Nu este greu să pregătiți castraveți crocanți pentru iarnă. Chiar dacă nu aveți experiență în această chestiune, este în regulă. Dacă ai crescut mulți castraveți sau doar ai cumpărat buni de la piață, îți sugerez să-i sărați
Pentru aceasta ocazie, am pregatit cele mai delicioase si simple retete. Sau alegeți oricare și încercați câte puțin din fiecare. Ne vom uita la mai multe rețete. Sunt foarte asemănătoare între ele, dar și ușor diferite.
Variantele cu oțet și acid citric cel mai probabil nu pot fi numite sărare, ci murătură. Dar acest lucru nu face castraveții să fie mai puțin gustoși. Pur și simplu, pot fi depozitate nu numai în pivniță, ci și în condiții de cameră. Despre sărarea castraveților în borcane de 3 litri și diverse rețete pentru pregătirea castraveților pentru iarnă puteți citi în articolele Sărarea castraveților pentru iarnă - rețete pentru un borcan de trei litri sau Castraveți crocanți pentru iarnă în borcane - rețete delicioase
Cum să sare castraveții crocanți pentru iarnă în borcane de litri cu oțet
fraged, moderat sărat, acru și foarte gustos. Se strâng apetisant. Întotdeauna vindem astfel de borcane foarte repede. Prin urmare, încercăm să gătim mai multe dintre ele
Ingrediente:
- castraveți mici
- 2 linguri de otet la borcan de litru
- verdeturi pentru sare (capițe sau semințe de mărar, hrean, coacăz sau frunze de cireș etc.)
- cuișoare dacă se dorește
- câteva mazăre neagră și ienibahar
- 1-2 catei de usturoi
- o foaie de laur
Marinada per litru de apa:
- o lingură plină de sare pentru murat
- 3 linguri incomplete de zahar granulat
Preparare:
Unul dintre cele mai importante secrete ale castraveților crocanți este înmuierea lor în prealabil în apă rece. Dacă tocmai te-ai despărțit deun tufiș de legume tinere, atunci poți sări peste acest moment, deși nu va fi de prisos. Și este mai bine să înmuiați recolta recoltată cu o zi sau mai mult înainte de sărare.
Pentru a face acest lucru, spălați-le și puneți-le într-un castron. Se toarnă apă rece (de preferință cu gheață). Lăsați aproximativ o oră. Acest lucru le va readuce la elasticitatea și prospețimea lor anterioară
Pregătim recipiente și ierburi pentru sărare. Spal conservele cu bicarbonat de sodiu, apoi clatesc si usuc foarte atent. Nu se poate steriliza termic. Spălați și uscați toate verdețurile pregătite. Puteți lua pe oricare din listă. Dacă lipsește ceva, puteți pur și simplu să omiteți acest ingredient. Este mai bine să tăiați frunze mari de hrean. Dacă există rădăcină de hrean, o puteți adăuga
Pe fundul fiecărui borcan punem verdeață pregătită. Se pun 1-2 catei de usturoi curatati odata. Punem și cuișoare, boabe de piper și lavrushka. Ajustați cantitatea lor după gust
Ștergem castraveții. Nu puteți tăia capete. Umplem dens băncile cu ele. Dacă există loc în partea de sus și o legumă întreagă nu se potrivește, o puteți tăia în mai multe părți. Din 5 kilograme de castraveți se obțin cutii de aproximativ 9 litri. Deasupra poți pune mai multe verdețuri
Acoperiți capacele cu apă clocotită. Lăsați câteva minute.
Punem in fiecare borcan cate o lingura de metal. Acest lucru este necesar pentru ca apa clocotită să fie distribuită uniform și paharul să nu se descuie. Se toarnă apă fierbinte chiar deasupra. Acoperiți lejer cu un capac și lăsați timp de un sfert de oră
Turnați apa înapoi în tigaie. Borcanele se acoperă cu capace în timp ce apa fierbe. Se toarnă din nou și se scurge din nou după 15 minute.
De data aceasta vom găti deja marinata. Totodată, vom măsura câți litri vor fi produși pentru a calcula corect cantitatea de sare și zahăr granulat. Nouă cutii de castraveți produc aproximativ 3,5 litri. În astfel de cazuri, până când scorul este egal,mai puteti adauga o jumatate de litru
Se dizolvă aici sarea și zahărul granulat. O punem pe aragaz si asteptam sa fiarba. De îndată ce se întâmplă acest lucru, turnați lichidul înapoi în borcane. Nu uitați să adăugați oțet. Va fi mai bine dacă marinada este turnată peste gât. Închis ermetic. Punem capacele jos, le invelim cu caldura
După răcire, poate fi răsturnat și depozitat în pivniță.
Sărarea castraveților pentru iarnă fără oțet cu acid citric
Pentru cei cărora nu le place mirosul ascuțit de oțet din preparate, vă sugerăm să folosiți această rețetă. Acidul citric practic nu se simte la gust. Dă doar o acrișoare picant și își îndeplinește proprietățile de conservare.
Ingrediente:
- castraveți
- mazăre parfumată și piper negru după gust
- seminte de marar sau capace
- o linguriță de semințe de muștar
- ardei iute după dorință
- 1-2 frunze de lavrushka
- 2-3 catei de usturoi
Marinada per litru de apa:
- 2 linguri de sare
- 2 linguri de zahar granulat
- acid citric
La fiecare borcan de litru se adaugă o jumătate de linguriță de acid citric.
