Ați încercat vreodată indoutka? Știi ce fel de pasăre este? Există o concepție greșită că rața de curcan este o realizare de reproducere a unei încrucișări de succes între o rață și un curcan. Cu toate acestea, acesta nu este deloc cazul. Rața indiană (numită și rața mosc) este o specie independentă de păsări, importată la un moment dat din Mexic.

În ciuda faptului că mâncărurile din Indo-Turcia sunt considerate într-o oarecare măsură exotice, recent ele își iau locul din ce în ce mai des în meniul de sărbători.

Trebuie să cunoști anumite subtilități și secrete pentru ca Indokaka servit pe masă să depășească așteptările chiar și ale celor mai pretențioși oaspeți. Vom scoate în evidență nu numai astfel de secrete, ci vă vom prezenta și rețete dovedite prin practică, prin care chiar și o gospodină începătoare poate crea o adevărată capodopera culinară.

Există multe avantaje ale cărnii indoutka: este dietetică, fragedă, nu plină de grăsime, mai moale și are un gust bogat.

moale
Carnea de rață este gustoasă și foarte utilă. Este indicat să includeți indoute în alimentație dacă încercați să slăbiți prin alimentație alimentară, în perioada de recuperare după operație și boală, dacă faceți sport (o astfel de carne este bogată în aminoacizi). Este deosebit de utilă diversificarea alimentației copiilor cu linte de rață.

În ciuda acestei sume de avantaje, încă nu te-ai mulțumit pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri delicioase din rață mexicană? Fă-o chiar acum!

Cum să alegi o indoutka

Înainte de a începe să gătiți direct, trebuie să alegeți tipul potrivit de cuptor. Această etapă nu trebuie subestimată, deoarece calitatea carcasei achiziționate depinde foarte mult de rezultatul final al eforturilor dumneavoastră culinare.

indoutka
Așadar, notează hack-urile de viață utilă:

  • cumpara doar carne rece. Curcanul congelat este serios inferior ca gust și frumusețe;
  • cu grijaexaminați pielea carcasei. Dacă culoarea pielii este maro lăptos, nu există pene, răni, vânătăi, pete - o astfel de carcasă este potrivită pentru noi;
  • uitați-vă cu atenție la carnea păsării alese: culoarea optimă este de la roz deschis la roșu pal. Fibrele de carne ar trebui să fie umede, dar dacă dintr-o dată există ceva mucus, carnea este lipicioasă - este mai bine să refuzați să cumpărați o astfel de carcasă;
  • curcanul proaspăt are un miros plăcut de carne-lapte. Nu fi timid și mirosi carcasa înainte de a cumpăra;
  • prospetimea carnii este indicata si de „elasticitatea pielii. Pune-ți degetul pe mușchi și dacă gropița de pe deget dispare rapid, ai o copie proaspătă în fața ta.

Câteva secrete de gătit

După ce prețuita rață de mosc este achiziționată, puteți alege o rețetă. Indiferent de felul de mâncare pe care nu ați planificat să gătiți, există câteva secrete universale care vă vor permite să transformați o carcasă de pasăre într-o adevărată capodopera culinară și să economisiți mult timp:

Înainte de gătire, carcasa Indoutka trebuie turnată cu apă clocotită (sau mai bine, bulion de carne). Această procedură vă va permite să păstrați mai multe sucuri în carcasă în timpul gătirii datorită îngustării porilor de pe pielea păsării atunci când aceasta intră în contact cu apa clocotită.

Multe rețete pentru gătirea raței indiene la cuptor presupun marinarea cărnii, dar nu este indicat să păstrăm rața noastră indiană în marinată mai mult de trei ore, deoarece după acest timp marinada începe să distrugă celulele adipoase din carne și pe măsură ce ca rezultat, vasul se va dovedi prea uscat.

Timpul de coacere a unui indo în cuptor depinde direct de greutatea carcasei coapte. Multe gospodine cu experiență folosesc următoarea formulă pentru a determina timpul de coacere: 1 kilogram de indoutka — 1 oră în cuptor. În consecință, o carcasă care cântărește un kilogram și jumătate va trebui ținută în cuptor timp de aproximativ 90 de minute.

Pentru a obține uniformitateTrebuie să răsturnați indoute coapte la fiecare 15 minute și, pentru o luminozitate maximă, stropiți carcasa cu sucul format în timpul coacerii la fiecare tură.

Pe criteriile de deliciu și lejeritate, un mod binecunoscut de a găti rața este prăjirea la cuptor. Mai jos sunt câteva rețete pentru astfel de preparate.

Indokaka, coaptă la cuptor în folie, cu orez

Folia de argint este întotdeauna ideală pentru coacere în cuptor. Va da ingredientelor un gust de neuitat, suculenta, tandrete.

