Se apropie sezonul culesului de ciuperci. Desigur, o cantitate poate fi folosită pentru a pregăti preparate delicioase cu ciuperci: julienne, cartofii tăi preferați prăjiți cu ciuperci, supe. Și ce să faci cu alte ciuperci culese? Așa este - ciupercile pot și ar trebui să fie sărate și marinate.
De data aceasta vom vorbi despre sare. Murarea ciupercilor pentru iarnă în borcane este cea mai bună pentru oamenii care locuiesc în oraș. Majoritatea nu au pivnițe, așa că preparatul trebuie păstrat la frigider.
Astăzi alegem ciuperci, ciupercile sunt economice, dar nu sunt mai puțin gustoase. fraged, cu gust delicat, nu prea sarat si nici picant. O gustare excelentă nu numai pentru cină, ci și pentru masa festivă.
O sa va spun cum sa sare grudsi fierbinte acasa, este foarte simplu. Încercați, vă va plăcea.
Cum să sărați ciupercile pentru iarnă, astfel încât să fie albe, crocante și parfumate
Ingrediente:
- Gruzdi 2,5 kg
- sare 100 g
- Ardeiul este parfumat
- Piper negru cu mazăre
- Usturoi? Capete
- Frunza de dafin 3 frunze
- Rădăcină de hrean 15 g
- Mărar 3 crenguțe
- Frunze de hrean
- Frunze de coacăz
Preparare:
Primul lucru, draga mea, este să cureți gunoiul. Scăpăm de frunze, crenguțe, scoatem exemplarele de viermi.
Punem o tigaie mare cu cocoloase pe aragaz, fierbem la foc mic timp de 20 de minute, incepand de la fierbere. Pune 3 foi de dafin in apa. În această etapă, nu săram apa, o vom face într-un recipient de sărare, mai târziu
Lasam ciupercile in acest bulion pana se raceste. Apoi vom săra cocoloașele răcite.
Când s-au răcit, transferați-le într-o sită pentru a scurge excesul de apă.
Scufundam totul, fiert, verdeata pe randsoluție de fierbere. Această operație se numește albire
Luam o tigaie, punem pe fund 3 catei de usturoi tocati, o crenguta de marar si o frunza de coacaz. Adăugați puțină rădăcină de hrean, ienibahar-10 mazăre. Adăugați frunze de hrean, turnați o mână mică de sare.
Așezați sânii, pălăriile jos
Intindem un strat de 3 cm, presaram din nou condimente, adaugam sare si tot asa pana la final. Se toarnă sarea și condimentele rămase. Acoperiți partea de sus cu frunze de hrean. Poti pune mai mult usturoi, coacaze sau frunze de hrean, nu este critic
Instalăm fitilul deasupra. Pentru a face acest lucru, punem deasupra o placă cu diametrul corespunzător, punem o încărcătură.
Saramură, se răcește și se pune la frigider. Pentru orice eventualitate, dacă ciupercile dau puțină saramură, atunci adăugați-o de la frigider.
Sărarea sub jug va dura o zi, va apărea sucul. Transferați conținutul în borcane, întindeți bine ciupercile și acoperiți cu frunze de hrean deasupra
Închidem borcanele cu capace din polietilenă, le punem la frigider pentru 15 zile. După aceea, boabele vor fi gata de consum.
O rețetă foarte simplă care nu necesită mulți bani și timp
Grushdi sărat fierbinte în conserve
Ciuperci adunate în pădure. Nu știu dacă să fiu fericit sau trist de acest eveniment. La urma urmei, pe lângă colectarea lor, există încă o mulțime de probleme pentru a le procesa și conserva. Este nevoie de mult timp pentru a pregăti un fel de mâncare foarte gustos din ele. Va ofer o reteta de sarat gruzds pentru iarna. Au iesit crocante, usor sarate.
Ingrediente:
- Gruzdi
- Sare
- Usturoi
- Seminte de marar
Preparare:
Curățați ciupercile de murdărie
În primul rând, trebuie să spălați murdăria de pe pământ, să îndepărtați gunoiul și să scăpați de amărăciune. Ciupercile sunt foarte fragile, fragede. Este foarte ușor să le deteriorați, iar aspectul lor frumos se va pierde.
Pentru a face acest lucru, înmuiăm ciupercile și le lăsăm o zi. Scurgeți periodic apa murdară pentru a elimina amărăciunea. Ca să fie mereu în apă, punem deasupra o farfurie
A trecut o zi, ciupercile sunt înmuiate în apă, murdăria este deja ușor în spatele lor.
Îndepărtăm murdăria rămasă cu un burete din așchii de metal, pentru spălarea vaselor. Puneți ciupercile curate într-un recipient metalic spațios
Turnați apă pentru a acoperi complet cocoloașele. Punem vasele pe foc
După fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Dacă gătiți mai mult, ciupercile vor fi deja moi, nu crocante. Cu ajutorul unei linguri cu fantu le scoatem din tava, lasam sa se scurga surplusul de apa
Într-un recipient nou pentru murat, transferați ciupercile în straturi. Stropiți fiecare strat cu 2 vârfuri de sare.
