Bună ziua, dragii mei cititori. Astăzi aș dori să vă împărtășesc un număr mic de rețete pentru sărarea unor ciuperci atât de minunate precum ciupercile porcini. Mulți nu sunt fanii lor. Totuși, totul se poate schimba. Este destul de simplu să încerci măcar o dată gruzdi pregătit delicios.
La urma urmei, sunt universale. Pot fi folosite la prepararea oricărui fel de mâncare. Fie că este pregătit pentru iarnă sau doar pentru o masă festivă sau pentru cină.
Pentru ca găluștele sărate să fie apetisante și crocante, este suficient să acordați atenție subtilităților gătitului:
1. Asigurați-vă că vă faceți timp pentru a înmuia bine produsul. Amărăciunea lor inerentă poate afecta în mod semnificativ gustul.
2. Nu vă alarmați de faptul că după o înmuiere îndelungată (aproximativ două zile), mărimea și culoarea ciupercilor se vor schimba semnificativ. Ele vor deveni mai închise și mai mici în diametrul capacului.
3. Pentru sărare și alte tipuri de preparate pentru iarnă, cel mai bine este să alegeți ciuperci de maturitate medie sau foarte tinere. Apoi vei primi o gustare delicioasă.
4. În niciun caz nu folosiți apă caldă și fierbinte pentru spălare și înmuiere. Lichidul trebuie să fie rece.
5. Pentru a păstra aspectul și integritatea capacului, ciupercile trebuie puse într-o tigaie sau borcan cu tulpina în sus.
6. Dacă brusc, ai suprasat preparatul, atunci ciupercile pot fi înmuiate în lapte. Pentru a face acest lucru, este suficient să le scufundați în lapte timp de una până la două ore. După o astfel de procedură, acestea trebuie spălate bine în apă curentă.
Aparent, asta-i tot. Ceea ce înseamnă că a venit timpul pentru gătit. La urma urmei, chiar procesul de culegere a ciupercilor aduce multe emoții pozitive.
Sper că totul va ieși în cel mai bun mod pentru tine! Este suficient să începi o astfel de afacere cu o dorință, un zâmbet și o atitudine pozitivă!
Meniul
- Sâni sărați cu ceapă
- Gruzdi în Altai
- Sărarea cocoloașelor fără condimente
- O reteta de sarat gruds cu usturoi pentru iarna
- Video - o rețetă de cocoloașe murate crocante și picante
Sâni sărați cu ceapă
Este important ce produs adăugați piesei de prelucrat. Ceapa va adăuga un gust plăcut ciupercilor, le va spori aroma. Și odată cu ea, devin și mai apetisante.
Depozitare:
- apă purificată - 4,5 l.
- Ciuperci - 4,7 kg
- Ceapa - 900 gr.
- sare de mare zdrobită - 225 gr.
Secvența de lucru:
1. Dacă ciupercile tale nu au fost încă curățate, atunci ar trebui să începi cu ea. Sunt foarte buni la sortarea gunoiului și a obiectelor suplimentare. Folosind un burete de spumă, spălați bine ciupercile. Apoi clătiți-le în apă rece de cel puțin trei ori. După această procedură, puneți-le într-o tigaie sau lighean. Umple-le complet cu apă rece și pune deasupra un fitil bun. În această formă, ar trebui să înmuiați ciupercile timp de cel puțin trei zile.
2. Imediat ce au trecut șapte ore, vei observa că s-a format spuma la suprafață. Acesta este primul semn că apa trebuie să fie scursă de ciuperci. Astfel, este necesar să schimbați apa de cel puțin patru ori pe zi.
3. Produsul înmuiat va deveni vizibil mai mic în dimensiune. Asta înseamnă că toată amărăciunea a ieșit la iveală. Deci, puteți trece la următoarea etapă a gătirii unor astfel de ciuperci minunate.
4. Acum trebuie să pregătiți saramura pentru murare. Pentru a face acest lucru, dizolvați complet aproximativ 60 de grame de sare în 4,5 litri de apă purificată. Se toarnă lichidul sărat preparat peste ciupercile pregătite. Lăsați-le în pace 11-12 ore. Cu toate acestea, asigurați-vă că le amestecați și le clătiți de mai multe ori.
5. În continuare, trebuie să îndepărtați bulgări din saramură. Dar nu trebuie turnat. Ca elmai avem nevoie Este suficient să-l lași deoparte deocamdată.
6. Uscați ușor ciupercile ștergându-le sau pur și simplu acoperindu-le cu un prosop de unică folosință sau șervețele.
7. Curățați ceapa și clătiți-o cu apă curentă. Tăiați-o în inele subțiri și adăugați-o la ciuperci împreună cu cantitatea de sare rămasă. Se amestecă totul foarte bine, astfel încât ceapa și sarea să fie distribuite uniform.
