Nu am putut învăța cum să sare corect castraveții pentru o lungă perioadă de timp, până când un prieten de-al meu mi-a dat această rețetă. De atunci, folosesc doar această rețetă dovedită și nu mă dă greș niciodată. Castraveții țin până vara viitoare, saramura nu devine tulbure, iar castraveții rămân crocanți. Aceasta este o rețetă foarte simplă pe care o cunosc. Nu necesită mult timp. În plus, se folosește un minim de condimente, iar rezultatul este foarte bun. Sar castraveți așa în fiecare an și le plac mereu tuturor. Castraveții sărați se dovedesc a fi foarte gustoși, crocanți, cu puțină sare, până în primăvară.
Rețeta pentru acest borcan de 3 litri. Dar daca nu vrei sa sare intr-un asemenea volum, proportiile pot fi reduse de 2 sau 3 ori si sare castravetii in borcane de 1,5 sau litri, ceea ce este mult mai convenabil. Au deschis borcanul si in 2-3 zile au mancat tot, sau poate intr-o singura sedinta. Dacă rețeta necesită 2 linguri de sare și zahăr pentru un borcan de 3 litri, atunci pentru un borcan de 1,5 litri - 1 lingură. l., iar pe litru - 1 lingură de desert cu tobogan.
Pentru o astfel de sărare, este mai bine să folosiți fructe mici, cu dimensiunea nu mai mare de 10 cm și, bineînțeles, să fie colectate în aceeași zi, cel puțin cu o zi înainte.
Cum să sărați castraveții pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă pentru un borcan de 3 litri
Pentru un de 3 litri ai nevoie de:
- Castraveți proaspeți, cantitatea lor este limitată doar de dorință, cât vrei să sare.
- 2-3 crengute de marar cu umbrele. Este mai bine să luați umbrele cu semințe necoapte;
- 1 frunză de hrean;
- Sare gemă comună - 2 linguri. l.,
- zahăr - 2 linguri. l.,
- esență de oțet - 1 lingură. l.
Pregătim și borcanele din timp, le spălăm bine cu apă cu sifon sau săpun de menaj și clătim bine pentru a nu rămâne urme de detergenți pe pereți. Acoperirisi o lingura, ca sa poata fi scoase din apa clocotita, se fierbe separat in apa plata.
Murarea castraveților
- În primul rând, castraveții trebuie spălați bine și apoi înmuiați în apă rece timp de 3-5 ore. Spală și verdeața.
- Pe fundul borcanului punem mărar, acesta poate fi pus ca o ramură întreagă sau tăiat în bucăți, nu este important.
- Următorul pas este să puneți castraveții într-un borcan. În primul rând, stivuim fructele mai mari pe verticală, iar deasupra stivuim fructele mai mici, încercând să le stivuim cât mai dens.
- Fierbe apă, poți folosi apă clocotită dintr-un ibric. Pentru un borcan va fi nevoie de puțin mai mult de 1,5 litri, așa că hai să-l luăm în rezervă și să punem la fiert 2 litri de apă. Mai întâi, turnăm puțină apă pentru a încălzi puțin borcanul, apoi turnăm altă apă până la vârf. Acoperiți cu capace fierte de sus. Lăsați recipientul 5-10 minute până când apa se răcește puțin.
Acoperiți cu capace fierte de sus. Lăsați recipientul 5-10 minute până când apa se răcește puțin. După zece minute, scurgeți apa din borcan înapoi în oală. Apa devine ușor verde de la mărar și frunza de hrean, parfumată. Adăugați sare și zahăr în apa scursă, aduceți la fiert.
Înainte de a fierbe apa, adăugați esența de oțet în saramură. Lasă saramura să fiarbă 2-3 minute. Nu vă fie teamă că va fi mult oțet, nu se simte deloc în saramura finită. Turnați saramura finită înapoi în borcan.
Din experiență, pot spune că este mai bine să lași saramura să fiarbă împreună cu esența de oțet, atunci saramura nu va deveni tulbure.
Rulați imediat cu un capac. Întoarceți-vă pentru a verifica etanșeitatea. Îl înfășurăm sub o pătură caldă, îl lăsăm o zi.
Castraveții murați crocanți cu oțet sunt gata pentru iarnă!
Eu, înainte de a înfășura conservele sub pătură,Învelesc conservele în ziar. Înfășurată sub o pătură sau o haină veche de blană, autosterilizarea are loc în acest fel. Chiar și atunci când sunt scoase după o zi, conservele rămân încă calde. Scoatem conservele racite pentru depozitare in subsol sau camara.
Încercați să murați castraveții după această rețetă, sunt sigură că vă vor plăcea.