Probabil ați încercat vin de mere. De asemenea, este foarte gustos și este mult mai profitabil decât strugurii. Poate fi preparat acasă cu propriile mâini. Pentru aceasta, veți avea nevoie de o cantitate minimă de produse.
Puteți folosi absolut orice mere după gust. Dar este important ca acestea să fie coapte și suculente. Puteți lua atât acru cât și dulce. Dar nu uitați că gustul lor va determina complet gustul viitoarei băuturi.
Astăzi vom lua în considerare cele mai simple rețete de vin de producție proprie. Il poti pregati cu atentie de sarbatoare sau pentru tine, astfel incat sa fie mai distractiv si mai cald sa petreci serile racoroase de toamna.
Particularități de a face vin de mere acasă
Pentru ca vinul tău să iasă grozav prima dată, trebuie să cunoști o serie de reguli și secrete. Acum le vom lua în considerare.
- Merele destinate vinului nu se spala. Prin urmare, este mai bine să le îndepărtați din copac. Acest lucru se datorează faptului că drojdia sălbatică trăiește pe suprafața lor. Ele ajută la fermentarea mai rapidă. Un astfel de vin va fi mai gustos și mai util decât cel făcut cu drojdie dintr-o pungă.
- Ustensilele pentru prepararea vinului trebuie alese corect. Când turnați sucul, ar trebui să rămână aproximativ 1/5 din el pentru fermentare. Vasele trebuie bine spălate și uscate. Dacă este posibil, este mai bine să sterilizați.
- Orice vin de mere de casă necesită fermentare. Și pentru ca acesta să fie gustos, fără gust de oțet, aveți nevoie de un capac și un dispozitiv special - un sigiliu de apă. Nu permite oxigenului să pătrundă în interiorul recipientului. În același timp, favorizează eliberarea liberă a dioxidului de carbon. Acest tub este vândut în magazinele de hardware.
- Puteți folosi și o mănușă de cauciuc. Se trage peste gatul cutiei, facand mici intepaturi cu un ac pentru ca gazele sa scape. Cu exceptiaÎn plus, vinificatorii inventivi fac un sigiliu de apă cu propriile mâini dintr-un capac de plastic și un tub cu un ac dintr-un picurător (trebuie să fie noi, sterile). În același timp, acul este introdus în capac, iar marginea liberă este coborâtă într-un pahar cu apă cu aproximativ 6 centimetri. În același timp, capacul este bine închis.
- Vinul pentru fermentare se scoate într-un loc cald și întunecat. Temperatura este de aproximativ 18-25 de grade Celsius. Dacă nu există un astfel de loc în casă, îl puteți pune în bucătărie, de preferință mai aproape de bateriile de încălzire. Cu toate acestea, soarele nu trebuie să cadă pe recipientul cu băutura. Prin urmare, acestea sunt acoperite cu țesătură densă.
Cidru de mere acasă
Gustul unei astfel de băuturi este similar cu limonada, puterea este aproximativ aceeași cu berea. Se dovedește dulce și parfumat. Nu este greu de pregătit.
Ingrediente:
- 4 kilograme de mere fără miez
- Un kg și jumătate de zahăr granulat (mai mult este posibil dacă fructul este acru)
- 6 litri de apă
Din inventar veți avea nevoie de:
- cratita de 7 litri
- Cerc de zăbrele sau capac, mai mic ca diametru decât tigaia
- marfă de 5 kilograme
- Geantă din tifon sau pânză
Preparare:
1. Ștergeți merele cu un șervețel uscat, tăiați-le felii și tăiați mijlocul tare. Dacă există zone deteriorate, trebuie să le tăiem. Tăiați merele mari în 6-8 bucăți, cele mai mici în 4 bucăți. Le punem intr-o punga curata sau le invelim in tifon pliat in jumatate.
2. Puneți-l într-o tigaie și apăsați-l ușor. Acoperim merele cu un capac de sus, direct în contact și instalăm încărcătura. Poate fi o sticlă de cinci litri plină cu apă. Acoperiți partea superioară cu o cârpă curată.
