Morcovi în coreeană. Reteta de casa (pas cu pas)

În mod surprinzător, morcovii coreeni nu sunt deloc un fel de mâncare coreeană, așa cum sugerează și numele. Această gustare delicioasă a fost inventată în epoca sovietică de coreeni (Kori-Saram), care locuiau în Uniunea Sovietică la acea vreme. Și totul datorită faptului că în vremuri de lipsă totală era dificil să obțineți varză de Beijing, din care preparau kimchi (varză cu condimente) și alte panchchans. Apoi au început să adauge morcovi în varză pentru a economisi bani. De-a lungul timpului, morcovul din salată a înlocuit complet varza și acum avem o gustare atât de gustoasă pe cât ne-am obișnuit să o vedem.

Compoziția tradițională a salatei include morcovi, usturoi (opțional), condimente și ulei vegetal. Există multe opțiuni pentru prepararea salatei. Vă sugerez să vă familiarizați cu cele mai delicioase și ușor de preparat rețete.

Sfaturi utile înainte de a pregăti o salată

Alege morcovi suculenți, dulci, fără fibre;
Cel mai bine este să cumpărați o răzătoare specială pentru tocat morcovii. Sunt simple, mecanice, electrice. Esența lor este să obțină benzi lungi și subțiri. Desigur, în lipsa unora speciale, puteți folosi răzătoare simple cu orificii mari;

Pentru a face fâșiile uniforme și lungi, frecați morcovul de-a lungul legumei cu mișcări de sus în jos;
Bucătăria coreeană nu se poate lipsi de condimente picante. Puteți cumpăra condimente gata făcute în pungi. Insa felul de mancare va fi mai gustos si mai aromat daca il aromatizi cu condimente pregatite chiar de tine;
Rețeta se referă la uleiul vegetal. Poate fi de măsline, floarea soarelui, porumb, deși în rețeta originală se menționează uleiul din semințe de bumbac;
De asemenea, puteți înlocui 9% oțet în rețetă cu 6% oțet de masă, sau vin sau oțet de mere. Daca vrei sa fie mai iute, atunci adauga sos de soia sau ardei rosu macinat;
Coriandrupentru condimentare se poate inlocui (in lipsa lui) cu coriandru sau seminte de susan;
Arpagicul sau usturoiul din compoziția salatei nu se folosesc des, sunt necesare pentru a da uleiului o aromă;
Uneori, morcovii sunt destul de uscați, de exemplu, până la sfârșitul iernii. O astfel de tehnică va ajuta la întoarcerea suculenității. Morcovii rasi se scufundă în apă clocotită timp de 40-60 de secunde, apoi se aruncă imediat într-o strecurătoare. Veți vedea cum morcovul începe să-și elibereze sucul.
Morcovii coreeni pot fi un fel de mâncare independent sau ca adaos la alte salate și alte feluri de mâncare.

O rețetă clasică de morcovi în coreeană

Nu este necesar să cumpărați morcovi în stil coreean într-un magazin, îi puteți pregăti cu ușurință acasă.

Pentru a pregăti morcovii aveți nevoie de:

morcovi - 1 kg,
zahăr - 1 lingură. l.,
sare - 1 lingura,
9% oțet - 2 linguri. l.,
100 ml ulei vegetal,
condimente - ardei roșu măcinat, coriandru măcinat.
Pentru iubitorii de picante - usturoi, 2 catei de usturoi, piper negru macinat.

Cum să gătești

Se rade morcovii în panglici lungi pe o răzătoare specială. Adăugați zahăr și sare în morcovi, amestecați cu grijă pentru ca morcovii să devină umezi, dar să nu elibereze zeamă.

Peste morcovi se presara condimentele preparate - piper macinat, coriandru. Pentru a face coriandrul mai aromat și mai aromat, este mai bine să-l luați ca un bob de mazăre, să-l prăjiți ușor într-o tigaie uscată și apoi să îl pisați cu un pistil într-un mojar sau o cană. Deși puteți folosi gata făcute, măcinate într-un pachet. Pentru cei cărora le place o salată picantă, adăugați usturoi trecut prin presă.

