Din nou și din nou totul se coace în grădină. A face față unui număr atât de mare de legume este destul de dificil, deoarece pe lângă casă și grădină, mulți oameni au de lucru. Este destul de dificil să aloci timp pentru procesare. Dar ce poți face? Legumele nu vor minți mult timp, altfel pur și simplu se vor strica și le vom arunca. Prin urmare, ele trebuie conservate rapid.
Vom lua în considerare cum să facem asta destul de simplu astăzi. În plus, vă voi spune și rețete pentru diferite volume de conserve. Pot exista oricâte rețete doriți și toate sunt diferite una de cealaltă. Sau este mai mult zahăr undeva și mai multă sare în altul. Și totul se datorează faptului că există tot atâtea oameni câte căi există.
Familia mea are câteva preferate pe care le facem an de an. Recent, tu și cu mine am făcut deja pentru ei. De exemplu, roșii murate sau pur și simplu sărate. Au existat și metode de a tape castraveții crocanți. Cred că mulți le vor aprecia și, după ce le-ați încercat o dată, veți dori să le repetați pentru anul următor.
Aici am adunat rețete care diferă unele de altele. Dar, în același timp, le unește faptul că ies mereu delicioase. Așa că destul de vorbit, să trecem la treabă!
Cum să rulezi roșiile în suc propriu - o rețetă pentru iarnă:
Acesta este probabil cel mai gustos mod de preparare. Ce ar putea fi mai bun? La urma urmei, nu mănânci doar o astfel de delicatesă, ci îți poți da seama instantaneu. Pe măsură ce roșiile sunt consumate, la fel este și sucul în sine, care se bea fără reziduuri. Un astfel de borcan poate fi deschis la orice masă. De asemenea, sunt adăugate în orice fel de mâncare atât gata, cât și în curs de gătire. O vom face în borcane de litri.
Ingrediente:
- Roșii de soiuri mici - 0,5 kg;
- Roșii de soiuri mari - 500 - 600 gr.;
- Sare - 0,5 linguri. L.;
- zahăr - 0,5 linguri. L.;
- Cuișoare - 2 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 5 buc.;
- Frunza de dafin - 1 buc.
Pregătire:
1. În primul rând, trebuie să facem suc din roșii mari. Le spal si le tai in mai multe bucati. Fie răsuciți-le într-o mașină de tocat carne, fie măcinați-le în piure de roșii folosind un blender. Se toarnă într-o cratiță și se adaugă sare și zahăr. Se pune pe aragaz si se fierbe 10 minute.
Pentru suc, cel mai bine este să folosiți roșii prea coapte. Deci va avea un gust mai bogat.
2. Turnați apă clocotită peste borcane și capace timp de 5 minute.
3. Fructele mici trebuie pregătite înainte de a le pune în recipiente. Desigur, le spălăm bine și sub jet de apă. În locul pedunculului, faceți mai multe înțepături cu o scobitoare sau o furculiță. Puteți folosi și un cuțit. În acest fel, roșiile nu se sparg. Le punem in borcan cat mai strans, dar nu presam prea tare pentru a nu crapa.
Este mai bine să puneți fructe de același soi în fiecare borcan. La urma urmei, au o piele de aceeași grosime, ceea ce înseamnă că vor fi sărate la fel.
4. Turnați apă clocotită într-un borcan cu roșii. Încercăm să lovim fructele, nu borcanul. Se toarnă până la refuz și se acoperă cu un capac. Se lasa sa se incalzeasca 10 minute.
5. Sucul este aproape gata, chiar s-a racit putin. Punem în el condimente: cuișoare, mazăre și o frunză de dafin. Fierbem din nou, iar cand s-a terminat condimentul il scoatem. Dar pentru a fi mai ușor, este mai bine să le puneți într-o pungă de cârpă sau de tifon și să o legați. Fierbeți saramura cu ea și mai târziu doar scoateți-o.
6. Scurgeți apa din recipient și turnați sucul de roșii deja fierbinte. Răsucim capacul și îl întoarcem. Îl punem pe un pat moale și îl acoperim cu o „blană”. O lasam asa pana se racesc complet.
Această delicatesă se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Poate rezista un an întreg, dar îl avemnu zăbovește mult.