3. Fierbeți siropul din jumătate din cantitatea de apă menționată și, de asemenea, jumătate din zahăr. Se lasa sa fiarba un minut. Apoi un pichai sa-l racim si sa-l turnam la mere. Îl punem într-o cameră caldă și întunecată. Temperatura nu trebuie să fie sub 18 grade, dar nici să nu urce la 21. Se lasă 40 de zile.
4. Apoi, cu ajutorul unui tub filtrant (il puteti cumpara si din magazinele de hardware la un pret accesibil), scurgeti lichidul din tigaia cu mere. Gatim din nou cu gri din resturile de zahar si apa. Se toarnă într-o tigaie. Mai lasam la infuzat in aceleasi conditii timp de 40 de zile.
5. Amestecați porția nouă cu cea veche și lăsați-o la infuzat la loc cald pentru încă 10 zile sub un capac etanș. Apoi scurgeți-l, lăsând sedimentul. Puteți folosi și un tub cu filtru.
6. Acum puneți-l într-un loc răcoros încă o lună. După aceea, băutura va fi complet gata de consum.
Vin de mere de casă cu scorțișoară
Probabil, toată lumea este familiarizată cu combinația organică de mere și scorțișoară! Sunt bune nu numai în feluri de mâncare, ci și în băuturi. De exemplu, în vin. O astfel de combinație va atrage cu siguranță sexul frumos. Și nu este greu să o pregătiți. Dacă aveți multe mere, vă sfătuiesc să le folosiți pentru această frumoasă băutură aromată!
Ingrediente:
- 4 kilograme de mere preparate (decojite).
- Un kilogram de zahăr granulat
- 4 litri de apa
- 40 de grame de scorțișoară măcinată
Preparare:
1. Dacă merele sunt prăfuite sau pământești, ștergeți-le cu un șervețel uscat. Dar, în general, pentru vin, vă sfătuiesc să le îndepărtați de pe ramuri, și nu de pe pământ. Nu este necesar să le spălați cu apă. Am luat deja în considerare acest punct în primul subiect. Le tăiem în mai multe părți și tăiem mijlocul dens.
2. Puneți-le într-o cratiță sau lighean pentru gătit, turnați apă și adăugați scorțișoară. Fierbeți-le la puterea medie a aragazului, astfel încât fructele să devină foarte moi, gata să fie zdrobite în piure.
3. Când masa se răcește puțin, înarmează-te cu o sită.Îl vom freca într-o stare omogenă. Turnați piureul într-un vas emailat și lăsați-l la loc cald aproximativ 3 zile. Temperatura medie de depozitare este de aproximativ 22 de grade. Acoperiți partea de sus cu un șervețel. În curând se va ridica o spumă atât de groasă. Se numește pulpă (o masă de pulpă, piei și așa mai departe). După aceea, vom amesteca masa aproximativ la fiecare 12 ore. Și în a treia zi, îl vom elimina pur și simplu, lăsând doar suc limpede.
4. Adăugați aici zahăr granulat, amestecați astfel încât să se dizolve complet. Se toarnă apoi în borcane sau sticle, lăsând loc pentru gât. Închideți ermetic folosind un sigiliu de apă. Curățăm într-o cameră întunecată și caldă timp de o săptămână. În fiecare zi, la aceeași oră, vom agita ușor recipientul, astfel încât conținutul să fie amestecat.
5. În a opta zi, scoatem etanșarea hidraulică, punem un capac de plastic. Îl mai lăsăm încă o săptămână, rotind și recipientul în fiecare zi.
6. Acum trebuie să scurgeți doar băutura în sine, lăsând sedimentul. O turnăm în sticle sau ulcioare. Pune-l la frigider sau o cameră frigorifică pentru perfuzie.
Pregătim vin de casă din mere printr-o mașină de tocat carne
Mulți oameni fac vin de mere de casă, stoarcând mai întâi sucul. Pentru asta ai nevoie de un storcator pe care, din pacate, nu o are orice gospodina. Vă propun o rețetă de vin de casă prin mașină de tocat carne. Este foarte convenabil, iar băutura se dovedește a fi foarte gustoasă.
