Condimentele pentru pilaf sunt selectate ținând cont de rețeta felului de mâncare. Pilaful poate fi dulce sau sărat, cu fructe, pește și diverse tipuri de carne. Diferitele condimente sunt potrivite pentru toată lumea.

combinația

Ce condimente se adaugă la pilaf

Există seturi gata făcute de la Knorr, Trapeza, Aidigo și alte mărci. Condimentele din pilaf conțin conservanți. Bucătarii sunt sfătuiți să facă ei înșiși amestecurile, alegând condimentele și proporțiile acestora după gust.

Ce condimente se potrivesc bine cu orezul și carnea:

  • chimen (zira) – gust dulce-picant de nuci;
  • fructe de pădure - dau aciditate;
  • coriandru;
  • turmeric sau șofran - colorează vasul în galben auriu;
  • usturoi (căței uscați sau proaspeți);
  • piper - ardei iute roșu (pentru căldură), boia de ardei, parfumat, alb;
  • piure de roșii uscate la soare.

Se pune 1 lingura. l. amestec de condimente pentru gust și aromă bogat, pentru mediu-exprimat adăugați 2/3 linguri. l., iar pentru moale - 0,5-1 linguriță.

Puteți înlocui condimentele pentru pilaf cu curry, hamei suneli și harissa. În loc de arpaș, puneți merișor sau sumach, iar gustul zirei este asemănător cu chimenul.

condimente

Un set clasic de condimente

Într-un amestec tradițional, puneți până la 8 fructe de pădure, 0,01 g (2-6 bucăți/stigmat) de șofran și chimen pe vârful unui cuțit într-o tigaie medie.

Compoziția extinsă include:

  • până la 6 stigmate de șofran sau 0,5 lingurițe. Praf de turmeric;
  • 5-7 bucăți de arpaș;
  • fascicul de vedere;
  • 1,5 lingurite de praf de usturoi sau 5 catei intregi (se infig in cereale inainte de stingere);
  • ¼ linguriță chili;
  • ¼ linguriță ienibahar;
  • 1 linguriță (fără amărăciune) boia de ardei.

Amestecul poate fi suplimentat cu curry cu rozmarin (1: 1), 2 linguri. l. italiană, franceză sau alteleierburi (condimente după gust), 0,5 linguri. l. piure de tomate.

Reteta clasica de pilaf:

  1. Pregătiți zirvak: separat carnea rumenă, ceapa tocată și morcovul tăiate fâșii în ulei, transferați într-un ceaun. Produsele sunt sărate, asezonate cu condimente, turnate cu apă clocotită, fierte până la jumătate.
  2. Orezul se spala de trei ori in apa rece, se pune intr-un cazan (lichidul trebuie sa acopere boabele cu 1,5 cm).
  3. Se da sub capac timp de 45 de minute la foc mic.

Pentru un fel de mâncare cu orice carne, luați doar orez aburit. Își păstrează forma în timpul călirii.

Cu pui

Condimentul pentru pui și curcan conține 0,5 linguriță de usturoi, câte 1 linguriță. pătrunjel, arpaș măcinat, stea, ¼ linguriță. turmeric, cimbru, chili, piper negru. Când adăugați 1 linguriță de boia de ardei, vasul devine galben-maro.

Gătitul pilaf cu carne de pasăre:

  1. Puneti 1 kg de file, ceapa tocata si morcovul intr-un cazan cu ulei.
  2. Produsele se calesc până când carnea devine albă.
  3. Adăugați condimente, orez spălat.
  4. Se toarnă apă clocotită, se pune la foc mic, se acoperă.

Se fierbe, fără a amesteca, până când produsele sunt gata.

cu carne de porc

Pentru pilaf cu carne de porc grasă, amestecați 1 linguriță de sumac și arpaș, ¼ de linguriță fiecare. turmeric, chimen, 0,5 linguriță. boia și căței zdrobiți 1 cap de usturoi. Compoziția poate fi completată cu rozmarin, busuioc, dafin, maghiran.

Gătitul unui fel de mâncare cu carne de porc:

  1. Zirvak se prepară după rețeta clasică.
  2. Orezul se amestecă cu condimente, se întinde peste carne.
  3. Usturoiul spălat este înfipt în crupe, turnat cu apă clocotită, acoperit.

Produsele sunt fierte la foc mic timp de 0,5-1 oră.

Vezi cum să gătești:

CUmiel

Mielul este asezonat cu muștar, coriandru, cimbru, chimen, sumac, schinduf, chili, turmeric și usturoi. Carnea este combinată cu hamei suneli, curry.

Ingrediente pentru preparat:

  • 500 g de orez;
  • 700 g miel;
  • 2 morcovi;
  • 2 becuri;
  • 1 art. l. condimente;
  • sare.

Zirvak se prepară după rețeta clasică. Adăugați condimente, stingeți încă 5 minute. Se toarnă crupele, se adaugă apă clocotită, se pisează până este gata.

Reteta video a preparatului:

Cu carne de vită

Un amestec clasic de condimente cu aceleași proporții de condimente este potrivit pentru carne de vită/vită. Compoziția poate fi îmbogățită cu Shambhala, oregano, cimbru (0,5 lingurițe fiecare).

