Știi, „pălăriile” pentru pâinea de Paște nu sunt doar albe, ci și de tot felul de alte culori. De exemplu, o nuanta de ciocolata, sau galbuie, daca facem glazura din oua de casa, si nu din supermarket. La timp, la fondant se adaugă lămâi, brânzeturi, amidon, ciocolată și mulți alți aditivi.

Și cu același fondant, aveți ocazia să ungeți chiflele de Paște și alte cupcakes, prăjituri și produse de patiserie. Convenabil, nu? S-a făcut și o glazură, a cărei rețetă va fi relevantă nu numai pentru o masă festivă, ci și într-o zi obișnuită.

Ei bine, haideți să aflăm mai multe despre cum să faceți glazură acasă. Să mergem!

Cum se face o glazură pentru paska pe gălbenușuri de ou (rețetă pas cu pas)

Probabil că te-ai obișnuit deja cu faptul că învelișul pentru paska se prepară în principal folosind albușuri, tocmai în publicațiile anterioare am povestit cum se prepară o glazură pentru decorarea paska de Paște din albușuri, dar această variantă este ușor transformată și aici gălbenușul este ingredientul principal.

Pe o notă secundară, dacă faceți acoperirea cu ouă de la supermarket, glazura va fi aproape albă. Dar dacă folosești ouă de casă, glazura va fi gălbuie, de culoarea lămâiei, ușor portocalie. Dar gustul nu se va schimba.

Pregătim următoarele elemente:

  • Ou de pui - 2 buc.;
  • Nisip de zahăr - ? ochelari;
  • Zahăr pudră - ? ochelari;
  • apă - 2 linguri. l.

faci

Să continuăm:

  • Amintiți-vă că atunci când pregătiți orice fel de coacere, acoperire, este de dorit ca componentele să fie la temperatura camerei, altfel elementele reci pot strica coacerea. Și în acest caz, scoateți ouăle pentru a se încălzi.
  • Efectuați manipularea: separați gălbenușurile. Această manipulare se face în două moduricristalele de zahăr vor ajunge în partea de jos, apoi se va arde. Amestecul va capata un miros neplacut.
  • Continuăm să ne amestecăm. Avem nevoie ca amestecul sa fiarba si in aceasta stare sa il gatim cateva minute. Opriți aragazul. Mutăm bolul la masă.
  • Împărțim zahărul cernut în două părți. Începem să turnăm prima parte, fără să ne oprim să amestecăm amestecul. Puteți folosi un mixer electric pentru biciuire, va fi mai ușor și mai rapid. Lăsați masa groasă să se răcească la aproximativ patruzeci de grade.
  • După ce masa de zahăr s-a răcit, turnați a doua parte de zahăr și adăugați zahăr vanilat.
  • Bateți, de preferință cu un mixer electric, până se densă. Și așa, am primit un dulce de lapte delicios, care se află în acele bomboane.
  • Întindeți frumos aluatul cu o spatulă sau pur și simplu înmuiați pâinea în amestec. Dacă doriți să o decorați suplimentar, atunci faceți-o imediat, înainte ca stratul să înceapă să se usuce, altfel totul se va așeza. Fondantul în sine se va întări în cel mult patruzeci de minute. Pe măsură ce se întărește, puteți începe să feliați.

    • Aspectul benzilor s-a dovedit a fi uimitor, la fel ca și gustul!

    Ei bine, în această postare, am învățat cum să facem acasă o glazură de Paște.

    Pentru a obține pe tort „căpci” colorate mai apetisante, folosește colorant alimentar, sau poți adăuga culori naturale, vorbesc despre: spanac, suc de morcovi și chiar saramură de sfeclă roșie.

    Am scris înainte că glazurele cu coloranți alimentari vor fi relevante atât pentru orice sărbătoare, cât și pentru o zi obișnuită. Vă doresc să vă bucurați de Paște delicios!

    un lucru atât de special pentru ouă - un separator, dacă nu este disponibil, atunci faceți-l în modul obișnuit - turnați-l din coajă în altul.

    Notă: Pentru o acoperire exterioară uimitoare, utilizați ouă care nu au mai mult de o săptămână. În același caz, gălbenușurile și albușurile se despart mai bine și mai ușor.

