură elastică, netedă. Deci, să trecem la treabă.
Cum să faci glazură pentru dungi care nu se sfărâmă - cea mai bună rețetă de glazură
Una dintre sarcinile principale ale glazurii este de a preveni căderea acesteia atunci când panglica este tăiată. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să vă asigurați că este gros și vâscos în timpul gătirii.
Unii fac un mic efort pentru asta, de exemplu, coace în plus paskas deja cu glazură albă, dar ratează puncte importante. Una dintre ele: ei dor de momentul în care este necesar să scoatem paska din cuptor și glazura iese prăjită, suprauscata, de aceea, la feliere, totul se va sfărâma victorios. Prin urmare, este important să urmăriți gătitul pentru a obține o glazură delicată.
Unul dintre principalele secrete ale gospodinelor pricepute este introducerea gelatinei - primul dintre elementele de conducere! De îndată ce dă elasticitate acoperirii, nu curge în procesul de acoperire a planului benzii. De asemenea, nu se rupe în timpul tăierii.
Să luăm următoarele elemente:
- Nisip de zahăr - 1 cană;
- Apa - ? pahare + 2 linguri. L.;
- Gelatina comestibila - 1 lingura.
Să trecem la gătit:
Se toarnă apă caldă peste gelatină. Amestecam astfel incat sa inceapa sa se dizolve. Se lasă la infuzat timp de treizeci de minute. Când se umflă frumos, crește în dimensiune, înseamnă că reacția a avut succes.
În timp ce gelatina interacționează cu apa, să facem următoarele acțiuni. Dar nu vom începe imediat, ci când gelatina este aproape gata, cu zece minute înainte de gătire. Luăm o tigaie, turnăm zahăr și turnăm un pahar cu apă. O punem pe o sobă aprinsă. Amestecați amestecul, măcinați zahărul până se dizolvă. Sarcina noastră este să obținem un sirop dulceag, acesta va fi ușor asociat cu miere, deși subțire.
Când zahărul este complet dizolvat, scoateți tigaia de pe aragaz, răciți la aproximativ 50 de grade.
Începeți încet să turnați siropul în gelatina pregătită. Pentru amestecare, este mai bine să luați un mixer electric, bateți la putere mică. Trebuie să obținem o masă uniformă, netedă, albă, densă. Când reușiți acest lucru, încetați să bateți.
Dacă vă plac glazurele colorate sau aromate, atunci când amestecați acest amestec, adăugați-i arome sau coloranți.
Apoi, se răcește glazura rezultată, altfel se va întinde foarte mult. De îndată ce se răcește, puteți începe să ungeți paska cu perii speciale, spatule sau, pentru a o face mai puțin dificilă, pur și simplu înmuiați paska sub glazura delicioasă.
Acum știi cum să faci glazură de Paște acasă.
Cum se face glazura cu zahar pudra
Un număr destul de mare de oameni astăzi nu consumă ouă, acest lucru se aplică veganilor, raw foodists. De asemenea, unii au pur și simplu o intoleranță la ouă, apar efecte secundare, ceea ce duce la consecințe negative. Există însă și cei care nu mănâncă crudități, temându-se de o boală precum salmoneloza.
Drept urmare, întotdeaunavor exista soluții alternative, de exemplu, faceți o glazură din doar două elemente de bază. Desigur, oricine poate declanșa imaginația și poate adăuga aditivii necesari și cei mai preferați: aditivi aromatizanți, pigmenți alimentari pentru a schimba culoarea, condimente de lemn dulce, coajă de lămâie/portocală și multe altele.
În această versiune, nu există ouă, ca urmare, absolut toată lumea poate mânca astfel de produse de patiserie cu glazură.
Să luăm următoarele elemente:
- zahăr pudră - 1 cană;
- Apa - ? ochelari
Să trecem la gătit:
Pentru ca glazura sa fie poroasa si aerisita este necesar ca zaharul sa fie „inspirat” de oxigen. Acest proces se face simplu - cernerea zahărului printr-o strecurătoare.
Este mai bine să semănați imediat în vasul în care intenționați să îl amestecați cu apă.
Încălzim apa la patruzeci de grade. Dacă încălzești prea mult, se vor forma cocoloașe în zahăr. Prin urmare, nu îl încălzim puternic și se va dizolva omogen, fără cocoloașe.
Se toarnă apă caldă puțin câte puțin în vasul cu zahăr și nu încetează să amesteci masa. Apropo, dacă ceva, puteți înlocui în siguranță apa cu lapte, smântână și chiar cacao (doar dizolvați-o).