Procesul de sare:
8. Trimiteți masa pregătită sub o încărcătură stabilă timp de două zile. Cu toate acestea, nu uitați să amestecați conținutul oalei la fiecare 7-8 ore.
8. După expirarea timpului, întindeți cocoloașele în borcane sterilizate. Pentru ca un numar mai mare de ciuperci sa intre in recipient, acestea trebuie compactate in timpul descompunerii.
9. După descompunere, se toarnă masa în fiecare borcan cu saramură rezervată. Închideți totul cu capace de capron. Sau înfășurați sub metal. A se pastra exclusiv la rece.
10. Puteti gusta din ciuperci dupa 25 de zile, dar este mai bine sa o faceti dupa 40 de zile.
Ciuperci delicioase și crocante pentru tine!
Gruzdi în Altai
Această metodă de sărare bulgări albe frumoase este considerată veche. A fost testat de multe gospodine încă din cele mai vechi timpuri. Cu el, puteți pregăti un număr mare de ciuperci pentru iarnă. Vor deveni frumoase și vor avea un gust grozav. Deoarece întreaga procedură de gătit va avea loc într-un butoi, veți avea nevoie de zece sau mai multe kilograme de ciuperci. Și acum trecem direct la procesul în sine. Noroc!
Depozitare:
- Gruzdi - 10 kg
- Sare - 0,4 kg
- Mărar proaspăt - 35 de grame
- Usturoi (tocat) - 40 de grame
- Rădăcină de hrean (răzuită) - 18 grame
- Frunza de dafin - 10 bucăți
- Ienibahar - 40 de grame
Secvența de lucru:
1. Este bine să revizuiți șisortați ciupercile. Scoateți picioarele, spălați bine capacele.
2. Puneți cele mai curate capace de ciuperci într-un lighean mare și adânc. Se toarnă conținutul cu apă rece.
3. Procesul de înmuiere este destul de lung. Este nevoie de 2-4 zile. Cu toate acestea, este foarte important. La urma urmei, ne ajută să scăpăm de amărăciunea prezentă în ciuperci.
4. Nu uitați să schimbați apa din ciuperci cel puțin o dată sau de două ori pe zi.
5. De îndată ce procesul de înmuiere este încheiat, trebuie să scurgeți apa. Acest lucru trebuie făcut folosind o strecurătoare sau o sită mare. Acest lucru ne va permite să scăpăm de excesul de lichid.
6. Asigurați-vă că pregătiți recipientul în avans. În care trupurile noastre vor fi sărate. În acest caz, se folosește un butoi.
7. Puneti intr-un butoi urmatoarele ingrediente: ciuperci, sare si condimente. Alternați straturile până când rămâneți fără produse.
8. Acoperiți butoiul umplut de sus cu o cârpă densă și curată. Puneți sub o încărcătură bună.
Dacă greutatea încărcăturii este insuficientă, prezența sucului printre ciuperci va fi minimă.
9. Puteți adăuga mai multe ciuperci în primele zile. Deoarece cele pe care le puneți în recipient se vor schimba vizibil în dimensiune.
10. Puteți încerca o astfel de piesă de prelucrat nu mai devreme decât după 25 de zile. Ca și în rețeta anterioară, este mai bine după 40 de zile
Dispoziție pozitivă și pregătiri reușite
Sărarea cocoloașelor fără condimente
Mulți dintre noi nu sunt în totalitate pozitivi cu privire la faptul că o anumită cantitate de condimente și condimente sunt incluse în compoziția unui fel de mâncare sau a unui preparat. Totul pentru că fiecare are preferințele lui. De aceea, dragii mei, această variantă de sărare a cocoloașelor este doar pentru voi! Datorită compoziției sale minime de ingrediente, vei putea simți adevăratul gust al ciupercilor. Sper că îți place!
Depozitare:
- Gruzdi- 5 kg
- Sare - 250 gr
Secvența de lucru:
1. Spălați foarte bine ciupercile proaspăt culese în apă rece. Asigurați-vă că eliminați toate zonele urâte și discutabile din ele. Tăiați partea de jos a tulpinii.
2. Puneți bulgări pregătiți într-un lighean adânc. Acoperiți-le complet cu apă rece. Acoperiți deasupra cu o încărcătură, astfel încât fiecare dintre ciuperci să fie în apă. Acest lucru este necesar pentru ca amărăciunea să iasă din bulgări.
Rețineți că apa trebuie să fie rece. În caz contrar, produsul își va pierde cruncul.
3. Lăsați la macerat în această stare timp de o zi. Spuma ar trebui să apară dimineața. Aceasta înseamnă că ciupercile trebuie spălate mai repede. Apoi turnați din nou cu apă curată rece.
