Castraveți murați. Reteta pentru prepararea ideala a acestei legume in timpul iernii este probabil la fiecare gospodina, si fiecare are a lui, fiecare are secretul castravetilor de iarna perfecti.

Cel mai important lucru este un crunch unic, iar gustul în acest caz este subiectiv. Pentru ca castravetele să se toarnă, cel mai bine este să folosiți o legumă cultivată pe propriul teren. Dacă nu există așa ceva, mergem la piață, luând cu noi un memento cu privire la alegerea corectă a castraveților:

  • Cornișii „mici și tineri” sunt cei mai potriviti pentru murarea în oțet, dacă nu există, va trebui să alegeți cele mai mici fructe tinere disponibile la vânzare.
  • Culoarea deschisă este un butoi alb.” Castraveții de culoare verde deschis cu o latură albicioasă sunt considerați cei mai buni pentru pregătirile de iarnă.
  • Piele subțire. Va ajuta saramura să intre rapid și uniform în legume.
  • „Pupyrishki” pe castraveți ar trebui să fie mare, dar rar, cu pete negre pe vârfuri
  • Prospeţime. Castravetele trebuie să fie proaspăt, în niciun caz letargic.

    • Acum că au fost achiziționați castraveții „corecți”, am dori să vă oferim câteva rețete populare pentru recoltarea castraveților pentru iarnă.

    Castraveți murați cu oțet

    Castraveții murați crocanți sunt un vis pentru care se străduiește orice gospodină. 90% din succes constă cu siguranță în alegerea unui produs pentru sărare, dar ceva depinde și de rețetă.

    De exemplu, acum vă vom spune cum să gătiți 100% castraveți tari și crocanți. Urmați cu strictețe rețeta și veți reuși.

    pentru

    Ingrediente pentru 1 kilogram de castraveți:

    • apă - 1 litru;
    • Oțet - 8 linguri. L.;
    • zahăr - 2 linguri. L.;
    • sare - 1 lingura. L.;
    • mărar proaspăt - 2 ciorchini;
    • frunze de coacăz - 5 buc.;
    • frunza de hrean;
    • usturoi - câțiva căței;
    • piper negru - 5 mazăre;
    • Ienibahar - 8 mazăre;
    • cuișoare - 2 crenguțe.

    Un kilogram de castraveți medii este de obicei suficient pentru a umple borcane de doi litri. Dacă aveți de gând să rulați mai mulți castraveți, creșteți cantitatea de ingrediente în consecință.

    Pregătirea.

  • Pregătiți castraveți. Spălați-le bine, aruncați „specimenele” gălbui și flasc, turnați apă rece peste castraveții perfect potriviți și lăsați câteva ore. În mod ideal, dacă apa s-a încălzit, ar trebui înlocuită din nou cu apă rece.

    • Cumpărați castraveți cu rezervă, în orice caz, câțiva castraveți pe kilogram vor fi cu siguranță respinși, pot fi consumați în stare proaspătă, iar pentru conservare este important ca borcanele să fie umplute cât mai strâns cu castraveți.

  • Pregătiți condimentele. Spălați toate frunzele și ierburile, curățați usturoiul, pregătiți cantitatea necesară de piper. Împărțiți toate condimentele în două părți egale sau un număr mai mare de părți, în funcție de numărul de conserve pe care intenționați să le rulați.
  • Sterilizați băncile. Acest lucru ar trebui făcut prin orice metodă convenabilă pentru dvs. Poate fi un cuptor cu microunde, un cuptor sau apă clocotită - principalul lucru este să încălziți cu grijă recipientul pentru a asigura conservarea castraveților.

    • Când sterilizați borcanele, fiți cât mai atenți, nu apucați borcanele imediat după procedură, sunt prea fierbinți.

  • Sterilizați capacele. Pentru a face acest lucru, este suficient să le țineți în apă clocotită timp de câteva minute.

    • Sterilizați capacele cu o rezervă, printre ele pot fi și defecte, borcanul nu este închis ermetic.

  • Pune ingredientele în borcane. Pune verdeata si condimente pe fundul fiecarui borcan, iar deasupra aseaza castravetii cat mai strans posibil.

    • Pentru a simplifica procesul de așezare a castraveților într-un borcan, alegeți fructe mici plate pentru conservare.

  • Sterilizacastraveți și verdeață. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele timp de 10-15 minute.
  • Pregătiți marinada. Amesteca intr-o cratita apa, zahar, sare, otet, piper, cuisoare si aduce amestecul la fiert.
  • Se toarnă marinada peste castraveți, după ce în prealabil a scurs apa din conserve.
  • Rulați conservele și verificați etanșeitatea, pentru aceasta, întoarceți-le cu grijă pe un șervețel uscat, dacă brusc apare o „scurgere”, închideți cutia. Dacă nu, atunci împachetează-l cu o pătură și trimite-l într-un loc confortabil până se răcește complet. Apoi mutați-vă într-un loc răcoros și întunecat. Acest lucru ar trebui făcut nu mai devreme decât după 24 de ore.