Rulați roșiile cu acid citric într-un borcan de 3 litri:
Mulți oponenți ai acidului acetic. Dar există o alternativă grozavă - lămâie. Cu el, conservarea este excelentă pentru mai mult de un an și are un gust pur și simplu excelent. Doar rețeta va fi pentru un volum mare de conserve. Dacă veți folosi altele mai mici, atunci, în consecință, luați și proporții mai mici din produse.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- Ceapa - 1/4 buc.;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Piper negru cu mazăre - 6 buc.;
- Cuișoare - 2 buc.;
- frunze de cireș - 6 buc.;
- Sare - 1,5 linguri. L.;
- zahăr - 3 linguri. L.;
- Acid citric - 1 linguriță;
- Apa - 1,5 l.
Pregătire:
1. Curățați bine recipientul cu bicarbonat de sodiu sau detergent. Nu este necesar să le sterilizați. Cel mai bine este să acoperiți capacele cu apă clocotită timp de 5 minute. Clătim și legumele și verdeața.
2. Așezați o parte din ceapă pe fundul borcanului, dar o puteți face și întreagă, dar asigurați-vă că o tăiați în bucăți. O facem si cu piper. Am decis să nu-l împart în părți de dragul frumuseții. Și să nu uităm de usturoi. A macina sau a nu macina este treaba ta, dar tot isi va da gustul. Aruncați cuișoare și piper în mazăre, precum și frunze de cireș. Dacă nu există, înlocuiți-le cu foi de dafin (3 bucăți). Apoi, așezați roșiile chiar deasupra.
3. Turnați apă clocotită peste și acoperiți cu un capac. Se lasă 5 minute, apoi se scurge înapoi în tigaie. Adăugați acolo sare, zahăr și acid citric. Se fierbe cateva secunde si se toarna imediat saramura in rosii. Este mai bine ca marinada să se scurgă puțin prin vârf. Suflem capacul și îl punem cu capul în jos sub o pătură caldă timp de 12 ore.
O astfel de piesă de prelucrat este depozitată chiar și la temperatura camereitemperatura Poate fi o cămară în apartament sau un loc întunecat sub pat.
Castraveți și roșii tăiate felii într-un borcan de litru:
Ați încercat vreodată amestecuri de legume? Este chiar delicios? Îmi place atât de mult un astfel de preparat încât, uneori, fiicele mele și cu mine alergăm la o cutie de o asemenea deliciu într-o luptă. Vă împărtășesc o rețetă pe care soția mea o folosește în fiecare iarnă. Prin urmare, o poți face în siguranță și nu vei regreta.
Ingrediente:
- Roșii - 2 buc.;
- Castraveți - 2 buc.;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 1 catel.;
- Piper negru cu mazăre - 5 buc.;
- Ardei dulce cu mazăre - 3 buc.;
- zahăr - 3 linguri. L.;
- Sare - 1 lingura. L.;
- Otet 70% - 1 lingurita;
- Apă - 500 ml
Pregătire:
1. Spălați și curățați toate legumele. Tăiați în cercuri. Dacă sunt foarte mari, le puteți tăia în bucăți.
2. De asemenea, clătim borcanele și acoperim capacele cu apă clocotită. Nu vom steriliza nimic, așa cum o vom face deja cu conținutul.
3. Aruncați ienibahar și boabe de piper negru în fundul recipientului. Puteți folosi și un amestec. Și acum vom așeza legumele în straturi: ceapă, castraveți, roșii, ardei, usturoi. Deși straturile pot fi în orice secvență. Dacă borcanul nu este încă plin, repetați.
Încercați să luați legume de diferite culori, atunci sortimentul va fi mai luminos.
4. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare și zahăr. Se fierbe timp de un minut si apoi se toarna legumele. Acoperiți cu un capac și puneți într-o oală mai mare. Acolo turnăm apă caldă sau fierbinte până pe marginile borcanului. Se aduce la fierbere și, când dă în clocot, se strecoară timp de 15 minute. În acest timp, conținutul este bine sterilizat.
5. Scoatem paharele cu clești sau cleme speciale. Toarna inoțet acolo și rulează imediat capacele. Verificăm dacă există scurgeri. Dacă totul este în regulă, atunci le curățăm sub pătură.
Dacă picura de sub capac, atunci ar trebui să fie rulat din nou cu o mașină sau deschis și rulat pe unul nou.
