Ceaiul Masala este o băutură tradițională indiană. Este bun pentru sănătate, potrivit pentru băut ceai în orice anotimp al anului. Există mai multe opțiuni de gătit.
Ce este masala chai?
Ceaiul indian Masala este un ceai negru cu condimente picante si tonice, preparat cu lapte sau un amestec de lapte si apa.
Setul de condimente pentru ceai masala include:
- cardamom verde;
- ghimbir proaspăt;
- scorţişoară;
- garoafa.
Hindușii completează adesea compoziția obligatorie a ceaiului cu alte condimente, fructe tropicale și citrice. Indulcit cu zahar din trestie. 100 ml de băutură conține 379 kilocalorii, 45 g carbohidrați, 15 g grăsimi și proteine.
Proporțiile obligatorii nu sunt respectate în nicio regiune a Indiei. Puterea, conținutul de grăsime al laptelui, picantența ceaiului masala pot fi ajustate după gust.
Băutura este cunoscută din Ayurveda. Ceaiul tonifică, curăță organismul, îmbunătățește digestia. Se consumă fierbinte, caldă sau rece.
Vezi recenzia:
Beneficiile și daunele contraindicațiilor ceaiului
Ceaiurile Masala sunt bune pentru organism atunci când slăbești. Ele accelerează metabolismul, normalizează nivelul de colesterol și contribuie la eliberarea de energie din celulele adipoase.
Există beneficii pentru femei și bărbați. Condimentele accelerează microcirculația și contribuie la eliminarea fenomenelor de stagnare în organele pelvine. Adică, îmbunătățesc funcțiile sistemului reproducător.
Ceaiul Masala este contraindicat în caz de alergie la compoziția sa, boli de stomac. Are mirodenii arzătoare. Proprietatea lor negativă este iritarea membranei mucoase a tractului gastrointestinal. Băutura poate fi dată copiilor până la 6 ani.
Nu este recomandat pentru utilizare de către vârstnici și femei gravide. Ceaiul Masala crește tensiunea arterială. Femeile care alăptează nu sunt sfătuite să bea din cauza riscului de indigestie și alergiibebelusii
Cum să preparați corect ceaiul indian
Acasă, puteți pregăti o băutură asemănătoare ceaiului tradițional Masala. Clima este de vină. Gustul va diferi din cauza particularităților diferite dintre apa și condimentele din Europa și cea indiană.
Proporții clasice de ingrediente:
- lapte / apă - 1: 4, 1: 3, 1: 2, 1: 1 sau fără apă;
- un set de condimente - 1 lingura. l/1000 ml sau după gust;
- ceai negru granulat (de preferință asamez) - 1 lingură. l / 1000 ml (frunza este mai puțin puternică, se ia mai mult).
Există o particularitate a pregătirii. Condimentele se iau întregi (nu măcinate). Înainte de prepararea ceaiului, acestea sunt prăjite într-o tigaie pentru a dezvălui aroma. După răcire, măcinați.
Apa sau soluția de lapte se aduce la fierbere, se adaugă un amestec de condimente, apoi frunze de ceai. După fiecare etapă, frământați la foc mic timp de 1-3 minute, opriți aragazul, insistați.
Când gătiți Masalov, este permis să fierbeți mirodeniile separat cu lapte sau apă. Apoi decocturile se amestecă, se adaugă frunze de ceai, se aduc la fierbere și se infuzează timp de un sfert de oră.
Pentru a viziona intriga:
Retete pentru prepararea ceaiului masala
Pentru a pregăti ceaiul masala, aveți nevoie de o spatulă de lemn pentru amestecare, o sită și o tigaie din oțel inoxidabil.
Condimentele sunt măcinate într-un mojar sau o moară de condimente. Nu este recomandat să măcinați cu o râșniță de cafea: notele picante se pierd din cauza măcinarii intensive.
clasic
Pentru 4 portii se prepara 1 litru de lapte de vaca (se poate dilua cu apa), ceai negru indian din frunze grosiere (2 linguri), zahar din trestie, condimente.