Turnați ulei în tigaie, aprindeți focul. Așteptăm până când uleiul fumează. În niciun caz uleiul nu trebuie să fiarbă! Puteți prăji în ulei pentru aromăceapa tocata marunt pana devine transparenta. Se toarnă ulei încins printr-o strecurătoare peste condimente, astfel încât acestea să-și dezvăluie aroma. Ceapa poate fi aruncată, sau o puteți adăuga la morcovi. Amestecați ușor amestecul.

Adăugați oțet la sfârșit. Și amestecați totul din nou. Lăsăm morcovii 3-5 ore la frigider pentru ca totul să fie înmuiat cu condimente și mai mult.

Morcovi în stil coreean foarte gustoși (rețetă pas cu pas)

Produse:

Morcov - 1 kg,
Ceapă de mărime medie - 1 buc.
Usturoi - 2-3 catei,
Capsicum fierbinte - 1 buc.
Sare - 3 linguri.
Ulei vegetal - 100 ml,
9% oțet - 2 linguri. l.,
Ardei roșu iute - 1 păstaie,
Seminte de coriandru (coriandru) - 2 lingurite.

Pregătire

Frecăm morcovii pregătiți pe o răzătoare coreeană pentru a obține fâșii lungi și frumoase, de cel mult 2,5 mm grosime.

Transferați morcovii rasi într-un vas adânc (lighean), presărați sare uniform peste ei și amestecați. Este necesar ca sucul să se formeze și sarea să se dizolve.

Ceapa se toaca marunt, se toaca marunt o pastaie de ardei iute, se poate chiar si cu seminte, daca esti adepta mancarurilor foarte condimentate.

Se toarnă ulei într-o tigaie cu fundul adânc, se adaugă ceapa și se prăjește până devine transparent, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Opriți aragazul.

Adăugați coriandru măcinat dintr-o pungă în ceapa fierbinte. Dar este mai bine să-l prăjiți ușor separat într-o tigaie uscată și apoi să-l striviți cu un mojar. Acolo adaugam ardei iute zdrobit. Se amestecă bine și se lasă la răcit.

Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l la morcovii cu care s-a scurs sucul rezultat. Adăugați acolo ceapa răcită cu condimente și oțet.

Amestecați, gustați pentru claritate. Daca se pare ca nu a iesitmai ales picant, puteți adăuga mai mult oțet.

Lăsăm salata la infuzat câteva ore într-un loc răcoros, de exemplu, la frigider. O astfel de salată poate fi păstrată până la 10 zile, dacă este transferată în borcane curate și închisă ermetic cu capace, scuturând periodic borcanul, astfel încât morcovii să se înmoaie în marinată.

Cum să gătești rapid morcovi în coreeană

Puteți pregăti rapid morcovi în coreeană în 5 minute. Nu crede? Încearcă-l, și vei vedea că poți pregăti rapid și delicios o astfel de salată.

Veți avea nevoie pentru gătit:

Morcov - 1 kg,
Usturoi - 5 catei,
0,5 linguri. l. sare,
1,5 linguri. l. zahăr,
ulei vegetal 100 ml,
0,5 linguri de oțet 70%,
Condimente - 1 linguriță. boia roșie dulce, 0,5 linguriță. coriandru măcinat, un praf de ardei iute roșu.

Cum să gătești

Frecați morcovul cu un pai, puneți-l într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr;

Amestecați cu grijă pentru ca morcovii să nu elibereze suc. Este necesar ca sucul să rămână în morcovul însuși. Se amestecă până se dizolvă sarea și zahărul;

Adăugați morcovii usturoi ras fin, amestecați din nou cu mișcări ușoare de aer;

Adăugați condimente, amestecați totul din nou ușor, apoi adăugați ulei și oțet. Se amestecă totul cu grijă.

Morcovii sunt suculenți, crocanți, foarte gustoși.

Morcovi în coreeană - foarte gustoși și simpli

Ingrediente

1 kg de morcovi decojiti,
secolul 5-6 l. 9% oțet,
2 lingurite sare,
4 art. l. zahăr,
1 lingura de desert de mustar,
In 1 ora l. condimente - coriandru macinat, turmeric, busuioc, usturoi uscat, piper rosu si negru macinat, boia de ardei, nucsoara;
1 cap de usturoi proaspat,
2 litri de apă.