O astfel de deliciu nu stagnează mult timp. Se pastreaza cel putin intr-un dulap, chiar si intr-o pivnita.
Cum să rulezi roșiile dulci pentru iarnă:
Noi cei din familie preferăm mai mult preparatul dulce. Dar nu-l refuzăm pe cel cu mai puțin zahăr. Doar că roșiile sunt foarte bune și gustul este mai pronunțat când punem mai mult nisip. Iarna, deschizi un borcan și iei o mușcătură de cartofi, mmm! Rețeta este universală. Puteți găti într-un borcan de trei litri sau un borcan de litru, luați doar 3 dintre ele.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- Sare - 1 lingura. L.;
- zahăr - 8 linguri. L.;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- umbrelă de mărar - 1 buc.;
- frunza de hrean - 1 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 1 linguriță;
- Oțet 9% - 100 ml;
- Apa - 1,5 l.
Pregătire:
1. Spălați bine roșiile. În locul pedunculului, facem înțepături cu o scobitoare sau un cuțit. Întindeți imediat pe cutii curate până deasupra.
2. Peste ele se toarnă apă clocotită și se acoperă cu capace. Se lasă 10-15 minute. Apoi turnați lichidul înapoi în tigaie.
3. Adăugați sare, zahăr, piper, mărar și foi de dafin și hrean. Se aduce la fierbere și înainte de a se opri, se adaugă oțet. Acum pot fi scoase toate verdeturile, nu mai avem nevoie de ele.
4. Turnați saramura în borcane. Rulați capacele și răsturnați. În această poziție, scoateți sub pătură până se răcește complet.
Rețeta de pompare în bucăți de roșii:
Cineva nu plantează soiuri mici de roșii intenționat. Și sunt cei care le preferă doar pe cele mari. Puteți face o piesă frumoasă din ele.Doar unul sau trei dintre ele se vor încadra în băncile mici. Și când tăiați, toate cinci. În general, iese foarte gustos și zboară deodată sau de două ori!
Ingrediente pentru o cutie de 1 litru:
- rosii;
- umbrelă de mărar - 1 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Ienibahar - 5 buc.;
- frunze de cireș - 3 buc.;
- Piper amar - după gust;
- Apa - 500 ml;
- Sare - 0,5 linguri. L.;
- zahăr - 1,5 linguri. L.;
- Oțet 70% - 1 linguriță.
Pregătire:
1. Pregătiți recipientul în avans. Trebuie spălat și uscat. facem și cu verdeață și legume.
2. Pune pe fundul borcanului o umbrelă de mărar, frunze de cireș, usturoi tăiat în jumătate și ardei iute. Puteți să-l adăugați după cum doriți, deoarece nu tuturor le place picante. Apoi adăugați ienibahar.
3. Acum să ne ocupăm de roșii. Acestea trebuie tăiate în două sau patru părți. Depinde de mărimea roșiilor tale. Le punem acolo până sus.
4. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr și sare. Se pune pe foc si se fierbe. Apoi se toarnă fierbinte într-un borcan.
5. Pune o cârpă pe fundul altei cratițe și pune pe ea un borcan plin. acoperiți cu un capac. În jurul ei se toarnă apă caldă până la umeri. Aprindem focul si aducem la fiert. Când lichidul fierbe, strecoară timp de 20 de minute.
6. La sfârșitul timpului, scoateți paharul și turnați în el oțet. rulați capacul și puneți-l sub haina de blană.
De asemenea, vreau să vă aduc în atenție un videoclip în care autoarea va vorbi despre cum să rulați roșiile verzi. Până la urmă, întotdeauna la sfârșitul sezonului la țară, de obicei la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie, curățăm grădina de legume și smulgem roșiile necoapte din tufe. Este imposibil să le păstrați la căldură pentru o lungă perioadă de timp, deoarece încep să putrezească. De aceea esteo modalitate simplă și convenabilă de a folosi rezultatele muncii noastre în volume mult mai mari. Și cum le putem arunca mai puțin.
Ei bine, cum vă place metoda? Cred că merită atenția noastră. Cu siguranta voi face din ea cateva borcane cu rosii verzi. Și iarna, luând unul, ne vom aminti de vară. Atentie si la celelalte retete pe care vi le-am spus astazi. La urma urmei, toate sunt destul de simple și delicioase! Acum îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!