Au aplicat un strat, stropit cu sare, și așa mai departe de fiecare dată. Punem fitilul din farfurie și încărcătura deasupra. Ca marfa, la tara, luam o piatra invelita intr-o punga de celofan. În această formă, semifabricatele vor fermenta la temperatura camerei timp de o zi
După o zi, scoatem încărcătura, pregătirea de sărare s-a terminat
Puteți pune murăturile într-un borcan. Le tamponam foarte bine intr-un borcan. Se presara in straturi semintele de usturoi si marar tocate marunt
Borcanele au fost umplute până la refuz. Acum trebuie să eliberezi aerul. Pentru a face acest lucru, străpungeți semifabricatul cu un cuțit de-a lungul marginilor cutiei de mai multe ori în jurul întregului perimetru al gâtului, aerul scapă
Pentru ca saramura să fie complet amestecată cu ciupercile
Presărați deasupra mărarul și usturoiul rămas. Pe marginile borcanului se adauga apa rece fiarta, care a fost sarata in prealabil
Închidem conservele cu capace curate din polietilenă și le trimitem la frigider sau pivniță pentru aproximativ o lună
Într-o lună, te vei putea bucura de gustul unic al cocoloașelor sărate
O rețetă de sărare bulgări pentru iarnă folosind o metodă fierbinte cu fierbere
Ciupercile apar în pădure. Le prajim cu cartofi. Gătim supa, o uscăm pentru iarnă.
Vă ofer o altă rețetă de sărat grudz, care poate fi consumată după o lună. Dar o poți săra și să o lași pe iarnă, când nu va fi atât de abundență de legume și fructe ca vara. Aceasta este o gustare delicioasă, încercați-o!
Ingrediente:
Gruzdi
Sare
Preparare:
Înmuiați ciupercile în apă timp de 2 ore. Schimbăm apa de mai multe ori, amărăciunea vine de la ciuperci. Ciupercile în sine se înmoaie în apă, iar murdăria este mai ușor de îndepărtat de pe ele. Clătiți ciupercile de mai multe ori, puneți-le într-o oală mare pe aragaz. Este necesar să fierbeți ciupercile timp de 30 de minute
Preparatul nostru începe să fiarbă, în apă apar bule, se formează spumă, pe care le îndepărtăm cu o oală. Se toarnă sare, aproximativ pe măsură ce gătiți supa, gustați, dacă nu este suficient, mai adăugați. Sarea este mai bine să luați mare, pentru murături. Se amestecă constant
Băncile nu sunt sterilizate. În prealabil, îmi clătim conservele cu sifon cu apă clocotită.
Puneți ciupercile în borcane, adăugați saramură sub gât. Acoperiți cu capace curate din plastic. Ne asigurăm că nu există pernă de aer între decapare și capac. Se lasa la temperatura camerei pana a doua zi dimineata. Apoi pune-l în pivniță sau în frigider
Este posibil să deschideți bănci și să aveți depozite deja după o lună. Clătiți ciupercile în apă rece, condimentați cu ulei vegetal, tăiați rondele, ceapa și puteți lua o gustare
Este necesar să se păstreze pentru iarnă într-o pivniță sau frigider.
O rețetă de sărare rapidă a cocoloașei acasă
Astăzi vreau să vă împărtășesc încă o metodă de a pregăti legumele crucifere pentru iarnă într-un mod cald. Toate rețetele sunt foarte asemănătoare, dar există întotdeauna un punct culminant în fiecare dintre ele
Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a săra ciupercile. Cu această metodă de sărare ies ciupercilecrocant, fraged, cu gust natural de ciuperci.
Nu necesită înmuiere timp de 3 zile. Va sfatuiesc sa o incercati, sper sa va placa.
Ingrediente:
- Gruzdi
- frunza de dafin
- Piper negru cu mazăre
Preparare:
Înmuiați ciupercile în apă rece timp de o jumătate de oră. Cu ajutorul unei perii, spălați bine fiecare ciupercă sub jet de apă.
Ciuperci spălate. Le-am aranjat, am tăiat zonele negre, am curățat picioarele
Transferăm cocoloașele într-o cratiță mare, o umplem cu apă și o punem pe foc.
Se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu, se continuă gătitul. Va începe să apară spumă, care este îndepărtată cu grijă
Spuma a încetat să mai apară, se ia de pe foc. Scurgeți apa printr-o strecurătoare. Lăsăm aluatul la răcit.
În acest moment, facem saramură. Turnați apă într-o tigaie, puneți-o pe foc. Sare în proporție de o jumătate de pahar la 1 litru de apă.
Aduceți la fierbere și opriți.
Pregătiți borcane și capace. Pentru a face acest lucru, îmi pun conservele în apă caldă cu un detergent, le întorc, le pun pe gât, astfel încât apa să fie de sticlă. Vom pregăti huse de plastic, de asemenea spălate. Băncile nu sunt sterilizate
În continuare, vom întinde ciupercile în borcane și le vom umple cu saramură
Pune 1 frunză de dafin și 1/3 linguriță. mazăre de piper negru
Pe fundul borcanului punem ciuperci mai tari si mai mari. La mijloc, punem jumătățile, dacă ciupercile au fost tăiate. Ciuperci mici deasupra.
Nu tamponăm ciupercile, pe măsură ce sunt puse, este bine. Sunt calde, turnați saramură fierbinte. Ne asigurăm că saramura acoperă ciupercile și se toarnă pe marginile borcanului. Închideți borcanele cu capace
Ne punem semifabricatele în pivniță sau în frigider. După 40 de zile, ciupercile vor fi gata de mâncare. În timp, acestea vor deveni albe. Dar dacă este necesarastfel încât să fie perfect albe, există o astfel de nuanță.
Luați acid citric pe vârful unui cuțit, adăugați în fiecare borcan, agitați. Nu fac asta, arată bine fără ea și sunt foarte gustoase
Rețetă video pentru sărarea fierbinte a cocoloașei în borcane
Vezi o altă rețetă de sărare grudz folosind o metodă fierbinte
Poate vă place vreo metodă de sărare, încercați-o!