  • Luați o tigaie, trebuie să o încălzim pe foc, așa că avem nevoie de o tigaie, nu de o farfurie. Turnați zahăr în el. Se toarnă apă și se amestecă bine, înmuiând zahărul.
  • Îl punem pe foc lent, nu încetăm să deranjam. Sarcina noastră este să obținem sirop fără bulgări de zahăr sau cristale. Odată atins acest rezultat, scoateți tigaia de pe foc. Se lasa la racit - pentru ca galbenusurile sa nu se gateasca in acest amestec. În continuare, în timp ce zahărul topit se răcește, vom trece la alte acțiuni.
  • Daca vrei ca glazura sa fie moale si delicata, trebuie sa cernuti zaharul printr-o sita, astfel zaharul va fi "saturat" cu aer si va da un amestec de porozitate si splendoare.
  • Adăugăm zahărul, care a fost cernut mai devreme, peste gălbenușurile de ou și batem cu mixerul electric, dacă aveți la dispoziție, dacă nu, atunci folosiți un tel sau o furculiță. Sarcina noastră este să obținem o spumă pufoasă și aerisită. Fă-o destul de inteligent, pentru că siropul se va răci foarte repede.
  • Se toarnă încet amestecul de gălbenușuri în siropul de zahăr răcit, aproximativ patruzeci de grade. Și ne amestecăm cu îndemânare. Este mai bine să amestecați cu un mixer electric, cu acest instrument amestecul devine rapid vâscos, rigid.
  • Acum scufundăm ceara de albine în glazura finită și este mai bine să o decoram imediat. Luați în considerare faptul că stratul de acoperire se întărește foarte repede.

    • Notă: chifla pe care o vei scufunda în glazură nu trebuie să fie fierbinte sau foarte caldă, de preferință la temperatura camerei, altfel toată glazura ta delicioasă va fiva curge, ceea ce nu va fi foarte plăcut.

    O opțiune cool și banală este destul de simplă. Păstrează notele pentru tine.

    Videoclip despre cum se face o glazură cu gelatină care nu se sfărâmă și nu se lipește

    Am întâlnit deja o versiune similară a glazurii în publicațiile anterioare, dar nici nu o pot ignora. Aici vom învăța cum să facem glazură de marshmallow cu gelatină și fără ouă.

    Și da, în această metodă excludem cu totul ouăle. Probabil că ești surprins, dar așa este, iar glazura nu va fi mai puțin gustoasă și lipicioasă. Dar într-un astfel de moment, vom avea nevoie de gelatină pentru gătit.

    Puteți vedea ce rezultat șocant s-a dovedit a fi! Foarte simplu, dar foarte drăguț. Și pentru că pregătim o glazură colorată, puteți adăuga orice element aici. Puteți folosi acest înveliș în primul rând pentru prăjituri, dar și pentru prăjituri, produse de patiserie etc.

    Fudge de ciocolată din zahăr pudră, amidon fără ouă

    Desigur, în această versiune, pentru a nu vă face griji, puteți lua orice ciocolată amară. Dacă aveți timp și dorința de a face fudge-ul mai interesant, atunci este mai bine să luați pudră de cacao. Un astfel de fudge va avea un gust mai moale, o culoare bogată de ciocolată și o aromă strălucitoare uimitoare.

    Fudge-ul pe care l-ai preparat va semăna foarte mult cu pasta ta, pe care ai preparat-o acasă cu mâna, ceea ce nu este rău, dar invers.

    Apropo, puteți adăuga ouă aici și tocmai am descris cum să faceți glazură de albuș de ou pentru Paște, dar deja în articolele anterioare.

