Printre bogăția culinară a bucătăriei slave se numără un fel de mâncare ușor de recunoscut și îndrăgit. Desigur, acestea sunt găluște. Pe lângă gustul magic, captivează prin versatilitatea lor: poți pune absolut totul înăuntru. O opțiune câștigătoare pentru toate sunt cartofii, gustul neutru de legume vă permite să experimentați cu ingrediente. Găluștele sunt fragede, hrănitoare și pot înlocui cu ușurință o cină completă.
Reteta cu cartofi si ciuperci
Ingrediente:
- cartofi - 3 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- ciuperci (oricare) - 200 g;
- ou - 2 buc.;
- făină - 510 g;
- ulei vegetal - 34 ml;
- unt - 10 g;
- apă - 260 ml;
- condimente
Preparare:
În primul rând, făina, cernută neapărat de mai multe ori, trebuie diluată cu un amestec de ouă și apă. Este nevoie de mult timp pentru a framanta, asa ca ar trebui sa aveti rabdare, elasticitatea aluatului depinde de calitatea muncii initiale. Pentru a facilita procesul, puteți adăuga puțin ulei în masă, unele gospodine consideră că este mai convenabil să-și ungă palmele.
Lăsați baza finită să se întindă, iar deocamdată este timpul să faceți umplutura. Curățați cartofii, tăiați-i - acest lucru îi va găti mai repede și îi puneți pe aragaz, nu uitați de sare. Vor trece 15-20 de minute, este timpul să se oprească și să se agită.
Curățați și tocați ciupercile, tocați ceapa și prăjiți-le, folosind unt pentru îngroșare.
Pentru a modela găluște. Un pahar larg va veni la îndemână, este convenabil pentru ei să taie semifabricate. Grosimea nu este mai mică de 1,5 mm, nu merită extinderea în continuare, vor apărea lacrimi.
Se adună umplutura din piure și ciupercile răcite, se întinde pe cercurile de aluat. Nu merită să pui mult, va fi greu de ciupit, apoi găluștele se pot deschide în tigaie.
Aruncați produsele în loturi mici în apă agitată pentru o lungă perioadă de timpnu este nevoie să așteptați, după 7 minute de gătit puteți deja invita gospodăria la masă.
Consiliu. Dacă ciupercile sunt uscate, pregătirea începe în prealabil cu înmuiere.
Reteta cu cartofi si ceapa
Ingrediente:
- făină - 480 m;
- lapte acru - 200 ml;
- sifon - 3 g;
- ou - 1 buc.;
- cartofi - 5 buc.;
- unt - 15 g;
- ceapa - 1 buc.;
- sare.
AVERTIZARE! Este mai bine să amestecați produsul din lapte acru cu sifon și să-l lăsați să stea, după aceea aluatul pentru găluște va fi mult mai moale și mai ușor.
Preparare:
Simplitatea umpluturii este evidentiata usor de un aluat luxuriant si elastic. Pentru a face acest lucru, este suficient să înlocuiți apa cu orice produs lactat. Pe lângă acru, chefirul de 4 zile este potrivit, puteți folosi și lapte. Curatam cartofii si ii punem la fiert. Câteva legături de sare și o frunză de dafin vor face aroma și mai apetisantă.
Cerne toata faina de pe masa, toarna jumatate din ea si bate oul in centru, adauga lichidul in acelasi mod si framanta bine.
Până în acest moment, cartofii vor fi doar gătiți, trebuie pasați imediat și lăsați deoparte.
În timp ce piureul se răcește, tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei, puteți folosi chiar și margarina, dar trebuie să fie grasă.
Amestecați ingredientele umpluturii, dacă doriți, ardeiul.
Blankurile pentru găluște nu trebuie tăiate, pot fi sculptate manual. Pentru aceasta, bulgări sunt ciupiți dintr-o bucată mare și turtiți. Întoarceți aluatul cu mâna stângă, iar cu mâna dreaptă îndreptați marginile până când aluatul capătă forma unui tort.