Un set de condimente pentru ceaiul clasic integral indian:
- piper negru (mazăre) - 1 linguriță. (Fără tobogan);
- muguri de cuișoare - 2/3 linguriță;
- anason stelat - 5 bucăți;
- nucșoară sau flori - 5 g;
- cardamom verde - 1 linguriță;
- cardamom negru - 2 bucăți;
- ghimbir - rădăcină 6-8 cm lungime sau pulbere 5 g;
- scorțișoară de Ceylon (bitter chinezesc) - 5 g;
- ardei lung (pippali, Java) - 2 conuri.
Tocați mazărea, cardamomul, nucșoara. Ghimbirul crud este tăiat în farfurii. Anasonul stelat, pippali, scorțișoară se toacă mărunt. Laptele sau soluția se fierbe, se adaugă amestecul de condimente, se reduce căldura și se frământă timp de 1,5 minute.
Se toarnă frunze de ceai, 2 linguri. l. zahăr, opriți aragazul după 60 de secunde. Insista sub capac. După 7-10 minute, se filtrează, se toarnă în căni.
Este ușor să faci un latte dintr-o băutură clasică. Condimentele sunt preparate în 700 ml de apă. Bateți 300 ml de lapte fierbinte cu un mixer, combinați cu ceaiul strecurat, turnați în căni.
Puteți face o băutură conform videoclipului:
Cu fenicul și nucșoară
Ceaiul picant se face prin fierbere separat a 0,5 litri lapte + 250 ml apa.
Metoda de gătit Masalov:
- În apă aproximativ + 90-95 ºC se fierbe 1 lingură. l. frunze de ceai
- În lapte fierbinte, măcinați 1 linguriță de piure de rădăcină de ghimbir, câte o bucată. nucsoara tocata, 4 piper negru. Adăugați 2 cardamomi verzi, 12 g semințe de fenicul, 2 cuișoare, 1 anason stea, 7 g scorțișoară.
- După 2 minute, se îndulcește cu zahăr, se ia de pe foc.
- Se amestecă ceaiul și decoctul de lapte, se insistă pentru scurt timp, se filtrează.
Masala se bea cald, fierbinte sau rece.
Vezi o altă rețetă cu adăugarea unei nuci:
Cu miere si anason
Notă: anasonul și anasonul stelat (aka anason stelat) sunt interschimbabile. Primul are un postgust pronunțat răcoritor, iar al doilea este mai persistentaromă.
Prepararea Masalov cu miere și anason:
- Se macină 1/4 linguriță de semințe de anason, 20 g rădăcină de ghimbir, 3 buc. cardamom verde, 10 g baton de scortisoara. Dacă se dorește, gustul este sporit de 2 g de fenicul.
- Condimentele se combină cu 250 ml apă clocotită, după 1 minut de fierbere, se adaugă 250 ml lapte fierbinte, se aduce la fierbere.
- Se adaugă 1 lingură în bulion. l. frunze de ceai, măcinați timp de 1 minut, insistați nu mai mult de un sfert de oră.
- Decoctul se filtrează, se îndulcește cu 15 g miere.
Masala se bea cald sau incalzit la +45 ºC.
Ceai verde cu vanilie si anason stelat
În toate rețetele Masalov, este permisă înlocuirea ceaiului negru cu ceai verde cu frunze mari, fără arome.
Prepararea a 1 porție de ceai:
- Preparați 2 lingurițe de ceai verde în 125 ml apă clocotită.
- În 250 ml lapte fierbinte, măcinați 16 g amestec picant de masala (5 semințe de cardamom, 3 muguri de cuișoare, 0,5 anason stelat, câte 5 g de vanilie, nucșoară, ghimbir) timp de 2 minute.
