Există multe rețete de găluște cu cartofi. De fapt, acestea sunt aceleași găluște, doar cu umplutură de piure de cartofi. La cartofi se adaugă adesea ceapa prăjită, carnea tocată, ciupercile sau untura. Aparent, fiecare familie are propria sa rețetă tradițională. Cel mai des pregătesc găluște clasice cu cartofi. Dar incerc si alte retete cu bucurie.
Astăzi voi împărtăși cu voi cele mai delicioase și mai interesante dintre ele. Te sfatuiesc sa le incerci pe fiecare si sa-l alegi pe cel mai bun pentru tine. Deși, ca să mărturisesc, încă nu pot spune care dintre ele este cea mai delicioasă. Fiecare este frumos în felul lui!
Ei bine, în general, sunt bune și găluștele cu brânză. Dar vezi asta într-un alt articol.
Meniul
- Galuste cu cartofi si ciuperci
- Pregătim găluște cu cartofi și varză murată
- Galuste clasice cu cartofi
- Galuste cu cartofi si untura
- Reteta de galuste cu cartofi si branza
- Video — găluște cu cartofi cruzi
Galuste cu cartofi si ciuperci
Combinația de cartofi și ciuperci este cunoscută de toată lumea. Puteți coace plăcinte dintr-o astfel de umplutură și puteți lipi găluște, care vă vor fi mai utile. Vom lua in considerare si varianta prepararii unui sos de smantana foarte gustos.
Ingrediente:
- kilogram de făină;
- o jumătate de litru de apă;
- 12 cartofi medii sau 10 mari;
- 300 de grame de orice ciuperci;
- 8-10 becuri, in functie de marime;
- sare și condimente după gust;
- verdeata dupa gust;
- 200 de grame de smantana.
Preparare:
1. Curatati cartofii, taiati-i mai multe bucati ca sa se gateasca mai repede si puneti-i pe aragaz. Se fierbe până este complet gata. Adăugați sare cu 5 minute înainte de a fi pregătit. Puneți lavrushka și închideți capacul. Fără a scurge apa, se lasă câteva minute. Apoi scurgeți apa,îndepărtați frunza de dafin și faceți un piure fin.
2. Tăiați jumătate din ceapa pregătită în cuburi de mărime medie. Încinge puțin ulei într-o tigaie și trimite ceapa aici. Se prăjește până se rumenește.
3. Se macină a doua parte de ceapă într-un blender până la starea de boabe mici. Se rumeneste si el intr-o tigaie cu ulei.
4. Sarați și piperați ceapa imediat înainte de a o scoate de pe aragaz. Vom avea nevoie de o ceapa mare pentru dressing, iar una mica va merge cu cartofii, in umplutura.
5. Tocați mărunt ciupercile și prăjiți în ulei până sunt gata. Se adauga putina sare si se amesteca cu ceapa prajita tocata marunt. Acest amestec, la rândul său, este trimis în piure de cartofi și frământat într-o masă omogenă. Gustați, poate doriți să adăugați sare sau condimente.
6. Sărați apa caldă după gust. Se toarnă într-un castron mare. Adăugați făina în câteva reprize, amestecând bine de fiecare dată. Când devine imposibil să amestecați cu o lingură, treceți la frământarea cu mâinile.
Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină. Nu pierdeți timp și efort la frământare, pentru că cu cât frământați și întindeți mai mult și mai greu aluatul, cu atât va fi mai elastic. Apoi se acopera cu un prosop si se lasa 15 minute.
7. Tăiați o bucată mică din aluat și rulați-o într-un cârnați. Împărțiți-l cu un cuțit în mai multe părți. Ce dimensiune vor avea depinde de tine. Privind ce dimensiune găluște vrei să modelezi. Întindeți aceste cercuri în prăjituri cu o grosime de până la 3 milimetri.
8. Puneți umplutura de cartofi-ciuperci în centru și prindeți marginile.
9. Puneți găluștele în apă clocotită, presărate. După ce plutesc, gătiți-le încă 4 minute, fără a uita să amestecați. Apoi transferați-le într-o farfurie pentru servire și acoperiți-le cu cantitatea necesară de prăjitceapa, dupa gust. Amesteca
10. Amesteca verdeata tocata marunt in smantana. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi zdrobit. Adăugați sare și asezonați după gust. Serviți sosul la găluște.