Apoi, luați un mixer/bătător electric și încet, la viteză mică, bateți masa, aceasta va deveni groasă - de asta avem nevoie.
Apoi, puteți începe să ungeți paska cu perii speciale, spatule sau, pentru a o face mai puțin dificilă, pur și simplu înmuiați paska sub glazura delicioasă. Amintiți-vă, prea multă glazură pe tort va dura mai mult să se usuce, așa că dacă vă grăbiți și aveți nevoie de prăjituri gata făcute cu glazură cu uscare rapidă, folosiți mai puțin glazură.O rețetă pentru a face decorațiuni pentru fâșii cu gelatină și fără ouă, precum marshmallows
Astăzi discutăm despre o opțiune neobișnuităacoperire pentru stupine. Vom învăța cum să pregătim o glazură pentru fâșii cu gelatină și fără ouă, precum marshmallows.
Drept urmare, efectul stratului se va dovedi a fi atractiv pentru noi. Să începem.
Să luăm următoarele elemente:
- Nisip de zahăr - 1 cană;
- apă - 2 linguri. l. + 4 linguri. l. + 0,5 linguriță;
- gelatină comestibilă - 1 linguriță;
- Acid citric - 1/4 linguriță;
- Vanilină, colorant alimentar, arome - după gust.
Să trecem la gătit:
Se diluează gelatina cu apă caldă. Amestecam astfel incat sa inceapa sa se dizolve. Se lasă la infuzat timp de treizeci de minute. Când se umflă frumos, crește în dimensiune, înseamnă că reacția a avut succes. Această reacție ar trebui să apară la aproximativ 20-30 de minute după ce combinați aceste două ingrediente.
În continuare - o jumătate de linguriță de apă și o a patra linguriță. amestec de acid citric. Sarcina este de a obține un amestec solubil fără cristale. Si se lasa la racit. Această compoziție ajută la controlul perioadei în care glazura poate deveni tare. Și cu cât mai multă această compoziție de glazură, cu atât vei avea mai mult timp pentru a lucra cu glazura.
Turnați zahăr în tigaie, turnați patru linguri în ea. Suntem deranjanți.
Mutăm tigaia la foc lent, amestecăm continuu amestecul până când zahărul se dizolvă.
Un punct important: trebuie să încălzim destul de mult acest amestec pentru a ajuta zahărul să se dizolve bine. Dacă lichidul începe să fiarbă, atunci toate acestea se vor transforma în caramel. Nu avem nevoie de ea. Și dacă adăugăm apă (încă câteva linguri), atunci vom obține irigarea prin vânt.
Se diluează compoziția de lămâie într-un sirop. Amestecam.
Și turnați gelatina expandată în acest amestec încălzit, începeți cu îndemânare să bateți amestecul, un mixer electric este potrivit. Trebuie să obținem un amestec omogen, asemănătorpe smantana Se lasa sa se raceasca la aproximativ 50 de grade.
Când bateți, așa cum am scris deja mai sus, în acest moment puteți adăuga coloranții, aditivi, arome, vanilină, scorțișoară, etc.
Apoi, puteți începe să ungeți paska cu perii speciale, spatule sau, pentru a o face mai puțin dificilă, pur și simplu înmuiați paska sub glazura delicioasă. Amintiți-vă, prea multă glazură pe tort va dura mai mult să se usuce, așa că dacă vă grăbiți și aveți nevoie de prăjituri gata făcute cu glazură cu uscare rapidă, folosiți mai puțin glazură. Și da, dacă ai de gând să stropești pasques cu ceva, atunci fă-o imediat, înainte să se întărească glazura. În caz contrar, pulberile se vor desprinde instantaneu. Nu se vor lipi în alt mod.
Lăsăm paska deja gata să se răcească, trebuie să lăsați timp pentru glazură, astfel încât să se lipească bine de tort și să capete o formă bună.
Cum se prepară o glazură cu gelatină care nu se sfărâmă și nu se sfărâmă
Această opțiune este foarte simplă, deoarece în compoziție sunt implicate doar trei elemente, ceea ce înseamnă că va fi foarte ușor de preparat și gustos - asta e sigur. Și tot acest amestec ne este suficient pentru vreo opt fâșii. Prin urmare, luați rețeta în creion.
Să luăm următoarele elemente:
- Gelatina -? h. l.;
- apă - 3 linguri. L.;
- Nisip zaharat - 100 gr.
Să trecem la gătit:
Încălzim apă (1 lingură l.) la șaptezeci de grade, aruncăm gelatină în ea. Amestecați bine. Este necesar să se obțină un amestec fără cristale.