    Pregătim următoarele elemente:

    • zahăr pudră - 1 cană;
    • Lapte - 2 linguri. L.;
    • Unt - 1 lingura. L.;
    • Pudră de cacao - 2 lingurițe;
    • Amidon - 1 linguriță.

    glazură

    Să trecem la următorii pași:

  • Să începem cu unteste necesar să se topească, este necesar să se topească nu tocmai pentru o consistență lichidă, este important să fie moale, plastic. Cum să se topească Există mai multe variante, de exemplu, topindu-l în cuptorul cu microunde, sau aruncându-l într-o farfurie de tablă și lăsându-l în cameră până se topește untul, sau topindu-l într-o baie de apă. Și da, luați unt care are 82,5% grăsime.
  • Toate elementele uscate libere sunt cernete printr-o sită. Cerneți imediat în vasul care conține untul topit. Și amestecați până când masa devine uniformă.
  • Încingem laptele pe aragaz la treizeci de grade. Incalzim laptele, apoi pentru ca atunci cand il adaugati la produsele uscate sa se combine usor, si sa nu se formeze cocoloase cand amestecati amestecul. Îl turnăm în masa de ulei pe părți. Fă-o încet, altfel laptele se poate vărsa. Și amestecați până se obține o masă uniformă, moale.

    • Pentru a da fudge-ului un gust și o aromă picant, puteți adăuga puțin lichior, sau coniac, sau chiar lapte condensat. Va fi destul de neobișnuit.

  • Punem consistenta rezultata pe aragaz pentru aproximativ cinci minute. Trebuie să obținem o pastă groasă și similară.

    • Dacă aveți o masă foarte vâscoasă, adăugați lapte, iar dacă aveți nevoie de o consistență mai lichidă, apoi adăugați zahăr cernut.

    Dacă vrei să obții un fudge cu un gust mai interesant, atunci înlocuiește cacao cu ciocolata ta preferată, aproximativ o sută de grame vor fi suficiente, iar înainte de a o pune în amestec, topește-o. Dar această opțiune este doar pentru cei cărora nu le este frică să experimenteze.

    O rețetă despre cum să faci glazură de ciocolată albă pe unt

    Un astfel de fondant este relevant pentru prăjiturile pentru copii, precum și pentru prăjituri, produse de patiserie, cupcakes, așa că dacă coaceți adesea prăjituri și cupcakes, asigurați-vă că salvați rețeta pentru a decoracreativitatea ta Puteți alege cu ușurință opțiunea detaliată mai sus pentru toate aceste produse de patiserie, dar această metodă este încă puțin diferită în unele privințe.

    Această variantă va fi și fără ouă, dar glazura va fi foarte gustoasă și lucioasă. Iar la prepararea fudgeului, este posibil să-i schimbi nuanța, doar adăugând colorant alimentar.

    Pregătim următoarele elemente:

    • zahăr pudră - 1 cană;
    • Ciocolata alba - 100 gr.;
    • Unt - 1,5 linguri. L.;
    • apă - 4 linguri. L.;
    • Suc de lămâie (direct dintr-o lămâie proaspătă) - 1 lingură. l.

    Să trecem la următorii pași:

  • Luați o tigaie sau un vas de fier (o vom încălzi), turnați zahăr în ea, turnați apă și zeama de la o lămâie proaspătă. Se amestecă bine și se pune pe aragaz aprins, se dă focul lent. La încălzire, nu încetați să deranjați amestecul cu o lingură. Sarcina noastră este să obținem un sirop dulce. Se lasa la racit. Notă: dacă nu există lămâie proaspătă în frigider, înlocuiți-o cu acid citric diluat cu apă în raport de 1 lingură de apă la ? linguriță de acid citric uscat.
  • Pregătiți o baie de apă. Avem nevoie de ea pentru a topi ciocolata și o bucată de unt. Pentru a nu vă face prea multe griji, puneți ciocolata și untul într-un bol. La urma urmei, va trebui totuși să le amestecăm mai târziu până la o masă uniformă.
  • Când siropul de zahăr s-a răcit, turnați-l încet în consistența uleiului-ciocolată și nu uitați să amestecați continuu. Apoi, batem masa. Scopul nostru este să obținem o masă moale, fragedă, ușor lipicioasă.
  • Și înmuiați imediat fâșiile gata, dar reci, în acest fondant, sau întindeți-o cu grijă cu o spatulă. Dacă doriți să o decorați suplimentar, atunci faceți-o imediat, înainte de a începe acoperireasă se usuce, altfel totul se va așeza. Fondantul în sine se va întări în cel mult patruzeci de minute. Pe măsură ce se întărește, puteți începe să feliați.