Pregătire

Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană;

Aduceți apă la fiert într-o cratiță și puneți morcovii rasi în ea, literalmente, timp de 40-60 de secunde. Atenție, nu gătim morcovi, ci doar îi fierbem cu apă clocotită. Se scurge imediat apa printr-o strecuratoare, se lasa 2-3 linguri pentru prepararea saramurii. Si lasam morcovii in strecuratoare deocamdata, sa se usuce apa;

Pregătiți saramura. Într-un castron separat, amestecați oțetul și 2 linguri de apă în care au fost înmuiați morcovii. Adăugați sare, zahăr, muștar și condimente. Se amestecă totul bine, astfel încât toate condimentele să devină crude.

Transferați morcovii din strecurătoare într-o tigaie adâncă, turnați peste ei cu saramură și lăsați 10 minute;

Intre timp se incinge uleiul intr-o tigaie sa dea fum in loc sa fiarba si se toarna uleiul peste morcovi. Amesteca totul bine din nou.

Usturoiul, curățat și trecut printr-o presă, se adaugă la morcovi după ulei și se amestecă din nou.

Lăsăm condimentele în tigaie, fără să închidem capacul, două ore. După aceea, punem borcanele sub capace. După 2 ore, morcovii vor fi gata.

Morcovi în stil coreean pentru iarnă în borcane (pas cu pas)

Răziți 3 kg de morcovi decojiți pe răzătoarea coreeană;

Tăiați 0,5 kg de ceapă în jumătate de rondele;

Prăjiți 0,5 kg ceapă în 100 ml ulei vegetal într-o tigaie până devine translucid;

2 capete de usturoi trecute printr-o presă, condimente pentru morcovi coreeni 1,5 linguri. l., 2 linguri. l. sare fara bitter, 0,5 cani de zahar fara bitter – totul se amesteca bine si se adauga in uleiul incins cu ceapa;

Adăugați amestecul rezultat în uleiul fierbinte cu ceapă, amestecați astfel încât ceapa să fie înmuiată cu ulei și condimente. Se toarnă masa fierbinte peste morcovi;

Prin urmare, 3 kg de morcovi dau destul de mult ca volumamestecați în părți. Adăugați o parte din amestecul prăjit cu condimente la morcovi, stropiți cu oțet, amestecați. Aceasta continuă până se epuizează toate ingredientele. Ne asiguram ca morcovul da zeama si il lasam sa stea 20-30 de minute. La amestecare, volumul morcovilor scade. Gustați amestecul rezultat. Dacă este necesar (după gust), adăugați mai mult coriandru măcinat.

Salata rezultată poate fi mâncată imediat sau poate fi pompată în borcane pentru iarnă și apoi mâncată iarna. Rezultatul este de aproximativ 2,5 litri de produs finit.

Pentru a face acest lucru, transferați strâns morcovii în borcane sterile, adăugați sucul format după amestecare, acoperiți cu capace fierte, dar nu rulați. Se pune intr-o oala cu apa fierbinte si se fierbe 10 minute dupa ce apa fierbe, apoi se acopera cu capace. Cutiile se răstoarnă, se acoperă cu ceva cald până când conservele s-au răcit complet. A se pastra la loc racoros: in pivnita, la frigider.

Morcovi coreeni fără sterilizare

Oricare dintre rețetele propuse de morcovi coreeni poate fi pregătită pentru iarnă. Dar dacă vrei să faci o astfel de gustare pentru depozitare pe termen lung, fără sterilizare, sau orice poți face.

În primul rând, o astfel de gustare nu va dura mult fără sterilizarea borcanelor, chiar și în condiții de frig. În al doilea rând, un astfel de aperitiv se dovedește întotdeauna a fi atât de gustos încât este puțin probabil să îți rămână în gură, îl vei mânca repede. Ei bine, în al treilea rând, de ce să gătești mult deodată. Gatiti-l putin cate putin, mai ales ca se gateste destul de repede. Atunci nu va trebui să-l aprovizionați.

Următorul

Ei citesc acum