Preparare:
Nu este necesară sterilizarea borcanelor. Este suficient doar să le spălați bine cu sifon și apoi să clătiți bine. Punem pe fund toate condimentele preparate - un praf de boabe de piper, o lingurita de seminte sau o umbrela de marar, cateva rondele de ardei iute (daca se doreste, 1-2 foi de dafin, o lingurita de mustar si usturoi tocat grosier). .
Spălați castraveții, puneți-i într-un lighean. Cel puțin timp de 2 ore trebuie să le umpleți cu apă foarte rece. Dar este mai bine să-l lași la macerat timp de 5-6 ore. Apa trebuie schimbată des. Apoi tăiem capetele, le usucăm
Așezați-le strâns în cutii, pe verticală. Se fierbe apa curata sise toarnă până la castraveți, până la vârful conservelor. Acoperiți cu un capac fără a se răsuci. Se lasa sa se raceasca 20 de minute, apoi se scurge si se fierbe apa din nou. Se toarnă, se răcește încă 15 minute și se scurge din nou.
Măsurăm cantitatea de lichid scurs. Pe baza acestui calcul, dizolvăm zahărul și sarea aici. Dacă nu este suficient pentru un litru rotund, puteți adăuga apă curată. Adăugați acid citric. Se lasa sa fiarba. Fierbeti 2 minute dupa fierbere, apoi umpleti din nou borcanele imediat
Le astupăm strâns. Pune capacele.
Trebuie să acoperiți cu ceva cald deasupra. În această formă, lăsați-le să se răcească complet. Acest lucru durează minim 24 de ore. Apoi îl puteți întoarce și îl puteți pune deoparte pentru depozitare permanentă.
O rețetă de sărare a castraveților crocanți în borcane de litri cu muștar
Muștarul conferă preparatelor de castraveți o crocantă și o aromă deosebite. Ne-am gândit deja la o rețetă cu muștar mai sus. Acum iti propun sa prepar cam acelasi preparat, doar cu otet. Se dovedește foarte gustos!
Ingrediente pentru un borcan de litru:
- 2 frunze de cireș
- o foaie de laur
- 2 frunze de coacaze
- 3 mazăre de ienibahar
- un cuișoare
- 5 mazăre de piper negru
- o linguriță de semințe de muștar
- 2/3 lingurițe de oțet 70%.
- un pețiol mediu din frunze de hrean
Marinada per litru de apa:
- 2 linguri de zahar granulat
- o lingura de sare
Preparare:
Dacă ați adunat recent castraveți, atunci aceștia ar trebui să stea în apă rece timp de o oră înainte de murare. Dacă ați recoltat cu mai mult de o zi în urmă, lăsați-l timp de 2 ore sau mai mult.
Apoi clătiți bine din nou. Capetele pot fi tăiate sau lăsate
Toate verdeturile recoltate, inclusiv pețiolele dinfrunze de hrean și lavrushka, se pun într-o farfurie, se toarnă apă clocotită timp de câteva minute. Apoi scurgeți apa
Cutiile sunt ale mele și s-au încălzit în mod obișnuit. Puteți steriliza prin abur, folosind o duză specială pe tigaie. De asemenea, puteți folosi un cuptor cu microunde sau un cuptor.
În fiecare borcan se pun frunze de arbust, lavrushka, tulpini de hrean. Adăugăm și cuișoare (puteți lăsa afară dacă nu vă place aroma lui), boabe de piper. Acum întindeți strâns castraveții. Fructele subțiri și plate vor coborî vertical. Iar cele mici, eventual îndoite, pot fi pliate orizontal de sus. Deasupra puteti pune si legume tocate daca nu se potrivesc intregi
Peste ele se toarnă apă clocotită. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu sparge paharul. Le lasam sub capac, sa se incalzeasca 15 minute. Apoi turnați apa în tigaie, folosind o duză specială pe capac. Dacă nu aveți unul, puteți folosi nailon obișnuit făcând găuri în el cu un cuțit
Se fierbe apa din nou si se toarna din nou in borcane. Il lasam si sub capac un sfert de ora. Între timp, gătiți marinada.
Se dizolvă sarea și zahărul în apă curată. O punem pe aragaz si asteptam sa fiarba. Scurgeți complet apa veche din castraveți. La fiecare adaugam mustar. Când saramura fierbe, turnați-o chiar deasupra. Se toarnă oțet
Strângeți plută și puneți capacele. Acoperim căldura. Imediat ce se racesc, le transferam intr-un loc permanent de depozitare, intr-o camera rece.
Castraveți murați pentru iarnă în conserve prin metoda rece pentru 1 litru
Această metodă nu este foarte comună. Dar odată ce l-am încercat, am ajuns la concluzia că este foarte simplu, ușor și rapid.
În timpul sărării, calitatea castraveților joacă un rol important. Este necesar să alegeți copii egale, aproximativ de aceeași dimensiune, astfel încât să nu existe goluri în interior.Castraveții mici și mijlocii sunt sărați în borcane de litri. Mediu și mare în doi litri și trei litri. Puteți sărați castraveții, pe care îi tăiem în bucăți egale. Citeşte mai mult...
Reteta video de castraveti in stil bulgaresc pentru iarna in borcane de litri
Castraveții sărați sau murați sunt unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă. Probabil, fiecare cramă are măcar câteva astfel de conserve iarna. Vor servi ca gustare pentru o vacanță sau într-o zi obișnuită. Se pot folosi in supa, garnituri, salate, sosuri.
Când se coc primii castraveți și până în toamna însăși, continuăm să-i închidem pentru iarnă. La urma urmei, în familia noastră sunt pur și simplu adorați. Du aceste rețete simple și gustoase pe rețelele de socializare. Lasă-le să fie mereu la îndemână atunci când este nevoie. Vizitează-ne mai des! Pe curând!