O zi buna!
Dacă recolta de mazăre verde este prea mare pentru a fi consumată proaspătă sau folosită în preparate, o idee grozavă este să o păstrezi pentru iarnă! Pentru aceasta, există metode simple de conservare care vă vor permite să vă bucurați de acest produs consistent și cu conținut scăzut de calorii din propria grădină chiar și pe vreme rece.
În articolul de astăzi, voi împărtăși cu voi o selecție de rețete pe care le-am găsit special pentru voi. Fiecare dintre ei spune despre cum să murați mazărea verde acasă, în funcție de capacitățile și preferințele lor gustative.
Uneori se păstrează păstăile de mazăre, dar în cea mai mare parte sunt depozitate în sâmburi, iar astăzi vom vorbi exact despre această metodă de murare. Cel mai bine este să folosiți mazăre tânără, care este încă destul de fragedă și moale. Soiurile de creier sunt ideale.
Mazărea murată poate fi folosită nu numai în propria lor formă. Este un ingredient popular pentru multe salate, precum și o garnitură grozavă pentru carnea și peștele fierbinți. În plus, nu uitați de alte preparate care vă cer pur și simplu pivnița, de exemplu, conserva de castraveți, roșii și chiar dovlecei.
Cum să păstrezi mazărea verde pentru iarnă acasă
Mazărea verde este o modalitate bună de a vă diversifica dieta. Conține multe substanțe utile, așa că vă va ajuta să vă întăriți imunitatea chiar și în cele mai severe înghețuri. Și iată una dintre opțiunile populare pentru prepararea lui!
Ingrediente:
- 300-400 g de mazăre;
- 1 art. l. zahăr;
- 2 art. l. sare;
- 500 ml apă;
- 2 art. l. otet de masa.
Secvență:
Curățăm și sortăm mazărea.
O punem intr-o cratita si o umplem cu apa. Îl punem pe foc. Gatiti jumatate de ora dupa fierbere.
Folosind o lingura cu fanta, transferati bilele fierte intr-un borcan curat. În acest caz, are un volum de 0,5 litri.
Și suntem angajați în marinată. Se dizolvă sarea și zahărul în 500 ml apă. Aduceți saramura rezultată la fierbere.
După aceea, turnați lichidul fierbinte peste bilele verzi.
Acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute.
După aceea, scoateți capacul și turnați oțet în borcan. Sa mergem. Preparatul este gata! Depozitam mazarea murata pana iarna intr-un loc intunecat si racoros.
Iată o altă rețetă simplă despre cum să murați mazărea pentru iarnă pentru o lungă perioadă de timp și rapid. Vedeți tutorialul complet în acest videoclip pas cu pas.
Cum să rulezi mazărea verde cu acid citric, ca în magazin
Pentru ca semifabricatele să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, oțetul este adesea folosit ca conservant. Dar oferă produselor finite un gust specific, așa că nu tuturor le place să-l folosească. In aceasta varianta vom inlocui otetul cu acid citric: va creste si durata de valabilitate a produsului si ii va conferi o aciditate usoara, placuta.
Ingrediente:
- Mazăre - 360 g;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- Acid citric - un praf;
- Apă filtrată - 500 ml
Secvență:
Curățați mazărea. Dacă se găsesc miezuri deteriorate în timpul procesului de curățare, turnați-le cu o soluție slabă de sare timp de 20 de minute - apoi insectele care se pot ascunde în fructe vor pluti rapid la suprafață. După aceea, spălați-l cu apă curată.
Punem bilutele intr-o craticioara si turnam apa ca sa fie acoperita toata mazarea. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul și se mai fierbe încă 10 minute. În acest timp, se va închide ușor și se va șifona.
Scurgeți apa și transferați cât mai atent posibilaceasta intr-un borcan sterilizat. Este necesar ca bilele să rămână întregi.
Acum să facem marinada. Se toarnă cantitatea specificată de apă într-o tigaie separată și se dizolvă zahărul și sarea în ea. Aduceți saramura la fierbere, apoi gătiți încă câteva minute până devine complet uniformă.
Umpleți cutia cu marinată fierbinte până la vârf și adăugați acid citric. Va servi drept conservant.
Rulăm cutia și o întoarcem. Pentru ca să se răcească încet și uniform, este mai bine să-l învelești în ceva cald.
După aceea, îl puteți păstra în pivniță sau în frigider. Poftă bună!