Luăm o tigaie sau un castron, îl umplem cu zahăr și adăugăm 2 linguri. l. apa care ne-a mai ramas. Se amestecă bine și se transferă pe aragaz, se încălzește până când zahărul se dizolvă și se transformă într-un sirop.
Amestecați siropul rezultat cu gelatinamasa, scoateți vasul de pe aragaz. Lăsați să se răcească, dar asigurați-vă că amestecați amestecul în timpul răcirii.
În continuare, luăm un mixer electric sau un tel și batem amestecul până când vezi o spumă moale poroasă.
Răspândește rapid, repede, repede spuma pregătită pe tort, ai grijă să o decorezi și o poți scoate la răcit. De obicei, dacă glazura se aplică în strat subțire, se întărește foarte repede, în zece minute. Dacă este prea mult glazură pe tort, va dura mai mult să se usuce, așa că dacă vă grăbiți și aveți nevoie de prăjituri gata făcute cu glazură cu uscare rapidă, asigurați-vă că glazura este puțin.
Videoclip despre cum se face glazură cu gelatină fără ouă
Aici voi atașa un videoclip care arată pas cu pas cum se pregătește udarea pentru curele, despre această opțiune am vorbit deja mai sus. Metoda este destul de simplă.
Ei bine, în acest videoclip am învățat cum să facem o glazură uimitoare, a cărei rețetă este pur și simplu cât se poate de simplă. Și da, s-a verificat în propria mea practică că glazura nu crapă și nu cade nici după ce a stat câteva zile. Dacă asta cauți, salvează această rețetă și împărtășește-o prietenilor tăi.
O rețetă specială pentru decorarea albușurilor de Paște
În general, această metodă este tradițională, deoarece aici vom învăța cum să pregătim o glazură pentru decorarea albușurilor de Paște. Până la urmă, în trecut, glazura se făcea în principal pe albușuri.
Dar, din păcate, această opțiune a suferit modificări, deoarece glazura după un anumit timp a început să crape, să se prăbușească, de care nu avem nevoie. Prin urmare, această metodă se va baza pe proteine, dar vom adăuga sare, care nu va da consecințe neplăcute.
Să luăm următoarele elemente:
- zahăr pudră - 1 cană;
- Ou de pui - 1 buc.;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- Sarea este micăo ciupitura
Să trecem la gătit:
Sparge oul, separă gălbenușul. Gătitul necesită proteine. Un punct important: oul nu trebuie luat imediat din frigiderul lor, ci luat în avans, astfel încât să devină la temperatura camerei, altfel glazura nu va fi destul de de calitate.
Proteina trebuie sărată și bătută până când obțineți o spumă groasă. Este important ca spuma să-și păstreze forma. Puteți verifica rotind recipientul pe o parte, dacă spuma rămâne în forma în care este, atunci ați făcut totul bine. Secretul spumei elastice și luxuriante este sarea.
Asigurați-vă că cerneți zahărul printr-o sită - în acest fel va fi „inspirat” de oxigen și masa se va dovedi a fi poroasă și netedă.
Încet, în părți, turnați zahărul în masa de proteine bătute, amestecând continuu.
Apoi, luați un mixer electric și bateți la putere medie. În acest proces, adăugați puțin suc de lămâie. Datorită sucului de lămâie, glazura va fi elastică și luxuriantă. De asemenea, puteți înlocui lămâia cu suc proaspăt de rodie și aceasta va oferi glazurei o tentă roșiatică delicată, care nu este înfricoșătoare, dar chiar neobișnuită.
Când masa capătă consistența unui mousse, puteți începe să ungeți paska cu perii speciale, spatule sau, pentru mai puține bătăi de cap, pur și simplu înmuiați paska sub glazura delicioasă. Și nu uitați să decorați. Se lasa la racit. De obicei, dacă glazura se aplică în strat subțire, se întărește foarte repede, în zece minute. Dacă este prea mult glazură pe tort, va dura mai mult să se usuce, așa că dacă vă grăbiți și aveți nevoie de prăjituri gata făcute cu glazură cu uscare rapidă, asigurați-vă că nu este atât de mult glazură. Dar glazura groasă are și avantajele ei - cu siguranță nu se va sfărâma când tăiați paska.
Ei bine, acum știi cum să faci glazură de albuș de ou pentru Paște.
Cred că pentru mulți, soluțiile rapide vor fi relevante. Nu uita să împărtășești rețetele cu prietenii tăi, cu siguranță le va plăcea. chifle albe de zăpadă și vesele pentru tine!