Pentru coacere, vom lua:

  • o carcasă de curcan indian (nu mai mult de trei kilograme);
  • 180 g orez alb,
  • lămâie - 3 buc.,
  • două mere, de preferință dulci,
  • un morcov,
  • o singură artă. l. Miere,
  • două sute de litri sos de soia,
  • o singură artă. l. muştar,
  • o lingurita zahăr,
  • piper măcinat, sare, rozmarin, cuișoare - la discreția dvs.,
  • făină - în acest proces va fi clar cât va fi nevoie,
  • un litru de apă.

Să parcurgem următorii pași:

  • Să începem cu lămâia. Extragem suc din el. Se încălzește într-o baie de apă și se adaugă rozmarin și cuișoare după gust. Continuăm să torturăm compoziția timp de aproximativ trei minute.
  • Să pregătim indoutka - spălați-l cu apă caldă și uscați-l. Vom tăia gâtul carcasei, dar nu o vom arunca, mai avem nevoie de el în această rețetă.
  • Se toarnă marinada finită peste rață și se lasă la infuzat la frigider două sau două ore și jumătate.
  • Hai să pregătim umplutura. Acesta este exact locul în care este nevoie de gât. O coboram intr-o tigaie cu apa cu sare si legume. Bulionul va fi fiert timp de treizeci de minute.
  • Să trecem la orez. Spălat Se toarnă bulionul peste el, se lasă să se gătească până nu este complet fiert. Arunca orezul aproape fiert intr-o sita pentru a scurge excesul de apa.
  • Merele spălatetăiate în cercuri.
  • Să trecem la curcanul marinat: frecați-l cu condimente și sare.
  • Tapetați suprafața interioară a raței cu mere. Începem deasupra merelor de pe podea cu orez gata făcut. Pentru ca toată compoziția internă să nu cadă, coaseți rața sau o puteți închide cu scobitori.
  • Și să pregătim sosul: amestecați muștarul cu miere și turnați acest amestec peste carcasă.
  • Puneti rata pe folie si inveliti-o bine. Se aruncă o foaie de tavă de fiert în cuptorul încălzit la 180 de grade pentru aproximativ două ore.
  • Când Indokaka noastră este gata, nu o scoateți din cuptor, ci doar desfaceți folia și lăsați-o să se prăjească puțin.
  • În timp ce carcasa este prăjită, să pregătim sosul pentru ea.
  • Încingem bulionul de la gât, adăugăm acolo geaia și zahărul. Amestecați bine. Adaugati faina astfel incat bulionul sa fie usor acrisor si sa arate ca un amestec gros.
  • Turnați rata finită cu un sos delicios dulce și sărat.

    • Pui indian, copt in folie, cu hrisca

    Sunt oameni care nu iubesc orezul din niciun motiv sau din motive de sănătate, așa că îl poți înlocui cu hrișcă. Hrișca este considerată săracă în calorii, saturată cu aminoxilați. Prin urmare, astăzi vom prăji o rață cu hrișcă utilă.

    Hai sa luam:

    • o priză interioară (nu mai mult de trei kg),
    • 200 g maioneză,
    • untură, de preferință din carne de porc - 200 de grame,
    • 150-170 g de hrisca,
    • 8 roșii cherry,
    • ceapa verde - se adauga dupa gust
    • praf de condimente: busuioc, sofran, piper negru,
    • sare.

    Să trecem la pașii specifici de pregătire:

  • Pregătim Indoutka: opărire cu apă clocotită, uscată.
  • Marinam cu maioneza in interior si in exterior, scoatem la marinat la loc rece timp de doua ore.
  • Se arunca untura tocata marunto tigaie incinsa si se prajeste pana untura se transforma in trosnit.
  • Să începem cu crupele de hrișcă: se fierbe până când este complet fiert, se strecoară apa printr-o strecurătoare.
  • Tăiați frunzele de busuioc și penele de ceapă.
  • Adăugați biscuiți, verdeață tocată, sare, șofran și piper la crupele de hrișcă semifabricate. Amesteca totul bine.
  • Aruncați cireșele pure în umplutura de hrișcă.
  • Să revenim la Indoutke marinat. Îndepărtați straturile în exces de maioneză cu șervețele și frecați deasupra piper și sare.
  • Umpleți carcasa cu umplutură. Pentru ca binele să nu scape. Coase-o.
  • Invelim totul in folie si il dam la cuptor pentru cateva ore.

    • Dacă sunteți un iubitor avid al crustelor crocante, atunci așteptați până când rața este complet gata, apoi desfaceți folia și trimiteți-o înapoi la cuptor pentru a se prăji. Și este mai bine să serviți indo-outka puțin rece.