Puneți umplutura puțin câte puțin, astfel încât să nu se strângă de pe margini la ciupire. Puneți găluștele pregătite cu cartofi pe o masă înfăinată, de preferință din lemn, pentru a nu se lipi.
Reteta cu cartofi si untura
Untura este acceptată în mare partesă se asocieze cu bucătăria ucraineană. Dar, bineînțeles, găluște cu cartofi și bucăți de sare prăjită se prepară în toată lumea, pentru că este un preparat incredibil de suculent și de gustos.
Ingrediente:
- cartofi - 5 buc.;
- grăsime - 150 g;
- ceapa - 1 buc.;
- apă - 100 ml;
- făină - 300 g;
- condimente
Consiliu. Deoarece umplutura este grasă, este important să încercați să frământați aluatul fără ulei.
Preparare:
Cartofii se curata bine de coaja si se fierb mai putin de 7 minute, in aceasta reteta legumele se folosesc crude, doar putin inmuiate.
Grăsime, dacă este o bucată mare, tăiați-o, tăiați ceapa.
Măcinați toate componentele pregătite folosind o mașină de tocat carne. Dacă untura este sărată, adăugați piper din condimente.
Făina și apa rămase, folosiți-le pentru a frământa un aluat foarte tare, dar în același timp elastic. Nu este necesar să sculptați imediat, baza trebuie infuzată timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rulați cârnații și tăiați-i bucăți, formați prăjituri.
Distribuiți piureul printre semifabricate, lipiți cu mare grijă găluștele. Este important să monitorizați cu atenție marginile, astfel încât acestea să nu fie grase, altfel nu se va putea ciupi. Nu va fi de prisos să vă scufundați degetele în făină pentru a întări aderența.
Durata de gătire a găluștelor depinde de conținutul de umiditate al umpluturii și de grosimea aluatului, în medie durează aproximativ 5 minute după creștere. Pentru a fi sigur, puteți găti mai întâi o probă.
Reteta cu cartofi si varza
Ingrediente:
- făină - 250 g;
- apă - 100 ml;
- ou - 1 buc.;
- cartofi - 3 buc.;
- varză - 200 g;
- condimente;
- ceapa - 1 buc.;
- verde.
Preparare:
Baza este clasică, foarte cool. Dacă aluatul este foarte strâns, se lasă să crească puțin cantitatea de apă.
Până la aluatse odihneste, se bat cartofii fierti si se asezoneaza.
Varza trebuie pregătită și este important să o faceți corect. Venele prea aspre trebuie îndepărtate, iar mărunțirea trebuie făcută în fâșii cât mai subțiri posibil. Fragmentele mari pot deteriora pereții găluștei.
Se spală varza, se adaugă sare și se da afară. Combinați cu piure.
Întindeți aluatul și pregătiți prăjiturile. Umpleți și lipiți găluștele, puteți decora cusăturile lipindu-le cu o furculiță sau înfășurându-le în spirală.
Consiliu. Când gătiți, puteți amesteca numai după ce ați plutit, altfel găluștele se vor deteriora.
Se toacă ceapa și se prăjește, se toacă verdeața de două ori. Presărați găluște gata făcute cu cartofi gros cu friptură și verdeață.
Dacă este timp, puteți lipi o porție dublă sau chiar triplă de găluște, repetând toate manipulările pas cu pas, și puneți-le la congelator. Galustele congelate se pregatesc la fel de usor si, cel mai important, rapid: 10 minute sunt suficiente pentru orice, inclusiv pentru gatit.
Galustele cu cartofi nu trebuie incalzite, ele capata un gust deosebit la rece. Puteți completa felul de mâncare cu smântână sau murături. Datorită umpluturii neutre și în același timp bogate în calorii, astfel de găluște sunt potrivite pentru un răsfăț în timpul postului: trebuie doar să schimbați laptele în apă și să îndepărtați ouăle.
Și ce aluat pentru găluște vă place?
Reteta de galuste: video