Ingrediente:
- 5 kilograme de mere
- O proteină crudă de pui
Preparare:
1. Nu este necesar să spălați merele, așa cum am observat deja. Tăiați-le bucăți care se potrivesc sub gâtul mașinii de tocat carne. Le macinam intr-un pahar omogen. Puneți într-un vas de sticlă sau emailat, acoperiți bine cu un capac. Trebuie lăsat într-un loc cald. În această formă, ar trebui să stea timp de 7 zile. În această perioadăasigurați-vă că agitați conținutul, astfel încât masa să nu se acru.
2. Apoi se filtrează și se stoarce toată pulpa. Puteți folosi o sită sau tifon. Creierul poate fi aruncat. Dar lichidul rezultat îl punem într-un vas, fără a completa până la capăt, îl punem sub un sigiliu de apă.
Puteți folosi o mănușă de cauciuc ca sigiliu de apă. Când are, înseamnă că procesul de eliberare a gazului este încă în desfășurare. Când „minte”, înseamnă că fermentația a trecut.
3. Lăsați 2 săptămâni. Va exista turbiditate în partea de jos. Trebuie scurs după ce au trecut cele 14 zile.
4. Apoi întoarcem din nou băutura sub sigiliul hidraulic. După 2-3 săptămâni, repetăm filtrarea. Pentru o culoare mai transparentă și mai frumoasă, puteți folosi proteine de pui. Bateți-l cu o cantitate mică de apă filtrată. Apoi o dizolvăm mai întâi într-o cantitate mică din vinul nostru. Apoi îl introducem în băutura în sine. Îl lăsăm sub oblon încă câteva săptămâni.
5. Proteina va colecta restul resturilor în spuma sa, împiedicând vinovăția să fie transparentă. Filtrați din nou. Se toarnă în sticle, se închide și se pune la frigider pentru păstrare.
După o lună, ne putem bucura deja de vinul din producția proprie. Dar îl poți păstra mai mult timp, pentru iarnă.
Sfaturi pentru păstrarea vinului acasă
Prepararea corectă a vinului este o mică parte a succesului. De obicei, o mulțime de ea este preparată și este imposibil, și într-adevăr imposibil, să o bei pe toate deodată! Apare întrebarea - cum să păstrați corect vinul de casă?
Depozitarea adecvată va permite nu numai păstrarea băuturii mai mult timp (până la 3 ani), dar și îmbunătățirea semnificativă a proprietăților acesteia.
- Vinul îmbuteliat este cel mai bine închis cu dopuri de plută (dopi de lemn) și depozitat orizontal.
- Este imposibil să deranjați, să mutați și să mutați des sticlele. Vinul trebuie să se odihnească.
- Trebuie să existe o cramăîntuneric și rece. Regimul aproximativ de temperatură este de 5-15 grade Celsius.
- Pătrunderea razelor solare în depozit este inadmisibilă.
- Dacă, chiar și dintr-un motiv oarecare, pregătirea ta a mers prost, transformă-l în luciu de lună!
Așadar, în urma unor astfel de cunoștințe simple, veți avea mereu vin delicios pentru o lungă perioadă de timp.
Video - Vin de mere de casă, rețetă pas cu pas
Autorul acestui videoclip va pregăti un vin foarte gustos chiar sub ochii tăi. Chiar dacă îl pregătești pentru prima dată, cu siguranță vei reuși. Doar urmați descrierea pas cu pas a autorului și recomandările mele.
Bucurați-vă!
Vinul este adesea prezent pe mesele noastre. In cantitati moderate, stimuleaza pofta de mancare, favorizeaza buna digestie si circulatia sangelui. Multe li se prescriu doze medicale de vin bun. Sunt foarte mici, dar au doar un efect pozitiv asupra organismului.
Dar găsirea unui vin bun în zilele noastre este problematică. În plus, este de obicei foarte scump. Un alt lucru este vinul de casă din merele tale! Este mult mai gustoasă și mai sănătoasă. Desigur, dacă îl bei cu moderație. Chiar și în ziua de Anul Nou, puteți oferi un festin cu o băutură fortificată de casă, preparată proprie. Va fi mai plăcut de băut, pentru că ai făcut-o cu mâinile tale.
Vă doresc succes! Vizitează-ne mai des! Pe curând!