Pregătim găluște cu cartofi și varză murată
Daca ai varza murata, te sfatuiesc sa o folosesti nu doar ca gustare. Încercați să faceți din ea găluște delicioase și fragede cu cartofi și varză. Frăgezimea cartofilor și acrișiunea varzei dau un rezultat foarte gustos. Incearca-l tu insuti!
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de cartofi;
- 2 linguri de ulei;
- 400 de grame de varză murată;
- sare și condimente după gust;
- 2 căni și jumătate de făină;
- un pahar de smântână;
- o linguriță de praf de copt;
- bec mare;
- un ou + un galbenus.
Preparare:
1. Curățați cartofii și tăiați-i bucăți. Se fierbe până când este gata. Acest lucru poate fi verificat prin străpungerea cu un cuțit. Scurgeți lichidul și măcinați-l cu un pistil până la o stare asemănătoare piureului.
2. Adăugați varza storsă în piure. Adaugă sare și asezonează după gustul tău. Se amestecă bine, astfel încât masa să devină uniformă. Umplutura este gata.
3. Adăugați în făina cernută un ou și jumătate (un întreg și un gălbenuș), praful de copt, smântâna și sarea.
4. Frământați un aluat tare. Ar trebui să fie elastic și ușor de modelat. Pune-l într-o pungă și lasă-l timp de 15 minute.
5. Împărțiți aluatul în mai multe părți. Rulați fiecare într-o chiflă, apoi întindeți un strat subțire. Ar trebui să aibă aproximativ 3 centimetri grosime. Tăiați cercuri pentru găluște cu un pahar.
6. Pune câte o lingură de umplutură în fiecare astfel de cerc. Modelați marginile în modul obișnuit pentru dvs.
7. Se fierbe în apă cu sare. După ce plutesc, fierbeți-le aproximativ 5 minute.
8. Între timp, curățați și tocați mărunt ceapa. Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. Se adauga sare si piper dupa gust. Aranjați găluștele finite pe farfurii și adăugați ceapa prăjită după gust. Amesteca
Poftă bună!
Galuste clasice cu cartofi
Această rețetă constă numai din aluat și piure de cartofi. Adică dacă nu ai ciuperci, carne tocată sau varză, poți folosi această rețetă foarte simplă, clasică, de găluște de cartofi.
Ingrediente:
- 2,5 căni de făină;
- un pahar cu apă la temperatura camerei;
- o jumătate de kilogram de cartofi;
- unt slab;
- bec mare;
- sare si piper dupa gust.
Preparare:
1. Pregătiți piureul de cartofi în modul obișnuit. Trebuie sărat și asezonat după gustul dvs. Daca doriti puteti adauga aici putin unt, pentru gust. Nu trebuie sa fie lichida, ci, dimpotriva, putin uscata.
2. Sărați apa și turnați-o în făina cernută. Framanta aluatul. Ar trebui să fie integral, elastic și flexibil. Acoperiți cu o pungă sau un șervețel. Se lasa un sfert de ora la infuzat.
3. Împărțiți aluatul în mai multe părți și, pe rând, rulați-le într-un cârnați. Tăiate în bucăți mici. Din ele vom întinde cercuri - baza pentru găluște. Din aceasta, determinați dimensiunea lor. Pune o lingură de piure în centrul fiecărui cerc. Modelați marginile.
4. Trimiteți găluștele la fiert în apă clocotită. După ce plutesc, fierbeți-le timp de 4 minute. Intre timp se caleste ceapa tocata marunt in ulei. Serviți găluștele cu ceapă.
Galustele ramase pot fi congelate pe o tabla presarata cu faina. După aceea, puneți-l într-o pungă și trimiteți-l din nou la congelator.
Galuste cu cartofiși untură
Untura va adauga suculenta suplimentara galustelor. Dacă nu ați avut încă șansa să-l adăugați la găluște, încercați-l cu siguranță!
Ingrediente:
- 700 de grame de cartofi decojiti;
- 30 de grame de unt;
- 200 de grame de ceapă;
- sare, piper dupa gust;
- 150 de grame de untură proaspătă de porc;
- o jumătate de kilogram de făină;
- un ou crud;
- un pahar de chefir cald (250 ml);
- o jumătate de linguriță de sifon.