O reteta de mazare verde fara sterilizare
O altă problemă cu care se confruntă adesea bucătarii atunci când păstrează alimente pentru iarnă este necesitatea sterilizării pe termen lung a borcanelor. Acesta este un proces foarte lung și plictisitor, în care nu toată lumea are dorința să se angajeze. În această versiune, ne vom salva de griji inutile și ne vom descurca fără această etapă!
Ingrediente pentru gătit:
- 1-1,5 kg de mazăre;
- 500 ml apă.
Pentru marinata:
- 1,5 secol l. 9% oțet;
- 1,5 secol l. zahăr;
- 500 ml apă;
- 1 art. l. sare
Secvență:
Curățăm mazărea, sortând-o imediat.
Transferați într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. Se lasa cateva minute sa se scurga lichidul.
După aceea, punem biluțele într-o tigaie și o umplem cu apă. Gatiti 20-25 de minute la foc mic. În procesul de gătit, se va forma spumă - trebuie îndepărtată. Cand mazarea incepe sa se increte putin cate putin, este complet gata.
Aruncă biluțele fierte într-o strecurătoare.
Să pregătim marinada. Turnați cantitatea specificată de apă în tigaie și adăugați toate cele de mai susingredientele Amestecați bine.
Turnam mazare aici si punem totul pe foc. Gatiti 5 minute dupa fierbere. Dacă apare spumă, îndepărtați-o.
Punem bilele impreuna cu marinada intr-un borcan curat care a fost oparit cu apa clocotita.
Acoperiți-l strâns cu un capac și lăsați-l să se răcească complet.
Depozitam mazarea conservata intr-o pivnita sau subsol. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de până la 2 ani.
Mazarea verde murata pentru iarna este o reteta usoara
Pregătirea semifabricatelor nu este un proces atât de complicat pe cât ar putea părea la prima vedere. Și următoarea opțiune este o confirmare perfectă a acestui lucru!
Fotografiile detaliate vor ajuta chiar și bucătarii începători să facă totul corect, iar simplitatea tehnologiei și a ingredientelor pur și simplu nu lasă nicio șansă de a strica gustul produsului.
Ingrediente:
- Mazăre în funcție de volumul unei cutii de jumătate de litru;
- Apă;
- Sarat la gust;
- 9% oțet - 1 lingură. l.
Secvență:
Curățăm și sortăm mazărea. Va fi nevoie de aproximativ 450 de ruble pentru a umple borcanul.
După aceea, transferați-l într-o cratiță și acoperiți-l cu apă. Adăugați sare după gust.
Gatiti la foc mic pana devine moale.
După aceea, sterilizați borcanele. Turnați oțet în fiecare lingură, apoi umpleți cu mazăre.
Turnați soluția de sare fierbinte din tigaie.
Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați încă o dată.
Și apoi o rulăm în sfârșit. Lăsăm biluțele să se răcească complet, după care le punem într-un loc întunecos, răcoros pentru păstrare pe termen lung.
Cum se păstrează mazărea verde fără oțet
O altă variantă fără oțet. Probabil cea mai simplă dintre toate cele pe care le-am acoperit astăzi. Veți vedea de ce când veți arunca o privire pe listăingrediente Vom găti o mulțime de mazăre deodată, astfel încât să fie suficient chiar și pentru cea mai numeroasă familie!
Ingrediente:
- 5 kg de mazăre verde curățată;
- 4 litri de apă;
- 1 art. l. sare
Secvență:
Curatam mazarea: o curatam de coaja de pastaie.
Pregătiți o soluție de apă și sare și aduceți-o la fiert. Ne coborâm mazărea acolo, pusă într-o pungă de pânză curată. Se fierbe 3-4 minute, apoi se transferă brusc punga într-un recipient cu apă rece. Așteptăm să se răcească complet.
După aceea, așezăm biluțele în borcanele pregătite anterior și le umplem cu saramură încă fierbinte.
Borcanele acoperite sunt sterilizate din nou într-o oră. După aceea, rulați strâns, lăsați-l să se răcească și puneți-l la rece pentru păstrare.
Asta e tot. Am reușit să găsesc metode atât de simple de conservare a mazării acasă pentru tine. Lasă-ți comentariile, pune întrebări și împărtășește experiența ta cu alți cititori! Pofta buna tuturor si la noi intalniri in spatiul blogului meu!