    • Castraveții murați pentru iarnă sunt gata de utilizare în câteva luni. Pot fi folosite ca garnitură sau adăugate în salate. În toate cazurile, un astfel de castravete va fi bun, deoarece se poate lăuda cu crunch perfect.

    O rețetă de castraveți murați pentru iarnă

    Castraveții murați pentru iarnă în conserve pot fi pregătiți într-un mod ușor diferit, incluzând imaginație și experimentând cu arome și aditivi.

    Va sugeram sa incercati varianta cu coacaze negre si frunze de coacaze si cirese. Rezultatul gătirii conform acestei rețete va fi cu siguranță castraveți murați aromați și crocanți.

    pentru

    Pentru 1 kilogram de castraveți, vom avea nevoie de:

    • apă - 1 litru;
    • Oțet - 8 linguri. L.;
    • Sare - 2 linguri. L.;
    • zahăr - 1,5 linguri. L.;
    • Usturoi - 4 catei;
    • mărar - mai multe crenguțe sau umbrele;
    • frunze de coacăze negre - mai multe buc.;
    • frunze de cireș - mai multe buc.;
    • boabe de coacăze negre - mai multe ramuri (până la 100 gr.);
    • ardei iute - 1 buc.;
    • frunze de dafin - 2 frunze;
    • Mazăre cu ardei - 4 buc.
    • cuișoare - 2 crenguțe.

    Schema de gătit este în general similară cu rețeta pe care am oferit-o mai sus.

  • Pregătiți castraveții, spălați-i, aruncați-i pe cei leneși șigălbui, se înmoaie în apă rece timp de câteva ore.
  • Pregătiți ierburi și condimente. Se spală verdeața, se curăță usturoiul, se distribuie totul uniform între numărul de borcane.
  • Sterilizați borcanele și capacele.
  • Pune toate condimentele pe fundul borcanelor, asezi castraveții strâns, iar deasupra puneți coacăzele.
  • Peste castraveți se toarnă apă clocotită timp de 1 minut, apoi se scurge și se toarnă apă clocotită nouă timp de 10 minute, apoi vom pregăti marinada din ea.
  • După 10 minute, scurgeți apa din conserve într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare, aduceți amestecul la fiert și adăugați oțet.

    • Adăugați oțetul în ultimul moment înainte de a scoate marinada de pe aragaz.

  • Umpleți borcanele până la refuz cu marinată și rulați.
  • Verificați etanșeitatea dopului, înfășurați-l cu o pătură caldă, așteptați răcirea completă și trimiteți castraveții pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

    • Sunt gata castraveți murați delicioși, cu o aromă incredibilă și un postgust plăcut de fructe. Merită spus că coacăzele nu trebuie neapărat să fie negre. Potrivit acestei rețete, puteți găti castraveți cu fructe de pădure roșii și chiar albe. În plus, dacă vă includeți imaginația, puteți adăuga alte fructe la rețetă.

    Destul de des, gospodinele cu experiență acoperă castraveții cu prune, prune și chiar cu mere. Castraveții murați pregătiți cu adaos de fructe și fructe de pădure pentru iarnă sunt crocanți și au un anumit gust de stafide.

    Castraveți murați felii

    Dacă doriți să adăugați varietate dietei de iarnă, vă sugerăm să încercați să murați castraveții feliați. Feliile crocante de castraveți murați nu sunt de fapt atât de greu de gătit. Principalul lucru este să alegeți castravetele potrivit. Criteriile rămân neschimbate, cu excepția dimensiunii - nu este important aici, principalul lucru este că castravetele este proaspăt.

    Ingrediente:

    • castraveți - 2 kg.;
    • Amestecul zahăr-sare într-un raport de 1/2,5. Pentru 2 kg de castraveți - 2 linguri. l. sare și 5 linguri. l. zahăr
    • oțet - 100 gr.;
    • ulei vegetal - 80 gr.;
    • Usturoi - 4 catei;
    • piper negru măcinat - 1/2 linguriță.
  • Pregătiți castraveți. Se spala, se taie in 4-8 bucati pe lungime (in functie de marime).
  • Se amestecă toate ingredientele într-un bol, se toarnă peste castraveți, se amestecă bine, se lasă la marinat.
  • După 4 ore, puteți transfera castraveții în borcane, turnați sucul eliberat în etapa anterioară și sterilizați timp de o jumătate de oră.
  • Rulați conservele, verificați etanșeitatea, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească, după care trimiteți-le la depozitare într-un loc rece și întunecat.

    • Merită spus că există mai multe variante ale acestei rețete. Puteți adăuga morcovi, roșii, muștar, ardei iute și multe altele. De asemenea, castraveții pot fi tăiați în diferite moduri - cuburi și chiar inele.

    Nu vă fie teamă să experimentați pentru a vă bucura de gustul castraveților murați crocanți iarna. Apropo, vă puteți bucura de acest gust nu numai iarna, există o mulțime de rețete de castraveți murați rapid, iar despre unele dintre ele vom vorbi mai jos.

