Plăcinta „Zherbu” este un produs de patiserie unic și extrem de gustos, care este o încrucișare între o plăcintă și o prăjitură, care a fost inventată de un bucătar pe nume Zherbu și este încă considerată o perlă a bucătăriei maghiare. Această prăjitură este formată din mai multe straturi de aluat scurt subțire, care sunt acoperite cu gem aromat de caise cu o cantitate mare de nucă măcinată și, pentru a completa, acoperite cu o glazură bogată de ciocolată. Datorită compoziției sale multistratificate și jocului uimitor al diferitelor arome și amestecuri, acest produs de patiserie poate fi clasificat ca un tort sau prăjitură festivă, dar deoarece este trimis la cuptor imediat împreună cu umplutura și nu conține un strat tradițional de cremă. pentru prăjituri, în cele mai multe cazuri totul este considerat încă o plăcintă. Cea mai corectă versiune clasică a plăcintei „Zherba” poate fi gustată numai în cafeneaua cu același nume din centrul Budapestei, totuși, deoarece nu include componente exotice, nu este nimic dificil în pregătirea acestui desert delicios acasă. și formează-ți propria idee despre caracteristicile bucătăriei maghiare.
Prajitura delicioasa, apetisanta si aromata "Zherbu" nu este prea greu de preparat si cel putin mai simpla decat majoritatea prajiturilor, cu toate acestea, rezultatul obtinut merita pe deplin sa ocupe un loc onorabil pe masa festiva sau, cel putin, sa devina un rasfat potrivit pentru onorează cei mai dragi oaspeți. Straturi subțiri de aluat delicat sfărâmicios din această cofetărie originală sunt înmuiate cu dulceață de caise strălucitoare și suculentă, iar numeroase bucăți de nuci condimentate croștează plăcut în gură. Glazura groasă și bogată de ciocolată neagră are o ușoară amărăciune nobilă, aduce o notă de aromă contrastantă, umbrind dulceața acestui desert și creându-i o aromă deosebit de festivă.starea de spirit și gustul minunat cu mai multe fațete. Asigurați-vă că încercați să faceți un tort „Zherbu” folosind această rețetă pentru un eveniment special sau doar o petrecere plăcută de ceai alături de cei dragi și veți putea simți toate nuanțele acestui produs de patiserie neobișnuit și cu siguranță îl veți iubi cu tot. inima ta!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 4* | Dimensiunea portiei: | 125 g |
| Timp de gătit: | 2 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 504 kcal |
| Numar de portii: | 12 | Prețul unei porții: | 36 de ruble |
Cum să gătești prăjitura maghiară "Zherba" - o rețetă pentru un tort festiv în mai multe straturi cu gem de caise și nuci cu o fotografie
INGREDIENTE:
Aluat:
- 500 g de făină
- 200 g de unt moale
- 80 g zahăr
- 1 ou mare
- 2 - 4 st. l. lapte
- 1/2 linguriță. praf de copt
- 1/2 linguriță. drojdie uscată cu acțiune rapidă
- putina sare
Umplere:
- 400 g gem de caise
- 160 g de nuci
- 10 g zahăr vanilat
- 1 lingura scorţişoară
- coaja unei lămâi
Glazură:
- 100 g ciocolată neagră
- 50 ml crema 33%
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a pregăti o prăjitură maghiară extrem de gustoasă și originală „Zherba”, mai întâi trebuie să frământați aluat praf. Pentru a face acest lucru, făina trebuie cernută cu sare și praf de copt într-un recipient adânc sau într-un castron al unui robot de bucătărie.
2. Apoi adăugați zahărul și drojdia și amestecați cu o lingură obișnuită. Faceți o adâncitură în amestecul uscat rezultat și bateți un ou de pui, apoi adăugați ulei și frământați bine totul până la o masă omogenă, lipicioasă.
Consiliu! Folosesc întotdeauna dulceața de caise de casă pentru această plăcintă cu bucăți mici de caise care se potrivesc perfect în structura neuniformă a umpluturii. Daca nu ai dulceata, atunci poti lua dulceata de caise, dar nu trebuie sa fie prea lichida, iar fructele din ea trebuie tocate marunt sau zdrobit cu un blender pana devine un piure grosier.
6. Pune nuca tocata in umplutura de caise si amesteca totul bine. 7. Împărțiți aluatul în 4 părți egale și rulați fiecare dintre ele într-un cerc exact după dimensiunile matriței dvs., care ar trebui să aibă un diametru în intervalul de la 22 la 24 cm. Pentru a face acest lucru rapid și precis, vă sugerez să procedați după cum urmează: mai întâi, pe o bucată de pergament, trageți un creion în jurul perimetrului vasului de copt pentru a face un șablon, apoi întindeți aluatul pe acest pergament și ajustați-l la dimensiunile conturate. 8. Transferați cu grijă primul strat de aluat în formă, înfășurându-l pe un sucitor și căptușiți fundul. Nu este necesar să ungeți forma cu ulei, deoarece acest tip de aluat nu tinde să se lipească. Puneți aproximativ o treime din întreaga umplutură de caise pe aluat și distribuiți-o uniform.
9. Întindeți încă două straturi de aluat, ungându-le cu umplutură,după care se acoperă întreaga structură cu ultimul strat de aluat și se înțeapă adesea cu o furculiță. 10. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 175°C pentru aproximativ 40 de minute pana se rumeneste usor aluatul. Tortul finit trebuie răcit în formă timp de cel puțin 1 oră, după care trebuie folosit un cuțit subțire de-a lungul marginilor formei în caz de lipire accidentală, acoperiți forma cu un vas sau o farfurie mare și întoarceți-o. . Apoi tortul poate fi întors pe partea opusă în același mod, astfel încât blatul să rămână deasupra, dar dacă nu se umflă în timpul coacerii, atunci nu există nimic care să împiedice servirea cu capul în jos, deoarece de fapt blatul și de jos sunt de valoare egală. 11. Acum puteți pregăti glazura de ciocolată pentru plăcinta Zherbu. Pentru a face acest lucru, trebuie să rupeți un baton de ciocolată neagră de înaltă calitate în bucăți și, într-un vas separat, încălziți crema aproape până la fierbere folosind un aragaz sau cuptorul cu microunde. 12. Turnați smântâna fierbinte în ciocolată și amestecați foarte bine până când ciocolata se dizolvă complet. Dacă amestecul se răcește rapid și ciocolata nu are timp să se topească, atunci poate fi încălzită ușor în cuptorul cu microunde, dar nu pentru mult timp - literalmente 20-30 de secunde, altfel ciocolata se poate coagula. 13. Turnați glazura de ciocolată peste tort și întindeți-o pe toată suprafața cu o lingură. Părțile laterale ale plăcintei trebuie să rămână așa cum sunt — fără glazură. Tortul „Zherba” fraged, sfărâmicios și extrem de gustos poate fi consumat chiar și cald, dar capătă consistența potrivită și un gust profund și bogat abia în a doua zi. Acest produs de patiserie, care este uimitor în proprietățile sale, se păstrează mult timp și nu devine învechit, totuși, trebuie scos din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei înainte de utilizare. Să aveți o petrecere de ceai plăcută!