Sezonul recoltei s-a terminat. Privind prin stocul de legume conservate, descoperi că cel mai recent castraveții conservați s-au zgârcit. Aspectul lor a devenit neatractiv, neapetisant. De ce castraveții se micșorează în borcane după conservare? Ce a fost greșit? Se pare că există motive pentru asta. Și există câteva sfaturi pentru a o evita.
De ce se micșorează castraveții în borcane?
Există mai multe motive.
Recomandările mele pentru conservarea castraveților
Conserv legume de mulți ani. Totul s-a întâmplat: conservele au explodat, iar castraveții au devenit tulburi. Dar înveți din greșeli, iar sfaturile prietenilor te-au ajutat. De mulți ani încoace, sare castraveți foarte gustoși și nu se strica niciodată și nici nu se întorcesc.
În primul rând, este necesar să se excludă cauzele care duc la zbârcirea fructelor. Îți voi spune cum îmi conserv castraveții.
- Pentru conservare și sărare aleg castraveți mici, nu mai mari de 8-10 cm. Fructele de această dimensiune au o coacere lăptoasă, semințele lor sunt mici, iar pulpa este densă. Dacă luați exemplare mai mari, semințele lor sunt aproape coapte, iar în mijloc apar goluri.
- Spălați bine legumele sub jet de apă. Dacă nu există alimentare cu apă, spălați-vă în lighean în două ape. Atenție la învelișul ușor de pe suprafața fructului, acesta trebuie spălat. Aceasta poate fi cauza turbidității saramurii.
- Pregătesc conserve pentrusărare Se spală bine cu sifon sau muștar, apoi se clătesc bine. Verdeturile (mărar, frunze de coacăz, frunze, rădăcini de hrean etc.) se spală bine sub jet de apă. Fabricat dintr-o bancă.
- Castraveții se pun etanș în borcane și se umplu cu apă rece de la robinet sau fântână. Il las la "maiat" 2-3 ore.
- După procedura de înmuiere, scurg apa din borcan. Castraveții se toarnă cu apă fierbinte (fără sare, zahăr, condimente). Las la racit 15-20 de minute. Turnam apa rece inapoi in cratita, adaugam sare si zaharul. Mai degrabă, tot ceea ce aparține rețetei. Cu puțin timp înainte ca apa să fiarbă din nou, adaug acid acetic (1 linguriță) și aduc la fiert.
- Turnam din nou solutia fierbinte peste legume, rulez borcanele. Întorc conservele pentru a verifica etanșeitatea. Dacă totul este în regulă, învelesc conservele cu o pătură și le las să se răcească complet. Păstrez conserve într-un subteran răcoros.
Unii oameni cred că unul dintre motive este vârfurile netăiate ale legumelor. Eu nu cred acest lucru. La sare, nu tai niciodată castraveții și nu s-au zgârcit niciodată.
Soiuri de castraveți recomandate pentru murat
Este extrem de important să folosiți soiuri de castraveți destinate doar conservarii și depozitării pe termen lung. Fructele unor astfel de soiuri diferă ca elasticitate. Nu contează dacă cresc în pământ deschis sau într-o seră. Prin urmare, atunci când cumpărați semințe, citiți pe pachete pentru ce sunt destinate legumele.
Pentru murat, folosesc soiuri: Paris Gherkin, Friendly Family, Merry Guys.
Cumpăr adesea semințe de la ONG-ul „Grădinile Rusiei” din Chelyabinsk. Am primit recent un catalog cu produsele lor. Am ales soiuri de sărare pentru tine, deodată le vei găsi pe aceleași în magazinele tale de grădină.
- ChibisF1– randament maresoiul are un tip de fructificare ciorchine, dimensiunea nu este mai mare de 11 cm;
- CaptainF1este o planta cataratoare care nu are flori goale, prin urmare ofera un randament constant ridicat, lungimea fructelor este de 11-12 cm. ;
- KybriaF1– fructe scurte de formă ovală elegantă, nu formează goluri, are gust excelent;
- MashaF1– castraveții nu mai mult de 9 cm lungime, în murături își păstrează elasticitatea și prezentarea perfectă;
- VihorF1– un excelent hibrid de sărare, fructe de cel mult 10 cm cu coaja subțire, crocante, potrivite atât pentru conservare, cât și proaspete;
- AstkeryxF1– sunt foarte rezistente la mucegaiul praf, petele de măsline și mozaicul de castraveți. Își păstrează aspectul comercial pentru o lungă perioadă de timp, crocant, fără amărăciune .
Castraveții Othello, Cort, Octopus, Tumi, Romance, Staratel nu sunt mai puțin interesanți pentru murat. Toți sunt hibrizi ai primei generații de F1. Au calități gustative excelente care se păstrează după sărare.
În concluzie, vreau să spun despre o altă problemă - castraveții moi după sărare. Acest lucru este explicat în videoclip, urmăriți-l.
Dragi femei! De obicei, tu ești cel care face conservarea, așa că mă întorc la tine. Încercați să aplicați sfatul meu în practică, atunci cu siguranță nu veți avea castraveți zbârciți după ce umpleți conservele. Noroc!