Preparare:
1. Tăiați cartoful în 4-6 bucăți și fierbeți în apă clocotită cu sare. De îndată ce este complet gata, trebuie să scurgeți cea mai mare parte din bulion, lăsând doar puțin pentru a face piureul mai moale. Pentru un gust cremos, adauga aici o bucata de unt. Se zdrobește cu un pistil.
2. Nu împărțiți ceapa și untura în 2 părți. Lucrăm cu primul. Tăiați mărunt ceapa (o puteți măcina într-un blender). De asemenea, tocați mărunt untura. Prăjiți-le într-o tigaie împreună. În același timp, nu este necesar să adăugați ulei, deoarece untura va da grăsime. Se prăjește până se rumenește. Apoi amestecați-le cu piure de cartofi.
3. Amestecați făina cu o cantitate mică de sare. Faceți o gaură în mijloc și turnați oul în el. Se amestecă sifon în chefir. De îndată ce reacția ei scade, turnați-o în făină puțin câte una. Frământați o masă densă, omogenă. Transferați într-o pungă și lăsați deoparte timp de un sfert de oră.
4. Din acest aluat se formează câțiva „cârnati”. Tăiați-le în bucăți mici și, pe rând, rulați-le în prăjituri subțiri.
5. Pune umplutura pe fiecare cerc. Sigilați marginile cu degetele sau cu vârfurile unei furculițe, foarte strâns. Fierbe apa cu sare si trimite produsele acolo. Amestecați, vor pluti în curând. După aceea, trebuie fierte aproximativ 4 minute la putere moderată.
6. Timuneori, tăiați resturile de ceapă și untură în cuburi medii. Prăjiți-le până se rumenesc. Asezonați găluștele finite cu prăjirea rezultată înainte de servire.
Reteta de galuste cu cartofi si branza
Mulți dintre voi ați încercat găluște cu brânză și găluște cu cartofi. Dar ați încercat împreună găluște cu cartofi și brânză? Nu? Atunci te sfătuiesc să-l încerci!
Ingrediente:
- 2 cani jumatate de faina (daca este nevoie, mai puteti adauga o jumatate de cana);
- un praf de zahar granulat;
- o cană și jumătate de brânză;
- 2 linguri de unt slab;
- ou crud;
- 5-7 cartofi;
- un pahar cu lapte;
- o lingurita de sare;
- o bucată de unt (50 de grame);
- piper dupa gust.
Preparare:
1. Sarați laptele și adăugați zahăr. A fierbe. Opriți focul și turnați ulei în lapte. Acum, în mai multe etape, după fiecare etapă, amestecând bine, adăugați făina. Rezultatul ar trebui să fie un aluat dens.
2. După ce masa se răcește puțin și devine favorabilă pentru lucrul cu mâinile, amestecați oul în ea. Dacă este necesar, mai puteți adăuga puțină făină, astfel încât să fie destul de densă. Trebuie frământat mult timp și cu sârguință, fără a economisi timp și efort. Timpul minim de frământare este de 5 minute.
3. Acoperiți aluatul cu folie de plastic pentru câteva minute în timp ce se pregătește umplutura. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți un piure care nu este lichid, cu adaos de unt.
4. Amesteca branza in piureul de cartofi. Faceți acest lucru cu grijă pentru a scăpa cât mai mult posibil de boabele de brânză. Adăugați sare și condimentați umplutura după gust.
5. Împărțiți aluatul în 3 părți. Formați din fiecare un șarpe lung și subțire. Tăiați în bucăți mici, aplatizați-le cu degetele într-o prăjitură. Apoi rulați astfel încât grosimea lor să nu depășească 3 milimetri.
6. Pune un astfel de cerc pe fiecareumplutură de cartofi și brânză. Mutați marginile împreună.
7. Fierbe apa, asezoneaza si sara bulionul dupa gust. După ce plutesc, fierbeți produsele încă 5 minute.
Video — găluște cu cartofi cruzi
În această rețetă video, veți cunoaște modul original de a face găluște din cartofi cruzi și o variantă interesantă a sculptării acestora.
Ce fel de găluște gătiți cel mai des? Distribuie rețetele tale preferate în comentarii. Și duceți rețetele noastre de astăzi la pușculița dvs.!
Noroc! Pe curând!