    • Rețeta perfectă pentru a face glazură pe bază de amidon fără ouă

    Astăzi vom face fondant din copilărie. De ce din copilărie? Probabil vă amintiți de turtă dulce delicioasă cu glazură albă, ciocolată și chiar roz uimitoare. Glazura aceea a fost pur și simplu perfectă, nu s-a scurs, nu s-a lipit de mânere după întărire.

    Prin urmare, haideți să vă amintim astăzi de emoțiile copiilor. Apropo, în această metodă ne vom descurca fără ouă. Și știi, chiar și fără ouă, această glazură va fi strălucitoare, netedă și foarte gustoasă. Și da, un astfel de înveliș este pregătit nu numai pentru fâșii, ci și pentru prăjituri, produse de patiserie, cupcakes, turtă dulce, dacă le coaceți casele și prăjiturile de casă.

    Pregătim următoarele elemente:

    • Amidon - 10 gr.;
    • lapte - 4 linguri;
    • Ulei de floarea soarelui fără parfum - 1 linguriță;
    • zahăr pudră - 150 gr.

    Să trecem la următorii pași:

  • Cerneți toate elementele uscate libere printr-o sită și amestecați bine cu o spatulă sau o lingură de bucătărie.
  • Turnați laptele în amestecul uscat (laptele nu trebuie să fie rece, așa că recomand să-l scoateți din frigider după câteva ore de preparare), amestecați bine. Amestecați întregul amestec pentru a obține o masă uniformă.
  • Adăugați ulei vegetal la această consistență lichidă, amestecați amestecul lichid până când petele uleioase dispar și până obțineți o consistență groasă, vâscoasă, uniformă. Este important să obțineți un amestec gros care să curgă vâscos.
  • Când glazura este gata, întindeți-o frumos cu o spatulă sau pur și simplu înmuiați pâinea în amestec. Dacă doriți să o decorați suplimentar, atunci faceți-o imediat, înainte de a începe acoperireasă se usuce, altfel totul se va așeza. Fondantul în sine se va întări în cel mult patruzeci de minute. Pe măsură ce se întărește, puteți începe să feliați.

    • Cea mai simplă rețetă pentru a face glazură de lămâie

    Acesta va fi probabil cel mai banal mod de a pregăti glazura. Pentru că în această versiune vom folosi doar două elemente.

    După cum știți, în cele mai multe cazuri, glazura de lămâie se dovedește a nu fi complet transparentă, dar ușor gălbuie, datorită sucului și parfumului de lămâie, iese și cu note de citrice, care este foarte minunată și proaspătă. Și gustul este ușor acru.

    Iar dacă nu vrei o glazură cu o nuanță galben pal, atunci adaugă în compoziție colorant alimentar galben, sau stoarce suc dintr-o portocală proaspătă.

    Această metodă cu lămâie este clasică, dar există multe altele asemenea. Dar familiei mele îi place asta.

    Din cauza absenței multor elemente în rețetă, nu înseamnă că gustul glazurei va fi slab, lipsit de gust și plictisitor. Încearcă, vei înțelege despre ce vorbesc. Și da, această metodă de a face fudge este folosită nu numai pentru prăjiturile de Paște, ci și pentru cupcakes festive, prăjituri, plăcinte, prăjituri și prăjituri de casă. Utilizarea acestui fudge este foarte largă și este cel mai ușor de preparat. Sunt sigur că o să-ți placă.

    Pregătim următoarele elemente:

    • Suc de lămâie - 3 linguri. L.;
    • zahăr pudră - 150 gr.