Ingrediente pentru preparat:

  • 200 g de unt;
  • 500 g carne de vită;
  • 500 g morcovi;
  • 800 g de orez;
  • 300 g ceapă;
  • 50 g usturoi;
  • 20 g condimente.

Se prăjește carnea cu legume, se fierbe în bulion până la jumătate. În borcan se adaugă condimente, crupe și apă clocotită. Acoperiți cu un capac, fierbeți timp de 45-55 de minute.

Urmăriți acest videoclip:

neconvențional

Condimentele netradiționale pentru pilaf includ scorțișoară, oregano, vanilie, cidru, schinduf albastru, rozmarin și nucșoară. Proporțiile sunt selectate individual. Orezul poate fi înlocuit și cu bulgur, hrișcă, orz perlat, paste.

Rețeta de pilaf „cipriot” fără orez:

  • carne de porc - 400 g;
  • bulgur - 200 g;
  • tăiței - 70 g;
  • bulion - 500 ml;
  • ceapa - 2 napi;
  • usturoi - 10 catei;
  • scorțișoară - 0,5 linguriță;
  • mamă - 0,5 linguriță.

Prăjiți ceapa într-o tigaie adâncă, adăugați vermicelli, carnea, căliți timp de 4 minute. Se pune crupe, ierburi, sare, se toarnă bulion.Se pune sub capac până este gata. Se ornează cu măsline și verdeață.

Reteta pilaf cu ciuperci:

în uzbecă

Pentru pilaf uzbec, luați un amestec de 1 linguriță arpaș, 1/3 linguriță. chili, 1 lingura. l. chimion

Produse pentru masa:

  • 0,6 kg de orez „devzira”;
  • 0,2 kg grăsime de pui;
  • 100 ml ulei;
  • 0,5 kg de miel;
  • 3 becuri;
  • 2 morcovi;
  • 5 catei de usturoi;
  • 1-3 lingurite de condimente.

Crupele se spala, se inmoaie in apa cu sare si 1 lingurita de turmeric, se stoarce dupa 2 ore. Zirvak este preparat din carne, legume și condimente. Se toarnă peste orez, se bagă usturoiul și se toarnă peste el apă clocotită. Frământați sub capac timp de 50-70 de minute. Se scot arpașul și usturoiul, ceaunul se înfășoară o jumătate de oră.

Pentru a vizualiza reteta:

Pilaf cu fructe

Pilaful de carne este asezonat cu piper. Pune zahăr în dulce și adaugă puțină sare. Se adaugă condimente, care se combină cu ingredientele rețetei.

Condimentele sunt potrivite pentru:

  • nucşoară;
  • vanilină;
  • scorţişoară;
  • garoafa;
  • cardamom.

Cireșe și/sau smochine uscate, caise uscate, curmale, prune uscate, stafide, nuci, caise, gutui se combină cu orezul.

Reteta "Desert":

  1. Se spală 700 g de amestec de fructe uscate (după gust), se usucă.
  2. Fructele se fierb pana se inmoaie in unt cu apa (100 g/125 ml) si zahar.
  3. Se spală 400 g crupe de orez, se fierb până la jumătate, se amestecă cu fructele uscate.
  4. Se macină până când este gata.

Conținutul caloric al 100 g de alimente - 300 kcal.

pește pilaf

Compoziția preparatului de pește se combină cu usturoi proaspăt (1-5 căței), ceapă (1 nap), roșii (5 buc), suc de lămâie (40 ml) și 1 linguriță de maghiran. Condimentarea este posibilăînlocuiți cu sos „Harissa”.

Prepararea pilafului „maur”:

  1. Se fierb 200 g de orez in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate, se scurg de lichid.
  2. Prăjiți ceapa în ulei, adăugați usturoiul zdrobit, roșiile, sare, aduceți la fiert. Pentru a satura gustul și culoarea, adăugați până la 2 linguri. l. piure de roșii uscate la soare.
  3. Se toarnă orezul în fundul ceaunului, se toarnă sosul, se asezonează cu maghiran, se așează bucăți de ton (750 g) deasupra, se stropește cu suc.

Produsele sunt fierte sub capac până când peștele și crupele sunt gata.

Pentru a vedea rețeta de la bucătar:

Cum să adăugați în mod corespunzător condimente la pilaf

Gustul felului de mâncare depinde direct de prepararea corectă și de momentul punerii condimentelor.

Când se adaugă condimente:

  • semințele de chimen se pun în borcan înainte de a începe stingerea cărnii;
  • arpașul se adaugă în supă după prăjirea legumelor sau împreună cu orezul;
  • usturoiul proaspăt este înăbușit cu carne sau cățeii sunt înfipți în orez după 20 de minute de gătit;
  • șofranul se usucă într-o tigaie, se pune într-un borcan;
  • alte condimente se pun in ceaun inainte de a adauga orezul.

Condimentul include fructe de pădure, chimen și un condiment care conferă pilaf-ului claritatea și culoarea galbenă. Restul condimentelor sunt selectate după gust, ele trebuie combinate cu produsele rețetei.

Cu ce ​​asezonezi pilaf-ul? Comentează, distribuie articolul pe rețelele de socializare cu prietenii în funcție de interese. Toate cele bune.