4. Continuați acest proces timp de aproximativ cinci zile. În consecință, nu uitați să schimbați apa veche pentru a curăța.
Nu vă fie teamă că ciupercile vor deveni vizibil mai mici. Așa ar trebui să fie. Pentru o perioadă atât de lungă de înmuiere, își vor pierde complet amărăciunea. Deci, vor fi complet pregătiți pentru sărare.
5.Tăiați fiecare ciupercă în mai multe bucăți medii (de exemplu: 7-10).Acum trebuie așezate în straturi într-un lighean sau orice alt recipient destinat sărării. Stropiți fiecare strat cu cantitatea potrivită de sare.
6. Închideți-le de sus cu un capac plat și puneți o încărcătură bună deasupra acestuia. Lăsați ciupercile în această poziție timp de trei zile. Cu toate acestea, în același timp, amestecați-le periodic. Pentru ca sarea să fie distribuită uniform.
7. După expirarea timpului, întindeți bulgări în spatele unui borcan de sticlă curat. Acestea trebuie așezate foarte strâns până la marginea superioară a gâtului. În caz contrar, piesa de prelucrat se poate strica.
8. Ambalați fiecare borcan sub un capac de capron etanș. A se păstra la rece.
9. Pregătirea unei astfel de gustari poate fi verificată după 1,5-2 luni.
Pofta buna si delicioasagustări cu ciuperci!
O reteta de sarat gruds cu usturoi pentru iarna
Și de ce nu adăugăm usturoi la un preparat atât de șic? Nu va strica gustul, ci doar îl va spori. Va adăuga o aromă suplimentară. Nu este o rușine să pui astfel de ciuperci chiar și pe masa festivă. Mai ales dacă le stropiți deasupra cu o cantitate mică de verdeață proaspătă tocată.
Depozitare:
- Gruzdi - 5 kg
- Sare - 250 gr
- Căței de usturoi - 1,5 - 2 căni
- Piper negru cu mazăre - după gust
Secvența de lucru:
1. Colectați ciuperci proaspete. Alegeți-le din coșul de gunoi. Puneți într-o cadă și umpleți cu apă rece. Lăsați-l în această stare timp de o oră sau două. Pentru a uda murdăria.
2. Spălați foarte bine ciupercile de murdărie, tăiați tulpina ciupercii la aproximativ 0,5 centimetri de margine. Spălați bine capacul pe ambele părți.
3. Turnați ciupercile bine spălate cu apă curată, rece. Se lasă la macerat câteva zile. Această procedură este foarte importantă atunci când sărați ciupercile. Datorită acestor metode, toată amărăciunea iese la iveală.
4. În procesul de înmuiere, se va forma spumă. Prin urmare, este necesar să schimbați apa la mai proaspătă, mai rece. După două zile, bulgări se vor schimba vizibil în dimensiune și culoare.
5. Scurgeți apa și spălați cocoloașele. Transferați-le în porții mici într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
6. Tăiați usturoiul în fâșii subțiri. Acum puteți trece la stivuirea straturilor de produse pentru saramură.
7. Întindeți ciupercile în tigaie ca prim strat. Se presara deasupra o cantitate mica de usturoi tocat si piper negru cu mazare si putina sare. Alternați straturile în acest fel până la vârf.
8. Acoperiți straturile cu un capac plat de diametrul corespunzător. Apăsați în jos cu o sarcină grea de sus. Pentru a presa ciupercile strâns. Se lasa la pastrare la frigidertimp de 30-40 de zile în această poziție.
9. După expirarea timpului, poți încerca o gustare.
Să aveți o dispoziție bună și poftă mare!
Video - o rețetă de cocoloașe murate crocante și picante
Ce gustare minunata poti face din sardine.Dupa aceasta reteta se dovedesc a fi crocante, cu un picant placut. Sunt sigur că nu vei rămâne indiferent. Și asigurați-vă că încercați această rețetă. Puteți vedea procedura în materialul video.
Cât de mult îmi place această minunată perioadă de pregătiri pentru iarnă. În acest moment primim o mulțime de toate produsele. Prin urmare, ne putem umple pivnița nu numai cu legume, fructe de pădure, ci și cu ciuperci.
După cum sa dovedit, procesul de pregătire a acestora pentru iarnă este destul de simplu. Nu prezintă dificultăți deosebite. Cu toate acestea, este necesar să aveți răbdare în timpul perioadei de înmuiere. La urma urmei, acesta este un factor semnificativ care afectează gustul.
Vă doresc succes și dispoziție pozitivă. Zâmbește cât mai des și mulțumește-i pe cei dragi cu gustări delicioase, salate și alte preparate.