- Se amestecă infuzia de ceai cu bulionul de lapte, se dizolvă 5 g zahăr în lichid, se filtrează.
Băutura se dovedește revigorantă. Bea în loc de cafea.
Vezi rețeta de ceai cu condimente:
Cu mentă și îndulcitori
Mierea, stevia și siropul de arțar sunt potrivite pentru îndulcire. Cu diabet zaharat, ceaiul cu condimente se începe după consultarea unui medic endocrinolog. Zaharul si siropurile trebuie inlocuite cu Steviozid sau fructoza.
Amestecul picant pentru Masalov:
- frunze de la 1 buchet de mentă;
- 1 cuișoare;
- 1 cardamom verde;
- 0,5 lingurita piure de ghimbir crud;
- un sfert de tei;
- 1/3 lingurita de scortisoara.
Se fierb condimentele uscate + ghimbir + menta în 200 ml apă, se adaugă 300 ml lapte fierbinte, 2 linguri. l. Sirop din esență de arțar,adăugați felii de lămâie, 1-2 lingurițe. ceai negru Se fierbe, se fierbe 4 minute, se strecoară și se toarnă în 2 porții.
portocale
Ceaiul de portocale masala este preparat ca vinul fiert, nu ceaiul tradițional indian cu lapte.
Ingrediente pentru 1 litru de apa (4 portii):
- 4 lingurite de ceai granulat;
- 2 cuișoare;
- 2 cm de rădăcină de ghimbir;
- 1,5 lingurițe de boabe de piper negru;
- 1 baton de scortisoara spart;
- 0,5 sau 2/3 lingurita nucsoara;
- 6 bucăți de cardamom verde;
- 2 portocale mari.
Apa se încălzește la +95 ºC, se adaugă ghimbir și condimente uscate (se aruncă cuișoarele înainte de a se stinge), se fierbe la foc mic.
Portocalele se spală, se toarnă cu apă clocotită, se taie rondele, se adaugă la lichid și se adaugă ceai negru. Insistați sub capac timp de 5 minute, filtrați.
Atenție la o rețetă simplă de ceai de portocale:
Ceai Masala dintr-un amestec gata preparat
Puteți face o băutură din condimentul indian gata preparat „Garam masala”. Include toate ingredientele necesare. De asemenea, vând un amestec gata făcut de frunze de ceai și condimente pentru ceai Masala. Prețul începe de la 150 de ruble per pachet. Este mai bine să luați produsul producției indiene.
Metode de preparare a unei băuturi dintr-un amestec achiziționat:
- se fierbe 1 minut într-o soluție de lapte, se insistă un sfert de oră;
- condimentele sunt măcinate în lapte, ceaiul este preparat în apă clocotită, soluțiile sunt combinate și insistate.
Caldura picanta a bauturii Garamu Masala este reglata de doza de condimente dupa gust. De obicei se ia 1 lingurita la 500 ml de lichid. Proporțiile pentru prepararea ceaiului sunt indicate pe eticheta amestecului finit de ceai Masala.
Cum să alegi și să păstrezi ceaiul
Se recomandă să cumpărați un amestec de condimente sauCeai Masala, făcut și ambalat în India. Pentru condimente de casă se iau condimente măcinate, ambalate recent. Compoziția, informațiile despre producător, data de expirare trebuie să fie indicate pe etichetă.
Totul este depozitat separat în borcane închise, ferit de abur, umiditate și lumina soarelui. La aprovizionare, după măcinare, pulberea se folosește în decurs de o lună. Semințele întregi pentru o băutură pot fi păstrate până la șase luni.
Ceaiul indian cu condimente se bea pentru a îmbunătăți organismul. Dar are contraindicații. Prin urmare, băuturile masala se consumă după consult medical.
Îți place ceaiul sau cafeaua cu un amestec de condimente masala? Comentează, împărtășește informații cu prietenii de pe rețelele sociale. Toate cele bune.