    Să trecem la următorii pași:

  • Pentru a obține un fudge poros, aerisit, mai întâi cerne zahărul granulat printr-o sită, astfel acesta va fi „saturat” cu oxigen și nu vei avea cocoloașe la amestecare. La prepararea fudge-ului, această manipulare este obligatorie aici, dacă bineînțeles vrei să fie fraged și aerisit.
  • Încet, în porții mici, adăugați suc de lămâie,se amestecă continuu. Și procedați ca și cum ați măcina zahărul, acest lucru este necesar pentru ca sucul de lămâie să pătrundă mai bine în zahărul granulat. De asemenea, în această etapă, puteți monitoriza amestecul: dacă, de exemplu, adăugați mai mult suc de lămâie, atunci acoperirea se va dovedi a curge, dacă nu este suficient, va fi groasă. Notă pentru gospodine: pentru a obține un astfel de efect încât fondantul să nu cadă pe pălăria paska, nu folosiți un mixer electric pentru a bate amestecul.
  • Batem cu grijă masa până la uniformizare. Sarcina noastră este să obținem un amestec ușor alb, impenetrabil, dar cu o tentă ușor galbenă. Și astfel, când masa este gata, se va transforma într-un fondant strălucitor.
  • Când glazura este gata, întindeți-o frumos cu o spatulă sau pur și simplu înmuiați pâinea în amestec. Dacă doriți să o decorați suplimentar, atunci faceți-o imediat, înainte ca stratul să înceapă să se usuce, altfel totul se va așeza. Fondantul în sine se va întări în cel mult patruzeci de minute. Pe măsură ce se întărește, puteți începe să feliați.

    • Iar dacă glazura ta finită este puțin subțire, nu-ți face griji, dungile frumoase nu vor face decât să îți decoreze dungile.

    Cum se face o glazură delicată din brânză de vaci și zahăr pudră

    Dacă ești un iubitor de brânzeturi peste tot: prăjituri, plăcinte, brioșe etc., atunci această opțiune este cu siguranță pentru tine. Fondant cu el se dovedește a fi frumos, delicat. Iar pentru a se înmuia paska în glazură de brânză, apoi se întinde cu acest fondant apoi, cât nu s-a răcit complet, ar trebui să fie puțin caldă. Gustul benzilor va fi minunat.

    Pregătim următoarele elemente:

    • brânză de vaci moale - 250 gr.;
    • zahăr pudră - 250 gr.;
    • Unt - 70 gr.;
    • Extract de vanilie - 1 linguriță.

    Să trecem la următorii pași:

  • În primul rând, este necesartopește untul, trebuie să-l topești nu până la o consistență lichidă, este important ca acesta să fie din plastic. Cum să se topească Există mai multe opțiuni, de exemplu, să-l topești în cuptorul cu microunde sau să-l arunci într-un recipient de tablă, să-l lași în cameră pentru ca untul să nu se topească sau să-l topești într-o baie de aburi. Bateți cu un mixer electric (la putere mică) până devine cremos.
  • Pune într-un bol untul și brânză (recomand să folosești „Philadelphia” sau ceva asemănător). Bateți elementele cu un mixer electric pentru a obține un amestec uniform.
  • În continuare, turnăm deasupra zahăr granulat, de preferință deja cernut, și continuăm să batem cu mixerul electric, doar la cea mai mică putere, ca să nu se împrăștie zahărul.
  • Cand vezi ca a aparut un gloss inseamna ca poti aplica fondantul pe fasii. Faceți acest lucru imediat pentru ca fondantul să nu se usuce. Amintiți-vă că se usucă în 30-40 de minute.

    • Este foarte gustos să prepari glazura ca un caramel cremos

    Iar dacă nu sunteți un fan al brânzei cu lapte acru, cel mai probabil vă va plăcea caramelul. Fudge-ul va fi asemănător cu bomboana „Milk Cow”.

    Dacă sunteți un fan al umpluturilor cu caramel, asigurați-vă că încercați această glazură.

    Pregătim următoarele elemente:

    • zahăr pudră - 180 gr.;
    • zahăr brun - 100 gr.;
    • lapte - 60 ml;
    • Unt - 50 gr.;
    • zahăr vanilat - 8 gr.

    Să trecem la următorii pași:

  • Punem untul intr-un vas de fier, il punem pe aragaz, foc slab, ca sa se topeasca putin untul.
  • Turnați laptele în liniște și nu încetați să deranjați. Untul și laptele trebuie amestecate bine.
  • Se toarnă încet zahărul în părți. Este necesar să-l topești complet. Urmăriți cu atenție amestecul și continuați să amestecați dacă