    Pui de curcan, copt in folie, cu cartofi

    Pentru gătit, vom lua:

    • o indoutka - două sau trei kilograme,
    • cartofi - 4,
    • vinete - 2,
    • praz - 1,
    • un catel de usturoi,
    • oțet (9%) - 4 linguri. l.,
    • ? pahare cu apa,
    • jumătate de cană de sos de soia,
    • radacina de ghimbir,
    • piper, sare

    Să trecem la pașii:

  • Pregătiți imediat carcasa: spălați cu apă caldă, uscați cu un prosop.
  • Să începem cu marinada: trei bucăți de ghimbir decojit. Se toaca cateii de usturoi + sare, piper macinat. Se toarnă geaia. Introducem carnea de pasăre în marinada finită cu 1-1,5.
  • Oțetul a fost diluat.
  • Vinetele se taie rondele, nu foarte groase, si se arunca in otet diluat cu apa.
  • Nu vom curăța cartofii, ci doar îi vom spăla bine cu un burete. Împărțiți în bucăți.
  • Tăiați prazul în cuburi mediidimensiuni, foarte mici nu este necesar.
  • Luăm un vas mare, punem în el felii de cartofi, ceapă și vinete, sare și piper.
  • Pentru a coace o rață, dacă este posibil, luați un vas cu pereți groși, se numește vas de rață. Înainte de a pune carcasa acolo, ungeți-o cu ulei. Și puneți ceapa storsă și vinetele pe fundul vasului.
  • Umplem carcasa cu toate legumele preparate. Înțepăți gaura cu scobitori sau coaseți-o și turnați marinada rămasă peste rață. Acoperiți tava cu un capac și puneți-o la cuptor pentru câteva ore. După aceea, pentru a spăla rața timp de douăzeci de minute.

    • Indokaka, copt în folie, cu orez, mandarine și mere

    Produse precum:

    • o carcasă medie de curcan,
    • trei mandarine,
    • trei mere acre
    • doi ardei dulci,
    • 180 g orez,
    • condimente curry - o linguriță,
    • sare.

    Etape de gătit:

  • Se toarnă apă cu sare peste carcasa pregătită timp de 2 ore.
  • Curățați orezul de resturile mici, clătiți-l de mai multe ori și, de asemenea, turnați apă cu sare.
  • Dacă doriți ca orezul să aibă o culoare roșiatică frumoasă, puteți adăuga condimente pentru curry.
  • Uscați rața marinată și frecați-o cu condimente (în cazul nostru curry), sare.
  • Împărțim citricele decojite în părți și tăiem fiecare parte în jumătate.
  • Scoateți miezul din merele curate cu un cuțit, adică. este aspră și neplăcută. Tăiați merele în cuburi, nu mici.
  • De asemenea, scoatem miezul și semințele din ardei, dar îl tăiem în bucăți mici.
  • Strecurați orezul într-o strecurătoare și apoi amestecați-l cu ardeiul dulce zdrobit.
  • Începeți să umpleți carcasa cu felii de mandarină, bucăți mari de mere, orez fiert și apă (150 ml).
  • Prăjim carcasa în folie pentru câteva ore. Cum se prepară, derulează folia argintie pentru a rumeni rata.

    • Rață de curcan, copt în mânecă, cu mere

    Produse precum:

    • curcan mediu,
    • mere - 3 bucăți,
    • 4 catei de usturoi,
    • smântână - 3 linguri. l.,
    • maioneză - 2 linguri. l.
    • câteva fire de cimbru,
    • sare piper.

    Să trecem la pașii succesivi:

  • Frecați pasărea cu condimente și sare. Se lasa sa se odihneasca 30 de minute.
  • Să începem să pregătim sosul de smântână-maioneză: combinați doar smântâna și maioneza, stoarceți usturoiul printr-o presă și amestecați bine acest amestec.
  • Scoateți miezul din mere datorită durității lor și tăiați-le în bucăți de mărime medie.
  • Revenim la rață, o ungem cu compoziția pregătită de smântână-maioneză complet și din interior.
  • Așezați merele în carcasă și coaseți gaura astfel încât să nu cadă.
  • Punem binele în mănușă. Pentru ca curcanul să capete o crustă de bronz în timpul coacerii, străpungeți mâneca în mai multe locuri.
  • Timpul de coacere va fi de două ore.

    • Indokaka, fiert într-un aragaz lent, cu legume și mere

    Ingrediente necesare:

    • o carcasă mică de curcan,
    • doua mere
    • cap de ceapa - 1 buc.
    • un morcov
    • sare, condimente, apă.

    Să continuăm:

  • Aici nu vom avea nevoie de o rață întreagă, ci în bucăți, așa că împărțiți-o în dimensiuni convenabile pentru dvs. Desigur, spălăm și uscăm în prealabil.
  • Tăiați morcovul decojit în cercuri.
  • Și tăiați ceapa în rondele.
  • Scoateți miezul din mere datorită durității lor și tăiați-le felii.
  • Amestecați ceapa, morcovii, merele într-un vas multicooker și puneți feliile tocatecarne
  • Se toarnă apă, este necesar ca ingredientele să fie acoperite pe jumătate cu ea.
  • Îl lăsăm pe modul „stingere” timp de o oră și 30 de minute, asigurați-vă că închideți capacul.
  • Puteți adăuga condimente imediat înainte de stingere. Dacă te hotărăști să asezonezi vasul cu condimente după ce timpul de gătire s-a terminat, asigură-te că îl mai lași încă 30 de minute în modul „stingere”, astfel încât rața, legumele și fructele să fie înmuiate cu ele.