    Castraveți murați instant

    Puteți găti rapid castraveți murați crocanți vara într-o cratiță obișnuită. Avantajul acestei metode este ca la inceput te vei putea bucura de castraveti usor sarati, iar dupa un timp vor deveni sarati, ca iarna dintr-un borcan.

    Următoarele produse vor fi necesare pentru gătit:

    • Castraveți - 2 kg;
    • apă - 1,5 litri;
    • Sare - 3,5 linguri. L.;
    • Usturoi - 2 capete;
    • Coacăz, cireș și frunze de hrean;
    • mărar.

    Preparare:

  • Pentru a pregăti, spălați castraveții, tăiați vârfurile, înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
  • Spre jospuneti verdeata si usturoiul intr-o tigaie, puneti deasupra castravetii, alternand cu usturoiul feliat.
  • Pentru saramură, pur și simplu dizolvați sarea în apă la o rată de 2 linguri. l. de sare pe litru de apă.
  • Se toarnă castraveții murați și se trimite sub presă într-un loc răcoros și întunecat.
  • După câteva zile, castraveții ușor sărați sunt gata de utilizare, iar după câteva săptămâni vor fi sărați complet.

    • Cel mai bine este să folosiți o tigaie emailată, cu siguranță nu va avea mirosuri străine ca urmare a oxidării materialului. Puteți înlocui tigaia cu un borcan de sticlă.

    Puteți alege gradul de salinitate al castraveților care vă place, unii oameni încep să mănânce astfel de castraveți deja din a 3-a zi și termină până în a 10-a zi. Poftă bună.

    Castraveți murați fără conservare

    Următoarea rețetă nu necesită conservarea și prepararea saramurului. Aceasta din urmă se înlocuiește cu apă minerală sărată (la litru de apă se folosesc 2 linguri de sare).

    Pentru gătit, pe lângă castraveți, aveți nevoie de:

    • apă minerală;
    • verdeață (mărar, frunze de cireș, hrean și, dacă se dorește, alte plante);
    • condimente (sare, foi de dafin, boabe de piper).

    Numărul lor este determinat de cantitatea de material de decapare (castraveți).

    Pregătirea este foarte simplă:

  • Pune într-un borcan condimentele pregătite și castraveții spălați.
  • Turnați-le cu apă sărată.
  • asteapta o zi

    • Castraveții sunt gata, îi puteți mânca. Castraveții murați, a cărui rețetă tocmai ați învățat-o, sunt sărați atât de repede datorită dioxidului de carbon din apa minerală și se dovedesc a fi gustoși, moderat sărați și cu siguranță crocanți. Și cel mai important, timpul petrecut la gătit nu depășește jumătate de oră.

    Castraveți murați într-o pungă

    O altă modalitate rapidă de a mura castraveții este să-i gătiți într-o pungă. asta este probabilcel mai simplu mod de a gati castraveti deliciosi cu putina sare, pentru ca nu avem nevoie de borcane, de sterilizarea lor, ba mai mult, nici nu trebuie sa pregatim saramura.

    Este suficient să cumpărați următoarele ingrediente:

    • castraveți - 1 kg;
    • sare - 1 lingura. L.;
    • verde;
    • usturoi.

    Suntem siguri că mulți oameni și-au pus deja întrebarea: Cum să murați castraveții într-o pungă.

    Ne grăbim să vă satisfacem curiozitatea și să vă împărtășim metoda de gătit:

  • Pregătiți castraveții, spălați-i, uscați-i, tăiați vârfurile și tăiați-i pe cei mari în jumătate.
  • Pregătiți condimentele - spălați și uscați verdeața, tocați mărunt, tăiați usturoiul în felii.
  • Pune castraveți, sare și verdeață într-o pungă obișnuită.Pentru fiabilitate, este mai bine să folosești două pungi așezate unul în celălalt.
  • Agită bine.
  • Puneti punga de castraveti la loc rece timp de 6-8 ore.
  • Dupa perioada de timp indicata incearca castravetele, daca nu este suficient de sarat, trimite coletul la rece pentru inca cateva ore.

    • Oamenii au gusturi diferite, dar, după cum arată practica, 8 ore sunt destul de suficiente pentru majoritatea iubitorilor unei astfel de gustare.

    După cum puteți vedea, murăturile delicioase ne pot însoți chiar și în perioada sezonieră a legumelor proaspete, iar pentru aceasta nu este necesar să rulăm conservele și să transpiram lângă aragaz - există moduri mult mai blânde de a găti.

    Castraveții murați sunt mâncarea preferată a tuturor încă din copilărie, mulți îl asociază cu părinții lor și cu delicatesele pe care le-au pregătit.

    Sperăm că, datorită colecției rețetelor noastre, veți putea reveni în lumea copilăriei, bucurându-vă de minunatul crocant al castraveților murați. Poftă bună.